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LeisureTime版 - 一步步教你做北方的街边小吃--焖饼(炒饼) (转载)
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话题: 炒饼话题: 鸡蛋话题: 原料话题: 小吃话题: 包菜
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1 (共1页)
l******m
发帖数: 31446
1
【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: quickmouse (气死猫), 信区: Tianjin
标 题: 一步步教你做北方的街边小吃--焖饼(炒饼)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 17 12:44:31 2014, 美东)
说起焖饼,在北方长大的人基本都吃过。原先很小的时候,街边小吃都有焖饼这道穷人
饭, 价格便宜,但是里面的菜 肉 鸡蛋啥的什么都不会少,而且吃起来简单,价廉,
营养也很全面。在配上一碗鸡蛋汤,几块钱就全齐了。来美国后,跑遍法拉盛也没有找
到这个小吃,好在有大厨异地指挥,在加上看视频,在家上从小他就是熟悉的食物,所
以做起来并不难
第一步准备原料 ,包括 葱 姜 大蒜 高丽菜(元白菜。洋白菜)烙饼 最好是隔夜的
。新鲜的要等凉了才可以做 鸡蛋 2个 。面酱,我买的是叫‘葱伴侣’的。感觉很不错
,最起码是北方口味
第二步鸡蛋打散,摊成鸡蛋饼 葱姜蒜切末
第三步,把所有原料切成丝
第四步,起锅 放橄榄油。油热后,加入葱姜爆香
第五步 加入面酱大概一汤勺这个要变小火,可以把面酱炒香。但注意不要糊锅
第6步 改大火放进圆白菜和火腿略炒,基本把原料拌匀就可以了,白菜最好看起来还很
生的样子
第七步 放入饼丝 鸡蛋丝 注意这个时候要把蒜末放进去,而不是呛锅的时候放 。锅里
浇一点水。半量杯即可
闷片刻。大致3-5分钟,注意不要糊锅。把所有原料都搅拌均匀 出锅! 看,每样原料
都蓬松香浓,如果都黏在一起,那你做的就失败了,应该是水加多了
洒上香菜,在配一碗鸡蛋汤 哑谜。。。。
l******m
发帖数: 31446
2
饿得不行了,扯呼~~~
x*****g
发帖数: 2498
3
正宗的得是豆角。。。

【在 l******m 的大作中提到】
: 饿得不行了,扯呼~~~
c********d
发帖数: 11593
4
这个是不是就是传说中的折罗?
j******n
发帖数: 21641
5
正宗的而且不会用火腿条条,哈哈

【在 x*****g 的大作中提到】
: 正宗的得是豆角。。。
x*****g
发帖数: 2498
6
没什么关系吧,那个是说剩菜混在一起。。。

【在 c********d 的大作中提到】
: 这个是不是就是传说中的折罗?
g*******e
发帖数: 2453
7
刚刚吃完自己做的红薯焖米饭+印度咖哩鸡,超满足的... ^___________^
j******n
发帖数: 21641
8
分特 昨晚我就吃的红薯米饭和印尼咖喱牛肉

【在 g*******e 的大作中提到】
: 刚刚吃完自己做的红薯焖米饭+印度咖哩鸡,超满足的... ^___________^
z*i
发帖数: 58873
9
这是配料,其实无所谓。 这东西家常,手边有嘛用嘛。
步骤成色正宗,这做的已经是意思了。

【在 x*****g 的大作中提到】
: 正宗的得是豆角。。。
w***r
发帖数: 7173
10
没吃过。饼切成丝还用来炒一下挺新鲜的。有点儿蛋炒饭原理。
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北加春早今儿是不是早了点啊?
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x*****g
发帖数: 2498
11
也是。这边餐馆里常有北京炒饼,就这样

【在 z*i 的大作中提到】
: 这是配料,其实无所谓。 这东西家常,手边有嘛用嘛。
: 步骤成色正宗,这做的已经是意思了。

g*******e
发帖数: 2453
12
你做的还是你太太啊?
红薯是我妈拿过来的,都发芽了,我才想起来要赶紧想法子吃掉 >_<
现在去吃 berry cheese cake

【在 j******n 的大作中提到】
: 分特 昨晚我就吃的红薯米饭和印尼咖喱牛肉
g*******e
发帖数: 2453
13
炒饼其实蛮好吃的
E**********v
发帖数: 5509
14
看见这个就想起我校气死人的食堂大师傅。大一那年去打饭,说要半份卷心菜,结果那
师让我说了至少5遍才乘了一勺到我饭盆里,然后还很凶地跟我说,记着这叫包菜。

【在 l******m 的大作中提到】
: 饿得不行了,扯呼~~~
j******n
发帖数: 21641
15
红薯米饭是电饭煲做的
印尼咖喱牛肉是从costco买的

【在 g*******e 的大作中提到】
: 你做的还是你太太啊?
: 红薯是我妈拿过来的,都发芽了,我才想起来要赶紧想法子吃掉 >_<
: 现在去吃 berry cheese cake

g*******e
发帖数: 2453
16
costco 我有一年多不去了啊,我都是 publix
现在竟然有做好的印尼咖哩牛了...

【在 j******n 的大作中提到】
: 红薯米饭是电饭煲做的
: 印尼咖喱牛肉是从costco买的

j******n
发帖数: 21641
17
这个话题要火

【在 E**********v 的大作中提到】
: 看见这个就想起我校气死人的食堂大师傅。大一那年去打饭,说要半份卷心菜,结果那
: 师让我说了至少5遍才乘了一勺到我饭盆里,然后还很凶地跟我说,记着这叫包菜。

b*s
发帖数: 82482
18
赶紧灭火!

这个话题要火

【在 j******n 的大作中提到】
: 这个话题要火
j******n
发帖数: 21641
19
土豆比卷心菜还火,有些地区叫它山药(蛋)

【在 b*s 的大作中提到】
: 赶紧灭火!
:
: 这个话题要火

E**********v
发帖数: 5509
20
不奏是陕北么...
重点不是它叫啥,是气死人的大师傅明明听得懂还硬要你改口。好像叫了包菜就能高人
一等似的...

【在 j******n 的大作中提到】
: 土豆比卷心菜还火,有些地区叫它山药(蛋)
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j******n
发帖数: 21641
21
不然 洋山芋学名马铃薯
本来是土产的东西

【在 E**********v 的大作中提到】
: 不奏是陕北么...
: 重点不是它叫啥,是气死人的大师傅明明听得懂还硬要你改口。好像叫了包菜就能高人
: 一等似的...

w***r
发帖数: 7173
22
这事儿闹的,我的经历正好相反。叫包菜的时候人家还非得把我掰过来说圆白菜。

【在 E**********v 的大作中提到】
: 不奏是陕北么...
: 重点不是它叫啥,是气死人的大师傅明明听得懂还硬要你改口。好像叫了包菜就能高人
: 一等似的...

x*****g
发帖数: 2498
23
我是不是得继续猜谜。。。叫包菜是哪里。。。

【在 E**********v 的大作中提到】
: 不奏是陕北么...
: 重点不是它叫啥,是气死人的大师傅明明听得懂还硬要你改口。好像叫了包菜就能高人
: 一等似的...

w***r
发帖数: 7173
24
南方叫包菜的多。

【在 x*****g 的大作中提到】
: 我是不是得继续猜谜。。。叫包菜是哪里。。。
j******n
发帖数: 21641
25
包菜严格来说是另外一种菜吧

【在 w***r 的大作中提到】
: 南方叫包菜的多。
d*****d
发帖数: 10658
26
你应该送包香烟就成了,我以前经常给食堂大妈送瓜子巧克力的,每次那一勺顶得上别人
三勺.

【在 E**********v 的大作中提到】
: 看见这个就想起我校气死人的食堂大师傅。大一那年去打饭,说要半份卷心菜,结果那
: 师让我说了至少5遍才乘了一勺到我饭盆里,然后还很凶地跟我说,记着这叫包菜。

E**********v
发帖数: 5509
27
陕北把土豆叫洋芋蛋
上海把土豆叫洋山芋
http://en.m.wikipedia.org/wiki/Potato
The potato was originally believed to have been domesticated independently
in multiple locations,[3] but later genetic testing of the wide variety of
cultivars and wild species proved a single origin for potatoes in the area
of present-day southern Peru and extreme northwestern Bolivia (from a
species in the Solanum brevicaule complex), where they were domesticated 7,
000–10,000 years ago.

【在 j******n 的大作中提到】
: 不然 洋山芋学名马铃薯
: 本来是土产的东西

w***r
发帖数: 7173
28
这个情商也太高了。我一直在做抱怨的事儿啊。。。

【在 d*****d 的大作中提到】
: 你应该送包香烟就成了,我以前经常给食堂大妈送瓜子巧克力的,每次那一勺顶得上别人
: 三勺.

E**********v
发帖数: 5509
29
也有个大妈喜欢我的,每次给我菜很多。
但是有些气死人的师傅就喜欢欺负人...

【在 d*****d 的大作中提到】
: 你应该送包香烟就成了,我以前经常给食堂大妈送瓜子巧克力的,每次那一勺顶得上别人
: 三勺.

w****r
发帖数: 17566
30
熊熊燃烧。。
话说用橄榄油这里可能不是最合适的?煎炒类的温度高。橄榄油会产生有害物质。。做
凉拌什么的最好

【在 j******n 的大作中提到】
: 这个话题要火
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高丽菜是啥真心问你们一个问题
贴了6月21号的蔬菜批发价格。最近看的幾部紀錄片
乐乐帮俺找部电影吧看图说话
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d*****d
发帖数: 10658
31
师傅不是都喜欢美女的嘛,不过说不定给你菜少是为了你好.

【在 E**********v 的大作中提到】
: 也有个大妈喜欢我的,每次给我菜很多。
: 但是有些气死人的师傅就喜欢欺负人...

E**********v
发帖数: 5509
32
恨恨滴回想了一下我的学生时代,好像老头老太太喜欢我比较多...
还有小猫小狗的,路上见了我就凑过来了。

【在 d*****d 的大作中提到】
: 师傅不是都喜欢美女的嘛,不过说不定给你菜少是为了你好.
w****r
发帖数: 17566
33
猫很喜欢我 狗一般

【在 E**********v 的大作中提到】
: 恨恨滴回想了一下我的学生时代,好像老头老太太喜欢我比较多...
: 还有小猫小狗的,路上见了我就凑过来了。

E**********v
发帖数: 5509
34
你是cat person么?
我是cat person,但是我也喜欢狗。我的终极理想是俩娃+俩猫+俩狗

【在 w****r 的大作中提到】
: 猫很喜欢我 狗一般
w****r
发帖数: 17566
35
啥杨的是cat person

【在 E**********v 的大作中提到】
: 你是cat person么?
: 我是cat person,但是我也喜欢狗。我的终极理想是俩娃+俩猫+俩狗

E**********v
发帖数: 5509
36
就是你觉得自己喜欢猫多一点还是喜欢狗多一点.

【在 w****r 的大作中提到】
: 啥杨的是cat person
w****r
发帖数: 17566
37
以前是狗 现在是猫

【在 E**********v 的大作中提到】
: 就是你觉得自己喜欢猫多一点还是喜欢狗多一点.
E*i
发帖数: 5804
38
天啊,这要多少工作量。。。。除非你训练你的狗照顾你的猫。。。

【在 E**********v 的大作中提到】
: 你是cat person么?
: 我是cat person,但是我也喜欢狗。我的终极理想是俩娃+俩猫+俩狗

w****r
发帖数: 17566
39
猫不用管 狗交给小孩遛

【在 E*i 的大作中提到】
: 天啊,这要多少工作量。。。。除非你训练你的狗照顾你的猫。。。
E*i
发帖数: 5804
40
我以前什么都没送师傅就经常给我多加一勺,还说,姑娘你要吃多点! 害得完了我还
要倒饭。。。
//BSO完了run....哈哈

【在 d*****d 的大作中提到】
: 你应该送包香烟就成了,我以前经常给食堂大妈送瓜子巧克力的,每次那一勺顶得上别人
: 三勺.

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看图说话北加春早
趁到过节,多挖几个坑,实习父母Seymour有个蹦蹦barn (转载)
【年夜饭】从上海大厦定的1558元的沙锅年夜饭真喜欢今天飘柔爱转角的勇敢女孩子!
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E**********v
发帖数: 5509
41
我一直都喜欢猫多一点。

【在 w****r 的大作中提到】
: 以前是狗 现在是猫
E**********v
发帖数: 5509
42
还好吧,猫基本不用怎么管的

【在 E*i 的大作中提到】
: 天啊,这要多少工作量。。。。除非你训练你的狗照顾你的猫。。。
E**********v
发帖数: 5509
43
正解!

【在 w****r 的大作中提到】
: 猫不用管 狗交给小孩遛
E*i
发帖数: 5804
44
可怜的猫。。。。看来传说猫不衷心也还是有道理呢。。。

【在 E**********v 的大作中提到】
: 正解!
E**********v
发帖数: 5509
45
我上大一的时候bmi只有16啊16,但是长了一张肉圆子脸,然后找食堂大师打半份排骨
,人家一勺子扣下来只有4块,还有2块都是只有骨头木有肉...
哭啊~宽面条的...

【在 E*i 的大作中提到】
: 我以前什么都没送师傅就经常给我多加一勺,还说,姑娘你要吃多点! 害得完了我还
: 要倒饭。。。
: //BSO完了run....哈哈

E*i
发帖数: 5804
46
你那是baby fat啊。。。打倒师傅。。。

【在 E**********v 的大作中提到】
: 我上大一的时候bmi只有16啊16,但是长了一张肉圆子脸,然后找食堂大师打半份排骨
: ,人家一勺子扣下来只有4块,还有2块都是只有骨头木有肉...
: 哭啊~宽面条的...

b********n
发帖数: 16354
47
这是炒饼吧~~
偶们食堂有个窗口卖炒饼炒面炒饭,现点现做,偶每次都点炒饭,偶闺蜜每次都点炒饼
~~

【在 l******m 的大作中提到】
: 饿得不行了,扯呼~~~
b*s
发帖数: 82482
48
马铃薯是potato吧,美洲原产,肯定是洋货啊……

不然 洋山芋学名马铃薯
本来是土产的东西

【在 j******n 的大作中提到】
: 不然 洋山芋学名马铃薯
: 本来是土产的东西

w****r
发帖数: 17566
49
那我点炒面好了

【在 b********n 的大作中提到】
: 这是炒饼吧~~
: 偶们食堂有个窗口卖炒饼炒面炒饭,现点现做,偶每次都点炒饭,偶闺蜜每次都点炒饼
: ~~

b*s
发帖数: 82482
50
然后,训练娃照顾狗……

天啊,这要多少工作量。。。。除非你训练你的狗照顾你的猫。。。

【在 E*i 的大作中提到】
: 天啊,这要多少工作量。。。。除非你训练你的狗照顾你的猫。。。
相关主题
今儿是不是早了点啊?炒饼
想起件小事五分钟搞定一顿懒人餐【肉丝炒饼】
一步步教你做北方的街边小吃--焖饼(炒饼)炒饼 (zt)
进入LeisureTime版参与讨论
p***r
发帖数: 20570
51
可是北京人管这个叫圆白菜啊。

【在 E**********v 的大作中提到】
: 看见这个就想起我校气死人的食堂大师傅。大一那年去打饭,说要半份卷心菜,结果那
: 师让我说了至少5遍才乘了一勺到我饭盆里,然后还很凶地跟我说,记着这叫包菜。

Q****n
发帖数: 1351
52
还叫洋白菜,甘蓝,大头菜,包菜。。。

【在 p***r 的大作中提到】
: 可是北京人管这个叫圆白菜啊。
B****n
发帖数: 11290
53
That would be much more difficult than taking care of your dog.

【在 b*s 的大作中提到】
: 然后,训练娃照顾狗……
:
: 天啊,这要多少工作量。。。。除非你训练你的狗照顾你的猫。。。

1 (共1页)
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