n****j
发帖数: 1708 | 1 用电饭煲做菜饭很容易夹生，为什么，如何避免，请用科学解释。第一个正确答案十个包
子。 |
H******7
发帖数: 34403 | |
s****e
发帖数: 5429 | |
H********g
发帖数: 43926 | 4 1）水放少了
2）没泡米。
以上二者相结合，可以烧出夹生饭。
水放得足够或者米事先泡个10分钟，都不会出现夹生的情况。
要想饭好吃，就要泡一下米，少放水（米水体积 1:1 - 1:1.5之间，看喜欢多硬的饭）。
要想米容易从锅里挖出来，就等熟了以后闷5-10分钟，等锅底温度降到60度左右。如果
锅的内胆可以取出来，那就拿出来降温。心急的话可以把锅底泡在冷水里。 |
H********g
发帖数: 43926 | 5 如果你是说上海那种把菜叶和猪肉放进米里一起煮的菜饭，那么在放肉菜前一定要把米
泡透。如果不泡米，猪油一出来就会阻止水往米粒里渗透，那就肯定要夹生了。饭粒只
要是湿的就好熟（泡透的米其实加热一两分钟就能熟透），干的就不好熟。
先把米泡透，然后才可以碰猪油/豆沙等等疏水/隔水的馅料，这个原则做粽子也用得
到。 |
M********t
发帖数: 5032 | 6 使用智能电饭煲可解
个包
【在 n****j 的大作中提到】
: 用电饭煲做菜饭很容易夹生，为什么，如何避免，请用科学解释。第一个正确答案十个包
: 子。
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H********g
发帖数: 43926 | 7 米要是被油包了，啥饭煲也没用
【在 M********t 的大作中提到】
: 使用智能电饭煲可解
:
: 个包
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n****j
发帖数: 1708 | 8 不见得，米已经浸泡超过一小时，跟猪油也没关系，因为夹生的都是面上这层。即使饭
熟之后把上下层混合加凉水再焖，夹生的还是夹生。
【在 H********g 的大作中提到】
: 如果你是说上海那种把菜叶和猪肉放进米里一起煮的菜饭，那么在放肉菜前一定要把米
: 泡透。如果不泡米，猪油一出来就会阻止水往米粒里渗透，那就肯定要夹生了。饭粒只
: 要是湿的就好熟（泡透的米其实加热一两分钟就能熟透），干的就不好熟。
: 先把米泡透，然后才可以碰猪油/豆沙等等疏水/隔水的馅料，这个原则做粽子也用得
: 到。
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T******e
发帖数: 18290 | 9 电饭煲坏了，买个新的
【在 n****j 的大作中提到】
: 不见得，米已经浸泡超过一小时，跟猪油也没关系，因为夹生的都是面上这层。即使饭
: 熟之后把上下层混合加凉水再焖，夹生的还是夹生。
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G*******s
发帖数: 10605 | 10 电饭褒老旧了，换个新的
个包
【在 n****j 的大作中提到】
: 用电饭煲做菜饭很容易夹生，为什么，如何避免，请用科学解释。第一个正确答案十个包
: 子。
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x******4
发帖数: 3001 | |
n****j
发帖数: 1708 | |
s*l
发帖数: 9421 | 13 到底是菜饭还是菜粥？
个包
【在 n****j 的大作中提到】
: 用电饭煲做菜饭很容易夹生，为什么，如何避免，请用科学解释。第一个正确答案十个包
: 子。
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H********g
发帖数: 43926 | 14 你的饭煲还能加热到100度么？
【在 n****j 的大作中提到】
: 不见得，米已经浸泡超过一小时，跟猪油也没关系，因为夹生的都是面上这层。即使饭
: 熟之后把上下层混合加凉水再焖，夹生的还是夹生。
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g********d
发帖数: 19244 | 15 你用的棕米
个包
【在 n****j 的大作中提到】
: 用电饭煲做菜饭很容易夹生，为什么，如何避免，请用科学解释。第一个正确答案十个包
: 子。
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n****j
发帖数: 1708 | 16 菜饭啊，菜粥 。。。夹生。。。。。
【在 s*l 的大作中提到】
: 到底是菜饭还是菜粥？
:
: 个包
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n****j
发帖数: 1708 | 17 当然可以，做白米饭毫无问题
【在 H********g 的大作中提到】
: 你的饭煲还能加热到100度么？
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g*********5
发帖数: 1145 | |
