HuNan版 - 就让我一天天胖死吧【巧克力熔浆蛋糕】——【小觅的美食日记】 |
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k******u 发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 就让我一天天胖死吧【巧克力熔浆蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 17 21:31:26 2011, 美东)
前两天想做个下午茶,灵感枯竭不知道要做什么好,spopoMM就给我推荐了这款巧克力
熔岩蛋糕。正
好家里囤了好多巧克力,借此机会一举消灭它们!哈哈。
这真是一款集高脂高糖高热量于一身的甜点啊,面粉含量很低,主要成分就是巧克力,
然后就是鲜奶
油和黄油。可是,出炉时的满屋巧克力香,一勺舀下去绵软的蛋糕里巧克力熔浆流出来
的带劲儿,充
满愧疚的那一勺放到嘴里时的那种美妙,也是低糖低脂饮食的人们享受不到的幸福感啊
!人生中能吃
一两次这么hou的甜点,也就满了,多不得多不得~~~ 小XX,把炼乳当零嘴把巧克力当
饭吃的你,看
到这个该要疯狂了吧?
方子基本是copy的spopoMM的,稍作了改动,分量也加倍了。谢谢MM提供好方子哈!哈
哈哈
参考份量:标准cup cake模,8个cup cake
材料:
1、巧克力夹心融浆:巧克力100g,鲜奶油(heavy cream) 70ml。
2、巧克力蛋糕:巧克力80g,无盐黄油(unsalted butter) 80g,2个大号鸡蛋,砂糖
80g,低筋面粉(cake flour)20g
3、装饰用糖粉少许。
做法:
熔浆——
1、将巧克力切碎,放微波炉加热融化(每15秒拿出来搅拌一下,融得不够就再放进去
加热15秒,直
至融化)
2、鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀,放入冰箱冷冻20分钟。
蛋糕体——
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。
2、微波炉加热30秒,拿出来搅拌,再热15秒,再搅拌,再热15秒,拿出来搅拌至溶化
,放冰箱冷藏
待用。
3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线
状缓慢流下即
可。
4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油,搅拌均匀后再加入10克低筋面粉,继续搅拌均匀。
5、cup cake模中放入baking cup,把搅拌好的面糊倒入模具(8分满),用勺子挖一块
凝固后的
巧克力熔浆,轻轻放到蛋糕糊中间。
6、烤箱预热325°F,20分钟。
7、烧冷后拿出模具,筛上糖粉即可。
总结经验:
1、家里屯了太多milk chocolate,所以就没有特意去买dark chocolate,觉得dark
chocolate做出来的熔浆颜色应该会更酷!
2、不知道是我家冰箱的freezer不给力还是什么原因,熔浆做好后冻了20分钟还没有很
硬,更像是
很浓很浓很浓的基本不流动的巧克力浆,个人觉得如果偷懒,应该可以直接拿一块黑巧
克力塞到面糊
里,效果应该会更好吧?哈哈 |
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