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发信人: payan (阳光散尽还复来), 信区: Parenting
标 题: 今天看了《中国健康调查报告》
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 5 03:26:13 2007)
在飞机上实在没啥事干,一口气把《中国健康调查报告》看
得差不多了。
书中详细说明了动物蛋白质摄入水平和各种富贵慢性疾病之
间的正关联关系（当然并不说明蛋白质是导致这些慢性疾病
的病因）。很多白鼠试验和临床调查证实了高动物蛋白质，
脂肪摄入水平对慢性疾病发展的推进作用：
- 心脏病
- 过度肥胖
- 糖尿病
- 常见癌症
- 自身免疫系统疾病（I型糖尿病等）
（其中提到婴儿出生三月内食用基于牛奶的的婴儿奶粉，如有
遗传因素，I型糖尿病的几率比母乳喂养的对照组高11-13倍。）
- 骨质疏松，各种结石，眼脑疾病
而同样量的植物蛋白摄入没有这些副作用。因而书中倡导大家
尽量素食。俺准备给老二喂豆制的婴儿奶粉了。
抛开他作为一个营养学家的偏见和视角的局限不谈，坎贝尔教
授的行文还是很令人信服的，非常有说服力。
中文版在这里：
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