H********g 发帖数: 43926 | 1 小时候吃的月饼有两种,一种是豆沙油皮的广月,一种是千层酥皮冰糖馅的苏式月饼。
为什么现在都是很腻的油皮月饼,外加一些粘米皮的冷月饼,我觉得最好吃的苏式月饼
反倒式微了呢? |
H********g 发帖数: 43926 | 2 外观是这样,上面还盖个戳。我们那里没有肉的,我倒是很想试试肉馅的。 |
M****u 发帖数: 17708 | 3 太土气,被淘汰了
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小时候吃的月饼有两种,一种是豆沙油皮的广月,一种是千层酥皮冰糖馅的苏式月饼。 : 为什么现在都是很腻的油皮月饼,外加一些粘米皮的冷月饼,我觉得最好吃的苏式月饼 : 反倒式微了呢?
|
c******n 发帖数: 16666 | 4 鲜肉月饼是最爱啊 苏式其他有些也不好吃
广式里面就爱吃椰蓉
冰皮豆沙肯定好吃 但是那个不算是月饼
新潮类里面就有个炭烧什么的不错 其他冰激凌之类都都是垃圾 |
H********g 发帖数: 43926 | 5 我觉得苏式的可以吸收一点西点的技术,做得皮更加酥脆,不掉渣
【在 M****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太土气,被淘汰了
|
H********g 发帖数: 43926 | 6 广式月饼才土气。里面还放个咸鸭蛋。只不过90年代广东人财大气粗,占据了月饼界的
话语权,强行把咸蛋月饼礼盒这种恶俗推广到全国。
【在 M****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太土气,被淘汰了
|
l****y 发帖数: 4773 | 7 小时候吃的都是广式月饼,估计油大容易保存。苏式月饼硬邦邦的,小孩不爱吃。 |
H********g 发帖数: 43926 | 8 上海人太不给力了,总说鲜肉月饼好吃,全国各地就是买不到。为什么已经富裕了这么
多年,文化还推广不出去,要检讨啊。
【在 c******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鲜肉月饼是最爱啊 苏式其他有些也不好吃 : 广式里面就爱吃椰蓉 : 冰皮豆沙肯定好吃 但是那个不算是月饼 : 新潮类里面就有个炭烧什么的不错 其他冰激凌之类都都是垃圾
|
H********g 发帖数: 43926 | 9 我小时候就只吃苏式的。所谓的广月的只能凑合吃豆沙馅的,实际也就是吃豆沙。后来
的咸蛋月饼一直觉得挺恶心的。
【在 l****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小时候吃的都是广式月饼,估计油大容易保存。苏式月饼硬邦邦的,小孩不爱吃。
|
b*****d 发帖数: 7166 | 10 鲜肉月饼不就是烤包子吗?
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上海人太不给力了,总说鲜肉月饼好吃,全国各地就是买不到。为什么已经富裕了这么 : 多年,文化还推广不出去,要检讨啊。
|
|
|
H********g 发帖数: 43926 | 11 我喜欢吃带芝麻的馅
【在 c******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鲜肉月饼是最爱啊 苏式其他有些也不好吃 : 广式里面就爱吃椰蓉 : 冰皮豆沙肯定好吃 但是那个不算是月饼 : 新潮类里面就有个炭烧什么的不错 其他冰激凌之类都都是垃圾
|
H********g 发帖数: 43926 | 12 肯定有特殊的地方,不然干嘛不叫烤馒头(上海馒头)。
【在 b*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鲜肉月饼不就是烤包子吗?
|
H********g 发帖数: 43926 | 13 苏式月饼对饼皮的要求很高,皮要酥不可硬,入口要香,因此要做出好吃的苏式月饼是
机器无法完成的。此外,传统的苏式月饼不会选用高档食材,这就是为什么苏式月饼过
去大多只能在淮扬一带小巷里遇见,毕竟这种月饼费时、费力、费工,外观看上去又不
华丽,于是苏氏月饼在浩如烟海的月饼世界里十分少见。
月饼取自天然农作,黑芝麻、枣泥、豆沙、蔓越莓做馅,小麦粉做皮,甜味月饼是苏式
月饼的典范。这些看上去平凡单一的馅料,做出如此美味的月饼并非简单易事。以黑芝
麻馅月饼为例,选用最上乘的河南黑芝麻经研磨炒制等二十多道工序后才能呈现,而非
靠工业添加剂完成,除技法外,还要倚仗黑芝麻本身的优质,技法只是让 这优质得以
充分的展现。入口酥香,黑芝麻馅润滑柔和,似固非液,细细品味,香甜浸齿。从黝黝
黑芝麻到香香黑芝麻馅,至少能见证到它的由来。
此外,和其他月饼不同,苏式月饼不是冷吃,而是热吃。虽然说冷吃不是不可以,但是
无法充分体会它的美。就鼎泰丰自己的月饼而言,属于非高糖非高油月饼,而且因为不
加防腐剂,因此要冷藏保存,放入平底锅或烤箱正背加热,热透了后再享用,外皮香酥
,内馅柔美。
其实,中秋前后的那几天已经到了不宜摄取凉食的时节,“热着吃”不只是苏式月饼的
一种吃法,也是一份特别的中秋情意,存暖祛寒。 |
H********g 发帖数: 43926 | 14 我在思考,如果用做千层葱油饼的技术,加上黑芝麻汤圆馅,是不是可以做出一种类似
苏式月饼的好吃东西。过几天我要试试。
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 苏式月饼对饼皮的要求很高,皮要酥不可硬,入口要香,因此要做出好吃的苏式月饼是 : 机器无法完成的。此外,传统的苏式月饼不会选用高档食材,这就是为什么苏式月饼过 : 去大多只能在淮扬一带小巷里遇见,毕竟这种月饼费时、费力、费工,外观看上去又不 : 华丽,于是苏氏月饼在浩如烟海的月饼世界里十分少见。 : 月饼取自天然农作,黑芝麻、枣泥、豆沙、蔓越莓做馅,小麦粉做皮,甜味月饼是苏式 : 月饼的典范。这些看上去平凡单一的馅料,做出如此美味的月饼并非简单易事。以黑芝 : 麻馅月饼为例,选用最上乘的河南黑芝麻经研磨炒制等二十多道工序后才能呈现,而非 : 靠工业添加剂完成,除技法外,还要倚仗黑芝麻本身的优质,技法只是让 这优质得以 : 充分的展现。入口酥香,黑芝麻馅润滑柔和,似固非液,细细品味,香甜浸齿。从黝黝 : 黑芝麻到香香黑芝麻馅,至少能见证到它的由来。
|
j***g 发帖数: 11325 | 15 苏式月饼制作复杂,还要趁热吃,这两点就不容易普及。 |
H********g 发帖数: 43926 | 16 现在有小电烤箱,可以买回来自己再烤烤
【在 j***g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 苏式月饼制作复杂,还要趁热吃,这两点就不容易普及。
|
s******y 发帖数: 28562 | 17 对啊,有什么好吃的?不就是一个小型肉包子么?而且冷了就很难吃。
【在 b*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鲜肉月饼不就是烤包子吗?
|
s******y 发帖数: 28562 | 18 广式月饼里面其实有好几种很好吃的。
冬蓉(冬瓜做的),豆沙,芝麻蓉,红薯蓉,都非常好吃!
但是这些月饼卖不了高价,所以厂家不爱做。咸蛋莲蓉月饼其实大家都不喜欢吃,但是
以前是因为这个高大上送礼拿得出手,仅此而已。
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我小时候就只吃苏式的。所谓的广月的只能凑合吃豆沙馅的,实际也就是吃豆沙。后来 : 的咸蛋月饼一直觉得挺恶心的。
|
H********g 发帖数: 43926 | 19 所以就是我说的嘛,广东的商人强推恶俗,绑架全国人民。
【在 s******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 广式月饼里面其实有好几种很好吃的。 : 冬蓉(冬瓜做的),豆沙,芝麻蓉,红薯蓉,都非常好吃! : 但是这些月饼卖不了高价,所以厂家不爱做。咸蛋莲蓉月饼其实大家都不喜欢吃,但是 : 以前是因为这个高大上送礼拿得出手,仅此而已。
|
H********g 发帖数: 43926 | 20 关键还是操作,如果当初开放的是绍兴,现在就都送茴香豆礼盒,还得配180年老黄酒。
【在 s******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 广式月饼里面其实有好几种很好吃的。 : 冬蓉(冬瓜做的),豆沙,芝麻蓉,红薯蓉,都非常好吃! : 但是这些月饼卖不了高价,所以厂家不爱做。咸蛋莲蓉月饼其实大家都不喜欢吃,但是 : 以前是因为这个高大上送礼拿得出手,仅此而已。
|
|
|
l****y 发帖数: 4773 | 21 主要是小时候可用的馅料种类少,大多数是枣泥,豆沙,五仁,青红丝。尤其不爱吃五
仁和青红丝,觉得跟发糕和萨其马差不多。后来种类多了,出现各种“蓉”,以及五颜
六色的色素香精水果馅。这是俺也长大了,不吃零食了。
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我小时候就只吃苏式的。所谓的广月的只能凑合吃豆沙馅的,实际也就是吃豆沙。后来 : 的咸蛋月饼一直觉得挺恶心的。
|
H********g 发帖数: 43926 | 22 附带,中国人从此做饭用不起料酒。
酒。
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 关键还是操作,如果当初开放的是绍兴,现在就都送茴香豆礼盒,还得配180年老黄酒。
|
s******y 发帖数: 28562 | 23 我其实最喜欢冬蓉,但是很难买到。在美国这里,唯一方法就是买上一盒那种各种花样
都有的,然后8个饼里面有一个冬蓉。性价比低得一塌糊涂。
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 所以就是我说的嘛,广东的商人强推恶俗,绑架全国人民。
|
l****y 发帖数: 4773 | 24 果然还是饮食楼人气高啊!随便一个和吃有关的贴很快就一堆跟帖 |
H********g 发帖数: 43926 | 25 吃来吃去,还是纯豆沙和黑芝麻两种传统馅料最好吃,艳阳天说的冬瓜糖馅也不错。。
我觉得五仁和青红丝是北方人民发明出来蒙事哄小孩的,仿佛是说你看老子花了这么大
力气给你凑馅,还有好几种颜色,你就认了吧。
【在 l****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主要是小时候可用的馅料种类少,大多数是枣泥,豆沙,五仁,青红丝。尤其不爱吃五 : 仁和青红丝,觉得跟发糕和萨其马差不多。后来种类多了,出现各种“蓉”,以及五颜 : 六色的色素香精水果馅。这是俺也长大了,不吃零食了。
|
H********g 发帖数: 43926 | 26 华人超市里倒是有不少冬瓜糖卖
【在 s******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我其实最喜欢冬蓉,但是很难买到。在美国这里,唯一方法就是买上一盒那种各种花样 : 都有的,然后8个饼里面有一个冬蓉。性价比低得一塌糊涂。
|
H********g 发帖数: 43926 | 27 去台山同乡会看看。
====
冬蓉月饼——台山人亦叫它做“冬瓜糕”,是台山(海宴)人早在上世纪五六十年代就
开始生产的一款中秋月饼,它以冬瓜翅作为主要馅料。众所周知,冬瓜有清热消暑、解
渴利湿、美容保健之功效,用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑,入口如翅,多吃不
腻,深受台山人和海外华侨喜好。在台山,它已逐渐取代了传统的莲蓉月饼,占据月饼
市场的主导地位。
【在 s******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我其实最喜欢冬蓉,但是很难买到。在美国这里,唯一方法就是买上一盒那种各种花样 : 都有的,然后8个饼里面有一个冬蓉。性价比低得一塌糊涂。
|
s******y 发帖数: 28562 | 28 冬瓜糖不好吃,太甜了,夺了冬瓜的清香。
小时候吃的冬蓉月饼,那个时候可能因为糖比冬瓜贵,所以放的糖不是十分的多,一口
下去,冬瓜的本色清香满口溢出,可以连吃几个不用喝水。
而且那个时候的皮都比较厚,而我非常喜欢吃广式月饼的皮超过喜欢吃馅。
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 华人超市里倒是有不少冬瓜糖卖
|
H********g 发帖数: 43926 | 29 那你可以试试自己打点冬瓜馅,然后堆在gingerbread上面吃
【在 s******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 冬瓜糖不好吃,太甜了,夺了冬瓜的清香。 : 小时候吃的冬蓉月饼,那个时候可能因为糖比冬瓜贵,所以放的糖不是十分的多,一口 : 下去,冬瓜的本色清香满口溢出,可以连吃几个不用喝水。 : 而且那个时候的皮都比较厚,而我非常喜欢吃广式月饼的皮超过喜欢吃馅。
|
s******y 发帖数: 28562 | 30 太麻烦了,而且我喜欢广式的皮。
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那你可以试试自己打点冬瓜馅,然后堆在gingerbread上面吃
|
|
|
T*U 发帖数: 22634 | 31 不容易保存,被淘汰了
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小时候吃的月饼有两种,一种是豆沙油皮的广月,一种是千层酥皮冰糖馅的苏式月饼。 : 为什么现在都是很腻的油皮月饼,外加一些粘米皮的冷月饼,我觉得最好吃的苏式月饼 : 反倒式微了呢?
|
h*****n 发帖数: 65 | 32 法拉盛的超市有功德林的月饼,和你说的这些很像,味道也不错。
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 外观是这样,上面还盖个戳。我们那里没有肉的,我倒是很想试试肉馅的。
|
a**e 发帖数: 8800 | 33 根土无关而且正好相反
与广式月饼比较, 苏式月饼
制作繁琐--成本高,
外皮酥脆--不易包装运输,
油小--保鲜期短,
很难搞什么奇怪的附加值噱头--不适合送礼行贿回扣。
种种加一块,就完蛋了,只能在特定地域销售。
【在 M****u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太土气,被淘汰了
|
H********g 发帖数: 43926 | 34 我今晚做冬瓜排骨汤
【在 s******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 冬瓜糖不好吃,太甜了,夺了冬瓜的清香。 : 小时候吃的冬蓉月饼,那个时候可能因为糖比冬瓜贵,所以放的糖不是十分的多,一口 : 下去,冬瓜的本色清香满口溢出,可以连吃几个不用喝水。 : 而且那个时候的皮都比较厚,而我非常喜欢吃广式月饼的皮超过喜欢吃馅。
|
b*****e 发帖数: 53215 | 35 这个好
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我今晚做冬瓜排骨汤
|
H********g 发帖数: 43926 | 36 利尿
【在 b*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个好
|
b*****e 发帖数: 53215 | 37 夏天吃这个清凉降火
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 利尿
|
S*E 发帖数: 3662 | 38 不好吃。里面的红蓝丝不知道是什么东西。
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小时候吃的月饼有两种,一种是豆沙油皮的广月,一种是千层酥皮冰糖馅的苏式月饼。 : 为什么现在都是很腻的油皮月饼,外加一些粘米皮的冷月饼,我觉得最好吃的苏式月饼 : 反倒式微了呢?
|
d*a 发帖数: 1863 | 39 腌制的橄榄丝
你们把广式月饼放到冰箱里过么
外面一层白色的猪油....
【在 S*E 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不好吃。里面的红蓝丝不知道是什么东西。
|
r****z 发帖数: 12020 | 40 不明白为什么会有人爱吃青红丝,那东西误咬到一点都会呕。
【在 l****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 主要是小时候可用的馅料种类少,大多数是枣泥,豆沙,五仁,青红丝。尤其不爱吃五 : 仁和青红丝,觉得跟发糕和萨其马差不多。后来种类多了,出现各种“蓉”,以及五颜 : 六色的色素香精水果馅。这是俺也长大了,不吃零食了。
|
|
|
w*******a 发帖数: 1458 | 41 huangchong说的这种月饼是苏式的?
我记得是油纸包的,然后属于很古老的月饼品种了
我小时候觉得吃这个掉渣,很不爽,弄得满地都是
所以吃油皮比较爽,不掉渣
现在确实怀念这个味道 |
B********4 发帖数: 7156 | 42 按照你这逻辑,咖啡不就是豆浆吗? 都是豆子磨碎加水煮。
【在 b*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鲜肉月饼不就是烤包子吗?
|
f*****n 发帖数: 12752 | |
H********g 发帖数: 43926 | 44 不是有人爱吃,是有人爱做。反映了过去小孩阶级的无权状态。
【在 r****z 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不明白为什么会有人爱吃青红丝,那东西误咬到一点都会呕。
|
n*********n 发帖数: 580 | 45 苏州长发的鲜肉月饼很好吃。一锅锅的现烤现卖。据说每年一季的月饼销售占整个商厦
年盈利的25%。 |
z*****n 发帖数: 7639 | 46 酥皮油也不少,谁知道哪种更多?
【在 H********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 小时候吃的月饼有两种,一种是豆沙油皮的广月,一种是千层酥皮冰糖馅的苏式月饼。 : 为什么现在都是很腻的油皮月饼,外加一些粘米皮的冷月饼,我觉得最好吃的苏式月饼 : 反倒式微了呢?
|
A*********r 发帖数: 2301 | 47 苏式月饼可以自己做啊,需要两种皮掺在一起,油皮和普通面皮合成酥皮 |