s*******n 发帖数: 1392 | 1 凡是喝过洛阳浆面条的人,提起这味小吃,立时会觉得余香满口,回味无穷。它虽
然是中原面条饭食中的一种,但它那特殊的原料和特殊的做法,使浆面条与普通面条的
味道截然不同。
浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水,而是一
种特制的面浆,所以做浆尤其重要。浆水做得如何,决定浆面条质量的好坏,也说明主
妇烹调手艺的高低。
做浆时,先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣
,然后放在盆中或罐里。一两天后,浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候,
浆水的表层泛起一层白沫.这时,要用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光
滑,放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时,把面条下锅,勾人面糊,再放入盐、葱、
姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料,这样,浆面条就做成了。因为这种煮面条
的方法是在浆水中下面条,所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
浆面条是洛阳人的家常饭食,也是当地的一种风味小吃。在火车站、集贸市场、大
小街道的各个餐点,浆面条随处可见。它香气四溢,诱得人们驻足不前,也给外地的客
人留下了美好的回味。
浆面条是河南面条习俗中的一种。 |
b*********n 发帖数: 1938 | 2 ft, every time I am hungry, someone post a food article.
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凡是喝过洛阳浆面条的人,提起这味小吃,立时会觉得余香满口,回味无穷。它虽 : 然是中原面条饭食中的一种,但它那特殊的原料和特殊的做法,使浆面条与普通面条的 : 味道截然不同。 : 浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水,而是一 : 种特制的面浆,所以做浆尤其重要。浆水做得如何,决定浆面条质量的好坏,也说明主 : 妇烹调手艺的高低。 : 做浆时,先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣 : ,然后放在盆中或罐里。一两天后,浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候, : 浆水的表层泛起一层白沫.这时,要用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光 : 滑,放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时,把面条下锅,勾人面糊,再放入盐、葱、
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T********l 发帖数: 112 | 3 gxgx
它虽
条的
是一
明主
去渣
候,
腻光
葱、
【在 b*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ft, every time I am hungry, someone post a food article.
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d***i 发帖数: 485 | |
s*******n 发帖数: 1392 | 5 你有不饿的时候吗?
【在 b*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : ft, every time I am hungry, someone post a food article.
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s*******n 发帖数: 1392 | 6 呵呵,今天已经被美女骂了两次了 ;)
【在 d***i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 妈呀,流口水了!主任太坏了,我又得换键盘了!
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d***i 发帖数: 485 | 7 嘻嘻,主任生气了,呀呀呀呀!小女子知错了,让你打屁屁可以吧!主任什么时候再来
俺们这呀! 我到是很想再去一次纽约! |
s*******n 发帖数: 1392 | 8 估计可能夏天回去一次,要出海抓螃蟹,哈啊。
【在 d***i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嘻嘻,主任生气了,呀呀呀呀!小女子知错了,让你打屁屁可以吧!主任什么时候再来 : 俺们这呀! 我到是很想再去一次纽约!
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b*********a 发帖数: 1145 | 9 晕,海里有螃蟹吗
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 估计可能夏天回去一次,要出海抓螃蟹,哈啊。
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o******l 发帖数: 4385 | 10
晕死,就好像问海里有鱼么?
【在 b*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 晕,海里有螃蟹吗
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d***i 发帖数: 485 | 11 晕死死, 美女就那么一问,你较什么劲啊!如果您知道的多,那您能不能告诉我鱼和
螃蟹为什么要住海里吗?
【在 o******l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 晕死,就好像问海里有鱼么?
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s*******n 发帖数: 1392 | 12 哈哈,可爱啊,可爱。
【在 d***i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 晕死死, 美女就那么一问,你较什么劲啊!如果您知道的多,那您能不能告诉我鱼和 : 螃蟹为什么要住海里吗?
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d***i 发帖数: 485 | 13 我就见不得那些知道点东西还不好好说话的人!
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,可爱啊,可爱。
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s*******n 发帖数: 1392 | 14 哈哈,性格够火辣,我喜欢。
【在 d***i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就见不得那些知道点东西还不好好说话的人!
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y*******n 发帖数: 20 | |
a********o 发帖数: 690 | |