m******m
发帖数: 11847 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (好嘛，喊我教授), 信区: Food
标 题: NALITA 的蒲公英馄钝（抄手）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 7 14:44:33 2010, 美东)
四川话把混沌/云吞叫抄手，小时候问我外婆，为什么？外婆说：你看它咋包的嘛，手
一抄，一个抄手就包好了，所以叫抄手。
出国后我发现祖国各地包抄手的方法大同，但是小异。差别主要在对折皮子的角度，有
的是对角线对折，有的又是中间对折，成都的介于两者之间，中间对折但是对折线是斜
的。
外婆教会我包抄手，我也学了其他地方的包法，但是觉得最好包的还是外婆的成都包法
。我的陕西同学用中间对折的方法，似乎很能装馅。成都包法包出来一个个像小船，陕
西的就像一个个小元宝。像我一样上了年纪的童鞋们也许还记得原先成都的菜场都有卖
现包的饺子抄手的摊子，他们包出来的抄手一个个码得可漂亮了，虽然里面的肉只有指
甲盖那么一点儿。
成都的抄手是纯肉的，出国后我发现其他地方的馄钝也有菜肉的，像饺子一样， 比如
上海的荠菜馄钝，还有里面放鲜虾仁的。
NALITA昨天包的是菜肉的， |
m******m
发帖数: 11847 | 2 给飞人mm看
还有家里盛产蒲公英的老乡们
【在 m******m 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: NALITA (好嘛，喊我教授), 信区: Food
: 标 题: NALITA 的蒲公英馄钝（抄手）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 7 14:44:33 2010, 美东)
: 四川话把混沌/云吞叫抄手，小时候问我外婆，为什么？外婆说：你看它咋包的嘛，手
: 一抄，一个抄手就包好了，所以叫抄手。
: 出国后我发现祖国各地包抄手的方法大同，但是小异。差别主要在对折皮子的角度，有
: 的是对角线对折，有的又是中间对折，成都的介于两者之间，中间对折但是对折线是斜
: 的。
: 外婆教会我包抄手，我也学了其他地方的包法，但是觉得最好包的还是外婆的成都包法
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f******r
发帖数: 2975 | 3 那我们家的开花了的
能吃吗？
我LD这几天拔了上百个蒲公英 |
f******r
发帖数: 2975 | 4 对了是吃叶子还是吃梗子?
【在 m******m 的大作中提到】
: 给飞人mm看
: 还有家里盛产蒲公英的老乡们
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m******m
发帖数: 11847 | 5 看附图应该是吃叶子？
我也不清楚，放狗搜吧
【在 f******r 的大作中提到】
: 对了是吃叶子还是吃梗子?
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r*f
发帖数: 39119 | 6 不行了。据说应该3月份吃嫩的，现在都老了吧。
【在 f******r 的大作中提到】
: 那我们家的开花了的
: 能吃吗？
: 我LD这几天拔了上百个蒲公英
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s******8
发帖数: 828 | 7 很好吃的样子啊。
【在 m******m 的大作中提到】
: 看附图应该是吃叶子？
: 我也不清楚，放狗搜吧
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s*****r
发帖数: 1426 | 8 武汉人是不是把混沌都叫水饺？我小时候很喜欢民生甜食馆的水饺，不过好像谈炎记水
饺更有名 |
k****u
发帖数: 3454 | 9 水饺和混沌是两码事吧。。。
混沌的馅比较少，而且不做成水饺状。。。
【在 s*****r 的大作中提到】
: 武汉人是不是把混沌都叫水饺？我小时候很喜欢民生甜食馆的水饺，不过好像谈炎记水
: 饺更有名
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s******s
发帖数: 11114 | 10 谈炎记有点远
【在 s*****r 的大作中提到】
: 武汉人是不是把混沌都叫水饺？我小时候很喜欢民生甜食馆的水饺，不过好像谈炎记水
: 饺更有名
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s******s
发帖数: 11114 | 11 武汉的水饺就是馄饨（抄手），北方水饺叫饺子。
【在 k****u 的大作中提到】
: 水饺和混沌是两码事吧。。。
: 混沌的馅比较少，而且不做成水饺状。。。
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m******m
发帖数: 11847 | 12 馄饨有大馅的
不过皮薄
【在 k****u 的大作中提到】
: 水饺和混沌是两码事吧。。。
: 混沌的馅比较少，而且不做成水饺状。。。
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b**********n
发帖数: 1381 | 13 "焯过水"是么意思， 是开水烫一下么？
【在 m******m 的大作中提到】
: 馄饨有大馅的
: 不过皮薄
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m******m
发帖数: 11847 | 14 然
【在 b**********n 的大作中提到】
: "焯过水"是么意思， 是开水烫一下么？
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y****9
发帖数: 767 | |
l****u
发帖数: 8729 | 16 我们叫包面
【在 s******s 的大作中提到】
: 武汉的水饺就是馄饨（抄手），北方水饺叫饺子。
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l****u
发帖数: 8729 | 17 我家前院后院蒲公英泛滥， 有天实在看不下去拿个小铲子去挖， 两手挖出无数水泡
于是放弃．
现在又有挖的动力了！！
【在 m******m 的大作中提到】
: 然
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s******s
发帖数: 11114 | 18 沙市人？
【在 l****u 的大作中提到】
: 我们叫包面
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l****u
发帖数: 8729 | 19 看来叫包面的还不只我们那里
【在 s******s 的大作中提到】
: 沙市人？
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h**********l
发帖数: 6342 | 20 啥时候奔啊？
【在 l****u 的大作中提到】
: 看来叫包面的还不只我们那里
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