n***d
发帖数: 8857 | |
x****o
发帖数: 21566 | 2 先泡几个小时？
【在 n***d 的大作中提到】
: 请学术讨论一下
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s****e
发帖数: 5429 | 3 米饭少加水，加鸡蛋，和硬点儿，多擀几次，就会更筋道。
【在 n***d 的大作中提到】
: 请学术讨论一下
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n***d
发帖数: 8857 | 4 你是在说面呢吧？
【在 s****e 的大作中提到】
: 米饭少加水，加鸡蛋，和硬点儿，多擀几次，就会更筋道。
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b*****2
发帖数: 11103 | |
s****e
发帖数: 5429 | 6 要open－minded，都是淀粉。
【在 n***d 的大作中提到】
: 你是在说面呢吧？
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n***d
发帖数: 8857 | 7 那也要对应米粉呀
【在 s****e 的大作中提到】
: 要open－minded，都是淀粉。
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n***d
发帖数: 8857 | 8 回头我试试
【在 b*****2 的大作中提到】
: 短米，少水
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n***d
发帖数: 8857 | 9 作用不大
【在 x****o 的大作中提到】
: 先泡几个小时？
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b*****u
发帖数: 1031 | |
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k*******2
发帖数: 4163 | 11 米饭只有软硬一说，面食才讨论筋不筋道。
【在 n***d 的大作中提到】
: 请学术讨论一下
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z***i
发帖数: 8285 | 12 跟着曲线加温。曲线问蝗虫要
【在 n***d 的大作中提到】
: 请学术讨论一下
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n****4
发帖数: 12553 | 13 兰州人做拉面的时候会加一种筋道剂，可以试一下
【在 n***d 的大作中提到】
: 请学术讨论一下
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z***i
发帖数: 8285 | 14 米饭做成夹生可能就是这个筋道效果
少放水可能也成
兰州人做拉面的时候会加一种筋道剂，可以试一下
【在 n****4 的大作中提到】
: 兰州人做拉面的时候会加一种筋道剂，可以试一下
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H********g
发帖数: 43926 | |
t*****g
发帖数: 1275 | 16 掺地瓜粉
【在 n***d 的大作中提到】
: 请学术讨论一下
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n***i
发帖数: 4627 | 17 既然是学术版，就认真说一下。。。
米做之前要泡至少10分钟，饭好之后立刻开盖，把米饭搅拌一下，让水蒸气都出来。然
后再盖盖焖一会就好了 |
s**********l
发帖数: 8966 | 18 掺点剩米饭效果最好。
【在 n***d 的大作中提到】
: 请学术讨论一下
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f****p
发帖数: 18483 | 19 滴几滴尿进去。
【在 n***d 的大作中提到】
: 请学术讨论一下
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m*****i
发帖数: 2325 | 20 夹生饭更倾向于脆吧。而且沾牙。
【在 z***i 的大作中提到】
: 米饭做成夹生可能就是这个筋道效果
: 少放水可能也成
:
: 兰州人做拉面的时候会加一种筋道剂，可以试一下
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P****i
发帖数: 12972 | 21 做成年糕
【在 n***d 的大作中提到】
: 请学术讨论一下
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S**********s
发帖数: 2033 | |
n***d
发帖数: 8857 | 23 有道理，让我明天试一试
【在 n***i 的大作中提到】
: 既然是学术版，就认真说一下。。。
: 米做之前要泡至少10分钟，饭好之后立刻开盖，把米饭搅拌一下，让水蒸气都出来。然
: 后再盖盖焖一会就好了
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