j*****g
发帖数: 7513 | 1 小时候最喜欢过年了。过年的时候，有很多好吃的，有新衣服穿，还有压岁钱可以拿。
苏南的风俗，年前都要做上几百个团子，蒸熟了，然后一直吃到元宵，甚至更长时间。
团子的馅一般有青菜肉馅，萝卜丝肉馅，豆沙，芝麻馅。通常提前一天把馅准备好。青
菜要洗上一堆，然后在沸水里烫熟，拿出来放在纱布袋里挤掉大部分水。弄萝卜丝也是
个费劲的活，同样搞好后过沸水，挤掉大部分水。然后是剁馅。我家总觉得绞肉机绞出
来的肉不如自己剁的好，所以都是自己剁。这个活一般是爸爸干。豆沙也是自己做的，
煮上一锅赤豆，煮得烂烂的，然后放在纱布袋里，把豆沙洗出来，沉淀，然后用油和糖
炒。芝麻馅则是用中药店的一种工具来碾碎，然后拌上白糖就可以了。所有的馅都搞好
，先包上几个尝一下咸淡。第二天一大早，包团子的巨大工程就开始了。我爸爸负责揉
米粉。米粉要70%的糯米，30%的梗米，据说这样团子蒸好比较挺拔，不会瘫。米粉要拿
沸水和。和好后马上就开始包了，这时候热乎乎的也比较好包。我觉得包团子是个技术
活，因为米粉不如面粉，没有太大的延展性，很容易包不好，团子就破了。所以好的团
子，皮厚薄适中，蒸熟后也不会露馅。
苏南农村一般家家都有巨大的竹蒸笼，也就是过年蒸团子用上一次。一个蒸笼可以蒸上
上百个团子。所以蒸上三五笼，就够一家人吃上一个新年了。我小的时候，妈妈和奶奶
在包团子，我就拿一小团米粉在手里揉啊揉，在旁边玩，等着第一锅团子蒸好，赶快吃
。一天下来，能吃6-7个。常常是到天黑了所有的团子才做好，蒸好。然后放在屋外，
等它们凉下来，表面结了一层亮亮的皮，不沾手了，一个个放在大的竹bian里。次日把
所有冷却的团子都装起来。
从那天起，每天的早饭就是团子了。 |
t****i
发帖数: 284 | |
d******n
发帖数: 384 | 3 和我小时候差不多啊，不过我们那一般除了蒸团子还会蒸包子（咱苏南叫馒头）。
想家了
【在 j*****g 的大作中提到】
: 小时候最喜欢过年了。过年的时候，有很多好吃的，有新衣服穿，还有压岁钱可以拿。
: 苏南的风俗，年前都要做上几百个团子，蒸熟了，然后一直吃到元宵，甚至更长时间。
: 团子的馅一般有青菜肉馅，萝卜丝肉馅，豆沙，芝麻馅。通常提前一天把馅准备好。青
: 菜要洗上一堆，然后在沸水里烫熟，拿出来放在纱布袋里挤掉大部分水。弄萝卜丝也是
: 个费劲的活，同样搞好后过沸水，挤掉大部分水。然后是剁馅。我家总觉得绞肉机绞出
: 来的肉不如自己剁的好，所以都是自己剁。这个活一般是爸爸干。豆沙也是自己做的，
: 煮上一锅赤豆，煮得烂烂的，然后放在纱布袋里，把豆沙洗出来，沉淀，然后用油和糖
: 炒。芝麻馅则是用中药店的一种工具来碾碎，然后拌上白糖就可以了。所有的馅都搞好
: ，先包上几个尝一下咸淡。第二天一大早，包团子的巨大工程就开始了。我爸爸负责揉
: 米粉。米粉要70%的糯米，30%的梗米，据说这样团子蒸好比较挺拔，不会瘫。米粉要拿
|
W****n
发帖数: 1373 | 4 这也是我们小时候的场景。最喜欢萝卜丝的，我妈妈会加一点炸后的油渣。很香。。。 |
j*****g
发帖数: 7513 | 5 我也喜欢萝卜丝的，油渣很香
【在 W****n 的大作中提到】
: 这也是我们小时候的场景。最喜欢萝卜丝的，我妈妈会加一点炸后的油渣。很香。。。
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e**p
发帖数: 4259 | 6 哈哈，跟我们家一样，我们家过年也会做很多团子，而且萝卜丝的是一大特色
但我们一般是先做馒头（即包子），然后做小团子（包馅的），大团子（即年糕），最
后会做一些动物生肖，米缸之类的，留到二月二龙抬头的时候吃，那个时候小孩子最高
兴了
但我们那里城南的人一般只做团子，不做馒头，所以我们家要做很多馒头，然后送给城
南的亲戚～～～记得每年的寒假日记都要写这些场景 |
G***N
发帖数: 151 | 7 我们家也是啊，超级想念！
我们家还抱一种猪油做成的馅，超级香啊，不过不太健康！哈哈 |
m***o
发帖数: 17656 | 8 馋，每天早上怎么热团子？还是蒸吗？
【在 j*****g 的大作中提到】
: 小时候最喜欢过年了。过年的时候，有很多好吃的，有新衣服穿，还有压岁钱可以拿。
: 苏南的风俗，年前都要做上几百个团子，蒸熟了，然后一直吃到元宵，甚至更长时间。
: 团子的馅一般有青菜肉馅，萝卜丝肉馅，豆沙，芝麻馅。通常提前一天把馅准备好。青
: 菜要洗上一堆，然后在沸水里烫熟，拿出来放在纱布袋里挤掉大部分水。弄萝卜丝也是
: 个费劲的活，同样搞好后过沸水，挤掉大部分水。然后是剁馅。我家总觉得绞肉机绞出
: 来的肉不如自己剁的好，所以都是自己剁。这个活一般是爸爸干。豆沙也是自己做的，
: 煮上一锅赤豆，煮得烂烂的，然后放在纱布袋里，把豆沙洗出来，沉淀，然后用油和糖
: 炒。芝麻馅则是用中药店的一种工具来碾碎，然后拌上白糖就可以了。所有的馅都搞好
: ，先包上几个尝一下咸淡。第二天一大早，包团子的巨大工程就开始了。我爸爸负责揉
: 米粉。米粉要70%的糯米，30%的梗米，据说这样团子蒸好比较挺拔，不会瘫。米粉要拿
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d*********e
发帖数: 382 | 9 没有吃过呢
【在 j*****g 的大作中提到】
: 小时候最喜欢过年了。过年的时候，有很多好吃的，有新衣服穿，还有压岁钱可以拿。
: 苏南的风俗，年前都要做上几百个团子，蒸熟了，然后一直吃到元宵，甚至更长时间。
: 团子的馅一般有青菜肉馅，萝卜丝肉馅，豆沙，芝麻馅。通常提前一天把馅准备好。青
: 菜要洗上一堆，然后在沸水里烫熟，拿出来放在纱布袋里挤掉大部分水。弄萝卜丝也是
: 个费劲的活，同样搞好后过沸水，挤掉大部分水。然后是剁馅。我家总觉得绞肉机绞出
: 来的肉不如自己剁的好，所以都是自己剁。这个活一般是爸爸干。豆沙也是自己做的，
: 煮上一锅赤豆，煮得烂烂的，然后放在纱布袋里，把豆沙洗出来，沉淀，然后用油和糖
: 炒。芝麻馅则是用中药店的一种工具来碾碎，然后拌上白糖就可以了。所有的馅都搞好
: ，先包上几个尝一下咸淡。第二天一大早，包团子的巨大工程就开始了。我爸爸负责揉
: 米粉。米粉要70%的糯米，30%的梗米，据说这样团子蒸好比较挺拔，不会瘫。米粉要拿
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w*****c
发帖数: 7276 | |
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j*****g
发帖数: 7513 | 11 放水里煮开就行了，汤会有点糊糊的，但是很好喝。
【在 m***o 的大作中提到】
: 馋，每天早上怎么热团子？还是蒸吗？
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a**********r
发帖数: 498 | 12 同喜欢萝卜丝团子，早饭放两个在泡饭里小火捂到烫烫软软的，真香啊 |
j***j
发帖数: 9831 | 13 嗯，大吃大喝放烟花。
【在 j*****g 的大作中提到】
: 小时候最喜欢过年了。过年的时候，有很多好吃的，有新衣服穿，还有压岁钱可以拿。
: 苏南的风俗，年前都要做上几百个团子，蒸熟了，然后一直吃到元宵，甚至更长时间。
: 团子的馅一般有青菜肉馅，萝卜丝肉馅，豆沙，芝麻馅。通常提前一天把馅准备好。青
: 菜要洗上一堆，然后在沸水里烫熟，拿出来放在纱布袋里挤掉大部分水。弄萝卜丝也是
: 个费劲的活，同样搞好后过沸水，挤掉大部分水。然后是剁馅。我家总觉得绞肉机绞出
: 来的肉不如自己剁的好，所以都是自己剁。这个活一般是爸爸干。豆沙也是自己做的，
: 煮上一锅赤豆，煮得烂烂的，然后放在纱布袋里，把豆沙洗出来，沉淀，然后用油和糖
: 炒。芝麻馅则是用中药店的一种工具来碾碎，然后拌上白糖就可以了。所有的馅都搞好
: ，先包上几个尝一下咸淡。第二天一大早，包团子的巨大工程就开始了。我爸爸负责揉
: 米粉。米粉要70%的糯米，30%的梗米，据说这样团子蒸好比较挺拔，不会瘫。米粉要拿
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l*******r
发帖数: 407 | 14 湖北也做团子。也是糯米和粘米做成皮，一般喜欢包肉，胡萝卜和豆腐干，很好吃。一
次性蒸熟，冷后变硬，放在家里，早晨时煎了吃，或再蒸了吃。现在不是很常见做，但
是有时候有小的早餐点买。好想念啊！ |
l*******r
发帖数: 407 | 15 湖北的团子是拳头大小，所以不是煮着吃。
【在 l*******r 的大作中提到】
: 湖北也做团子。也是糯米和粘米做成皮，一般喜欢包肉，胡萝卜和豆腐干，很好吃。一
: 次性蒸熟，冷后变硬，放在家里，早晨时煎了吃，或再蒸了吃。现在不是很常见做，但
: 是有时候有小的早餐点买。好想念啊！
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h***2
发帖数: 2351 | |
m***o
发帖数: 17656 | 17 现在还是这样的风俗，年前包几百个团子吗？
【在 j*****g 的大作中提到】
: 放水里煮开就行了，汤会有点糊糊的，但是很好喝。
|
j*****g
发帖数: 7513 | 18 越来越少了吧。
【在 m***o 的大作中提到】
: 现在还是这样的风俗，年前包几百个团子吗？
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m***o
发帖数: 17656 | 19 现吃现包很方便了。
越来越少了吧。
【在 j*****g 的大作中提到】
: 越来越少了吧。
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a*********e
发帖数: 1233 | 20 其实我觉得青团挺香的，不过好像过年时候不包。
：小时候最喜欢过年了。过年的时候，有很多好吃的，有新衣服穿，还有压岁钱可以拿。
：苏南的风俗，年前都要做上几百个团子，蒸熟了，然后一直吃到元宵，甚至更长时间。
：团子的馅一般有青菜肉馅，萝卜丝肉馅，豆沙，芝麻馅。通常提前一天把馅准备好。青
：菜要洗上一堆，然后在沸水里烫熟，拿出来放在纱布袋里挤掉大部分水。弄萝卜丝也是
：个费劲的活，同样搞好后过沸水，挤掉大部分水。然后是剁馅。我家总觉得绞肉机绞出
：来的肉不如自己剁的好，所以都是自己剁。这个活一般是爸爸干。豆沙也是自己做的，
：煮上一锅赤豆，煮得烂烂的，然后放在纱布袋里，把豆沙洗出来，沉淀，然后用油和糖
……
【在 j*****g 的大作中提到】
: 越来越少了吧。
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m***o
发帖数: 17656 | 21 是啊，清明才有吧？
拿。
间。
。青
也是
绞出
的，
和糖
【在 a*********e 的大作中提到】
: 其实我觉得青团挺香的，不过好像过年时候不包。
:
: ：小时候最喜欢过年了。过年的时候，有很多好吃的，有新衣服穿，还有压岁钱可以拿。
: ：苏南的风俗，年前都要做上几百个团子，蒸熟了，然后一直吃到元宵，甚至更长时间。
: ：团子的馅一般有青菜肉馅，萝卜丝肉馅，豆沙，芝麻馅。通常提前一天把馅准备好。青
: ：菜要洗上一堆，然后在沸水里烫熟，拿出来放在纱布袋里挤掉大部分水。弄萝卜丝也是
: ：个费劲的活，同样搞好后过沸水，挤掉大部分水。然后是剁馅。我家总觉得绞肉机绞出
: ：来的肉不如自己剁的好，所以都是自己剁。这个活一般是爸爸干。豆沙也是自己做的，
: ：煮上一锅赤豆，煮得烂烂的，然后放在纱布袋里，把豆沙洗出来，沉淀，然后用油和糖
: ……
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