T**m 发帖数: 420 | 1 肉先用盐腌好,半磅大小一块,什么肉都行,再晾晾干。
到中国超市买个高高大大的铝锅,只要24块钱,上好的熏室。
在底下垫一层铝箔纸,贴紧了,放两杯米到上面,扒拉整齐。
买一个高高的架子和一个金属盘子,绑在一起,这是为了解决肉出油出水的问题。然
后把腌好晾干的肉放到架子上。
去一元店或什么地方买这种纸质或金属胶带纸,不能用塑料的,盖好盖后把一圈大部分
都封上,只留两个出气的地方,盖上弄湿了的厨房用纸。
放在炉子上大火烧15分钟转小火烧15分钟,宝贵的烟都在里头,然后拿到屋外去打开盖子
,熏肉成了!!
肉腌完后最好晾几天,把水多弄走一点,我这次没晾。 |
s******e 发帖数: 16668 | 2 牛人!
明天马包子哈
【在 T**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉先用盐腌好,半磅大小一块,什么肉都行,再晾晾干。 : 到中国超市买个高高大大的铝锅,只要24块钱,上好的熏室。 : 在底下垫一层铝箔纸,贴紧了,放两杯米到上面,扒拉整齐。 : 买一个高高的架子和一个金属盘子,绑在一起,这是为了解决肉出油出水的问题。然 : 后把腌好晾干的肉放到架子上。 : 去一元店或什么地方买这种纸质或金属胶带纸,不能用塑料的,盖好盖后把一圈大部分 : 都封上,只留两个出气的地方,盖上弄湿了的厨房用纸。 : 放在炉子上大火烧15分钟转小火烧15分钟,宝贵的烟都在里头,然后拿到屋外去打开盖子 : ,熏肉成了!! : 肉腌完后最好晾几天,把水多弄走一点,我这次没晾。
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c***d 发帖数: 4916 | 3 MM咯身打扮好漂亮。
真的能干,转发LD,看他有兴趣试不。 |
h*****e 发帖数: 3619 | 4 味道如何?
盖子
【在 T**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉先用盐腌好,半磅大小一块,什么肉都行,再晾晾干。 : 到中国超市买个高高大大的铝锅,只要24块钱,上好的熏室。 : 在底下垫一层铝箔纸,贴紧了,放两杯米到上面,扒拉整齐。 : 买一个高高的架子和一个金属盘子,绑在一起,这是为了解决肉出油出水的问题。然 : 后把腌好晾干的肉放到架子上。 : 去一元店或什么地方买这种纸质或金属胶带纸,不能用塑料的,盖好盖后把一圈大部分 : 都封上,只留两个出气的地方,盖上弄湿了的厨房用纸。 : 放在炉子上大火烧15分钟转小火烧15分钟,宝贵的烟都在里头,然后拿到屋外去打开盖子 : ,熏肉成了!! : 肉腌完后最好晾几天,把水多弄走一点,我这次没晾。
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T**m 发帖数: 420 | 5 当然好吃了,小时候的味道
【在 h*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 味道如何? : : 盖子
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T**m 发帖数: 420 | 6 谢谢,你的衣服也很漂亮
【在 c***d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : MM咯身打扮好漂亮。 : 真的能干,转发LD,看他有兴趣试不。
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T**m 发帖数: 420 | 7 为啥要明天?
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛人! : 明天马包子哈
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c*h 发帖数: 33018 | 8 赞,简单。
盖子
【在 T**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉先用盐腌好,半磅大小一块,什么肉都行,再晾晾干。 : 到中国超市买个高高大大的铝锅,只要24块钱,上好的熏室。 : 在底下垫一层铝箔纸,贴紧了,放两杯米到上面,扒拉整齐。 : 买一个高高的架子和一个金属盘子,绑在一起,这是为了解决肉出油出水的问题。然 : 后把腌好晾干的肉放到架子上。 : 去一元店或什么地方买这种纸质或金属胶带纸,不能用塑料的,盖好盖后把一圈大部分 : 都封上,只留两个出气的地方,盖上弄湿了的厨房用纸。 : 放在炉子上大火烧15分钟转小火烧15分钟,宝贵的烟都在里头,然后拿到屋外去打开盖子 : ,熏肉成了!! : 肉腌完后最好晾几天,把水多弄走一点,我这次没晾。
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P**********n 发帖数: 1948 | 9 这个可以试一试。
盖子
【在 T**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉先用盐腌好,半磅大小一块,什么肉都行,再晾晾干。 : 到中国超市买个高高大大的铝锅,只要24块钱,上好的熏室。 : 在底下垫一层铝箔纸,贴紧了,放两杯米到上面,扒拉整齐。 : 买一个高高的架子和一个金属盘子,绑在一起,这是为了解决肉出油出水的问题。然 : 后把腌好晾干的肉放到架子上。 : 去一元店或什么地方买这种纸质或金属胶带纸,不能用塑料的,盖好盖后把一圈大部分 : 都封上,只留两个出气的地方,盖上弄湿了的厨房用纸。 : 放在炉子上大火烧15分钟转小火烧15分钟,宝贵的烟都在里头,然后拿到屋外去打开盖子 : ,熏肉成了!! : 肉腌完后最好晾几天,把水多弄走一点,我这次没晾。
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t*****g 发帖数: 7455 | 10 这种熏制出来的和长时间烤出来的还是差别很大的,你这个叫熏肉更好,腊肉必须是长
时间熏烤出来的,而且时间够久才能说是腊肉
另外,我记得有人是烧白糖熏制
不知道味道上差别大不大 |
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v*******2 发帖数: 12 | 11 牛人啊,老乡啊。不过我是用烤箱慢慢的烤个一天,就烤干了,只是没有烟味了。 |
T**m 发帖数: 420 | 12 腊肉是指腌制风干的时间要长,那些广东腊肉或其他地方的腊肉都不熏的。咱们湖南腊
肉也要腌制风干很久,然后熏,其实只要表层有熏香味,跟熏几天的肉味道并不差很多
。我以前用BBQ炉子做,要熏一整天,烟都跑掉浪费了,老得加熏料, 现在这样把烟都
封住了,只要半个小时,效率很高,一次不用做太多,味道一样好。
【在 t*****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这种熏制出来的和长时间烤出来的还是差别很大的,你这个叫熏肉更好,腊肉必须是长 : 时间熏烤出来的,而且时间够久才能说是腊肉 : 另外,我记得有人是烧白糖熏制 : 不知道味道上差别大不大
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t****e 发帖数: 1268 | 13 牛!
顺便问一下,这样做对锅子有影响吗?就是说是不是不好洗干净? |
s*p 发帖数: 3865 | 14 niu
【在 T**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 腊肉是指腌制风干的时间要长,那些广东腊肉或其他地方的腊肉都不熏的。咱们湖南腊 : 肉也要腌制风干很久,然后熏,其实只要表层有熏香味,跟熏几天的肉味道并不差很多 : 。我以前用BBQ炉子做,要熏一整天,烟都跑掉浪费了,老得加熏料, 现在这样把烟都 : 封住了,只要半个小时,效率很高,一次不用做太多,味道一样好。
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s******e 发帖数: 16668 | 15 因为当时不在电脑旁边
【在 T**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥要明天?
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H**7 发帖数: 8624 | 16 这次回湖南,不开口都得不到腊肉吃。健康理念已经深入人心。可是俺在大农村真的谗
啊! |
b******9 发帖数: 472 | |
w***s 发帖数: 15642 | 18 牛!收藏了。我有一个很好的不锈钢大锅,跟你这个很像,但是是玻璃锅盖。事后好洗
不?要是不好洗我就不用了,还得留着这锅做盐水鸭。另外你风干了多久?应该是熏之
前风干吧?从来没试过,看你这方法简便易学,有点想试试了。。。
盖子
【在 T**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉先用盐腌好,半磅大小一块,什么肉都行,再晾晾干。 : 到中国超市买个高高大大的铝锅,只要24块钱,上好的熏室。 : 在底下垫一层铝箔纸,贴紧了,放两杯米到上面,扒拉整齐。 : 买一个高高的架子和一个金属盘子,绑在一起,这是为了解决肉出油出水的问题。然 : 后把腌好晾干的肉放到架子上。 : 去一元店或什么地方买这种纸质或金属胶带纸,不能用塑料的,盖好盖后把一圈大部分 : 都封上,只留两个出气的地方,盖上弄湿了的厨房用纸。 : 放在炉子上大火烧15分钟转小火烧15分钟,宝贵的烟都在里头,然后拿到屋外去打开盖子 : ,熏肉成了!! : 肉腌完后最好晾几天,把水多弄走一点,我这次没晾。
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T**m 发帖数: 420 | 19 底下垫张铝箔纸就是免得清洗,扔掉就是,要是连着锅烧米那可不行
【在 t****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛! : 顺便问一下,这样做对锅子有影响吗?就是说是不是不好洗干净?
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T**m 发帖数: 420 | 20 我做这个鸡腿风干的时间很短,就半天,去年做腊肉风干10天。最好是专锅专用,我感
觉烟熏味会钻进锅子的每一个原子核里去~标准熏腊肉熏完后还要挂个10天半个月的熟
化一下,让薰味更加透彻均匀,千万不要在外面风干太久了,太干了不好吃
【在 w***s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛!收藏了。我有一个很好的不锈钢大锅,跟你这个很像,但是是玻璃锅盖。事后好洗 : 不?要是不好洗我就不用了,还得留着这锅做盐水鸭。另外你风干了多久?应该是熏之 : 前风干吧?从来没试过,看你这方法简便易学,有点想试试了。。。 : : 盖子
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T**m 发帖数: 420 | 21 收到了10块钱,谢谢
【在 s******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为当时不在电脑旁边
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T**m 发帖数: 420 | 22 求人不如求己!我们反正迟早要死的,也没必要总是过得那么简单健康~
【在 H**7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这次回湖南,不开口都得不到腊肉吃。健康理念已经深入人心。可是俺在大农村真的谗 : 啊!
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T**m 发帖数: 420 | 23 你外婆做过腊兔子没有?还有腊青蛙腿,腊泥鳅,腊黄鳝,腊草鱼~~~
【在 b******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 拌了辣椒的腊鸭好吃。哎,想外婆了。55555
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P**********n 发帖数: 1948 | 24 Enough is enough!
你要在这儿弄出点人命案子?
【在 T**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你外婆做过腊兔子没有?还有腊青蛙腿,腊泥鳅,腊黄鳝,腊草鱼~~~
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J******s 发帖数: 7538 | 25 牛!
盖子
【在 T**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉先用盐腌好,半磅大小一块,什么肉都行,再晾晾干。 : 到中国超市买个高高大大的铝锅,只要24块钱,上好的熏室。 : 在底下垫一层铝箔纸,贴紧了,放两杯米到上面,扒拉整齐。 : 买一个高高的架子和一个金属盘子,绑在一起,这是为了解决肉出油出水的问题。然 : 后把腌好晾干的肉放到架子上。 : 去一元店或什么地方买这种纸质或金属胶带纸,不能用塑料的,盖好盖后把一圈大部分 : 都封上,只留两个出气的地方,盖上弄湿了的厨房用纸。 : 放在炉子上大火烧15分钟转小火烧15分钟,宝贵的烟都在里头,然后拿到屋外去打开盖子 : ,熏肉成了!! : 肉腌完后最好晾几天,把水多弄走一点,我这次没晾。
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t**e 发帖数: 1805 | 26 小毛孩: 叔叔有空来教你如何做湖南腊肉。你这烧烤肉肯定不是湖南腊肉。
盖子
【在 T**m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 肉先用盐腌好,半磅大小一块,什么肉都行,再晾晾干。 : 到中国超市买个高高大大的铝锅,只要24块钱,上好的熏室。 : 在底下垫一层铝箔纸,贴紧了,放两杯米到上面,扒拉整齐。 : 买一个高高的架子和一个金属盘子,绑在一起,这是为了解决肉出油出水的问题。然 : 后把腌好晾干的肉放到架子上。 : 去一元店或什么地方买这种纸质或金属胶带纸,不能用塑料的,盖好盖后把一圈大部分 : 都封上,只留两个出气的地方,盖上弄湿了的厨房用纸。 : 放在炉子上大火烧15分钟转小火烧15分钟,宝贵的烟都在里头,然后拿到屋外去打开盖子 : ,熏肉成了!! : 肉腌完后最好晾几天,把水多弄走一点,我这次没晾。
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T**m 发帖数: 420 | 27 小毛孩,阿姨都吃了好几顿正二八经的腊肉了,你还在国里质疑呢?
这个鸡腿是熏肉。腊肉要先腌好风干熏半小时再熟化几天,这个味道咱从小就熟悉不是
凭空想出来的~
【在 t**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小毛孩: 叔叔有空来教你如何做湖南腊肉。你这烧烤肉肯定不是湖南腊肉。 : : 盖子
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