秀一哈阿姨的秘制辣椒油 - Hubei版

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Hubei版 - 秀一哈阿姨的秘制辣椒油

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w******o
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为了做这个我还专门去吃了一瓶baby food，为的就是那个瓶子。
以前我做的辣椒油很简单，就是把辣椒粉拌上酱油，盐，然后把油烧热淋下去，搅一搅
就好了，吃一阵面上的红油吃完了就再烧一点油浇上去，这回来个fancy点的。
半杯干豆豉切碎，三瓣蒜头加一小块姜挤碎，一杯肉末炸得香香的，油下锅烧热，放入
姜蒜末爆香，下辣椒片，加盐，加酱油炒个几分钟，下炸好的肉末，最后加豆豉，小火
煎煎，关火起锅。成品很香，加了豆豉以后辣味里多了一丝婉转，火候足够所以辣味并
不冲。做的时候本来在睡午觉的ld都被活活香醒了。
其中肉未可省略，也可以换成花生芝麻之类。至于底油，我用的就是一般的菜油，如果不放豆豉就加一点麻油。话说豆豉真是个神物，加在这个辣椒油里增色不少。

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