H**7
发帖数: 8624 | 1 醇！又酸又甜，酒味飘香 --- ISO9200 甜酒规程威武！ |
C****e
发帖数: 12294 | 2 下次放在阴凉处，不放在烤箱了，看看成品如何。
我觉得低温酿制的，酒味会更浓。
我的糯米正在火上蒸着。。。
【在 H**7 的大作中提到】
: 醇！又酸又甜，酒味飘香 --- ISO9200 甜酒规程威武！
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v*******7
发帖数: 883 | 3 书生，一月初宝宝要出来了，朋友建议我家人从国内带酒曲来。我上次已经在西雅图买
了上海酒饼，不
知道你用的是那种？这个差别很大吗？
【在 H**7 的大作中提到】
: 醇！又酸又甜，酒味飘香 --- ISO9200 甜酒规程威武！
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C****e
发帖数: 12294 | 4 我在国内和这边都用的是上海酒药丸，效果不错。
【在 v*******7 的大作中提到】
: 书生，一月初宝宝要出来了，朋友建议我家人从国内带酒曲来。我上次已经在西雅图买
: 了上海酒饼，不
: 知道你用的是那种？这个差别很大吗？
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H**7
发帖数: 8624 | |
P**********n
发帖数: 1948 | 6 我用的是冰箱里放了N 年(N>8)的上海酒药丸，一样有效，用量多点少点也没啥讲究，
酵母菌繁殖起来快得很。
至于温度，觉得现在家里开着暖气68-70F正好，两三天就好了。 就像老克说的低温酿
制酒味更浓。 |
C****e
发帖数: 12294 | 7 感恩节成了米酒群英会了！呵呵
，
【在 P**********n 的大作中提到】
: 我用的是冰箱里放了N 年(N>8)的上海酒药丸，一样有效，用量多点少点也没啥讲究，
: 酵母菌繁殖起来快得很。
: 至于温度，觉得现在家里开着暖气68-70F正好，两三天就好了。 就像老克说的低温酿
: 制酒味更浓。
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H**7
发帖数: 8624 | 8 拿自制的酒釀兑着小日本的清酒尝了一下， 甜味和酒味可以搭配得正合口味， 都快赶
上湖南乡下新出的米酒了。 |
H**7
发帖数: 8624 | 9 对了， 有两个细节值得一提。
克兄帖的那个方子说， 把剩下的一半酒药磨粉兑水， 撒在糯米表面和中间的洞里。
俺酒药放多了点（900克糯米两粒酒丸， 下次打算1800克糯米两粒酒丸）， 又偷了点懒没有磨得很碎， 封坛前撒酒药的时候， 看见表面有一些小颗粒状的酒药没有接触到糯米。
开坛时发现， 表面长出来一层白毛， 个别区域的白毛尖部已经发黑， 估计是最上层
的那些细菌由于养分和水分不够造成的。 拿个勺把上面那一层锅巴样的酒酿（感觉是
有点过了）扔掉， 下面就剩喷香流汁的上好酒酿了。
另外坛口直接用毛巾和棉衣封住， 多少能有一点空气交换吧， 效果还不错。
[摘要] 封口前表面撒酒药一定要磨碎， 跟水兑匀， 不要撒太多。
【在 v*******7 的大作中提到】
: 书生，一月初宝宝要出来了，朋友建议我家人从国内带酒曲来。我上次已经在西雅图买
: 了上海酒饼，不
: 知道你用的是那种？这个差别很大吗？
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s******e
发帖数: 16668 | 10 说起这个甜酒，我想推荐一种德国白葡萄酒，蓝瓶子的，味道很好，有甜酒味。。。 |
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C****e
发帖数: 12294 | 11 书生注意：
是所有的酒药都打碎泡水，然后都要搅拌进米里去。最后加半碗水是把剩余的酒药渣子
冲下去，同时湿润一下。不是留一半磨粉兑水。
一丸酒药有13-14克。酒药多了，容易发过头，发酸。
1800克糯米，建议1丸半酒药。
点懒没有磨得很碎， 封坛前撒酒药的时候， 看见表面有一些小颗粒状的酒药没有接触
到糯米。
【在 H**7 的大作中提到】
: 对了， 有两个细节值得一提。
: 克兄帖的那个方子说， 把剩下的一半酒药磨粉兑水， 撒在糯米表面和中间的洞里。
: 俺酒药放多了点（900克糯米两粒酒丸， 下次打算1800克糯米两粒酒丸）， 又偷了点懒没有磨得很碎， 封坛前撒酒药的时候， 看见表面有一些小颗粒状的酒药没有接触到糯米。
: 开坛时发现， 表面长出来一层白毛， 个别区域的白毛尖部已经发黑， 估计是最上层
: 的那些细菌由于养分和水分不够造成的。 拿个勺把上面那一层锅巴样的酒酿（感觉是
: 有点过了）扔掉， 下面就剩喷香流汁的上好酒酿了。
: 另外坛口直接用毛巾和棉衣封住， 多少能有一点空气交换吧， 效果还不错。
: [摘要] 封口前表面撒酒药一定要磨碎， 跟水兑匀， 不要撒太多。
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C****e
发帖数: 12294 | 12 昨天有人带了一瓶收藏了十年的女儿红。。。
【在 s******e 的大作中提到】
: 说起这个甜酒，我想推荐一种德国白葡萄酒，蓝瓶子的，味道很好，有甜酒味。。。
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s******e
发帖数: 16668 | 13 啥喜事？
【在 C****e 的大作中提到】
: 昨天有人带了一瓶收藏了十年的女儿红。。。
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C****e
发帖数: 12294 | 14 感恩节啊！
那兄弟不喝黄酒的。昨天有位朋友的父亲从国内来探亲，很懂酒，于是那瓶女儿红酒就
被拿出来了。
【在 s******e 的大作中提到】
: 啥喜事？
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s******e
发帖数: 16668 | 15
不是说女儿出嫁才开女儿红吗？
【在 C****e 的大作中提到】
: 感恩节啊！
: 那兄弟不喝黄酒的。昨天有位朋友的父亲从国内来探亲，很懂酒，于是那瓶女儿红酒就
: 被拿出来了。
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C****e
发帖数: 12294 | 16 这是瓶国内产的酒，就叫“女儿红”，类似“花雕”、“加饭”酒的样子
【在 s******e 的大作中提到】
:
: 不是说女儿出嫁才开女儿红吗？
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s******e
发帖数: 16668 | 17 哦。
BTW，前面我推荐的白葡萄酒对‘不会’喝葡萄酒的银来说，真的很不错。
天天就着核桃吃，人间美味啊。
【在 C****e 的大作中提到】
: 这是瓶国内产的酒，就叫“女儿红”，类似“花雕”、“加饭”酒的样子
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wh
发帖数: 141625 | 18 哇，我老家的酒。
【在 C****e 的大作中提到】
: 昨天有人带了一瓶收藏了十年的女儿红。。。
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N****f
发帖数: 25759 | 19 钢目警长如果喜欢甜味（fruity）德国白葡萄酒，俺也推荐一款：
Gewürztraminer。
【在 s******e 的大作中提到】
: 说起这个甜酒，我想推荐一种德国白葡萄酒，蓝瓶子的，味道很好，有甜酒味。。。
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s******e
发帖数: 16668 | 20
这个更好喝，也更贵吧。喝过的。。。
【在 N****f 的大作中提到】
: 钢目警长如果喜欢甜味（fruity）德国白葡萄酒，俺也推荐一款：
: Gewürztraminer。
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C****e
发帖数: 12294 | 21 过节喝了文豪家的酒，真真幸运！
在国内时，常加上话梅温热了喝。这里没有器皿，只好到微波炉里加了点温度，喝着还
是很来劲的。
【在 wh 的大作中提到】
: 哇，我老家的酒。
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