H********g
发帖数: 43926 | 1 小时候吃的月饼有两种，一种是豆沙油皮的广月，一种是千层酥皮冰糖馅的苏式月饼。
为什么现在都是很腻的油皮月饼，外加一些粘米皮的冷月饼，我觉得最好吃的苏式月饼
反倒式微了呢? |
H********g
发帖数: 43926 | 2 外观是这样，上面还盖个戳。我们那里没有肉的，我倒是很想试试肉馅的。 |
M****u
发帖数: 17708 | 3 太土气，被淘汰了
【在 H********g 的大作中提到】
: 小时候吃的月饼有两种，一种是豆沙油皮的广月，一种是千层酥皮冰糖馅的苏式月饼。
: 为什么现在都是很腻的油皮月饼，外加一些粘米皮的冷月饼，我觉得最好吃的苏式月饼
: 反倒式微了呢?
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c******n
发帖数: 16666 | 4 鲜肉月饼是最爱啊 苏式其他有些也不好吃
广式里面就爱吃椰蓉
冰皮豆沙肯定好吃 但是那个不算是月饼
新潮类里面就有个炭烧什么的不错 其他冰激凌之类都都是垃圾 |
H********g
发帖数: 43926 | 5 我觉得苏式的可以吸收一点西点的技术，做得皮更加酥脆，不掉渣
【在 M****u 的大作中提到】
: 太土气，被淘汰了
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H********g
发帖数: 43926 | 6 广式月饼才土气。里面还放个咸鸭蛋。只不过90年代广东人财大气粗，占据了月饼界的
话语权，强行把咸蛋月饼礼盒这种恶俗推广到全国。
【在 M****u 的大作中提到】
: 太土气，被淘汰了
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l****y
发帖数: 4773 | 7 小时候吃的都是广式月饼，估计油大容易保存。苏式月饼硬邦邦的，小孩不爱吃。 |
H********g
发帖数: 43926 | 8 上海人太不给力了，总说鲜肉月饼好吃，全国各地就是买不到。为什么已经富裕了这么
多年，文化还推广不出去，要检讨啊。
【在 c******n 的大作中提到】
: 鲜肉月饼是最爱啊 苏式其他有些也不好吃
: 广式里面就爱吃椰蓉
: 冰皮豆沙肯定好吃 但是那个不算是月饼
: 新潮类里面就有个炭烧什么的不错 其他冰激凌之类都都是垃圾
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H********g
发帖数: 43926 | 9 我小时候就只吃苏式的。所谓的广月的只能凑合吃豆沙馅的，实际也就是吃豆沙。后来
的咸蛋月饼一直觉得挺恶心的。
【在 l****y 的大作中提到】
: 小时候吃的都是广式月饼，估计油大容易保存。苏式月饼硬邦邦的，小孩不爱吃。
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b*****d
发帖数: 7166 | 10 鲜肉月饼不就是烤包子吗？
【在 H********g 的大作中提到】
: 上海人太不给力了，总说鲜肉月饼好吃，全国各地就是买不到。为什么已经富裕了这么
: 多年，文化还推广不出去，要检讨啊。
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H********g
发帖数: 43926 | 11 我喜欢吃带芝麻的馅
【在 c******n 的大作中提到】
: 鲜肉月饼是最爱啊 苏式其他有些也不好吃
: 广式里面就爱吃椰蓉
: 冰皮豆沙肯定好吃 但是那个不算是月饼
: 新潮类里面就有个炭烧什么的不错 其他冰激凌之类都都是垃圾
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H********g
发帖数: 43926 | 12 肯定有特殊的地方，不然干嘛不叫烤馒头(上海馒头)。
【在 b*****d 的大作中提到】
: 鲜肉月饼不就是烤包子吗？
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H********g
发帖数: 43926 | 13 苏式月饼对饼皮的要求很高，皮要酥不可硬，入口要香，因此要做出好吃的苏式月饼是
机器无法完成的。此外，传统的苏式月饼不会选用高档食材，这就是为什么苏式月饼过
去大多只能在淮扬一带小巷里遇见，毕竟这种月饼费时、费力、费工，外观看上去又不
华丽，于是苏氏月饼在浩如烟海的月饼世界里十分少见。
月饼取自天然农作，黑芝麻、枣泥、豆沙、蔓越莓做馅，小麦粉做皮，甜味月饼是苏式
月饼的典范。这些看上去平凡单一的馅料，做出如此美味的月饼并非简单易事。以黑芝
麻馅月饼为例，选用最上乘的河南黑芝麻经研磨炒制等二十多道工序后才能呈现，而非
靠工业添加剂完成，除技法外，还要倚仗黑芝麻本身的优质，技法只是让 这优质得以
充分的展现。入口酥香，黑芝麻馅润滑柔和，似固非液，细细品味，香甜浸齿。从黝黝
黑芝麻到香香黑芝麻馅，至少能见证到它的由来。
此外，和其他月饼不同，苏式月饼不是冷吃，而是热吃。虽然说冷吃不是不可以，但是
无法充分体会它的美。就鼎泰丰自己的月饼而言，属于非高糖非高油月饼，而且因为不
加防腐剂，因此要冷藏保存，放入平底锅或烤箱正背加热，热透了后再享用，外皮香酥
，内馅柔美。
其实，中秋前后的那几天已经到了不宜摄取凉食的时节，“热着吃”不只是苏式月饼的
一种吃法，也是一份特别的中秋情意，存暖祛寒。 |
H********g
发帖数: 43926 | 14 我在思考，如果用做千层葱油饼的技术，加上黑芝麻汤圆馅，是不是可以做出一种类似
苏式月饼的好吃东西。过几天我要试试。
【在 H********g 的大作中提到】
: 苏式月饼对饼皮的要求很高，皮要酥不可硬，入口要香，因此要做出好吃的苏式月饼是
: 机器无法完成的。此外，传统的苏式月饼不会选用高档食材，这就是为什么苏式月饼过
: 去大多只能在淮扬一带小巷里遇见，毕竟这种月饼费时、费力、费工，外观看上去又不
: 华丽，于是苏氏月饼在浩如烟海的月饼世界里十分少见。
: 月饼取自天然农作，黑芝麻、枣泥、豆沙、蔓越莓做馅，小麦粉做皮，甜味月饼是苏式
: 月饼的典范。这些看上去平凡单一的馅料，做出如此美味的月饼并非简单易事。以黑芝
: 麻馅月饼为例，选用最上乘的河南黑芝麻经研磨炒制等二十多道工序后才能呈现，而非
: 靠工业添加剂完成，除技法外，还要倚仗黑芝麻本身的优质，技法只是让 这优质得以
: 充分的展现。入口酥香，黑芝麻馅润滑柔和，似固非液，细细品味，香甜浸齿。从黝黝
: 黑芝麻到香香黑芝麻馅，至少能见证到它的由来。
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j***g
发帖数: 11325 | 15 苏式月饼制作复杂，还要趁热吃，这两点就不容易普及。 |
H********g
发帖数: 43926 | 16 现在有小电烤箱，可以买回来自己再烤烤
【在 j***g 的大作中提到】
: 苏式月饼制作复杂，还要趁热吃，这两点就不容易普及。
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s******y
发帖数: 28562 | 17 对啊，有什么好吃的？不就是一个小型肉包子么？而且冷了就很难吃。
【在 b*****d 的大作中提到】
: 鲜肉月饼不就是烤包子吗？
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s******y
发帖数: 28562 | 18 广式月饼里面其实有好几种很好吃的。
冬蓉（冬瓜做的），豆沙，芝麻蓉，红薯蓉，都非常好吃！
但是这些月饼卖不了高价，所以厂家不爱做。咸蛋莲蓉月饼其实大家都不喜欢吃，但是
以前是因为这个高大上送礼拿得出手，仅此而已。
【在 H********g 的大作中提到】
: 我小时候就只吃苏式的。所谓的广月的只能凑合吃豆沙馅的，实际也就是吃豆沙。后来
: 的咸蛋月饼一直觉得挺恶心的。
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H********g
发帖数: 43926 | 19 所以就是我说的嘛，广东的商人强推恶俗，绑架全国人民。
【在 s******y 的大作中提到】
: 广式月饼里面其实有好几种很好吃的。
: 冬蓉（冬瓜做的），豆沙，芝麻蓉，红薯蓉，都非常好吃！
: 但是这些月饼卖不了高价，所以厂家不爱做。咸蛋莲蓉月饼其实大家都不喜欢吃，但是
: 以前是因为这个高大上送礼拿得出手，仅此而已。
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H********g
发帖数: 43926 | 20 关键还是操作，如果当初开放的是绍兴，现在就都送茴香豆礼盒，还得配180年老黄酒。
【在 s******y 的大作中提到】
: 广式月饼里面其实有好几种很好吃的。
: 冬蓉（冬瓜做的），豆沙，芝麻蓉，红薯蓉，都非常好吃！
: 但是这些月饼卖不了高价，所以厂家不爱做。咸蛋莲蓉月饼其实大家都不喜欢吃，但是
: 以前是因为这个高大上送礼拿得出手，仅此而已。
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l****y
发帖数: 4773 | 21 主要是小时候可用的馅料种类少，大多数是枣泥，豆沙，五仁，青红丝。尤其不爱吃五
仁和青红丝，觉得跟发糕和萨其马差不多。后来种类多了，出现各种“蓉”，以及五颜
六色的色素香精水果馅。这是俺也长大了，不吃零食了。
【在 H********g 的大作中提到】
: 我小时候就只吃苏式的。所谓的广月的只能凑合吃豆沙馅的，实际也就是吃豆沙。后来
: 的咸蛋月饼一直觉得挺恶心的。
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H********g
发帖数: 43926 | 22 附带，中国人从此做饭用不起料酒。
酒。
【在 H********g 的大作中提到】
: 关键还是操作，如果当初开放的是绍兴，现在就都送茴香豆礼盒，还得配180年老黄酒。
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s******y
发帖数: 28562 | 23 我其实最喜欢冬蓉，但是很难买到。在美国这里，唯一方法就是买上一盒那种各种花样
都有的，然后8个饼里面有一个冬蓉。性价比低得一塌糊涂。
【在 H********g 的大作中提到】
: 所以就是我说的嘛，广东的商人强推恶俗，绑架全国人民。
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l****y
发帖数: 4773 | 24 果然还是饮食楼人气高啊！随便一个和吃有关的贴很快就一堆跟帖 |
H********g
发帖数: 43926 | 25 吃来吃去，还是纯豆沙和黑芝麻两种传统馅料最好吃，艳阳天说的冬瓜糖馅也不错。。
我觉得五仁和青红丝是北方人民发明出来蒙事哄小孩的，仿佛是说你看老子花了这么大
力气给你凑馅，还有好几种颜色，你就认了吧。
【在 l****y 的大作中提到】
: 主要是小时候可用的馅料种类少，大多数是枣泥，豆沙，五仁，青红丝。尤其不爱吃五
: 仁和青红丝，觉得跟发糕和萨其马差不多。后来种类多了，出现各种“蓉”，以及五颜
: 六色的色素香精水果馅。这是俺也长大了，不吃零食了。
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H********g
发帖数: 43926 | 26 华人超市里倒是有不少冬瓜糖卖
【在 s******y 的大作中提到】
: 我其实最喜欢冬蓉，但是很难买到。在美国这里，唯一方法就是买上一盒那种各种花样
: 都有的，然后8个饼里面有一个冬蓉。性价比低得一塌糊涂。
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H********g
发帖数: 43926 | 27 去台山同乡会看看。
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冬蓉月饼——台山人亦叫它做“冬瓜糕”，是台山（海宴）人早在上世纪五六十年代就
开始生产的一款中秋月饼，它以冬瓜翅作为主要馅料。众所周知，冬瓜有清热消暑、解
渴利湿、美容保健之功效，用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑，入口如翅，多吃不
腻，深受台山人和海外华侨喜好。在台山，它已逐渐取代了传统的莲蓉月饼，占据月饼
市场的主导地位。
【在 s******y 的大作中提到】
: 我其实最喜欢冬蓉，但是很难买到。在美国这里，唯一方法就是买上一盒那种各种花样
: 都有的，然后8个饼里面有一个冬蓉。性价比低得一塌糊涂。
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s******y
发帖数: 28562 | 28 冬瓜糖不好吃，太甜了，夺了冬瓜的清香。
小时候吃的冬蓉月饼，那个时候可能因为糖比冬瓜贵，所以放的糖不是十分的多，一口
下去，冬瓜的本色清香满口溢出，可以连吃几个不用喝水。
而且那个时候的皮都比较厚，而我非常喜欢吃广式月饼的皮超过喜欢吃馅。
【在 H********g 的大作中提到】
: 华人超市里倒是有不少冬瓜糖卖
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H********g
发帖数: 43926 | 29 那你可以试试自己打点冬瓜馅，然后堆在gingerbread上面吃
【在 s******y 的大作中提到】
: 冬瓜糖不好吃，太甜了，夺了冬瓜的清香。
: 小时候吃的冬蓉月饼，那个时候可能因为糖比冬瓜贵，所以放的糖不是十分的多，一口
: 下去，冬瓜的本色清香满口溢出，可以连吃几个不用喝水。
: 而且那个时候的皮都比较厚，而我非常喜欢吃广式月饼的皮超过喜欢吃馅。
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s******y
发帖数: 28562 | 30 太麻烦了，而且我喜欢广式的皮。
【在 H********g 的大作中提到】
: 那你可以试试自己打点冬瓜馅，然后堆在gingerbread上面吃
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T*U
发帖数: 22634 | 31 不容易保存，被淘汰了
【在 H********g 的大作中提到】
: 小时候吃的月饼有两种，一种是豆沙油皮的广月，一种是千层酥皮冰糖馅的苏式月饼。
: 为什么现在都是很腻的油皮月饼，外加一些粘米皮的冷月饼，我觉得最好吃的苏式月饼
: 反倒式微了呢?
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h*****n
发帖数: 65 | 32 法拉盛的超市有功德林的月饼，和你说的这些很像，味道也不错。
【在 H********g 的大作中提到】
: 外观是这样，上面还盖个戳。我们那里没有肉的，我倒是很想试试肉馅的。
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a**e
发帖数: 8800 | 33 根土无关而且正好相反
与广式月饼比较， 苏式月饼
制作繁琐--成本高，
外皮酥脆--不易包装运输，
油小--保鲜期短，
很难搞什么奇怪的附加值噱头--不适合送礼行贿回扣。
种种加一块，就完蛋了，只能在特定地域销售。
【在 M****u 的大作中提到】
: 太土气，被淘汰了
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H********g
发帖数: 43926 | 34 我今晚做冬瓜排骨汤
【在 s******y 的大作中提到】
: 冬瓜糖不好吃，太甜了，夺了冬瓜的清香。
: 小时候吃的冬蓉月饼，那个时候可能因为糖比冬瓜贵，所以放的糖不是十分的多，一口
: 下去，冬瓜的本色清香满口溢出，可以连吃几个不用喝水。
: 而且那个时候的皮都比较厚，而我非常喜欢吃广式月饼的皮超过喜欢吃馅。
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b*****e
发帖数: 53215 | 35 这个好
【在 H********g 的大作中提到】
: 我今晚做冬瓜排骨汤
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H********g
发帖数: 43926 | 36 利尿
【在 b*****e 的大作中提到】
: 这个好
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b*****e
发帖数: 53215 | 37 夏天吃这个清凉降火
【在 H********g 的大作中提到】
: 利尿
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S*E
发帖数: 3662 | 38 不好吃。里面的红蓝丝不知道是什么东西。
【在 H********g 的大作中提到】
: 小时候吃的月饼有两种，一种是豆沙油皮的广月，一种是千层酥皮冰糖馅的苏式月饼。
: 为什么现在都是很腻的油皮月饼，外加一些粘米皮的冷月饼，我觉得最好吃的苏式月饼
: 反倒式微了呢?
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d*a
发帖数: 1863 | 39 腌制的橄榄丝
你们把广式月饼放到冰箱里过么
外面一层白色的猪油....
【在 S*E 的大作中提到】
: 不好吃。里面的红蓝丝不知道是什么东西。
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r****z
发帖数: 12020 | 40 不明白为什么会有人爱吃青红丝，那东西误咬到一点都会呕。
【在 l****y 的大作中提到】
: 主要是小时候可用的馅料种类少，大多数是枣泥，豆沙，五仁，青红丝。尤其不爱吃五
: 仁和青红丝，觉得跟发糕和萨其马差不多。后来种类多了，出现各种“蓉”，以及五颜
: 六色的色素香精水果馅。这是俺也长大了，不吃零食了。
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w*******a
发帖数: 1458 | 41 huangchong说的这种月饼是苏式的？
我记得是油纸包的，然后属于很古老的月饼品种了
我小时候觉得吃这个掉渣，很不爽，弄得满地都是
所以吃油皮比较爽，不掉渣
现在确实怀念这个味道 |
B********4
发帖数: 7156 | 42 按照你这逻辑，咖啡不就是豆浆吗？ 都是豆子磨碎加水煮。
【在 b*****d 的大作中提到】
: 鲜肉月饼不就是烤包子吗？
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f*****n
发帖数: 12752 | |
H********g
发帖数: 43926 | 44 不是有人爱吃，是有人爱做。反映了过去小孩阶级的无权状态。
【在 r****z 的大作中提到】
: 不明白为什么会有人爱吃青红丝，那东西误咬到一点都会呕。
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n*********n
发帖数: 580 | 45 苏州长发的鲜肉月饼很好吃。一锅锅的现烤现卖。据说每年一季的月饼销售占整个商厦
年盈利的25%。 |
z*****n
发帖数: 7639 | 46 酥皮油也不少，谁知道哪种更多？
【在 H********g 的大作中提到】
: 小时候吃的月饼有两种，一种是豆沙油皮的广月，一种是千层酥皮冰糖馅的苏式月饼。
: 为什么现在都是很腻的油皮月饼，外加一些粘米皮的冷月饼，我觉得最好吃的苏式月饼
: 反倒式微了呢?
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A*********r
发帖数: 2301 | 47 苏式月饼可以自己做啊，需要两种皮掺在一起，油皮和普通面皮合成酥皮 |
