m*****h 发帖数: 2638 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 细水长流), 信区: Food
标 题: 【武汉小吃】 之豆皮
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 20 02:44:11 2011, 美东)
豆皮其实不难做,可能容易度仅次于热干面(除了面)。。。小时候其实
豆皮吃的不多(我最爱吃的是热干面/牛肉粉/生煎包,当然油条面窝油饺子
米粉啥的也都爱吃了),所以也基本就凭感觉做了。。
周末其实还蛮多事的,晚上9点多才回来,才开始做,还好这个做起来还是
蛮快的,把好久不用的单反又掏出来了,试验了几个焦段,发现还是50mm
比较好用(D80),看来还是得弄个定焦。。
先上成品图吧:
步骤:
准备工作,糯米提前一天泡一下,然后煮熟(少放水)。。
1 材料:里脊肉,香菇,香干,香葱,榨菜丝一包
2.把上述材料都切成丁
3.炒锅放油少许,依次放肉丁,香菇丁,榨菜丁,香葱香干丁,放盐,
胡椒粉,生抽老抽,糖少许,炒熟(生抽稍微多放点,留点汁水)
4.绿豆粉,鸡蛋一只混合,用平底不沾锅摊一个蛋皮
5.铺上煮好的糯米饭
6.再铺上刚才做的肉馅儿
7.用一个大盘子盖住,翻过来(别甩地上去了:D),再切成小块就好了 | m*****h 发帖数: 2638 | | s*******i 发帖数: 12559 | | t********y 发帖数: 749 | 4 mark 我昨天晚上躺床上还想了半天么样搞个豆皮出来。 | a******o 发帖数: 7982 | 5 舍进求远,本版镇版之花小懒虫不是有个快速简易版,顶置了吗.
【在 m*****h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 收藏了,有时间试验哈子
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