w*********r
发帖数: 5995 | 1 豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果
。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代
宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文
化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是
中国烹饪发展史中重要的里程碑。
豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地
处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不
西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸
辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣
为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹
饪之圣商相伊尹（开封人）3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季
之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影
响遍及神州，美味脍炙人口。
今日豫菜不失传统，尤长创新。它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调
和五味， |
g*******a
发帖数: 31586 | 2 厉害，这么多吃的，吃肥肥
【在 w*********r 的大作中提到】
: 豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果
: 。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代
: 宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文
: 化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是
: 中国烹饪发展史中重要的里程碑。
: 豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地
: 处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不
: 西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸
: 辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣
: 为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹
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m********y
发帖数: 1543 | 3 FT，看了半天，这十大名菜我就吃过海参和鲍鱼，鲍鱼还不知道是不是清汤的。
【在 w*********r 的大作中提到】
: 豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果
: 。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代
: 宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文
: 化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是
: 中国烹饪发展史中重要的里程碑。
: 豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地
: 处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不
: 西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸
: 辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣
: 为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹
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l*******i
发帖数: 104 | 4 zan
【在 w*********r 的大作中提到】
: 豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果
: 。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代
: 宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文
: 化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是
: 中国烹饪发展史中重要的里程碑。
: 豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地
: 处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不
: 西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸
: 辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣
: 为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹
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h*******d
发帖数: 77 | |
a*********a
发帖数: 2607 | 6 这个帖子太狠了。。。看的我都觉得在这都没啥待头了。。。。 |
