H**7 发帖数: 8624 | 1 克兄, 麻烦再发一遍霉豆腐制作方法帖, 粮食局准备利用劳动节号召大家全球同步一起
动手制作霉豆腐("毛乳", 叫白了又叫"猫鱼"). | C****e 发帖数: 12294 | 2 来了!
现在天气可有点热
【在 H**7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 克兄, 麻烦再发一遍霉豆腐制作方法帖, 粮食局准备利用劳动节号召大家全球同步一起 : 动手制作霉豆腐("毛乳", 叫白了又叫"猫鱼").
| H**7 发帖数: 8624 | 3 没关系, 我先号召家有数字冰箱的老湘和我一起动手做, 全程奔照片.
你快再发一遍制作方法吧, 大家好准备原材料了.
【在 C****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 来了! : 现在天气可有点热
| C****e 发帖数: 12294 | 4 原帖找不到了,这里是我记忆中的做法:
买中硬(Medium)豆腐,用重物(我是用的砧板 + 一盆水)压一压水。等到看不见
不明显流水,就行了。
切小块,码放在干净、透气的篓子里,用干净的塑料袋套住,封严,防止杂菌进入。
放到3-10 deg C 的环境中,大约10天到两周,看到豆腐长出一层白毛,或者表
皮颜色发红,有一层粘膜时,开袋闻到很重的霉香味,即可。
然后准备沾料:
姜切细末,铺成约5毫米厚度,撒上薄薄一层盐,再撒一层厚度约3毫米自己粉碎的干
红辣
椒粉,拌匀放在平底盘子里。然后将霉豆腐块在上面翻滚一遍,即可装瓶。
再在冰箱里存放3周,即可。
【在 H**7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没关系, 我先号召家有数字冰箱的老湘和我一起动手做, 全程奔照片. : 你快再发一遍制作方法吧, 大家好准备原材料了.
| H**7 发帖数: 8624 | 5 昨晚检查冰箱温度的读数, 显示"38F", 合摄氏3度. 准备上调至 42F 用两周左右时间
, 看看效果.
还有谁愿意一起来试验的? 周末买辣椒和中豆腐去. | S******e 发帖数: 54 | 6 书生,应该是“毛乳”(长毛的豆腐乳),喊白了叫“猫鱼”。
【在 H**7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨晚检查冰箱温度的读数, 显示"38F", 合摄氏3度. 准备上调至 42F 用两周左右时间 : , 看看效果. : 还有谁愿意一起来试验的? 周末买辣椒和中豆腐去.
| C****e 发帖数: 12294 | 7 一直以为是“猫鱼”,想味道之鲜,令人见之有如猫见乎鱼。
【在 S******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 书生,应该是“毛乳”(长毛的豆腐乳),喊白了叫“猫鱼”。
| n********n 发帖数: 2248 | | g*********r 发帖数: 9822 | 9 。。。。总算找到正解了 I的eye确实不同凡响!
【在 S******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 书生,应该是“毛乳”(长毛的豆腐乳),喊白了叫“猫鱼”。
| H**7 发帖数: 8624 | 10 传统冰箱也有温度调节旋纽, 调节旋纽, 找个气温计扔到冰箱里, 确认内部气温在 3-5
度(太低豆腐难长霉, 太高蔬菜牛奶鸡蛋也坏得快), 然后参照克兄办法制作.
记住拍照片, 然后大家拿来作比较, 以后就知道怎么样做最好了.
【在 n********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我的冰箱没有温度显示咋办呢
| C****e 发帖数: 12294 | 11 湘版墨镜后面,有一副火眼金睛......
【在 g*********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。。。。总算找到正解了 I的eye确实不同凡响!
| m*********s 发帖数: 1188 | | C****e 发帖数: 12294 | 13 书生开工了吗?
我出差一周,今天摘了数量比较多的辣椒。依旧是做虎皮椒,吃了两顿。 |
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