s*******y
发帖数: 107 | 1 过年不能回家，只能靠回想家里是怎么准备过年的，以及等待过年的那种心情，来安慰
这个思念爸妈的心。
家里准备年货的是爸爸，一趟趟地去集市上，买了各色糖果，让妈妈收起来。只是妈妈
藏的地点瞒不过我们几只小老鼠，我们从年前就开始偷吃。
妈妈忙彻底清洗打扫。我们几个孩子也帮忙，挪床移柜，把以往清扫不到的死角全都打
扫干净。
吃食是慢慢准备起来的。炒货准备的比较早。先是炒米。早在几个月前，妈妈寻了个好
天，把糯米蒸了趁大太阳晒干成清爽颗粒，收起备用。等到年前，柴火烧起来，大锅里
放好细砂热过。妈妈麻利地把一握粘了盐水的米撒下去，旋即用木质的“小锤子”迅速
翻炒。这时候负责烧火的我就看到黄褐色的米粒在一翻一炒中迅速膨胀，变色，没过十
秒钟就能闻到香味。看颜色形状差不多了，妈妈就用自制的簸箕铲起细砂与炒好的米，
筛好后就开始下一锅。控制火候是关键，妈妈根据炒的情况朝我喊：“火太大了！”“
烧大点”都是有的。炒米完成了，会继续炒瓜子花生。自家炒出来的瓜子，别提有多香。
炒米的主要目的是做炒米糖。糖是事先熬好的红薯糖，即红薯挖回家太阳下晒几天，红
薯味最甜的时候切片，熬煮，捞出薯片继续熬煮浓缩而成。炒好米的那天晚上，妈妈会
把薯糖搬出来，放入锅中，加水调稀，若不够甜就再加点白砂糖。然后趁热加入炒米混
好，同时加进去的还有炒好的花生米与芝麻。这时候，请来帮忙的奶奶婶子们一起，各
自用两个特质的小碟子了，加了米糖，两边一合即做出成型的炒米糖。炒米糖被一层层
的垒入容器中，每层中间加了大量的炒米填充，两日之后，炒米糖就既干又脆了。我看
了大人做米糖也要参和的，可惜手太粘米糖，一粘就一手，容易弄得到处都是。每次最
后都被妈妈派了摆炒米糖的活，干看着大人们边利索地干活边聊东西家长短。
肉的话，村里有谁杀猪就向谁买。一买就几十斤。一是家里要吃，另外还要送人如外婆
家，奶奶家，还有平时帮过家里忙的那些亲戚朋友。偶尔一两年，自家也杀猪，叔叔婶
子们过来帮忙，烧水的烧水，分肉的分肉，然后过秤，记账，别提有多热闹。家里养的
猪肉味真好，用煮熟的红薯藤白萝卜剩饭剩菜还有谷壳慢慢喂出来的猪再有机不过了。
做豆腐也是大工程。我们家一般是在小年左右做豆腐。豆子自家种的。先是去壳，然后
用水泡一个日夜。然后用磨（后来是机器）把豆子加水打成浆。爸妈把生的浓浆担回家
时我已经把锅里的水烧开，爸妈把浓浆倒进锅里，烧开后开始过滤。家里有个十字形的
木架，其上端有钩子，可挂在屋顶垂下来的绳子上，纱布四角就固定在木架的十字各段
。爸妈先把锅里的混合浆瓢出，然后再用瓢往纱布里送，滤下来的豆浆流入锅中，这就
是豆浆了。十字木架与纱布这时候一起取下来，搭于大木桶上。爸爸趁热把纱布提起，
包好，放于十字架之上，把多余的豆汁挤出。豆渣还很热，爸爸的手因为用力又被烫变
得红红的。挤出来的豆汁舀到锅里和原来滤出来的汁一起加热，这一步应该叫烧浆。顷
刻，豆浆被瓢出，转移到两口大锅中。冷到合适温度，爸爸便开始用石膏水点卤。这样
的技术活全由爸爸一手操办，我喜欢在旁边看。爸爸边加石膏水边搅拌，到结块让他满
意后，就停了。这时候出来的就是豆腐脑。“豆腐脑美味着呢”我有一次被爸爸这样忽
悠，拿了碗，邀了一碗豆腐脑，再加一点糖。豆腐脑滑嫩是滑嫩，可是豆腥味太浓，我
撑不住，算是吃伤了，此后大约10多年吃不了豆腐脑，也喝不了豆浆，一闻到味就想吐
。哎。嗯，说回来，豆腐脑们经历转移被放进特质的放了纱布的豆腐木箱中。木箱底部
有格子，每个格子角上都有洞眼。配套的木箱盖子盖上，上面压一块大的磨刀石，嗯，
黄绿色的豆腐水就开始滴滴答答出来了，还冒着热气。几个小时后拿开石头，把整个豆
腐箱子一翻，一大块白豆腐就齐齐整整地出现在盖子上了，其上有纱布的细纹络以及箱
底的格纹。豆腐按箱底格子切成块，被放到到圆形的大竹盘中，待吃待炸待被送到奶奶
家。记得小时候，这样的豆腐一做就是三四箱。
豆腐做好后，当天就可以喝到冬笋肉丝豆腐汤了。还可以把豆腐煎到表面略带焦黄，和
其它的蔬菜一起炒了吃，大致就是家常豆腐。豆腐渣也是有用的。一些留了给猪栏里的
小猪吃，另外一些用锅炒干些，做成网球大小的球球，放在小灶上的锅里盖上稻草慢慢
发酵，出来后就是豆渣球。豆渣球被切成六到八瓣做汤喝味道也不错，多年没喝，略有
怀念。
隔天可称为油炸日。油炸有几样，炸油豆腐，炸红薯丝丸子，还有大肉块走油锅。小时
候没有冰箱，把食物油炸后算是保存食物的一种方式了。小时候虽然家里穷，油还是有
的，自家山里产的山茶油。生茶油不能食用，必须先熬过之后才能烧菜食用。这油炸的
过程算是一举两得，既炸了食物，又能熬到一大罐熟油。炸豆腐一般是爸爸妈妈合作，
一个切片，一个掌火炸豆腐。我和妹妹在旁边痛苦地把混了米粉与面粉的红薯丝做成纺
锤状的“丸子”。说痛苦是因为在腊月里天冷红薯丝有点出水，混了粉之后还有点湿冷
湿冷，做“丸子”做半天手是会冻僵的。只能坐一会便去烤一会火。豆腐是一批一批地
放下去炸的。豆腐放进去刚刚变色的时候，爸爸会从中挑出几块夹出来，放在加了辣椒
粉和豆油还有水的碗里。第一批先请灶王爷品尝，然后才是我们开吃。刚出锅的热腾腾
的豆腐蘸上辣酱汁，味道没的说。很小的时候不懂享受，越大倒越喜欢那个原始简单的
滋味，比后来在小吃摊上吃到的豆腐串串要好吃多了。就这样所有白豆腐的四分之三成
了片状的油豆腐，另外八分之一的豆腐做成了方块状的油豆腐，还有八分之一留了做汤
等。爸爸花样多，又经常去别人红白喜事的厨房里做事，有时候会不嫌麻烦做酿豆腐，
那也是及其美味的。豆腐炸好了之后炸红薯丝丸子。红薯丝丸子做起来麻烦，吃起来也
好吃。肉块是先煮过的带皮带肥瘦的大肉块，把肉块放入油锅后要迅速把已经拿起的锅
盖盖上。“嗤啦”一声后听到一阵哔哔啵啵声，待声音变小后再揭开盖。忙碌一番后，
油炸日的事情也结束了。
这之后，大概就是做做米豆腐，用盐腌片状的油豆腐什么的。穷人家有了豆腐有了肉，
吃上面就很满足了。
除夕那天或者前天爸爸杀一只到两只自己养的鸡。爸爸会给我们留下好看的鸡尾毛，拿
出珍藏的铜钱，叫我和妹妹怎么把鸡毛嵌进去做鸡毛毽子，我和妹妹你一脚我一脚地踢
。没踢几下，爸爸又叫我们拔鸡毛。拔就拔吧，只是我不太喜欢鸡毛被热水烫过的气味。
除夕的中午，爸爸会把奶奶请到家里，做上六个菜，斟上甜糯的米酒，七个人围着桌子
热热闹闹吃一顿团年饭。爸爸喜欢哥哥一人坐多出空位旁边，意思是你是男的，又是老
大，你就喝双杯吧。小孩子一人分到一个鸡翅或鸡腿。大人们吃肉，爸爸妈妈每次都把
鸡肝或者鸡胗什么的夹给奶奶，好像在大人的眼中那是最好的东西，虽然我不知道是为
什么。
吃完团年饭后，妈妈就烧水让小孩们一个个轮流洗澡了。在湖南，冬天里洗澡是一件及
其需要勇气的事，但年前的这一次大家还是很痛快去洗，因为洗完就能穿新衣服了。穿
上新衣服，小孩子们就出去互相炫耀了，爸爸哼着小歌也开始放松了，妈妈还要收拾碗
筷洗孩子们的衣服。直到自己洗澡后，才真的也轻松了下来。
家里没有吃饺子的习惯，小时候家穷也没有电视，小孩子们吃完晚饭早早上床了，等着
第二天早点起来去奶奶家拜年拿压岁钱。我们听着爸爸妈妈在另一间房子里面嘀嘀咕咕
说话的声音逐渐睡去。第二天在炮仗的此起彼伏中醒来。炮仗的声音有远有近，我们靠
听声音的远近判断是哪家在放炮。爸爸已经起来了，听到爸爸的咳嗽声和拆炮仗包装的
声音了。接着听到松门闩开大门的吱呀声，最劲爆的炮声响起来了。接着闻到一股浓烈
的硝烟味，啊，这硝烟味，就是最正的过年味了。 |
s*******y
发帖数: 107 | 2 说好的100伪币呢？ 5555
【在 s*******y 的大作中提到】
: 过年不能回家，只能靠回想家里是怎么准备过年的，以及等待过年的那种心情，来安慰
: 这个思念爸妈的心。
: 家里准备年货的是爸爸，一趟趟地去集市上，买了各色糖果，让妈妈收起来。只是妈妈
: 藏的地点瞒不过我们几只小老鼠，我们从年前就开始偷吃。
: 妈妈忙彻底清洗打扫。我们几个孩子也帮忙，挪床移柜，把以往清扫不到的死角全都打
: 扫干净。
: 吃食是慢慢准备起来的。炒货准备的比较早。先是炒米。早在几个月前，妈妈寻了个好
: 天，把糯米蒸了趁大太阳晒干成清爽颗粒，收起备用。等到年前，柴火烧起来，大锅里
: 放好细砂热过。妈妈麻利地把一握粘了盐水的米撒下去，旋即用木质的“小锤子”迅速
: 翻炒。这时候负责烧火的我就看到黄褐色的米粒在一翻一炒中迅速膨胀，变色，没过十
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t*********1
发帖数: 1443 | 3 顶mm好文。。。安慰一下，100伪币貌似要等活动结束才一起给的，别急~~~
【在 s*******y 的大作中提到】
: 说好的100伪币呢？ 5555
|
O*****a
发帖数: 11621 | 4 我来给你好了
不过看完觉得你妈好累哦，从红薯到熬糖到做什么什么什么的
哎像我这种懒人肯定都是买回来吃就好了 |
O*******o
发帖数: 7091 | |
j*****x
发帖数: 18139 | 6 奖金是等活动结束后再统一发放，现在把这篇更新到名单里了，放心吧
另外，给普及一下，这些过年的风俗是哪里的呢？
【在 s*******y 的大作中提到】
: 过年不能回家，只能靠回想家里是怎么准备过年的，以及等待过年的那种心情，来安慰
: 这个思念爸妈的心。
: 家里准备年货的是爸爸，一趟趟地去集市上，买了各色糖果，让妈妈收起来。只是妈妈
: 藏的地点瞒不过我们几只小老鼠，我们从年前就开始偷吃。
: 妈妈忙彻底清洗打扫。我们几个孩子也帮忙，挪床移柜，把以往清扫不到的死角全都打
: 扫干净。
: 吃食是慢慢准备起来的。炒货准备的比较早。先是炒米。早在几个月前，妈妈寻了个好
: 天，把糯米蒸了趁大太阳晒干成清爽颗粒，收起备用。等到年前，柴火烧起来，大锅里
: 放好细砂热过。妈妈麻利地把一握粘了盐水的米撒下去，旋即用木质的“小锤子”迅速
: 翻炒。这时候负责烧火的我就看到黄褐色的米粒在一翻一炒中迅速膨胀，变色，没过十
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s*******y
发帖数: 107 | 7 果然是会哭的娃有奶吃。谢谢两位慷慨，包子味道很好。
To tiramisu011, 谢谢支持和解释，最近第一次发活动贴，不知道是这样的。
To Ophilia，谢谢大肉包。妈妈是很辛苦，一年到头的。现在基本没人做炒米糖了，只
是豆腐还是做的。说是自己做的比外面买的好吃。
To OldogZhao，谢赏！
To 玉狐，谢谢版务解释。我是湖南耒阳人。我那地儿山多，隔山隔河习俗大有不同，
甚至邻村乡音都不一样。我写的只是一个小村子的风俗，呵呵。另外我长期在本版潜水
，谢谢你的西游记系列，真好看。 |
t*********1
发帖数: 1443 | 8 赫赫。我猜mm就是湖南湖北的。：） 我当初第一次发征文贴，也是迫不及待的自己回
贴讨包子，所以一看到mm的讨要包子就笑乐。。。：）
又是玉狐mm的潜水粉丝。哈哈！！！
【在 s*******y 的大作中提到】
: 果然是会哭的娃有奶吃。谢谢两位慷慨，包子味道很好。
: To tiramisu011, 谢谢支持和解释，最近第一次发活动贴，不知道是这样的。
: To Ophilia，谢谢大肉包。妈妈是很辛苦，一年到头的。现在基本没人做炒米糖了，只
: 是豆腐还是做的。说是自己做的比外面买的好吃。
: To OldogZhao，谢赏！
: To 玉狐，谢谢版务解释。我是湖南耒阳人。我那地儿山多，隔山隔河习俗大有不同，
: 甚至邻村乡音都不一样。我写的只是一个小村子的风俗，呵呵。另外我长期在本版潜水
: ，谢谢你的西游记系列，真好看。
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s******e
发帖数: 16668 | 9 以前的妈妈都这样。
读楼主的文章，我觉得好亲切！像是看了一次黑白记录片。
【在 O*****a 的大作中提到】
: 我来给你好了
: 不过看完觉得你妈好累哦，从红薯到熬糖到做什么什么什么的
: 哎像我这种懒人肯定都是买回来吃就好了
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j*****x
发帖数: 18139 | 10 谢lz普及知识，更谢lz夸奖和鼓励哈：）
的确，各地风俗差别很大，方言更是如此
很多地方一条小河的两岸就差别巨大了
【在 s*******y 的大作中提到】
: 果然是会哭的娃有奶吃。谢谢两位慷慨，包子味道很好。
: To tiramisu011, 谢谢支持和解释，最近第一次发活动贴，不知道是这样的。
: To Ophilia，谢谢大肉包。妈妈是很辛苦，一年到头的。现在基本没人做炒米糖了，只
: 是豆腐还是做的。说是自己做的比外面买的好吃。
: To OldogZhao，谢赏！
: To 玉狐，谢谢版务解释。我是湖南耒阳人。我那地儿山多，隔山隔河习俗大有不同，
: 甚至邻村乡音都不一样。我写的只是一个小村子的风俗，呵呵。另外我长期在本版潜水
: ，谢谢你的西游记系列，真好看。
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j*****x
发帖数: 18139 | 11 老娘感到很欣慰
【在 t*********1 的大作中提到】
: 赫赫。我猜mm就是湖南湖北的。：） 我当初第一次发征文贴，也是迫不及待的自己回
: 贴讨包子，所以一看到mm的讨要包子就笑乐。。。：）
: 又是玉狐mm的潜水粉丝。哈哈！！！
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t*********1
发帖数: 1443 | 12 才发现玉狐mm的粉丝有两大特点，一是低调潜水，二是厨艺高手。。。
啧啧。。。羡慕啊。。。：）
【在 j*****x 的大作中提到】
: 老娘感到很欣慰
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wh
发帖数: 141625 | 13 对哦，一看米豆腐就猜想是湖南，呵呵。要不要转湖南版，说不定好多老乡有相同的记
忆。
【在 s*******y 的大作中提到】
: 果然是会哭的娃有奶吃。谢谢两位慷慨，包子味道很好。
: To tiramisu011, 谢谢支持和解释，最近第一次发活动贴，不知道是这样的。
: To Ophilia，谢谢大肉包。妈妈是很辛苦，一年到头的。现在基本没人做炒米糖了，只
: 是豆腐还是做的。说是自己做的比外面买的好吃。
: To OldogZhao，谢赏！
: To 玉狐，谢谢版务解释。我是湖南耒阳人。我那地儿山多，隔山隔河习俗大有不同，
: 甚至邻村乡音都不一样。我写的只是一个小村子的风俗，呵呵。另外我长期在本版潜水
: ，谢谢你的西游记系列，真好看。
|
wh
发帖数: 141625 | 14 是很黑白怀旧噢。
【在 s******e 的大作中提到】
: 以前的妈妈都这样。
: 读楼主的文章，我觉得好亲切！像是看了一次黑白记录片。
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s*******y
发帖数: 107 | 15 自己已转。
【在 wh 的大作中提到】
: 对哦，一看米豆腐就猜想是湖南，呵呵。要不要转湖南版，说不定好多老乡有相同的记
: 忆。
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j*****x
发帖数: 18139 | 16 这个，
美德都是共通的。。。
【在 t*********1 的大作中提到】
: 才发现玉狐mm的粉丝有两大特点，一是低调潜水，二是厨艺高手。。。
: 啧啧。。。羡慕啊。。。：）
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e*****r
发帖数: 1027 | 17 hehe so cute
【在 s*******y 的大作中提到】
: 说好的100伪币呢？ 5555
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E*i
发帖数: 5804 | 18 这么cute,你赶快给人发钱。
【在 e*****r 的大作中提到】
: hehe so cute
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E*i
发帖数: 5804 | 19 我们这种不会做只会吃的粉丝，都不敢出来说话了。
【在 t*********1 的大作中提到】
: 才发现玉狐mm的粉丝有两大特点，一是低调潜水，二是厨艺高手。。。
: 啧啧。。。羡慕啊。。。：）
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