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HuNan版 - 回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】 (转载)
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k******u
发帖数: 3416
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 20 16:34:03 2012, 美东)
不远万里带了女神姐的书来,做面包的瘾重得不得了。这个面包很香浓,非常像小时候
的面包店里卖的椰蓉面包,回忆感超强,样子也很拉风。但缺点是黄油和糖的含量稍多
,只能偶尔做做,不可常吃。以下的方子是根据爱和自由的面包书《快乐手做面包》里
的加以改动而成。
材料(12个):
【椰蓉馅】:黄油65g 糖65g,鸡蛋75g,椰蓉120g,牛奶30g
【椰蓉梅花包】:高筋面粉(bread flour)320g,低筋面粉(cake flour)80g,酵母
5g,糖60g,盐1tsp,鸡蛋1个,牛奶200g,黄油40g,杏仁片少许。
做法:
【椰蓉馅】:
1、室温软化黄油后,用打蛋器打软后加入白糖。
2、继续打发后,分次加入蛋液,并搅匀。
3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。
【梅花椰蓉包】:
1、除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。
2、盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。(冬天暖气房中约发酵了4小时。)
3、发酵至2倍大后将面团取出排气。
4、分成12个小面团,滚圆后松弛15分钟。
5、取1个小面团,擀成长方形,压薄底边,均匀的抹上事先做好的椰蓉馅,底边不放馅。
6、将面团自上而下卷成筒状,接口处捏紧。
7、切4刀均匀的分成5份,顶部相连不切断。
8、将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。
9、放入铺了parchment paper的烤盘上,用手轻轻将面团略压扁,放温暖湿润处二次发
酵约1小时。
10、表面刷蛋液,中心放一点儿杏仁片装饰。
11、烤箱预热180℃(约355℉),烤15分钟。
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博:
http://www.weibo.com/kaymiliu
c*h
发帖数: 33018
2
赞!!!
看着漂亮,闻起来香,吃不到,流起口水万里长。
m*******r
发帖数: 7495
3
卖相太好了
d********a
发帖数: 691
4
看着真好吃啊。。。怎么会有这么会做饭的女生呢。。。。嫁给我罢。。。。
b******b
发帖数: 2070
5
可惜没有的卖。。只能流口水

【在 m*******r 的大作中提到】
: 卖相太好了
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