c****g
发帖数: 37081 | 1 天朝出产多，百谷中麦只居其一。粟、稷、黍、稻都不适合烤，故先人发明了蒸制器皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一套特殊装备，对于生活水平低下的p民吸引力不大。经济上不合算，不太pussy，没有太大市场。
馒头的出现，保证了装备的通用性，简化了后勤，对不太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。 |
h***i
发帖数: 89031 | 2 你先说说蒸制器皿什么时候普及的
皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。
先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一
套特殊装备，对于生活水
太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
【在 c****g 的大作中提到】
: 天朝出产多，百谷中麦只居其一。粟、稷、黍、稻都不适合烤，故先人发明了蒸制器皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一套特殊装备，对于生活水平低下的p民吸引力不大。经济上不合算，不太pussy，没有太大市场。
: 馒头的出现，保证了装备的通用性，简化了后勤，对不太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
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f**k
发帖数: 15238 | 3 蛮首(馒头)的制作源于中国礼文化
是祭司场合的食品.是对打败外族侵略者的一个纪念.最初功能如同粽子和月饼.
后勤的粮食要求即食,还要求保鲜,馒头显然不是首选.
而直到抗美元朝,中国军队还在吃炒面.
另外武大郎卖的炊饼,是半蒸半烤制作的,河北山东等农村现在还有所谓贴饼子.
皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。
先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一
套特殊装备，对于生活水
太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
【在 c****g 的大作中提到】
: 天朝出产多，百谷中麦只居其一。粟、稷、黍、稻都不适合烤，故先人发明了蒸制器皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一套特殊装备，对于生活水平低下的p民吸引力不大。经济上不合算，不太pussy，没有太大市场。
: 馒头的出现，保证了装备的通用性，简化了后勤，对不太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
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m*****d
发帖数: 13718 | 4 没错，干粮主要就是饼类，炒面之类的，要不也不能叫干粮
将这一朴素的实践推到理论的高度。
【在 f**k 的大作中提到】
: 蛮首(馒头)的制作源于中国礼文化
: 是祭司场合的食品.是对打败外族侵略者的一个纪念.最初功能如同粽子和月饼.
: 后勤的粮食要求即食,还要求保鲜,馒头显然不是首选.
: 而直到抗美元朝,中国军队还在吃炒面.
: 另外武大郎卖的炊饼,是半蒸半烤制作的,河北山东等农村现在还有所谓贴饼子.
:
: 皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。
: 先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一
: 套特殊装备，对于生活水
: 太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
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b****n
发帖数: 865 | 5 我问个问题
为什么大米不用磨成粉
而麦子都要做面粉呢?
颗粒状的麦粒不能象大米一样食用? |
c****g
发帖数: 37081 | 6 颗粒状的麦粒口感不好。
【在 b****n 的大作中提到】
: 我问个问题
: 为什么大米不用磨成粉
: 而麦子都要做面粉呢?
: 颗粒状的麦粒不能象大米一样食用?
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c****g
发帖数: 37081 | 7 麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。麦粒不磨，整粒煮完还是一粒粒的，够筋道
，口感差。 |
b*****2
发帖数: 11103 | 8 麦子本来就是粉。。。
【在 b****n 的大作中提到】
: 我问个问题
: 为什么大米不用磨成粉
: 而麦子都要做面粉呢?
: 颗粒状的麦粒不能象大米一样食用?
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R*s
发帖数: 340 | |
g***e
发帖数: 589 | 10 我吃过麦米粥，就是把麦子种皮去掉后煮粥，很好吃，但是很硬
麦子没彻底熟透之前，青麦穗是可以煮着吃的，有时候我们就在柴油机的水箱里煮，很
甜。
大米也有人磨成粉啊，要不米粉怎么来的？
我觉得蒸馒头有一个好处就是省事儿，锅里煮着小米粥，上面就可以同时蒸馒头。
【在 b****n 的大作中提到】
: 我问个问题
: 为什么大米不用磨成粉
: 而麦子都要做面粉呢?
: 颗粒状的麦粒不能象大米一样食用?
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w***u
发帖数: 17713 | 11 用发展路径依赖解释的话，比较难于解释为什么馒头区向外传播乏力。不是周边地区的
人不知道欣赏好东西，我觉得还是归结于密集定居的耕作文明才有享受温润松软的馒头
的奢侈。 |
a***o
发帖数: 3734 | 12 我觉得是欧洲气候比较冷，很多时候要keep一堆火以取暖，同时也就烤东西吃了。蒸比
烤要快，比较节约燃料。欧洲人没必要发明一套蒸的器皿。中国北方农村冬天烧炕的火
也会用来烤点东西吃。
中东人的pita bread 也是烤的，但是很薄，熟起来很快，更类似中国北方的烙。 |
c****s
发帖数: 2487 | 13 我觉得跟炊具的发明推广有关
相比起来蒸的技术要求要高一些，需要分层
还有炒需要金属的锅
欧洲好像除了烤就是简单的煮，用个陶罐就可以了
有一次跟个同事讨论喝汤和吃汤的问题
他说你们中国人阔气啊，老早就能一人捧一碗喝汤
而欧洲很长时间都是一家人围着中间一锅汤
从而练就了用勺子吃汤的功夫
可惜现在这些穷人的穷办法成了体面的标准
【在 a***o 的大作中提到】
: 我觉得是欧洲气候比较冷，很多时候要keep一堆火以取暖，同时也就烤东西吃了。蒸比
: 烤要快，比较节约燃料。欧洲人没必要发明一套蒸的器皿。中国北方农村冬天烧炕的火
: 也会用来烤点东西吃。
: 中东人的pita bread 也是烤的，但是很薄，熟起来很快，更类似中国北方的烙。
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b****g
发帖数: 4933 | 14 烧饼就是面包，中国人烧饼一点不比老外的面包少吃。另外煎饼烙馍都是烤的。
皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。
先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一
套特殊装备，对于生活水
太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
【在 c****g 的大作中提到】
: 天朝出产多，百谷中麦只居其一。粟、稷、黍、稻都不适合烤，故先人发明了蒸制器皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一套特殊装备，对于生活水平低下的p民吸引力不大。经济上不合算，不太pussy，没有太大市场。
: 馒头的出现，保证了装备的通用性，简化了后勤，对不太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
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d******a
发帖数: 32122 | 15 烤炉比蒸锅技术含量高
【在 c****s 的大作中提到】
: 我觉得跟炊具的发明推广有关
: 相比起来蒸的技术要求要高一些，需要分层
: 还有炒需要金属的锅
: 欧洲好像除了烤就是简单的煮，用个陶罐就可以了
: 有一次跟个同事讨论喝汤和吃汤的问题
: 他说你们中国人阔气啊，老早就能一人捧一碗喝汤
: 而欧洲很长时间都是一家人围着中间一锅汤
: 从而练就了用勺子吃汤的功夫
: 可惜现在这些穷人的穷办法成了体面的标准
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x****u
发帖数: 44466 | 16 蒸锅含量高，需要有个不漏水的锅。烤箱挖个坑就够了。。。
【在 d******a 的大作中提到】
: 烤炉比蒸锅技术含量高
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c****s
发帖数: 2487 | 17 nod，火堆边斜插根棍子就能烤东西了
【在 x****u 的大作中提到】
: 蒸锅含量高，需要有个不漏水的锅。烤箱挖个坑就够了。。。
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x****u
发帖数: 44466 | 18 烤面包还是得把地洞烧热烘烤了，不然就糊了。
【在 c****s 的大作中提到】
: nod，火堆边斜插根棍子就能烤东西了
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d******a
发帖数: 32122 | 19 不漏水的锅原始社会就有了
【在 x****u 的大作中提到】
: 蒸锅含量高，需要有个不漏水的锅。烤箱挖个坑就够了。。。
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x****u
发帖数: 44466 | 20 那时候算是高科技产品，部落有口锅就能实现华夏民族万年的烧开水梦想了。
【在 d******a 的大作中提到】
: 不漏水的锅原始社会就有了
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c****s
发帖数: 2487 | 21 锅不是问题，关键蒸东西需要把蒸汽密封在一个空间里
【在 d******a 的大作中提到】
: 不漏水的锅原始社会就有了
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x****u
发帖数: 44466 | 22 这个简单，编个篓子就行了，女原始人基本技能。
【在 c****s 的大作中提到】
: 锅不是问题，关键蒸东西需要把蒸汽密封在一个空间里
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b*****t
发帖数: 9671 | 23 在半坡时代的后期，半坡人逐渐以慢轮修整器口器形，使器形更加规整。半坡人的陶器
主要用于生活用具，他们已经制作出了做饭用的陶甑。这种陶甑与我们现在人的蒸锅在
原理上并无区别。
其实随便一个古遗址，都能发现类似的器皿
将这一朴素的实践推到理论的高度。
【在 h***i 的大作中提到】
: 你先说说蒸制器皿什么时候普及的
:
: 皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。
: 先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一
: 套特殊装备，对于生活水
: 太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
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d******a
发帖数: 32122 | 24 原始社会都是陶锅，弄个盖子就行了
【在 c****s 的大作中提到】
: 锅不是问题，关键蒸东西需要把蒸汽密封在一个空间里
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B**W
发帖数: 2273 | 25 面粉做面包,馒头还要发酵,相对于大米的处理算是高科技了.
其实就是因为做面包,馒头技术含量太高了(很多年轻人,南方人都不会),所以大米才在
中国越来越普及. 但是大米一方面蛋白质含量低,另一方面淀粉高,很容易转变成糖.据
某些研究,吃大米多了,患糖尿病的可能性会增大. 此外,种植稻子消耗的水比较多,但是
质量好的大米产区都在像东北,华北等某些水资源不太丰富的地方. 觉得中国应该鼓励
小麦种植,以及家用面食加工设备的研发制造.
【在 c****g 的大作中提到】
: 麦的蛋白质的含量高于米，米主要是淀粉。麦粒不磨，整粒煮完还是一粒粒的，够筋道
: ，口感差。
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U*********n
发帖数: 284 | 26 阁下说的馒头不是楼主说的馒头，而是买买提广大人民群众喜闻乐见的一种小吃。
提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
【在 f**k 的大作中提到】
: 蛮首(馒头)的制作源于中国礼文化
: 是祭司场合的食品.是对打败外族侵略者的一个纪念.最初功能如同粽子和月饼.
: 后勤的粮食要求即食,还要求保鲜,馒头显然不是首选.
: 而直到抗美元朝,中国军队还在吃炒面.
: 另外武大郎卖的炊饼,是半蒸半烤制作的,河北山东等农村现在还有所谓贴饼子.
:
: 皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。
: 先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一
: 套特殊装备，对于生活水
: 太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
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U*********n
发帖数: 284 | 27 这个问题不难探讨，看看加州印第安人一百年前的烹饪手册就清楚：
煮东西需要用陶盆，贴饼子随便找块石头烧热就成。
【在 d******a 的大作中提到】
: 不漏水的锅原始社会就有了
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T****r
发帖数: 22092 | 28 看过记者跟随非洲猎人打猎时候的纪录片，找到个鸵鸟蛋，在地上烧一团火，火灭
了就把灰扒开，把鸵鸟蛋打碎在火灰里，上边再烧一会，然后从灰中扒出来，连灰
带蛋一起吃。
人类没有工具的时候，烘烤是最简单的烹调手段。
【在 U*********n 的大作中提到】
: 这个问题不难探讨，看看加州印第安人一百年前的烹饪手册就清楚：
: 煮东西需要用陶盆，贴饼子随便找块石头烧热就成。
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y****e
发帖数: 1785 | 29 差不多，中国是由鬲到甑
皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。
先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一
套特殊装备，对于生活水
太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
【在 c****g 的大作中提到】
: 天朝出产多，百谷中麦只居其一。粟、稷、黍、稻都不适合烤，故先人发明了蒸制器皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一套特殊装备，对于生活水平低下的p民吸引力不大。经济上不合算，不太pussy，没有太大市场。
: 馒头的出现，保证了装备的通用性，简化了后勤，对不太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
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T****r
发帖数: 22092 | 30 春秋时候的不食新麦，我一直觉得像是煮麦粒，就是像是那种大麦片，燕麦片式的
做法。后来看有资料说，是新麦磨粉做的馍，我不以为然。
将这一朴素的实践推到理论的高度。
【在 y****e 的大作中提到】
: 差不多，中国是由鬲到甑
:
: 皿，用来cook 稻、黍、稷、菽。大、小麦磨面吃是后推广的，又没有特别的优越性。
: 先人就研究烹调方法，以使用原有的蒸制器皿，cook大、小麦。若仅为吃面粉而开发一
: 套特殊装备，对于生活水
: 太富裕的团体有划时代的意义。多用途概念的提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
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R***a
发帖数: 41892 | 31 这个不打碎蛋，直接烤会发生啥结果？
【在 T****r 的大作中提到】
: 看过记者跟随非洲猎人打猎时候的纪录片，找到个鸵鸟蛋，在地上烧一团火，火灭
: 了就把灰扒开，把鸵鸟蛋打碎在火灰里，上边再烧一会，然后从灰中扒出来，连灰
: 带蛋一起吃。
: 人类没有工具的时候，烘烤是最简单的烹调手段。
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T****r
发帖数: 22092 | 32 会裂
【在 R***a 的大作中提到】
: 这个不打碎蛋，直接烤会发生啥结果？
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b*****l
发帖数: 9499 | 33 会爆。
【在 T****r 的大作中提到】
: 会裂
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R***a
发帖数: 41892 | 34 裂就裂吧，也比满嘴灰好啊
【在 T****r 的大作中提到】
: 会裂
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b*****l
发帖数: 9499 | 35 你微波个鸡蛋就知道了。
【在 R***a 的大作中提到】
: 裂就裂吧，也比满嘴灰好啊
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R***a
发帖数: 41892 | 36 那还是比满嘴灰强。
【在 b*****l 的大作中提到】
: 你微波个鸡蛋就知道了。
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b*****l
发帖数: 9499 | 37 你先微波了再说么。
【在 R***a 的大作中提到】
: 那还是比满嘴灰强。
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m*******e
发帖数: 21667 | 38 波长加大，大，大，大。。。
【在 b*****l 的大作中提到】
: 你先微波了再说么。
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R***a
发帖数: 41892 | 39 微波是因为会把微波炉搞脏。
这个本来就在灰堆里，最惨也是跟先打烂在灰堆里一样啊
【在 b*****l 的大作中提到】
: 你先微波了再说么。
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b*****l
发帖数: 9499 | 40 不一样。烤熟一半后再打烂了，至少还是个坨，爆了就是渣了。
【在 R***a 的大作中提到】
: 微波是因为会把微波炉搞脏。
: 这个本来就在灰堆里，最惨也是跟先打烂在灰堆里一样啊
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b*****t
发帖数: 9671 | 41 微波是内部加热会爆炸
但是烤鸡蛋是没问题的
我小时候烧过
但是鸵鸟蛋烧熟了很难吃的，超级腥
【在 b*****l 的大作中提到】
: 不一样。烤熟一半后再打烂了，至少还是个坨，爆了就是渣了。
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b*****l
发帖数: 9499 | 42 俺也烧过，碰的一声，蛋黄喷得到处都是。蛋清倒是大半还在。
鸵鸟蛋不知道。是不是这个蛋爆了后更危险，炸伤人？
的增长，2008年中国的人均收入是日本的3％，韩国7％。
君之病在肌肤，不治将益深。” -桓侯封扁鹊ip及登录权限90天。 扁鹊复见，曰：“
君之病在肠胃，不治将益深。” -桓侯家丁遂请扁鹊至侯府喝茶。 扁鹊望桓侯而还走
。桓侯故使人问之， -扁鹊欲言，
【在 b*****t 的大作中提到】
: 微波是内部加热会爆炸
: 但是烤鸡蛋是没问题的
: 我小时候烧过
: 但是鸵鸟蛋烧熟了很难吃的，超级腥
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w***u
发帖数: 17713 | 43 想起我在美国的指导老师为了勾引本科生选他的电磁场后续课传输线理论，说你们知道
微波炉要爆炸鸡蛋吗？。。。 |
a***k
发帖数: 563 | 44 煮鸡蛋时不时的都会煮爆
对了
上帝也疯狂2里
偷了个鸵鸟蛋
是怎么做来吃了的
【在 b*****l 的大作中提到】
: 俺也烧过，碰的一声，蛋黄喷得到处都是。蛋清倒是大半还在。
: 鸵鸟蛋不知道。是不是这个蛋爆了后更危险，炸伤人？
:
: 的增长，2008年中国的人均收入是日本的3％，韩国7％。
: 君之病在肌肤，不治将益深。” -桓侯封扁鹊ip及登录权限90天。 扁鹊复见，曰：“
: 君之病在肠胃，不治将益深。” -桓侯家丁遂请扁鹊至侯府喝茶。 扁鹊望桓侯而还走
: 。桓侯故使人问之， -扁鹊欲言，
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x*******n
发帖数: 969 | 45 靠 你强
【在 U*********n 的大作中提到】
: 阁下说的馒头不是楼主说的馒头，而是买买提广大人民群众喜闻乐见的一种小吃。
:
: 提出，将这一朴素的实践推到理论的高度。
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z**l
发帖数: 536 | 46 欧洲人不喜欢喝开水是因为他们烧不开水？欧洲人喝咖啡是从
什么时候开始的？
【在 x****u 的大作中提到】
: 那时候算是高科技产品，部落有口锅就能实现华夏民族万年的烧开水梦想了。
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f**k
发帖数: 15238 | 47 16世纪左右
【在 z**l 的大作中提到】
: 欧洲人不喜欢喝开水是因为他们烧不开水？欧洲人喝咖啡是从
: 什么时候开始的？
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z**l
发帖数: 536 | 48 这点比较困难。南方人的胃实在太娇嫩了，消化不了面食。
再说现在越来越多的北方人也改用大米为主食了。
【在 B**W 的大作中提到】
: 面粉做面包,馒头还要发酵,相对于大米的处理算是高科技了.
: 其实就是因为做面包,馒头技术含量太高了(很多年轻人,南方人都不会),所以大米才在
: 中国越来越普及. 但是大米一方面蛋白质含量低,另一方面淀粉高,很容易转变成糖.据
: 某些研究,吃大米多了,患糖尿病的可能性会增大. 此外,种植稻子消耗的水比较多,但是
: 质量好的大米产区都在像东北,华北等某些水资源不太丰富的地方. 觉得中国应该鼓励
: 小麦种植,以及家用面食加工设备的研发制造.
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f**k
发帖数: 15238 | 49 消化不了面食,却能消化果子狸,槟榔......
【在 z**l 的大作中提到】
: 这点比较困难。南方人的胃实在太娇嫩了，消化不了面食。
: 再说现在越来越多的北方人也改用大米为主食了。
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z**l
发帖数: 536 | 50 肉跟面食比？槟榔是零食。
【在 f**k 的大作中提到】
: 消化不了面食,却能消化果子狸,槟榔......
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