v******a
发帖数: 45075 | 1 新郑丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北
风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很
多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地
风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、
质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案
二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、
调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、
半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱
，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上
席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 |
a*********a
发帖数: 2607 | |
c***n
发帖数: 739 | 3 wa!!!!!!!!!我要吃！
我妈说黄帝故里旁边有家卖烧饼的特别好吃，我去完黄帝故里，专门买了一堆烧饼回家
，真香啊！
南北
人很
各地
形、
红案
拌、
长、
六钱
。上
【在 v******a 的大作中提到】
: 新郑丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北
: 风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很
: 多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地
: 风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、
: 质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案
: 二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、
: 调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。
: 丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、
: 半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱
: ，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上
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w*********r
发帖数: 5995 | 4 我爱豫菜
南北
人很
各地
形、
红案
拌、
长、
六钱
。上
【在 v******a 的大作中提到】
: 新郑丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北
: 风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很
: 多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地
: 风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、
: 质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案
: 二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、
: 调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。
: 丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、
: 半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱
: ，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上
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