H**7 发帖数: 8624 | 1 醇!又酸又甜,酒味飘香 --- ISO9200 甜酒规程威武! |
C****e 发帖数: 12294 | 2 下次放在阴凉处,不放在烤箱了,看看成品如何。
我觉得低温酿制的,酒味会更浓。
我的糯米正在火上蒸着。。。
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v*******7 发帖数: 883 | 3 书生,一月初宝宝要出来了,朋友建议我家人从国内带酒曲来。我上次已经在西雅图买
了上海酒饼,不
知道你用的是那种?这个差别很大吗?
【在 H**7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 醇!又酸又甜,酒味飘香 --- ISO9200 甜酒规程威武!
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C****e 发帖数: 12294 | 4 我在国内和这边都用的是上海酒药丸,效果不错。
【在 v*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 书生,一月初宝宝要出来了,朋友建议我家人从国内带酒曲来。我上次已经在西雅图买 : 了上海酒饼,不 : 知道你用的是那种?这个差别很大吗?
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H**7 发帖数: 8624 | |
P**********n 发帖数: 1948 | 6 我用的是冰箱里放了N 年(N>8)的上海酒药丸,一样有效,用量多点少点也没啥讲究,
酵母菌繁殖起来快得很。
至于温度,觉得现在家里开着暖气68-70F正好,两三天就好了。 就像老克说的低温酿
制酒味更浓。 |
C****e 发帖数: 12294 | 7 感恩节成了米酒群英会了!呵呵
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【在 P**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我用的是冰箱里放了N 年(N>8)的上海酒药丸,一样有效,用量多点少点也没啥讲究, : 酵母菌繁殖起来快得很。 : 至于温度,觉得现在家里开着暖气68-70F正好,两三天就好了。 就像老克说的低温酿 : 制酒味更浓。
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H**7 发帖数: 8624 | 8 拿自制的酒釀兑着小日本的清酒尝了一下, 甜味和酒味可以搭配得正合口味, 都快赶
上湖南乡下新出的米酒了。 |
H**7 发帖数: 8624 | 9 对了, 有两个细节值得一提。
克兄帖的那个方子说, 把剩下的一半酒药磨粉兑水, 撒在糯米表面和中间的洞里。
俺酒药放多了点(900克糯米两粒酒丸, 下次打算1800克糯米两粒酒丸), 又偷了点懒没有磨得很碎, 封坛前撒酒药的时候, 看见表面有一些小颗粒状的酒药没有接触到糯米。
开坛时发现, 表面长出来一层白毛, 个别区域的白毛尖部已经发黑, 估计是最上层
的那些细菌由于养分和水分不够造成的。 拿个勺把上面那一层锅巴样的酒酿(感觉是
有点过了)扔掉, 下面就剩喷香流汁的上好酒酿了。
另外坛口直接用毛巾和棉衣封住, 多少能有一点空气交换吧, 效果还不错。
[摘要] 封口前表面撒酒药一定要磨碎, 跟水兑匀, 不要撒太多。
【在 v*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 书生,一月初宝宝要出来了,朋友建议我家人从国内带酒曲来。我上次已经在西雅图买 : 了上海酒饼,不 : 知道你用的是那种?这个差别很大吗?
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s******e 发帖数: 16668 | 10 说起这个甜酒,我想推荐一种德国白葡萄酒,蓝瓶子的,味道很好,有甜酒味。。。 |
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C****e 发帖数: 12294 | 11 书生注意:
是所有的酒药都打碎泡水,然后都要搅拌进米里去。最后加半碗水是把剩余的酒药渣子
冲下去,同时湿润一下。不是留一半磨粉兑水。
一丸酒药有13-14克。酒药多了,容易发过头,发酸。
1800克糯米,建议1丸半酒药。
点懒没有磨得很碎, 封坛前撒酒药的时候, 看见表面有一些小颗粒状的酒药没有接触
到糯米。
【在 H**7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 对了, 有两个细节值得一提。 : 克兄帖的那个方子说, 把剩下的一半酒药磨粉兑水, 撒在糯米表面和中间的洞里。 : 俺酒药放多了点(900克糯米两粒酒丸, 下次打算1800克糯米两粒酒丸), 又偷了点懒没有磨得很碎, 封坛前撒酒药的时候, 看见表面有一些小颗粒状的酒药没有接触到糯米。 : 开坛时发现, 表面长出来一层白毛, 个别区域的白毛尖部已经发黑, 估计是最上层 : 的那些细菌由于养分和水分不够造成的。 拿个勺把上面那一层锅巴样的酒酿(感觉是 : 有点过了)扔掉, 下面就剩喷香流汁的上好酒酿了。 : 另外坛口直接用毛巾和棉衣封住, 多少能有一点空气交换吧, 效果还不错。 : [摘要] 封口前表面撒酒药一定要磨碎, 跟水兑匀, 不要撒太多。
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C****e 发帖数: 12294 | 12 昨天有人带了一瓶收藏了十年的女儿红。。。
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说起这个甜酒,我想推荐一种德国白葡萄酒,蓝瓶子的,味道很好,有甜酒味。。。
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s******e 发帖数: 16668 | 13 啥喜事?
【在 C****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天有人带了一瓶收藏了十年的女儿红。。。
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C****e 发帖数: 12294 | 14 感恩节啊!
那兄弟不喝黄酒的。昨天有位朋友的父亲从国内来探亲,很懂酒,于是那瓶女儿红酒就
被拿出来了。
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啥喜事?
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s******e 发帖数: 16668 | 15
不是说女儿出嫁才开女儿红吗?
【在 C****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感恩节啊! : 那兄弟不喝黄酒的。昨天有位朋友的父亲从国内来探亲,很懂酒,于是那瓶女儿红酒就 : 被拿出来了。
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C****e 发帖数: 12294 | 16 这是瓶国内产的酒,就叫“女儿红”,类似“花雕”、“加饭”酒的样子
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 不是说女儿出嫁才开女儿红吗?
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s******e 发帖数: 16668 | 17 哦。
BTW,前面我推荐的白葡萄酒对‘不会’喝葡萄酒的银来说,真的很不错。
天天就着核桃吃,人间美味啊。
【在 C****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是瓶国内产的酒,就叫“女儿红”,类似“花雕”、“加饭”酒的样子
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wh 发帖数: 141625 | 18 哇,我老家的酒。
【在 C****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天有人带了一瓶收藏了十年的女儿红。。。
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N****f 发帖数: 25759 | 19 钢目警长如果喜欢甜味(fruity)德国白葡萄酒,俺也推荐一款:
Gewürztraminer。
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 说起这个甜酒,我想推荐一种德国白葡萄酒,蓝瓶子的,味道很好,有甜酒味。。。
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s******e 发帖数: 16668 | 20
这个更好喝,也更贵吧。喝过的。。。
【在 N****f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 钢目警长如果喜欢甜味(fruity)德国白葡萄酒,俺也推荐一款: : Gewürztraminer。
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C****e 发帖数: 12294 | 21 过节喝了文豪家的酒,真真幸运!
在国内时,常加上话梅温热了喝。这里没有器皿,只好到微波炉里加了点温度,喝着还
是很来劲的。
【在 wh 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇,我老家的酒。
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