V**D
发帖数: 2869 | 1 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
点腻了。
大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
两只蟹，感觉和福州吃的没什么两样，真有点觉得不值
。 |
s*m
发帖数: 6980 | 2 从小在湖南长大，小时候螃蟹吃的少。成年以后吃得多起来，但一直不能体会到蟹“美
味” |
H**7
发帖数: 8624 | 3 你吓我一跳！还以为自己梦游换马甲灌水。。。不过我吃那一盒有八只，朋友送的，大
的差不到又半斤，肉味真的是清甜的。
哎，就别去想卡路里了。
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
|
s******e
发帖数: 16668 | 4 +1
【在 s*m 的大作中提到】
: 从小在湖南长大，小时候螃蟹吃的少。成年以后吃得多起来，但一直不能体会到蟹“美
: 味”
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c*h
发帖数: 33018 | |
s*m
发帖数: 6980 | 6 他们吃大闸蟹，咱吃口味蟹，哈哈
【在 c*h 的大作中提到】
: 一直不理解江浙一带人对大闸蟹的追逐。
|
V**D
发帖数: 2869 | 7 大闸蟹本来就是江浙一带产，严格来说是阳澄湖产，因此也只有那里的人更喜爱，以前
由于交通的问题，其他地方的人根本没机会品尝到。
偶尔吃吃的确觉得味道鲜美，也只有清蒸才能吃出鲜美的原味，其他的做法就失去阳澄
湖的意义。
【在 c*h 的大作中提到】
: 一直不理解江浙一带人对大闸蟹的追逐。
|
b**k
发帖数: 3563 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 9 大闸蟹时髦， 是个怪异的大众文化， 而且是去餐馆吃高价的， 不是自己做。
其实虾蟹鱼最容易自己做， 越是好吃的品种越是做法简单， 自来水煮熟或征一下就行
。 我说竹节虾的最好的烹饪方法就是用沸水煮４０秒。 然而总是看到人吹嘘自己去
什么餐馆吃澳洲龙虾，奶酪烤的，真是苦笑不得，如果澳龙好吃，买个活的回家扔沸水
里煮一会捞出来就应该好吃，也便宜很多。
大闸蟹的味道其实也就一般， 不过能让人为了摆阔吃大闸蟹也不错， 因为它骨头特别
多， 一斤一只的大闸蟹里很难掏出一小条成形的蟹肉，吃这东西如同敲野核桃， 又如
同修钟表， 能锻炼动手能力，每天吃一只大闸蟹，能把手指练得像公共汽车上掏
钱包手机的小偷。
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
|
z********u
发帖数: 74 | 10 大闸蟹名中华绒螯蟹蟹，主要分布在长江流域，长江下游的洪泽湖、高邮湖、太湖几个
大湖才是大闸蟹的主要产地，怎么就“严格来说是阳澄湖产”了呢。阳澄湖那么小，产
的蟹够多少人吃的？阳澄湖的蟹出名是因为台巴子在昆山炒火起来的的。阳澄湖养殖户
现在流行的做法是从以上几个湖区收购成品蟹，放到阳澄湖养个十天再出塘。
所以你吃的只能是阳澄湖泡过澡的蟹，真正的阳澄湖的蟹你去下个馆子就吃到了？
另外大闸蟹的主要产地就是江苏，苏北尤其是南通、泰州、扬州、淮安的水面有二分之
一以上都是养大闸蟹，消费者主要是江苏和上海人，在浙江产量不大，也没那么流行。
【在 V**D 的大作中提到】
: 大闸蟹本来就是江浙一带产，严格来说是阳澄湖产，因此也只有那里的人更喜爱，以前
: 由于交通的问题，其他地方的人根本没机会品尝到。
: 偶尔吃吃的确觉得味道鲜美，也只有清蒸才能吃出鲜美的原味，其他的做法就失去阳澄
: 湖的意义。
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l********n
发帖数: 486 | 11 好吃好吃真好吃，每次回国要能赶上季节就拼命吃，大闸蟹吃不成，就吃河，湖蟹。
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
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l********n
发帖数: 486 | 12 你会吃吗？没觉得那么费劲，大闸蟹，小山核桃，带细刺的鱼是我的最爱。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 大闸蟹时髦， 是个怪异的大众文化， 而且是去餐馆吃高价的， 不是自己做。
: 其实虾蟹鱼最容易自己做， 越是好吃的品种越是做法简单， 自来水煮熟或征一下就行
: 。 我说竹节虾的最好的烹饪方法就是用沸水煮４０秒。 然而总是看到人吹嘘自己去
: 什么餐馆吃澳洲龙虾，奶酪烤的，真是苦笑不得，如果澳龙好吃，买个活的回家扔沸水
: 里煮一会捞出来就应该好吃，也便宜很多。
: 大闸蟹的味道其实也就一般， 不过能让人为了摆阔吃大闸蟹也不错， 因为它骨头特别
: 多， 一斤一只的大闸蟹里很难掏出一小条成形的蟹肉，吃这东西如同敲野核桃， 又如
: 同修钟表， 能锻炼动手能力，每天吃一只大闸蟹，能把手指练得像公共汽车上掏
: 钱包手机的小偷。
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H**7
发帖数: 8624 | 13 没有抬杠的意思， 纯好奇 。。。 听当地朋友说半斤一只就算大的了， 一斤一只的不
多见吧？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 大闸蟹时髦， 是个怪异的大众文化， 而且是去餐馆吃高价的， 不是自己做。
: 其实虾蟹鱼最容易自己做， 越是好吃的品种越是做法简单， 自来水煮熟或征一下就行
: 。 我说竹节虾的最好的烹饪方法就是用沸水煮４０秒。 然而总是看到人吹嘘自己去
: 什么餐馆吃澳洲龙虾，奶酪烤的，真是苦笑不得，如果澳龙好吃，买个活的回家扔沸水
: 里煮一会捞出来就应该好吃，也便宜很多。
: 大闸蟹的味道其实也就一般， 不过能让人为了摆阔吃大闸蟹也不错， 因为它骨头特别
: 多， 一斤一只的大闸蟹里很难掏出一小条成形的蟹肉，吃这东西如同敲野核桃， 又如
: 同修钟表， 能锻炼动手能力，每天吃一只大闸蟹，能把手指练得像公共汽车上掏
: 钱包手机的小偷。
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b*******s
发帖数: 5216 | 14 阳澄湖的也分湖蟹，塘蟹和外来蟹，现在那些商户诚信极差，都是给人吃塘蟹和外来蟹
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
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t*********y
发帖数: 110 | 15 大闸蟹沾一沾有姜丝的醋，那种鲜美，又怎能用言语来形容呢。
没办法，江苏长大的。很小的时候，妈妈看着我，很惊讶的说：
阿，怎么自己会吐鱼刺呢。爸爸从小就教会我吃大闸蟹了。
现在每次和老公出去，我吃螃蟹，龙虾的速度是我老公望尘莫及的。
哈哈！ |
k*******i
发帖数: 5067 | 16 我从小在这里长大的， 也吃到大。一直吃。 便宜的时候， 有的吃。 贵的时候， 也
总是有人送来吃。 反正没有看到过1斤的。 半斤的经常可以吃到的。 不过也是公的，
母的一般也到不了。 |
f***x
发帖数: 3195 | |
R******y
发帖数: 236 | 18 恩，醋+姜丝，最好。
不过更喜欢台州三门的倾泻。 |
T*****R
发帖数: 2062 | 19 能体会蟹的美味， 但是没有大的体会大闸蟹和别的蟹的不同。。
【在 s******e 的大作中提到】
: +1
|
O*******d
发帖数: 20343 | 20 我不理解为什么有人对吃螃蟹有钟情。 那一肚子白的绿的不知道是什么东西，是不是
屎都不知道，就直接吃了，还直呼味道美极了。 螃蟹和龙虾，还有普通虾，都属于
scavenger， 就是吃腐烂有机物的。那些肉，都是腐烂物体变来的。 |
|
|
b******m
发帖数: 51 | 21 今年过内的大闸蟹到处都是,走到哪里吃饭都是建议吃这个.看到桌子上摆的餐牌特价也
都是这个.不知道是不是丰收了~~~~~ |
c****d
发帖数: 1817 | 22 知道公蟹的膏是什么？那是精液，还极为鲜美？
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
|
O***0
发帖数: 302 | 23 蔬菜要上粪才行的，你看Garden版好多鸡粪帖……
另外，现代工厂化养殖的牛吃的饲料是同类的尸体做的……
【在 O*******d 的大作中提到】
: 我不理解为什么有人对吃螃蟹有钟情。 那一肚子白的绿的不知道是什么东西，是不是
: 屎都不知道，就直接吃了，还直呼味道美极了。 螃蟹和龙虾，还有普通虾，都属于
: scavenger， 就是吃腐烂有机物的。那些肉，都是腐烂物体变来的。
|
t*****g
发帖数: 7455 | 24 阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹
lol
都是洗澡蟹
真正的哪儿轮得到你买得着 |
t*****g
发帖数: 7455 | 25 估计是脂肪，哪有那么多精液
【在 c****d 的大作中提到】
: 知道公蟹的膏是什么？那是精液，还极为鲜美？
|
n****o
发帖数: 2339 | 26 我江浙人，也一样不理解。小时候常吃吃，不当什么东西。后来上大学了，这玩意被追
捧到了无法理解的高度，特别搞笑的是，有外地哥们还特别强调好吃，每次出去吃饭都
吃这玩意，我也只好奉承两句，就是搞不懂这玩意有什么好吃的，不就是蘸料的味道么。
【在 c*h 的大作中提到】
: 一直不理解江浙一带人对大闸蟹的追逐。
|
n****o
发帖数: 2339 | 27 突然发现这里是湖南版，湖南人不是爱吃辣么？居然喜欢这么清淡没有味道的东西，挺
惊讶的。
么。
【在 n****o 的大作中提到】
: 我江浙人，也一样不理解。小时候常吃吃，不当什么东西。后来上大学了，这玩意被追
: 捧到了无法理解的高度，特别搞笑的是，有外地哥们还特别强调好吃，每次出去吃饭都
: 吃这玩意，我也只好奉承两句，就是搞不懂这玩意有什么好吃的，不就是蘸料的味道么。
|
H**7
发帖数: 8624 | 28 湖南人现在跟全国人民打成一片了，酸甜苦辣，山珍海味，通吃！
【在 n****o 的大作中提到】
: 突然发现这里是湖南版，湖南人不是爱吃辣么？居然喜欢这么清淡没有味道的东西，挺
: 惊讶的。
:
: 么。
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Y********d
发帖数: 1478 | 29 大闸蟹确实是我这么多年来从南到北，从中到西吃过的最好的美味。
大闸蟹只要新鲜，只需要水煮或者清蒸，水里放些盐和姜片即可。食用时一般会调一碗
沾汁，只是陈醋，姜丝，葱花，上海人吃时可能还会放少许的白糖。不过真正的吃蟹老
手，对于蟹肉，连这沾汁都可以省却，因为新鲜的蟹肉有一种天然的鲜甜和细腻，蟹肉
介乎于雪白和透明之间。就鲜味而言，很多海鲜，龙虾扇贝和雪蟹也许并不逊色，但是
大闸蟹的肉质确实更为细腻。就细腻而言，很多湖鲜，太湖里的三白和长江里的鲥鱼或
许更为绵软，但是少了几分蟹肉的肌理和层次。
那份沾汁，其实是为了蟹黄或者蟹膏准备的。民间有九雌十雄的说法，就是农历九月要
吃雌蟹十月要吃雄蟹。雌蟹和雄蟹的价格在这两个月里也会相应的变化。蟹黄和蟹膏自
然是蟹的精华。蟹黄有软有硬，有一种奇特的动物胆固醇的味道；蟹膏简直就是这世上
最油而不腻的东西了。稍许沾汁，细细嚼碎，满口留香。老人和小孩不宜多吃，因为较
难消化。
老爸是挑蟹高手，告诉我要挑蟹壳青黑，蟹肚饱满，大小三两到半斤的最好。每次买回
来蟹时，老爸也会顺带买上一把上海青，因为在家常菜里，这两个是绝美的组合。关于
吃蟹的最初记忆，是老爸把蟹肉一片一片挑出来，放在一个瓷的小碗里。老妈泠上些沾
汁，就着一口蟹肉一口米饭喂到我的嘴里；偶尔来些蟹黄和蟹膏，然后再乖乖的来上一
口菜心，吃的我心满意足，从小就是个结实的小胖妞。很多年以后，难免为观念的不同
和父母产生分歧而生起他们的气来。可是所有的气都不会过夜，这个世上有谁会这么一
口一口喂我长大呢？
后来七八岁时，老爸就把吃蟹的绝技传给我。吃蟹的顺序，是先蟹脚后蟹身。大概因为
有蟹壳在外，蟹身不会冷掉；相反，先吃了蟹身，留下蟹脚挂在开膛破肚的身体两边，
有失雅观。另有一说是，要把好的东西留到最后。吃蟹脚时，只需把两头的关节去掉，
中间的那一段形成一个连通，稍稍用嘴一吸，一条完整的蟹腿就出来了。新鲜有活力的
螃蟹，蟹腿肉应该是非常饱满又容易吸出来的，壳里没有任何的残余。吃罢蟹脚，然后
就轮到揭开蟹壳了，这一刻多少是有些期待的，因为蟹黄或蟹膏的多少和饱满程度决定
了这个蟹的质量。当然，在享用蟹黄或蟹膏时，要先做三个清理工作，一个是去掉蟹壳
里的小三角，那大概是蟹的消化和排泄系统；另一个是去掉蟹的腮，好的蟹应该是白色
干净没有任何异味的腮；最后一个是去掉蟹肚子上的脐，雌蟹圆肚脐，雄蟹三角形肚脐
。完成这三个小步骤后，稍稍用力沿中轴线把蟹对半折开，就是享用蟹黄或蟹膏的时候
了！浓郁过后，是否也向往着蟹肉的清香甜美，那就开始吃蟹身吧。蟹身虽然肉多，但
可不是随意咬下去便能吃到的，因为蟹身里有很多薄的片骨。正因为如此，正确的方法
是沿着片骨的方向一片一片吃。你若仔细观察，会发现每一条蟹腿都是对应着一段蟹身
，周围以薄薄的片骨分割。沿着片骨分开蟹身，挑出蟹肉，那真是一块一块完整的晶莹
剔透的美味。
老爸经常说我在吃蟹上有天赋，因为老妈跟他学了几十年，尚不如我吃的优雅又不浪费
。这一点后来很快被证实。不知道从何时起，大闸蟹越来越多的出现在饭店的菜单上。
正如前面有贴子说的，一般人家是不会去饭店吃蟹的，大都是请人或者被人请。饭店里
的蟹宴也越来越高级，经常提供一套不锈钢的工具，夹子剔具一应俱全。在餐桌上看人
吃蟹是很有意思的事情，大致能看出人的几分性格来。有的急性子，一上来揭蟹壳，吃
完蟹黄蟹膏，随意啃几口蟹身，便扔在一边了；确实比起大鱼大肉来，吃蟹大概是获取
蛋白质最不效率的途径了。也有的耐心，会把所有的工具拿来一试，探究如何从这家伙
身上找出传说中的美味来；谁说好奇不是美食重要的一个方面呢？每当这时，我总是安
安静静的享受我的大闸蟹，无需工具，所有的功夫都在舌尖和指尖。总有服务员来换盘
子时，发现我那堆蟹壳因为完整而显得最小，却没有浪费的蟹肉，难免感叹，吃蟹的高
手在这儿呢！每当这时，我就会想起父母，大闸蟹是越来越贵了，请你们不要舍不得，
想吃就买吧。等你们老了，牙齿不好时，我一定亲自给你们剥大闸蟹。
是的，食物给我们的不仅仅是味蕾上的鲜美，更是关于生活的记忆和向往。记得老公第
一次毛脚女婿上门，老爸老妈特地买了大闸蟹招待他。老公虽然久闻大闸蟹的美味，但
是实在不知何从下手；加上他的牙齿天生不好，看到这个铁壳将军便傻了眼。我便干脆
把他碗里的蟹拿来，不一会儿还给他的就是一条条完整的蟹腿和一片片雪白的蟹肉，再
把蟹黄放在蟹壳里，轻轻的把沾汁推到他的面前。老公一边惊讶于我的绝技，一边心悦
诚服的说，大闸蟹确实好吃。老爸老妈笑着说，都给他直接剥蟹了，看来这个事情我们
也不必多说啦，哈哈。
认识老公十年至今，我们去了很多的地方求学工作旅游，也曾窘迫过，也慢慢宽裕了。
但是不论境况如何，每次看到有蟹买，即便不是大闸蟹，不论价格，老公都会毫不犹豫
买回来三个，他吃一个，给我两个--一如所有事情上他的处理方式。 他虽然也慢慢的
学会了一些吃蟹的技巧，却总比不上我剥蟹的速度。每次他碗里的蟹肉越来越多时，他
便会嚷嚷道，怎么都给我吃了，你喜欢吃蟹，就是给你买的，多吃些。我便笑着说，等
以后有了小宝宝，就轮不到你了，现在赶紧享受一下吧！是啊，因为明年五月份，那个
让我迫不及待要给她/他剥蟹的小家伙便要来到了。
也许这便是生活，有时我们被伟大的理想和抱负激励着奋斗着，更多的时候我们是被这
小小的温情包围着感动着。
不好意思，一激动写多了，到后来更是偏题了。 |
s******e
发帖数: 16668 | 30 赞！
单独开帖吧。
【在 Y********d 的大作中提到】
: 大闸蟹确实是我这么多年来从南到北，从中到西吃过的最好的美味。
: 大闸蟹只要新鲜，只需要水煮或者清蒸，水里放些盐和姜片即可。食用时一般会调一碗
: 沾汁，只是陈醋，姜丝，葱花，上海人吃时可能还会放少许的白糖。不过真正的吃蟹老
: 手，对于蟹肉，连这沾汁都可以省却，因为新鲜的蟹肉有一种天然的鲜甜和细腻，蟹肉
: 介乎于雪白和透明之间。就鲜味而言，很多海鲜，龙虾扇贝和雪蟹也许并不逊色，但是
: 大闸蟹的肉质确实更为细腻。就细腻而言，很多湖鲜，太湖里的三白和长江里的鲥鱼或
: 许更为绵软，但是少了几分蟹肉的肌理和层次。
: 那份沾汁，其实是为了蟹黄或者蟹膏准备的。民间有九雌十雄的说法，就是农历九月要
: 吃雌蟹十月要吃雄蟹。雌蟹和雄蟹的价格在这两个月里也会相应的变化。蟹黄和蟹膏自
: 然是蟹的精华。蟹黄有软有硬，有一种奇特的动物胆固醇的味道；蟹膏简直就是这世上
|
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x*********n
发帖数: 28013 | 31 我回国吃了20+，没有一个低于rmb 100的。
客观的讲，阳澄湖的味道真的和别的街上买的不一样。 |
N****7
发帖数: 5261 | 32 真正好吃的大闸蟹在我们家乡洪湖，是湿地保护区，我家几个叔叔都在养大闸蟹，从不
喂什么激素，肉吃到嘴里都是清甜的 ，跟外面的大闸蟹完全是两个味道
三年前回去批发价是九十五一斤，从不在市场上销售，都是空运去全国各个高级酒店的
一点也不夸张，连我老公这种在宁波长大的人，都说从来没有吃过那么好吃的大闸蟹 |
t********9
发帖数: 1601 | 33 真正的阳澄湖的确实好吃，肉特别香，细腻。不过太贵了。 |
b******b
发帖数: 2070 | 34 非常温馨感人，写的太好了！
【在 Y********d 的大作中提到】
: 大闸蟹确实是我这么多年来从南到北，从中到西吃过的最好的美味。
: 大闸蟹只要新鲜，只需要水煮或者清蒸，水里放些盐和姜片即可。食用时一般会调一碗
: 沾汁，只是陈醋，姜丝，葱花，上海人吃时可能还会放少许的白糖。不过真正的吃蟹老
: 手，对于蟹肉，连这沾汁都可以省却，因为新鲜的蟹肉有一种天然的鲜甜和细腻，蟹肉
: 介乎于雪白和透明之间。就鲜味而言，很多海鲜，龙虾扇贝和雪蟹也许并不逊色，但是
: 大闸蟹的肉质确实更为细腻。就细腻而言，很多湖鲜，太湖里的三白和长江里的鲥鱼或
: 许更为绵软，但是少了几分蟹肉的肌理和层次。
: 那份沾汁，其实是为了蟹黄或者蟹膏准备的。民间有九雌十雄的说法，就是农历九月要
: 吃雌蟹十月要吃雄蟹。雌蟹和雄蟹的价格在这两个月里也会相应的变化。蟹黄和蟹膏自
: 然是蟹的精华。蟹黄有软有硬，有一种奇特的动物胆固醇的味道；蟹膏简直就是这世上
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m****s
发帖数: 1481 | 35 不是我酸葡萄，我真是不明白大闸蟹有什么好吃的，黄一点点，味道也不见得比咸鸭蛋
黄好多少，肉更是少得可怜，然后贵的要死。我吃过几次都是别人请客的，吃得我那叫
一个心疼，还不如换成同样价钱的别的海鲜。
同样的价钱吃海蟹可以吃4，5倍体重的大蟹，一个钳子里的肉就顶上一整只大闸蟹了，
味道也是很鲜嫩的。
我觉得大闸蟹和其他很多东西一样，还是因为僧多粥少被炒起来的，国内人太多了，资
源不够 |
m**********a
发帖数: 10817 | 36 这东西吃个心情
我一般吃一只大闸蟹需要一个小时。
【在 z********u 的大作中提到】
: 大闸蟹名中华绒螯蟹蟹，主要分布在长江流域，长江下游的洪泽湖、高邮湖、太湖几个
: 大湖才是大闸蟹的主要产地，怎么就“严格来说是阳澄湖产”了呢。阳澄湖那么小，产
: 的蟹够多少人吃的？阳澄湖的蟹出名是因为台巴子在昆山炒火起来的的。阳澄湖养殖户
: 现在流行的做法是从以上几个湖区收购成品蟹，放到阳澄湖养个十天再出塘。
: 所以你吃的只能是阳澄湖泡过澡的蟹，真正的阳澄湖的蟹你去下个馆子就吃到了？
: 另外大闸蟹的主要产地就是江苏，苏北尤其是南通、泰州、扬州、淮安的水面有二分之
: 一以上都是养大闸蟹，消费者主要是江苏和上海人，在浙江产量不大，也没那么流行。
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r******n
发帖数: 4522 | 37 嗯，我爸妈去阳澄湖吃过好几次，没觉得咋样。直到最后一部队老战友，弄到了浙江省
政府特供的，一盒八只，吃完才知道啥是真正的大闸蟹。
【在 z********u 的大作中提到】
: 大闸蟹名中华绒螯蟹蟹，主要分布在长江流域，长江下游的洪泽湖、高邮湖、太湖几个
: 大湖才是大闸蟹的主要产地，怎么就“严格来说是阳澄湖产”了呢。阳澄湖那么小，产
: 的蟹够多少人吃的？阳澄湖的蟹出名是因为台巴子在昆山炒火起来的的。阳澄湖养殖户
: 现在流行的做法是从以上几个湖区收购成品蟹，放到阳澄湖养个十天再出塘。
: 所以你吃的只能是阳澄湖泡过澡的蟹，真正的阳澄湖的蟹你去下个馆子就吃到了？
: 另外大闸蟹的主要产地就是江苏，苏北尤其是南通、泰州、扬州、淮安的水面有二分之
: 一以上都是养大闸蟹，消费者主要是江苏和上海人，在浙江产量不大，也没那么流行。
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h*d
发帖数: 19309 | |
m**i
发帖数: 8296 | 39 某个电台的淘气主持说了关于膏的真相。。。
纯hint。不好意思被引用。这个回复会自删的。
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
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d******a
发帖数: 3976 | 40 你美国长大的？
【在 O*******d 的大作中提到】
: 我不理解为什么有人对吃螃蟹有钟情。 那一肚子白的绿的不知道是什么东西，是不是
: 屎都不知道，就直接吃了，还直呼味道美极了。 螃蟹和龙虾，还有普通虾，都属于
: scavenger， 就是吃腐烂有机物的。那些肉，都是腐烂物体变来的。
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x*********n
发帖数: 28013 | 41 我都是半小时以上。
【在 m**********a 的大作中提到】
: 这东西吃个心情
: 我一般吃一只大闸蟹需要一个小时。
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X*******8
发帖数: 3895 | 42 我的天啊，居然有人喜欢那玩意。原来以为大闸蟹很大很大，至少要比我长吃的snow
Crab大吧？Snowcrab我是懒得吃了，有一阵爱上king Crab，听周围的人跨大闸蟹好吃
。于是网上瘦瘦，发现就那么一个小东东，连蓝蟹都赶不上。真不明白还有人当宝？
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
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c*****n
发帖数: 1877 | 43 今年暑假休假的时候在一个码头花了2个半小时抓了50只至少1斤一个的海蟹，英文名叫
bown crab。后来吃螃蟹吃到手软，最后只吃两个大钳里面的肉，其余统统扔掉。
http://en.wikipedia.org/wiki/Cancer_pagurus
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
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H********n
发帖数: 295 | 44 那个据说是：9月吃母蟹，10月吃公蟹，--- 农历 |
f*****g
发帖数: 3086 | 45 母蟹吃黄，卵子和卵巢；
公蟹就是吃膏，也就是螃蟹精子和精巢，有什么问题吗？
鱼子鱼白不是一样的，有啥大惊小怪的呢？ |
d*****r
发帖数: 409 | 46 好文！
【在 Y********d 的大作中提到】
: 大闸蟹确实是我这么多年来从南到北，从中到西吃过的最好的美味。
: 大闸蟹只要新鲜，只需要水煮或者清蒸，水里放些盐和姜片即可。食用时一般会调一碗
: 沾汁，只是陈醋，姜丝，葱花，上海人吃时可能还会放少许的白糖。不过真正的吃蟹老
: 手，对于蟹肉，连这沾汁都可以省却，因为新鲜的蟹肉有一种天然的鲜甜和细腻，蟹肉
: 介乎于雪白和透明之间。就鲜味而言，很多海鲜，龙虾扇贝和雪蟹也许并不逊色，但是
: 大闸蟹的肉质确实更为细腻。就细腻而言，很多湖鲜，太湖里的三白和长江里的鲥鱼或
: 许更为绵软，但是少了几分蟹肉的肌理和层次。
: 那份沾汁，其实是为了蟹黄或者蟹膏准备的。民间有九雌十雄的说法，就是农历九月要
: 吃雌蟹十月要吃雄蟹。雌蟹和雄蟹的价格在这两个月里也会相应的变化。蟹黄和蟹膏自
: 然是蟹的精华。蟹黄有软有硬，有一种奇特的动物胆固醇的味道；蟹膏简直就是这世上
|
V**D
发帖数: 2869 | 47 写的真好！真是吃蟹高手。
本人喜欢蟹是因为太太的影响。小时候根本没吃过蟹，以前在湖南老家田里或河里抓到
的蟹都太小，根本没什么肉，都是拿来玩玩。真正吃蟹是到了上海，那时老丈人家常常
吃蟹，我也渐渐喜欢上。真正吃得多起来还是到了LA,到了秋季常买青蟹和阿拉斯加大
蟹，青蟹味道还可以，阿拉斯加蟹有点苦，用姜葱炒味道较好。如果清蒸，则必须沾姜
葱醋以及糖做的汁才好吃。
大闸蟹的确和一般蟹不一样，清蒸后不需要沾任何汁就可以吃，完全原汁原味。
【在 Y********d 的大作中提到】
: 大闸蟹确实是我这么多年来从南到北，从中到西吃过的最好的美味。
: 大闸蟹只要新鲜，只需要水煮或者清蒸，水里放些盐和姜片即可。食用时一般会调一碗
: 沾汁，只是陈醋，姜丝，葱花，上海人吃时可能还会放少许的白糖。不过真正的吃蟹老
: 手，对于蟹肉，连这沾汁都可以省却，因为新鲜的蟹肉有一种天然的鲜甜和细腻，蟹肉
: 介乎于雪白和透明之间。就鲜味而言，很多海鲜，龙虾扇贝和雪蟹也许并不逊色，但是
: 大闸蟹的肉质确实更为细腻。就细腻而言，很多湖鲜，太湖里的三白和长江里的鲥鱼或
: 许更为绵软，但是少了几分蟹肉的肌理和层次。
: 那份沾汁，其实是为了蟹黄或者蟹膏准备的。民间有九雌十雄的说法，就是农历九月要
: 吃雌蟹十月要吃雄蟹。雌蟹和雄蟹的价格在这两个月里也会相应的变化。蟹黄和蟹膏自
: 然是蟹的精华。蟹黄有软有硬，有一种奇特的动物胆固醇的味道；蟹膏简直就是这世上
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p******e
发帖数: 1151 | 48 没吃过的飘过： 吃过比较好吃的是king crab－－活的直接做。
海边上钓过几次螃蟹。 一次吃太多吃伤了。 感觉太平洋西海岸的dungeness之类的现
在真是没吸引力了 |
h***2
发帖数: 2351 | 49 一方山水一方人。饮食也直接和从小接受的教育和文化相关。从小就认为是美味的长大
了也认为是美味。从小不吃的长大再吃大多不能接受。螃蟹和虾也与烹饪水平关系大，
烹调好确实是美味，我只知用水生姜黄酒和盐煮一下，那和美味差别实在太大，但也吃
得很有味，纯粹在体会小时候的感觉。 |
b****r
发帖数: 17995 | 50 没有吃过大闸蟹，敢问比如和美国蓝蟹的味道是不是真有明显不同？
【在 t*********y 的大作中提到】
: 大闸蟹沾一沾有姜丝的醋，那种鲜美，又怎能用言语来形容呢。
: 没办法，江苏长大的。很小的时候，妈妈看着我，很惊讶的说：
: 阿，怎么自己会吐鱼刺呢。爸爸从小就教会我吃大闸蟹了。
: 现在每次和老公出去，我吃螃蟹，龙虾的速度是我老公望尘莫及的。
: 哈哈！
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b******9
发帖数: 472 | 51 写得真好！祝mm全家的日子越来越幸福！
【在 Y********d 的大作中提到】
: 大闸蟹确实是我这么多年来从南到北，从中到西吃过的最好的美味。
: 大闸蟹只要新鲜，只需要水煮或者清蒸，水里放些盐和姜片即可。食用时一般会调一碗
: 沾汁，只是陈醋，姜丝，葱花，上海人吃时可能还会放少许的白糖。不过真正的吃蟹老
: 手，对于蟹肉，连这沾汁都可以省却，因为新鲜的蟹肉有一种天然的鲜甜和细腻，蟹肉
: 介乎于雪白和透明之间。就鲜味而言，很多海鲜，龙虾扇贝和雪蟹也许并不逊色，但是
: 大闸蟹的肉质确实更为细腻。就细腻而言，很多湖鲜，太湖里的三白和长江里的鲥鱼或
: 许更为绵软，但是少了几分蟹肉的肌理和层次。
: 那份沾汁，其实是为了蟹黄或者蟹膏准备的。民间有九雌十雄的说法，就是农历九月要
: 吃雌蟹十月要吃雄蟹。雌蟹和雄蟹的价格在这两个月里也会相应的变化。蟹黄和蟹膏自
: 然是蟹的精华。蟹黄有软有硬，有一种奇特的动物胆固醇的味道；蟹膏简直就是这世上
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j****0
发帖数: 1001 | |
s*******f
发帖数: 2718 | 53 好文，赞！不折不扣美食家！潜水的都忍不住上来说一句。
我籍贯是江苏的，不过是纯北方长大的，对这么大的蟹，山核桃什么的估计没什么耐心。
在美国就是东海岸，西海岸的混着，红肉吃的少，就是爱个鱼，虾，蟹。以前在家因为
爸爸海鲜过敏，所以很少吃。现在终于可以过瘾了。
海鲜就是一个鲜字，肉质清甜，有弹性。清蒸，不加什么作料吃就最好。回国啊人家宴
请什么的，我尝尝就知道新鲜不新鲜了。
印象里最好吃的一次是在东部的时候去 Boston 找同学，大家买了活的螃蟹，龙虾什么
的回家煮着吃，价钱都不贵的说。那种螃蟹名字忘掉了，但是非常好吃。大钳子的壳有
瓷碗的厚度，我们就在门后像夹核桃似的，想想真对不起人家房东。:P 同样做的龙虾
根本没有人吃。
虾是国内吃蹦的基围虾，或者这里吃活的珊瑚虾，火锅烫一下就吃，怎是一个鲜字了得。
在SF的肉蟹，蓝蟹很多，没吃出很大感觉。买条活鱼清蒸一下倒是很向往的。哦，在SF
螃蟹吃出感觉的时候是自己去抓，一种红红褐褐的蟹，身体不大不小的，然后回来找个
馆子做的。劳动果实吃着特别香啊，再说也是饿了。：P
另外蚌壳类的最爱，吃过朋友抓的象拔蚌，清炒，做汤怎么吃都不错。还有就是贵妃蚌。
其他什么鲍鱼啊，鱼翅啊，海参啊，帝王蟹啊，统统没有感觉。龙虾其实也一般，做的
好吃还行。感觉龙虾不要超过一斤。以前去一家高档海鲜自助，龙虾是店员分的，人家
看我一眼，挑了一只最大的给我了，大概有3，4斤，还拿出全套工具给我，肉又老又没
味道又冷，可是不好意思浪费啊，吃完了我就恶心了。
顺便呼吁一下，保护鲨鱼，远离鱼翅！呵呵。
【在 Y********d 的大作中提到】
: 大闸蟹确实是我这么多年来从南到北，从中到西吃过的最好的美味。
: 大闸蟹只要新鲜，只需要水煮或者清蒸，水里放些盐和姜片即可。食用时一般会调一碗
: 沾汁，只是陈醋，姜丝，葱花，上海人吃时可能还会放少许的白糖。不过真正的吃蟹老
: 手，对于蟹肉，连这沾汁都可以省却，因为新鲜的蟹肉有一种天然的鲜甜和细腻，蟹肉
: 介乎于雪白和透明之间。就鲜味而言，很多海鲜，龙虾扇贝和雪蟹也许并不逊色，但是
: 大闸蟹的肉质确实更为细腻。就细腻而言，很多湖鲜，太湖里的三白和长江里的鲥鱼或
: 许更为绵软，但是少了几分蟹肉的肌理和层次。
: 那份沾汁，其实是为了蟹黄或者蟹膏准备的。民间有九雌十雄的说法，就是农历九月要
: 吃雌蟹十月要吃雄蟹。雌蟹和雄蟹的价格在这两个月里也会相应的变化。蟹黄和蟹膏自
: 然是蟹的精华。蟹黄有软有硬，有一种奇特的动物胆固醇的味道；蟹膏简直就是这世上
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b****7
发帖数: 38 | 54 在苏州长大，大闸蟹用手十分钟一个，用筷子15分钟一个。现在湖边吃的都是假的，湖
那么小，哪有那么多的大闸蟹给人吃，好的都出口去了。这两年想吃大闸蟹都是通过渔
政里的人买。 |
g********r
发帖数: 4248 | 55 呸！
在美国买块上好的牛肉
放烤箱一烤
美味！
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
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r******n
发帖数: 4522 | 56 海里的跟湖里没可比性。要比的话，蓝蟹跟国内吃的梭子蟹差不多。
【在 b****r 的大作中提到】
: 没有吃过大闸蟹，敢问比如和美国蓝蟹的味道是不是真有明显不同？
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i********e
发帖数: 1248 | 57 阅蟹无数，长江的江蟹最鲜美，什么阳澄湖在我们那都是不入流的湖蟹。。。。湖蟹跟
江蟹的区别是：如果养殖的话湖蟹过不了冬天，肯定死一大片，江蟹不会。 95年的时
候野生江蟹4两一个的基本上元旦左右都要300一斤了，现在基本上很少有野生江蟹吃了
。见过最大的是8两一只的 真心没有见过1斤的。。。。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 大闸蟹时髦， 是个怪异的大众文化， 而且是去餐馆吃高价的， 不是自己做。
: 其实虾蟹鱼最容易自己做， 越是好吃的品种越是做法简单， 自来水煮熟或征一下就行
: 。 我说竹节虾的最好的烹饪方法就是用沸水煮４０秒。 然而总是看到人吹嘘自己去
: 什么餐馆吃澳洲龙虾，奶酪烤的，真是苦笑不得，如果澳龙好吃，买个活的回家扔沸水
: 里煮一会捞出来就应该好吃，也便宜很多。
: 大闸蟹的味道其实也就一般， 不过能让人为了摆阔吃大闸蟹也不错， 因为它骨头特别
: 多， 一斤一只的大闸蟹里很难掏出一小条成形的蟹肉，吃这东西如同敲野核桃， 又如
: 同修钟表， 能锻炼动手能力，每天吃一只大闸蟹，能把手指练得像公共汽车上掏
: 钱包手机的小偷。
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m**o
发帖数: 9137 | |
p********n
发帖数: 2482 | 59 俺作为离阳澄湖不算太远的江苏人也很不理解这螃蟹有啥好吃的，都是调料的味道。
【在 c*h 的大作中提到】
: 一直不理解江浙一带人对大闸蟹的追逐。
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d********a
发帖数: 691 | 60 今年流行吃太湖蟹了。。。。
小时候吃完大闸蟹都用蟹脚做蝴蝶，贴在门框上
总是跟家里的饮食习惯有关的。这个贴看得我口水哒哒滴。^_^ |
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w****s
发帖数: 4430 | 61 土包子， 吃大闸蟹要什么调料
【在 p********n 的大作中提到】
: 俺作为离阳澄湖不算太远的江苏人也很不理解这螃蟹有啥好吃的，都是调料的味道。
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w****s
发帖数: 4430 | 62 长江蟹，小时候也吃得很多的。
我们苏州当地称之为沙蟹，我认为是不如湖蟹的，一个比较脏，一个比较小。
我倒是吃不出阳橙湖和太湖的蟹有什么不同。
【在 i********e 的大作中提到】
: 阅蟹无数，长江的江蟹最鲜美，什么阳澄湖在我们那都是不入流的湖蟹。。。。湖蟹跟
: 江蟹的区别是：如果养殖的话湖蟹过不了冬天，肯定死一大片，江蟹不会。 95年的时
: 候野生江蟹4两一个的基本上元旦左右都要300一斤了，现在基本上很少有野生江蟹吃了
: 。见过最大的是8两一只的 真心没有见过1斤的。。。。
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i********e
发帖数: 1248 | 63 那你是没有吃到好的，吃长江蟹要在8，9月份去江上的渔船上收，然后再江边搞个水库
，把江水引到水库里面，将蟹放到里面养着，到1月份的时候将水库的水抽干，用撬去
一个洞一个洞的挖出来，那样每个都是半斤以上的，我见过最大的是8两，而且肉质非
常鲜美。一定要用活江水不能用河水，不然不好吃。
【在 w****s 的大作中提到】
: 长江蟹，小时候也吃得很多的。
: 我们苏州当地称之为沙蟹，我认为是不如湖蟹的，一个比较脏，一个比较小。
: 我倒是吃不出阳橙湖和太湖的蟹有什么不同。
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s****y
发帖数: 983 | |
i********e
发帖数: 1248 | 65 当年太湖蟹或者阳澄湖的一斤才卖50-80（每个4两以上的要求），江蟹是300-350一斤
【在 w****s 的大作中提到】
: 长江蟹，小时候也吃得很多的。
: 我们苏州当地称之为沙蟹，我认为是不如湖蟹的，一个比较脏，一个比较小。
: 我倒是吃不出阳橙湖和太湖的蟹有什么不同。
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w****s
发帖数: 4430 | 66 对这种价格我现在没有什么概念， 现在快十五六年没吃这东西了。 我小时候这些东西
都不希奇。
但阳澄湖的比较贵一点。 苏州人有点迷信阳橙湖的。 长江里的蟹也很多卖, 比较便宜
。 价格能跟阳橙湖的比？ 不怎么可能。 ８０年代阳橙湖蟹就１０几块钱一斤了。
【在 i********e 的大作中提到】
: 当年太湖蟹或者阳澄湖的一斤才卖50-80（每个4两以上的要求），江蟹是300-350一斤
|
i********e
发帖数: 1248 | 67 各个地方吧，我们家在江中一个岛上，比较迷信长江蟹。。。
【在 w****s 的大作中提到】
: 对这种价格我现在没有什么概念， 现在快十五六年没吃这东西了。 我小时候这些东西
: 都不希奇。
: 但阳澄湖的比较贵一点。 苏州人有点迷信阳橙湖的。 长江里的蟹也很多卖, 比较便宜
: 。 价格能跟阳橙湖的比？ 不怎么可能。 ８０年代阳橙湖蟹就１０几块钱一斤了。
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L*******9
发帖数: 936 | |
L*******9
发帖数: 936 | |
b****r
发帖数: 17995 | 70 不都是螃蟹，味道不能比的吗，差别很大？
【在 r******n 的大作中提到】
: 海里的跟湖里没可比性。要比的话，蓝蟹跟国内吃的梭子蟹差不多。
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n**v
发帖数: 2109 | 71 当个零食吃着玩也就罢了，还搞得这么认真的。没觉得有什么好吃的，因为肉少得可怜
，根本没什么能吃的，何谈好吃不好吃。 |
v******a
发帖数: 45075 | 72 有米啊
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
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y****g
发帖数: 24 | |
V**D
发帖数: 2869 | 74 不是南通人，要是南通人，就不会发在湖南版了。
这次去南通是跟原来公司的同事去看他在南通成立的公司，由于在郊区，对南通没什么
印象，只是觉得南通话很难懂。据说南通话跟江浙吴语完全不同，是蒙古语便来的。
【在 y****g 的大作中提到】
: 哇，楼主也是南通人？
: 大闸蟹，勾起我回忆了
|
q*******n
发帖数: 20306 | 75 阳橙湖大闸蟹能被炒作， 利用的是大众的愚昧。 所有商业炒作都是通过挖掘人的愚昧
使人掏钱， 而且貌似有钱人比穷人更愚昧。 大部分人购买的产品不是物质产品， 而
是心理产品， 为了满足他们的心理需求， 大众认的是标签， 比如所谓的名贵服装，
其实都是东莞衣厂三个月工作经验的无文凭民工小妹妹生产的，本来和三十元的地摊货
没区别，贴个标签就成了法国意大利名牌卖几百几千了。 阳橙湖大闸蟹就是这么个标
签，或者品牌。
大闸蟹味道一般， 这是为什么德国的大闸蟹更正宗， 却没人吃， 甚至德国的华人都
懒得吃。 其骨架结构和一些海蟹不同，骨片密，肉很难剥。 我在美国吃过三磅以上的
蟹后，对于体重１。５斤以下的蟹都失去了兴趣。
国内脏水河沟里的小龙虾其实味道不错，但人们又认为它低档。 我不喜欢吃小龙虾因
为它壳太多，但小龙虾好歹背部还有条肉，而一斤以下的大闸蟹极难取出一条成型的肉
。
基围虾味道太淡了，虾类我认为只有中国的河虾（竹节虾）最好吃。 美国超市里的生
虾不知道是什么虾，没味。
不过吃蟹， 特别是大闸蟹那样的小蟹， 特别能锻炼人的动手能力， 吃一个大闸蟹如
同修一个坏了的闹钟，在现在大部分人动手能力迅速退化， 没能力给自己钉扣子的情
况下， 每吃一个大闸蟹， 就相当于补上了一堂小学生的手工课， 值得推广。 |
V**D
发帖数: 2869 | 76 好像世人都是傻子，就你聪明。
美国的大蟹尽管个大肉多，但味道根本不能和大闸蟹相比，看来在吃上你毫无品位。
还有就是名牌衣服，通常衣料和做工都很讲究，另外质量控制也很严格，尽管是从代工
厂出来，但和一般地摊货的确有区别。你的品位也就是地摊货水平。
，
【在 q*******n 的大作中提到】
: 阳橙湖大闸蟹能被炒作， 利用的是大众的愚昧。 所有商业炒作都是通过挖掘人的愚昧
: 使人掏钱， 而且貌似有钱人比穷人更愚昧。 大部分人购买的产品不是物质产品， 而
: 是心理产品， 为了满足他们的心理需求， 大众认的是标签， 比如所谓的名贵服装，
: 其实都是东莞衣厂三个月工作经验的无文凭民工小妹妹生产的，本来和三十元的地摊货
: 没区别，贴个标签就成了法国意大利名牌卖几百几千了。 阳橙湖大闸蟹就是这么个标
: 签，或者品牌。
: 大闸蟹味道一般， 这是为什么德国的大闸蟹更正宗， 却没人吃， 甚至德国的华人都
: 懒得吃。 其骨架结构和一些海蟹不同，骨片密，肉很难剥。 我在美国吃过三磅以上的
: 蟹后，对于体重１。５斤以下的蟹都失去了兴趣。
: 国内脏水河沟里的小龙虾其实味道不错，但人们又认为它低档。 我不喜欢吃小龙虾因
|
h*****e
发帖数: 3619 | 77 赞独立思考!
赞动手能力!
，
【在 q*******n 的大作中提到】
: 阳橙湖大闸蟹能被炒作， 利用的是大众的愚昧。 所有商业炒作都是通过挖掘人的愚昧
: 使人掏钱， 而且貌似有钱人比穷人更愚昧。 大部分人购买的产品不是物质产品， 而
: 是心理产品， 为了满足他们的心理需求， 大众认的是标签， 比如所谓的名贵服装，
: 其实都是东莞衣厂三个月工作经验的无文凭民工小妹妹生产的，本来和三十元的地摊货
: 没区别，贴个标签就成了法国意大利名牌卖几百几千了。 阳橙湖大闸蟹就是这么个标
: 签，或者品牌。
: 大闸蟹味道一般， 这是为什么德国的大闸蟹更正宗， 却没人吃， 甚至德国的华人都
: 懒得吃。 其骨架结构和一些海蟹不同，骨片密，肉很难剥。 我在美国吃过三磅以上的
: 蟹后，对于体重１。５斤以下的蟹都失去了兴趣。
: 国内脏水河沟里的小龙虾其实味道不错，但人们又认为它低档。 我不喜欢吃小龙虾因
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q*******n
发帖数: 20306 | 78 我在衣厂干过，代工的牌子很杂， 名牌杂牌都是同一条生产线， 同一批民工用同样的
机器生产的，用的布料有区别， 但做工是一样的， 最后贴的标签有别。
国内的杂牌小衣厂很多是有经验的裁缝或返乡的高手技工开的厂， 技术水平可能比大
厂更高。
国内路边低档排档， 很多也是大酒店的主力厨师开的， 打工多年没赚到钱， 就自己
开店了。 所以会吃的食家， 经常很喜欢不起眼的小餐厅。 宝鸡市最好的一家哨子面
馆， 其实是一家很破很低档的小餐馆。
＂品牌＂本身就是个愚昧的概念。
【在 V**D 的大作中提到】
: 好像世人都是傻子，就你聪明。
: 美国的大蟹尽管个大肉多，但味道根本不能和大闸蟹相比，看来在吃上你毫无品位。
: 还有就是名牌衣服，通常衣料和做工都很讲究，另外质量控制也很严格，尽管是从代工
: 厂出来，但和一般地摊货的确有区别。你的品位也就是地摊货水平。
:
: ，
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V**D
发帖数: 2869 | 79 名牌产品对质量控制有一定要求，否则就会砸自己的牌子。地摊货和名牌即便从同一条
生产线出来，质量有可能不同。这就是我为什么从来不在国内买假名牌的原因，因为买
得不放心，穿起来不自在，再怎么像也是个冒牌货。
至于大排档，我更是瞧不起，因为现在的国人道德水平太低，大排档卫生条件很差，说
不定还用地沟油，吃得不放心。
上次在福州跟妹妹去一家小店吃，店外到处是垃圾和污水，店门口都有股尿臊味， 苍
蝇乱飞，我坐在那里都浑身不自在，没想到妹妹身为证劵公司老总，却能习惯这场所，
还说很多开宝马挎LV包的都来吃，因为做的味道不错，让我哭笑不得。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我在衣厂干过，代工的牌子很杂， 名牌杂牌都是同一条生产线， 同一批民工用同样的
: 机器生产的，用的布料有区别， 但做工是一样的， 最后贴的标签有别。
: 国内的杂牌小衣厂很多是有经验的裁缝或返乡的高手技工开的厂， 技术水平可能比大
: 厂更高。
: 国内路边低档排档， 很多也是大酒店的主力厨师开的， 打工多年没赚到钱， 就自己
: 开店了。 所以会吃的食家， 经常很喜欢不起眼的小餐厅。 宝鸡市最好的一家哨子面
: 馆， 其实是一家很破很低档的小餐馆。
: ＂品牌＂本身就是个愚昧的概念。
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H**7
发帖数: 8624 | 80 这话可千万别让石原那个老贼看见， 要不他又要说你们中国人搞不出几个像样的国际
品牌来吧， 还说品牌本身是个愚昧的概念。
生命本身就是个愚昧的概念， 不断复制和繁衍自己， 直到环境的包容上限， 然后整
体崩溃， 崩溃后新的物种又接着重演前面这个愚昧的过程。
中国人滥用品牌的恶习最后害的就是自己。 你记住我的话， 这个现状就跟酒驾一样，
很快就会被矫枉过正。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我在衣厂干过，代工的牌子很杂， 名牌杂牌都是同一条生产线， 同一批民工用同样的
: 机器生产的，用的布料有区别， 但做工是一样的， 最后贴的标签有别。
: 国内的杂牌小衣厂很多是有经验的裁缝或返乡的高手技工开的厂， 技术水平可能比大
: 厂更高。
: 国内路边低档排档， 很多也是大酒店的主力厨师开的， 打工多年没赚到钱， 就自己
: 开店了。 所以会吃的食家， 经常很喜欢不起眼的小餐厅。 宝鸡市最好的一家哨子面
: 馆， 其实是一家很破很低档的小餐馆。
: ＂品牌＂本身就是个愚昧的概念。
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r******n
发帖数: 4522 | 81 不一样，淡水的肉质嫩一些。即使都是海水的，这边石蟹的味道也比蓝蟹差远了，雪蟹
又是另一种味道。还有死的跟活的差别也大了，原则上螃蟹龙虾都得吃活的，所以这边
卖的冷冻的也是cooked再冻起来的。Buffet店那些螃蟹腿就都是冷冻的，不好吃。
据说阳澄湖水底没泥沙都是鹅卵石，所以蟹肚子都磨得白色很干净。当然国内就有人用
硫酸洗蟹肚好冒充阳澄湖的。
【在 b****r 的大作中提到】
: 不都是螃蟹，味道不能比的吗，差别很大？
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p********n
发帖数: 2482 | 82 你说的不对，哈哈，俺20岁以前吃螃蟹都是吃的干干净净，全部下肚，包括螃蟹肚子里
的所有东西和所有外壳。
【在 n**v 的大作中提到】
: 当个零食吃着玩也就罢了，还搞得这么认真的。没觉得有什么好吃的，因为肉少得可怜
: ，根本没什么能吃的，何谈好吃不好吃。
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q*******n
发帖数: 20306 | 83 名牌的服装，基本上都是中国沿海的经验很少的低工资民工小妹手工制作的。 工厂的
质量控制随时都存在，衣服的缝纫线车歪了，可以返工，但好的产品只能是一次做好，
经过返工的大都质量不好。衣服的缝纫质量主要取决于车工的手艺， 而不是质量控制
， 工人手艺好，工作敬业，产品质量自然好。
厨师炒的菜，好坏取决于手艺，弄个质检员去检查厨师的出品是多余的，做坏了也没法
返工。
很多小餐厅的老板或主厨是在多个酒店打工多年的老厨师，而且经常是那些酒店的主力
厨师出来自己开店或承包店面。 大酒店的厨师都是打工心态，不会很卖力，出品通常
一般。
【在 V**D 的大作中提到】
: 名牌产品对质量控制有一定要求，否则就会砸自己的牌子。地摊货和名牌即便从同一条
: 生产线出来，质量有可能不同。这就是我为什么从来不在国内买假名牌的原因，因为买
: 得不放心，穿起来不自在，再怎么像也是个冒牌货。
: 至于大排档，我更是瞧不起，因为现在的国人道德水平太低，大排档卫生条件很差，说
: 不定还用地沟油，吃得不放心。
: 上次在福州跟妹妹去一家小店吃，店外到处是垃圾和污水，店门口都有股尿臊味， 苍
: 蝇乱飞，我坐在那里都浑身不自在，没想到妹妹身为证劵公司老总，却能习惯这场所，
: 还说很多开宝马挎LV包的都来吃，因为做的味道不错，让我哭笑不得。
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q*******n
发帖数: 20306 | 84 一些人工养殖的大闸蟹被认为好吃，我估计可能是因为人工养殖，在蟹膏最多那几天出
售，所以显得好吃， 错过了那几天繁殖期就不好吃了。
【在 r******n 的大作中提到】
: 不一样，淡水的肉质嫩一些。即使都是海水的，这边石蟹的味道也比蓝蟹差远了，雪蟹
: 又是另一种味道。还有死的跟活的差别也大了，原则上螃蟹龙虾都得吃活的，所以这边
: 卖的冷冻的也是cooked再冻起来的。Buffet店那些螃蟹腿就都是冷冻的，不好吃。
: 据说阳澄湖水底没泥沙都是鹅卵石，所以蟹肚子都磨得白色很干净。当然国内就有人用
: 硫酸洗蟹肚好冒充阳澄湖的。
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H**7
发帖数: 8624 | 85 这么欢乐的坑， 配张图凑个热闹！
这是一盒八只那种， 阳澄湖基地送的。
十月底的蟹， 大的半斤出头， 小的四两五， 肉是清甜的那种， 确实比吃过的墨西哥
湾海蟹鲜美很多。
【在 V**D 的大作中提到】
: 以前回国也吃过不少螃蟹，但这次回国才吃上了真正的阳澄湖大闸蟹。刚到福州时由于
: 回国前两天骑摩托摔了一跤，把膝盖和手指皮擦破，缝了好几针，因此不敢怎么多吃虾
: 蟹之类易发的食物。后来还是抵挡不住大闸蟹的诱惑，几乎天天都吃，吃到后来甚至有
: 点腻了。
: 大闸蟹非常贵，好的要卖到500元一斤。一般的也要300以上。以前只知道要吃母蟹，因
: 为母蟹黄多，这次才知道大闸蟹是公的好吃，公的有白色的膏，极为鲜美。吃大闸蟹比
: 较让人头痛的就是那两只带黑毛的大爪子，咬起来有点不习惯。
: 去苏州时朋友还特地开车带我去阳澄湖岛上品尝了正宗的大闸蟹，当时从南通开了两小
: 时车到苏州，跟另外的朋友会合，然后憋着尿开了快一小时车赶到阳澄湖边，已经是晚
: 上7点，天已完全黑了，湖面漆黑一片，我们乘坐小艇开到岛上的农家餐厅，每人点了
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q*******n
发帖数: 20306 | 86 我说错过膏最多的几天就不好吃了，你把这些大闸蟹在家鱼缸里养一个星期再吃，可能
是另一个味道。
我认为吃大闸蟹， 还是吃野的好，如同吃野猪比家猪好，吃散养的鸡比笼养的好，虽
然人说饲料激素猪比野猪好吃多了，都是类似的道理。
【在 H**7 的大作中提到】
: 这么欢乐的坑， 配张图凑个热闹！
: 这是一盒八只那种， 阳澄湖基地送的。
: 十月底的蟹， 大的半斤出头， 小的四两五， 肉是清甜的那种， 确实比吃过的墨西哥
: 湾海蟹鲜美很多。
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H**7
发帖数: 8624 | 87 那张图片是螃蟹下锅前在洗碗池里清洗的时候拍的。 从盒子里拿出来到下锅不超过半
小时。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我说错过膏最多的几天就不好吃了，你把这些大闸蟹在家鱼缸里养一个星期再吃，可能
: 是另一个味道。
: 我认为吃大闸蟹， 还是吃野的好，如同吃野猪比家猪好，吃散养的鸡比笼养的好，虽
: 然人说饲料激素猪比野猪好吃多了，都是类似的道理。
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