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y*z
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1
在家做神仙炉的要领:
材料:牛排、牛肘肉、牛臀尖肉、牛胃、胡萝卜、豆腐、鱼、牛百叶、肝、水
芹菜、鸡蛋、蘑菇类(木耳、松茸、香菇)、面粉、红辣椒、桃仁、杏仁、松子、荞
麦粉、芝麻粉、胡椒粉、酱油、食用油、葱、圆葱、大蒜、生姜、清酒、椒盐、盐
、白糖。丸子佐料:盐、葱末、蒜泥、香油、胡椒粉、芝麻。
调肉佐料:酱油、葱末、蒜泥、胡椒粉、香油。
汤佐料:酱油、葱末、胡椒粉、香油。
做法:1.带骨牛排、牛肘肉、牛臀尖肉用凉水冲净,放在开水里煮烂,捞出来
切成薄片后加上佐料;将厚的牛胃部分放在开水里烫一下,捞出来洗净后,与牛排
放在一起煮。煮的时候将胡萝卜整个放进去煮半熟捞出,汤等凉后除去油。
2.把牛肉捣碎后用佐料酱调味,剩余的与碎豆腐一起用丸子佐料调味,做成直
径1.2厘米的丸子,蘸上面粉和鸡蛋煎出来。
3.把鱼肉切成薄片撒盐和胡椒粉,把牛百叶一片一片用盐洗干净撒胡椒粉,并
蘸面粉和鸡蛋煎出来。把肝切薄后用盐洗净,擦净水分蘸荞麦面和芝麻粉煎一下。
4.水芹菜摘叶串在竹签上蘸面粉和鸡蛋煎好。
5.把鸡蛋分蛋清、蛋黄,分别放盐搅好,蛋黄煎成黄色鸡蛋皮,蛋清分两份,
一份煎成白色鸡蛋皮,另一份加切
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* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
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