w*********r 发帖数: 5995 | 1 豫菜是中国烹饪文化的一支,也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果
。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流,仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代
宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明,也是中国烹饪文
化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是
中国烹饪发展史中重要的里程碑。
豫菜作为中原烹饪文明的代表,虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地
处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和。“中”是指豫菜不东、不
西、不南、不北,而居东西南北之中;不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,而于甜咸酸
辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体,为一统,溶甜咸酸辣
为一鼎而求一味,而求一和。中与和为中原烹饪文化之本,为中华文明之本。从中国烹
饪之圣商相伊尹(开封人)3600年前创五味调和之说至今,豫菜借中州之地利,得四季
之天时,调和鼎鼐,包溶五味,以数十种技法炮制数千种菜肴,其品种技术南下北上影
响遍及神州,美味脍炙人口。
今日豫菜不失传统,尤长创新。它四方选料,独特涨发,精工细作,极擅用汤,调
和五味, |
g*******a 发帖数: 31586 | 2 厉害,这么多吃的,吃肥肥
【在 w*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豫菜是中国烹饪文化的一支,也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果 : 。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流,仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代 : 宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明,也是中国烹饪文 : 化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是 : 中国烹饪发展史中重要的里程碑。 : 豫菜作为中原烹饪文明的代表,虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地 : 处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和。“中”是指豫菜不东、不 : 西、不南、不北,而居东西南北之中;不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,而于甜咸酸 : 辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体,为一统,溶甜咸酸辣 : 为一鼎而求一味,而求一和。中与和为中原烹饪文化之本,为中华文明之本。从中国烹
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m********y 发帖数: 1543 | 3 FT,看了半天,这十大名菜我就吃过海参和鲍鱼,鲍鱼还不知道是不是清汤的。
【在 w*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豫菜是中国烹饪文化的一支,也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果 : 。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流,仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代 : 宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明,也是中国烹饪文 : 化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是 : 中国烹饪发展史中重要的里程碑。 : 豫菜作为中原烹饪文明的代表,虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地 : 处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和。“中”是指豫菜不东、不 : 西、不南、不北,而居东西南北之中;不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,而于甜咸酸 : 辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体,为一统,溶甜咸酸辣 : 为一鼎而求一味,而求一和。中与和为中原烹饪文化之本,为中华文明之本。从中国烹
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l*******i 发帖数: 104 | 4 zan
【在 w*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 豫菜是中国烹饪文化的一支,也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果 : 。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流,仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代 : 宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明,也是中国烹饪文 : 化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是 : 中国烹饪发展史中重要的里程碑。 : 豫菜作为中原烹饪文明的代表,虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地 : 处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和。“中”是指豫菜不东、不 : 西、不南、不北,而居东西南北之中;不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,而于甜咸酸 : 辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体,为一统,溶甜咸酸辣 : 为一鼎而求一味,而求一和。中与和为中原烹饪文化之本,为中华文明之本。从中国烹
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h*******d 发帖数: 77 | |
a*********a 发帖数: 2607 | 6 这个帖子太狠了。。。看的我都觉得在这都没啥待头了。。。。 |