n*******g
发帖数: 315 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
标 题: 发个自制北京烤鸭
关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
简要步骤如下：
1. 开水烫鸭皮；
2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
3. 风干，用电风扇弱风吹一晚上后，发现鸭皮变硬像油漆过；
4. 烤箱预热200度正面烤40分钟，翻面后烤20分钟。
烧烤时间要根据鸭子大小掌握，小鸭子可以用强火短时间烤，大的就得弱点火长时间防
止烤不透，另外不要太依赖烤箱的数字，各人的设备状况肯定有差别。
出炉时皮非常脆，可惜我因为乌龙忘了买甜面酱，结果跑了两家店才买到，导致刚出炉
的鸭子放了很久。。。
自己做一次烤鸭就会发现，能吃到的东西比全聚德点一只时要多了不少，照片上的只是
一小部分。。。
切片时要准备快刀一把。 |
i***a
发帖数: 11095 | |
i***a
发帖数: 11095 | |
A*******y
发帖数: 11148 | 4 买那种墨西哥饼就行了
【在 i***a 的大作中提到】
: 真赞啊
: 尤其是是那个面皮怎么做出来的啊
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a*****8
发帖数: 841 | |
A*******y
发帖数: 11148 | 6 我说龙猫怎么今天不来
原来是做烤鸭去了
【在 n*******g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
: 标 题: 发个自制北京烤鸭
: 关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
: 第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
: 简要步骤如下：
: 1. 开水烫鸭皮；
: 2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
: 的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
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B******N
发帖数: 3914 | 7 龙猫哥太贤了！看得我眼珠子都要蹦出来了
【在 n*******g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: xiaoju (可爱的龙猫), 信区: Food
: 标 题: 发个自制北京烤鸭
: 关键字: 烤鸭,烤箱,烧烤,苹果,甜面酱
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 1 05:31:18 2010, 美东)
: 第一次做北京烤鸭，参考网友经验完成。
: 简要步骤如下：
: 1. 开水烫鸭皮；
: 2. 用脆皮糖醋水刷鸭身，经研究发现100%苹果汁非常合适，有水果香，同时含有所需
: 的糖和酸，我隔30分钟刷了两遍；
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x****u
发帖数: 44466 | 8 做的是烤鸭，饼是买的。能买到的东西我一般不自己动手。。。
【在 i***a 的大作中提到】
: 真赞啊
: 尤其是是那个面皮怎么做出来的啊
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x****u
发帖数: 44466 | 9 有点厚，有办法撕成两层就正好了。
【在 A*******y 的大作中提到】
: 买那种墨西哥饼就行了
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x****u
发帖数: 44466 | 10 很早的帖子了，最近在研究新疆烤鸡。
【在 A*******y 的大作中提到】
: 我说龙猫怎么今天不来
: 原来是做烤鸭去了
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z*****i
发帖数: 422 | 11 俺倒是只会做薄饼，不会烤鸭子。
【在 i***a 的大作中提到】
: 真赞啊
: 尤其是是那个面皮怎么做出来的啊
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i***a
发帖数: 11095 | 12 偶最近买了把好刀用起来感觉真不一样啊
【在 x****u 的大作中提到】
: 很早的帖子了，最近在研究新疆烤鸡。
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L**********A
发帖数: 7115 | 13 为什么要买刀
【在 i***a 的大作中提到】
: 偶最近买了把好刀用起来感觉真不一样啊
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x****u
发帖数: 44466 | 14 我那把刀还是来日本第一周在百元店买的，现在切豆腐还是锋利无比啊。
【在 i***a 的大作中提到】
: 偶最近买了把好刀用起来感觉真不一样啊
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i***a
发帖数: 11095 | 15 我汗
【在 x****u 的大作中提到】
: 我那把刀还是来日本第一周在百元店买的，现在切豆腐还是锋利无比啊。
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a******s
发帖数: 4052 | 16 刀快要小心使用。我就被我的刀割过手。
【在 i***a 的大作中提到】
: 偶最近买了把好刀用起来感觉真不一样啊
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G********r
发帖数: 418 | |
