F*****d
发帖数: 2848 | 1 好像酒店的煮鸡蛋都听好剥，自己家里煮的则时好剥时难剥。那么好不好剥和啥有关呢
？ |
d**********r
发帖数: 24123 | 2 滚烫的时候，立即放入冷水。如果你慢慢冷却，壳就不好波。
【在 F*****d 的大作中提到】
: 好像酒店的煮鸡蛋都听好剥，自己家里煮的则时好剥时难剥。那么好不好剥和啥有关呢
: ？
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H********g
发帖数: 43926 | 3 也有人说鸡蛋放久了以后就容易剥 似乎是说生着放久
没有系统验证过
【在 F*****d 的大作中提到】
: 好像酒店的煮鸡蛋都听好剥，自己家里煮的则时好剥时难剥。那么好不好剥和啥有关呢
: ？
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p**l
发帖数: 703 | 4 怎么让煮鸡蛋好剥 怎么容易清洗蒸鸡蛋的碗
两大世界疑难问题
【在 F*****d 的大作中提到】
: 好像酒店的煮鸡蛋都听好剥，自己家里煮的则时好剥时难剥。那么好不好剥和啥有关呢
: ？
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F*****d
发帖数: 2848 | 5 好像没有，我用冰水试过，很多时候还是不好剥。
【在 d**********r 的大作中提到】
: 滚烫的时候，立即放入冷水。如果你慢慢冷却，壳就不好波。
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H****y
发帖数: 2992 | 6 正解。这个问题困扰我多年了。我小时候就听说“鸡蛋越不新鲜，皮越容易剥”。这是
首要因素。
但是这个在美国比较难，买到的鸡蛋大部分都太新鲜。我觉得第二个决定因素就是煮久
一些，冷水入锅，水滚开后拧小火至少要10-15分钟。少于十分钟就会比较难剥（除非
很不新鲜，呵呵）。
拿出来之后立刻浸冷水，完了把壳敲碎一点之后，别剥，整个在桌子上挤压着滚。这个
滚要起到皮肉分离的作用。加入剥了一半再滚就没啥用了。
我能想到的就这么多了。
【在 H********g 的大作中提到】
: 也有人说鸡蛋放久了以后就容易剥 似乎是说生着放久
: 没有系统验证过
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k***r
发帖数: 13724 | |
m********n
发帖数: 3812 | |
s*l
发帖数: 9421 | 9 我的经验新鸡小母鸡下的蛋好剥，老母鸡下的蛋肉质松粘皮的厉害，要想好剥就多煮，
做成茶叶蛋很少有不好剥的。 |
n****4
发帖数: 12553 | 10 还是你厉害，搞得和鸡屁股都有关系
【在 s*l 的大作中提到】
: 我的经验新鸡小母鸡下的蛋好剥，老母鸡下的蛋肉质松粘皮的厉害，要想好剥就多煮，
: 做成茶叶蛋很少有不好剥的。
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r*s
发帖数: 2555 | 11 鸡蛋煮好后放冷水冲，同时把蛋壳敲裂
【在 F*****d 的大作中提到】
: 好像没有，我用冰水试过，很多时候还是不好剥。
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s*l
发帖数: 9421 | 12 开个玩笑。 但我发现这个确实与蛋白肉质松紧程度有关，有的鸡下的蛋白质紧密，有
的鸡种下的蛋稀松，肉质越紧的越好剥。
【在 n****4 的大作中提到】
: 还是你厉害，搞得和鸡屁股都有关系
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v********r
发帖数: 1 | 13 我觉得反过来
鸡蛋不新鲜，膜和蛋白就粘在一起，不容易剥
【在 H****y 的大作中提到】
: 正解。这个问题困扰我多年了。我小时候就听说“鸡蛋越不新鲜，皮越容易剥”。这是
: 首要因素。
: 但是这个在美国比较难，买到的鸡蛋大部分都太新鲜。我觉得第二个决定因素就是煮久
: 一些，冷水入锅，水滚开后拧小火至少要10-15分钟。少于十分钟就会比较难剥（除非
: 很不新鲜，呵呵）。
: 拿出来之后立刻浸冷水，完了把壳敲碎一点之后，别剥，整个在桌子上挤压着滚。这个
: 滚要起到皮肉分离的作用。加入剥了一半再滚就没啥用了。
: 我能想到的就这么多了。
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h****o
发帖数: 2836 | |
c********d
发帖数: 11593 | 15 不完全是。我的经验是太新鲜和太不新鲜的蛋都不好剥，前者的膜和蛋白粘得太紧很难
分开，后者的蛋白松散得豆腐渣一样一剥就掉。二者也很好区分，口感说明一切。
鸡蛋要好剥，需要放一段时间，但不能太久。
: 也有人说鸡蛋放久了以后就容易剥 似乎是说生着放久
: 没有系统验证过
【在 H********g 的大作中提到】
: 也有人说鸡蛋放久了以后就容易剥 似乎是说生着放久
: 没有系统验证过
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m*****d
发帖数: 13718 | 16 和习惯有关，不剥就不会不好剥。一刀切两半用勺子吃就好了 |
g*q
发帖数: 26623 | |
w*****g
发帖数: 16352 | 18 黑木耳和白木耳的区别？
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5
【在 s*l 的大作中提到】
: 开个玩笑。 但我发现这个确实与蛋白肉质松紧程度有关，有的鸡下的蛋白质紧密，有
: 的鸡种下的蛋稀松，肉质越紧的越好剥。
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w*****g
发帖数: 16352 | 19 正解，最有逼格的吃法
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5
【在 m*****d 的大作中提到】
: 和习惯有关，不剥就不会不好剥。一刀切两半用勺子吃就好了
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F********r
发帖数: 878 | 20 hard boiled.
If you have kids at preschool age, you will know. |
m***r
发帖数: 145 | 21 自己家里养鸡，曾系统对比过，结论可信。
特别新鲜鸡蛋不好剥，不管用什么方法。同样的鸡蛋放置两个礼拜之后就好剥了。 |
