k******u 发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 当吃个肥肠也变成一种奢侈【爆炒肥肠】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 29 21:28:55 2010, 美东)
F叔上次回cleveland,特意给我带了一包冰冻猪大肠回来,可把我高兴坏了。我知道诸
如鸡
胗、猪大肠、牛舌之类的都不是什么健康食物,可我就是偏爱这些不健康的东西。尤其
是在俺
们屯,美国人不吃动物内脏,屯里的华人超市又只有社区小卖部那么大,要啥没啥,能
吃上一
顿肥肠,那简直就是过年!
当我拿到这包肥肠以后,我就陷入了沉思:很有可能我未来半年里都只能吃上这一顿猪
肠子
了。这顿猪肠子我要怎么做才能让满足达到最大化呢?回想一下,好像肥肠我最喜欢的
两种做
法就是干锅和卤过以后再爆炒。想起小时候住的地方附近的菜市场尽头有一家川味烧卤
店,一
到过年过节或者家里来客人,我妈就会去那买卤味再回来加工。他家的卤肠子超赞,每
次买回
来我妈就拿青椒蒜片一炒,超级好吃啊!!!写着写着我就忍不住抹了一抹口水。。。
行了,干锅没有,就爆炒吧!
材料:
肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量
做法:
1、肥肠彻底洗净
(洗的过程我就不上图了,怕影响大家食欲,总之用面粉揉啊揉,翻进去翻出来里里外
外都要
揉,然后用水冲,另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基
本已经
清洗的比较干净了,也没什么太大味道)
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段。
(正好那两天做了一大锅卤菜,卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、
盐、老
抽、十三香或五香粉调成简易卤水)
3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用
),依
次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。 | g*********r 发帖数: 9822 | | s*p 发帖数: 3865 | 3 这个我特别爱吃...
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food : 标 题: 当吃个肥肠也变成一种奢侈【爆炒肥肠】——【小觅的美食日记】 : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 29 21:28:55 2010, 美东) : F叔上次回cleveland,特意给我带了一包冰冻猪大肠回来,可把我高兴坏了。我知道诸 : 如鸡 : 胗、猪大肠、牛舌之类的都不是什么健康食物,可我就是偏爱这些不健康的东西。尤其 : 是在俺 : 们屯,美国人不吃动物内脏,屯里的华人超市又只有社区小卖部那么大,要啥没啥,能 : 吃上一
| P**********n 发帖数: 1948 | 4 用面粉揉盐洗肥肠太麻烦, 我就直接放开水里煮一煮, 然后再洗净,简单多了 |
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