b******e
发帖数: 194 | 1 小时候曾看过一本书，由当时睢宁某位宣传部长挂帅组编，介绍了睢宁的风土人情、家乡特产、历史典故等，什么下邳的吕布，葛洪的炼丹炉，汉石像画啊，柳琴戏，勾魂腔啊，就是一张大煎饼也被洋洋洒洒地码了数千个铅字，当时读起来感觉津津有味，后来大半都忘记了。
就是在那本书上才知道，原来家中每餐必备的老盐豆居然还是家乡特产，那时油然升起一种自豪感。书中还有了小故事，一位睢宁出身的将军(未考证)，晚年悄悄回乡住着小旅馆，每日最爱吃的就是老盐豆。
每年冬春农闲时就到了腌制老盐豆的时间。那时为了方便收藏家中总会晒干一大堆红辣椒，老爸就将红辣椒带去邻村请人打成辣椒酱，除了做盐豆，平时也可以拌菜吃。老妈取数斤黄豆放入大锅中煮熟，煮至吃起来面面的，就算可以了。这时老妈总会捞出少许来，拌点辣椒酱、葱花，浇点醋，就成了餐桌上的一道主菜。将余下的豆子捞起来装进大塑料袋中，封死，放入柴房柴草中捂上三四天。捂的时间长短，按家人口味而定，但一定要让豆子发酵了，有人喜欢口重的就多捂几天。老妈不喜欢捂的太久，豆子发酵变了颜色就基本OK了。
等豆子捂好了，就可以制作了，取出一个水缸，刷洗干净，将黄豆倒进去，放入碾细了的粗盐、辣椒酱、 |
v******e
发帖数: 1715 | 2 就和宿迁的酱豆子一样吧，
宿迁的酱豆子炒鸡蛋也算当地特色。
风土人情，睢宁跟宿迁其实很接近的。
家乡特产、历史典故等，什么下邳的吕布，葛洪的炼丹炉，汉石像画啊，柳琴戏，勾魂
腔啊，就是一张大煎饼也被洋洋洒洒地码了数千个铅字，当时读起来感觉津津有味，后
来大半都忘记了。
起一种自豪感。书中还有了小故事，一位睢宁出身的将军(未考证)，晚年悄悄回乡住着
小旅馆，每日最爱吃的就是老盐豆。
辣椒，老爸就将红辣椒带去邻村请人打成辣椒酱，除了做盐豆，平时也可以拌菜吃。老
妈取数斤黄豆放入大锅中煮熟，煮至吃起来面面的，就算可以了。这时老妈总会捞出少
许来，拌点辣椒酱、葱花，
了的粗盐、辣椒酱、切成片的萝卜，进行搅拌，并根据口味进行调和，等入味后，可口
的老盐豆就大功告成了。
非常好吃。到阳光不错时，老妈就会晾晒些盐豆，因为干盐豆便于保存，即便是在炎热
的夏天也能存放好久。干盐豆炒鸡蛋也是相当的美味。记得那时我上中学留校住宿时盐
豆、腌萝卜干都是我必带的
，菜品也丰富了，又开了不少超市。老妈闲时还是会腌制一点，算是偶尔改改口味吧。
【在 b******e 的大作中提到】
: 小时候曾看过一本书，由当时睢宁某位宣传部长挂帅组编，介绍了睢宁的风土人情、家乡特产、历史典故等，什么下邳的吕布，葛洪的炼丹炉，汉石像画啊，柳琴戏，勾魂腔啊，就是一张大煎饼也被洋洋洒洒地码了数千个铅字，当时读起来感觉津津有味，后来大半都忘记了。
: 就是在那本书上才知道，原来家中每餐必备的老盐豆居然还是家乡特产，那时油然升起一种自豪感。书中还有了小故事，一位睢宁出身的将军(未考证)，晚年悄悄回乡住着小旅馆，每日最爱吃的就是老盐豆。
: 每年冬春农闲时就到了腌制老盐豆的时间。那时为了方便收藏家中总会晒干一大堆红辣椒，老爸就将红辣椒带去邻村请人打成辣椒酱，除了做盐豆，平时也可以拌菜吃。老妈取数斤黄豆放入大锅中煮熟，煮至吃起来面面的，就算可以了。这时老妈总会捞出少许来，拌点辣椒酱、葱花，浇点醋，就成了餐桌上的一道主菜。将余下的豆子捞起来装进大塑料袋中，封死，放入柴房柴草中捂上三四天。捂的时间长短，按家人口味而定，但一定要让豆子发酵了，有人喜欢口重的就多捂几天。老妈不喜欢捂的太久，豆子发酵变了颜色就基本OK了。
: 等豆子捂好了，就可以制作了，取出一个水缸，刷洗干净，将黄豆倒进去，放入碾细了的粗盐、辣椒酱、
|
a********e
发帖数: 142 | |
c****p
发帖数: 7 | 4 那种湿湿的貌似是酱豆。那种干干的貌似是盐豆。干干的豆里好像有时还有萝卜干。睢
宁还有那种别的地方没有的硬硬的豆腐干也满好吃的。 |
m****i
发帖数: 333 | 5 能遇到这么多睢宁老乡真好啊。我也很喜欢盐豆子啊。不过我现在最怀念的还是睢宁的
蛙蛙鱼啊。 |
m****i
发帖数: 333 | 6 能遇到这么多睢宁老乡真好啊。我也很喜欢盐豆子啊。不过我现在最怀念的还是睢宁的
蛙蛙鱼啊。 |
t*********u
发帖数: 691 | |
J****n
发帖数: 110 | |
k***n
发帖数: 997 | 9 盐豆炒鸡蛋 好久没吃了
上mit首页第一次看到睢宁两字 而且是江苏省！ |
b****g
发帖数: 4933 | 10 盐豆好像不算森宁的特产
【在 k***n 的大作中提到】
: 盐豆炒鸡蛋 好久没吃了
: 上mit首页第一次看到睢宁两字 而且是江苏省！
|
|
|
J****n
发帖数: 110 | 11 我知道睢宁，邳县，新沂，宿迁都吃盐豆的
【在 b****g 的大作中提到】
: 盐豆好像不算森宁的特产
|
b****g
发帖数: 4933 | 12 整个黄淮地区基本都吃蔫宁卷盐豆，日本人也吃，叫纳豆
【在 J****n 的大作中提到】
: 我知道睢宁，邳县，新沂，宿迁都吃盐豆的
|
J****n
发帖数: 110 | 13 哦，没想那么远的地方。真正的盐豆觉得还是我说的几个地方吧
【在 b****g 的大作中提到】
: 整个黄淮地区基本都吃蔫宁卷盐豆，日本人也吃，叫纳豆
|
b****g
发帖数: 4933 | 14 我最想的是挎包火烧，徐州城里是没有的。好多年没吃了，回去估计也难吃到。
【在 J****n 的大作中提到】
: 哦，没想那么远的地方。真正的盐豆觉得还是我说的几个地方吧
|
a*******y
发帖数: 1040 | 15 倒撒。。
邳州人民吃盐豆更猛，我家里冰箱里现在还有那，馋的时候拿出来炒个鸡蛋，鲜。 可
是老婆不让做，说太臭，可我就喜欢那臭味 |
C******l
发帖数: 2585 | 16 顶 "酱豆子炒鸡蛋"
其实还是很好吃的
【在 v******e 的大作中提到】
: 就和宿迁的酱豆子一样吧，
: 宿迁的酱豆子炒鸡蛋也算当地特色。
: 风土人情，睢宁跟宿迁其实很接近的。
:
: 家乡特产、历史典故等，什么下邳的吕布，葛洪的炼丹炉，汉石像画啊，柳琴戏，勾魂
: 腔啊，就是一张大煎饼也被洋洋洒洒地码了数千个铅字，当时读起来感觉津津有味，后
: 来大半都忘记了。
: 起一种自豪感。书中还有了小故事，一位睢宁出身的将军(未考证)，晚年悄悄回乡住着
: 小旅馆，每日最爱吃的就是老盐豆。
: 辣椒，老爸就将红辣椒带去邻村请人打成辣椒酱，除了做盐豆，平时也可以拌菜吃。老
|
a*******y
发帖数: 1040 | |
t****a
发帖数: 81 | |
b******e
发帖数: 194 | 19 超级喜欢娃娃鱼，我喜欢放很多醋，喜欢吃里面的碎碎的花生米和萝卜干，呵呵，第一次吃还是曾经的女朋友缠着要买 后来就上瘾了
【在 m****i 的大作中提到】
: 能遇到这么多睢宁老乡真好啊。我也很喜欢盐豆子啊。不过我现在最怀念的还是睢宁的
: 蛙蛙鱼啊。
|
k***n
发帖数: 997 | 20
盐豆也可以从国内带过来吗
【在 a*******y 的大作中提到】
: 倒撒。。
: 邳州人民吃盐豆更猛，我家里冰箱里现在还有那，馋的时候拿出来炒个鸡蛋，鲜。 可
: 是老婆不让做，说太臭，可我就喜欢那臭味
|
d*****l
发帖数: 8441 | 21 跟豆瓣酱有啥区别？
会生蛆虫不？白白的在里面一拱一拱的? 哇！。。。
家乡特产、历
史典故等，什么下邳的吕布，葛洪的炼丹炉，汉石像画啊，柳琴戏，勾魂腔啊，就是一
张大煎饼也被
洋洋洒洒地码了数千个铅字，当时读起来感觉津津有味，后来大半都忘记了。
起一种自豪
感。书中还有了小故事，一位睢宁出身的将军(未考证)，晚年悄悄回乡住着小旅馆，每
日最爱吃的就
是老盐豆。
辣椒，老爸就
将红辣椒带去邻村请人打成辣椒酱，除了做盐豆，平时也可以拌菜吃。老妈取数斤黄豆
放入大锅中煮
熟，煮至吃起来面面的，就算可以了。这时老妈总会捞出少许来，拌点辣椒酱、葱花，
浇点醋，就成
了餐桌上的一道主菜。将余下的豆子捞起来装进大塑料袋中，封死，放入柴房柴草中捂
上三四天。捂
的时间长短，按家人口味而定，但一定要让豆子发酵了，有人喜欢口重的就多捂几天。
老妈不喜欢捂
的太久，豆子发酵变了颜色就基本OK了。
了的粗盐、辣
椒酱、切成片的萝卜，进行搅拌，并根据口味进行调和，等入味后，可口的老盐豆就大
功告成了。
非常好吃。到
阳光不错时，老妈就会晾晒些盐豆，因为干盐豆便于保存，即便是在炎热的夏天也能存
放好久。干盐
豆
【在 b******e 的大作中提到】
: 小时候曾看过一本书，由当时睢宁某位宣传部长挂帅组编，介绍了睢宁的风土人情、家乡特产、历史典故等，什么下邳的吕布，葛洪的炼丹炉，汉石像画啊，柳琴戏，勾魂腔啊，就是一张大煎饼也被洋洋洒洒地码了数千个铅字，当时读起来感觉津津有味，后来大半都忘记了。
: 就是在那本书上才知道，原来家中每餐必备的老盐豆居然还是家乡特产，那时油然升起一种自豪感。书中还有了小故事，一位睢宁出身的将军(未考证)，晚年悄悄回乡住着小旅馆，每日最爱吃的就是老盐豆。
: 每年冬春农闲时就到了腌制老盐豆的时间。那时为了方便收藏家中总会晒干一大堆红辣椒，老爸就将红辣椒带去邻村请人打成辣椒酱，除了做盐豆，平时也可以拌菜吃。老妈取数斤黄豆放入大锅中煮熟，煮至吃起来面面的，就算可以了。这时老妈总会捞出少许来，拌点辣椒酱、葱花，浇点醋，就成了餐桌上的一道主菜。将余下的豆子捞起来装进大塑料袋中，封死，放入柴房柴草中捂上三四天。捂的时间长短，按家人口味而定，但一定要让豆子发酵了，有人喜欢口重的就多捂几天。老妈不喜欢捂的太久，豆子发酵变了颜色就基本OK了。
: 等豆子捂好了，就可以制作了，取出一个水缸，刷洗干净，将黄豆倒进去，放入碾细了的粗盐、辣椒酱、
|
