d*****e
发帖数: 16730 | 1 响应筷子号召 奔个香肠
方子是从food版找的youtube上的视频
结果是个重庆大妈的方子 花椒放多了 真麻
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=dOlcCwlx
材料： 伏特加 花椒 肉 肠衣 盐 糖
1 洗下肠衣 然后温水泡肠衣
2 肉切成小块 我用food processor 干的 所以还挺省事
3 花椒炒熟 打碎 感觉最好应该最后再把一些花椒壳滤掉会更好
4 加盐 糖 酒 花椒 还有辣椒 一起和肉搅拌均匀 比例参考youtube link
5 剪个矿泉水瓶子当漏斗 就可以塞肉了 然后拿针 把香肠有气发白的地方戳个小洞
6 晒个两到三周 可以蒸着吃了
结论 比我想象中的容易 |
d*****e
发帖数: 16730 | |
C******e
发帖数: 11790 | |
C******e
发帖数: 11790 | 4 你这个麻到什么程度了？我一直不敢放，其实也一直想试一下。 |
d*****e
发帖数: 16730 | 5 香是很香 可以接受的麻
因为我和ld 平时也能吃点辣 但是要是不吃辣的可能觉得过头了
花椒是去年国内寄过来的正宗汉源花椒 可能威力也大了点
【在 C******e 的大作中提到】
: 你这个麻到什么程度了？我一直不敢放，其实也一直想试一下。
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p**********g
发帖数: 9558 | 6 我前两天刚做完酒酿,还问LD,要不要做腊肠.
小时候常吃,真想做,在去申请funding去 |
C******e
发帖数: 11790 | 7 wow，难怪香肠很美貌，花椒都超级美貌！
【在 d*****e 的大作中提到】
: 香是很香 可以接受的麻
: 因为我和ld 平时也能吃点辣 但是要是不吃辣的可能觉得过头了
: 花椒是去年国内寄过来的正宗汉源花椒 可能威力也大了点
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w******t
发帖数: 16937 | 8 天啊，比我想像得牛太多太多太多太多了
抢啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
给楼主发包子了，20个包子。
【在 d*****e 的大作中提到】
: 响应筷子号召 奔个香肠
: 方子是从food版找的youtube上的视频
: 结果是个重庆大妈的方子 花椒放多了 真麻
: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=dOlcCwlx
: 材料： 伏特加 花椒 肉 肠衣 盐 糖
: 1 洗下肠衣 然后温水泡肠衣
: 2 肉切成小块 我用food processor 干的 所以还挺省事
: 3 花椒炒熟 打碎 感觉最好应该最后再把一些花椒壳滤掉会更好
: 4 加盐 糖 酒 花椒 还有辣椒 一起和肉搅拌均匀 比例参考youtube link
: 5 剪个矿泉水瓶子当漏斗 就可以塞肉了 然后拿针 把香肠有气发白的地方戳个小洞
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p**********g
发帖数: 9558 | 9 20个包子,这么多
我做啥你能给这么多?
没有天理了
【在 w******t 的大作中提到】
: 天啊，比我想像得牛太多太多太多太多了
: 抢啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: 给楼主发包子了，20个包子。
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d*****e
发帖数: 16730 | 10 收到了 这么多 谢谢
【在 w******t 的大作中提到】
: 天啊，比我想像得牛太多太多太多太多了
: 抢啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: 给楼主发包子了，20个包子。
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C******e
发帖数: 11790 | 11 嗯，我很悲愤，我还奔了我家的，连个包子影子都没看到。
哭！！
【在 p**********g 的大作中提到】
: 20个包子,这么多
: 我做啥你能给这么多?
: 没有天理了
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w******t
发帖数: 16937 | 12 嗯，你把你家楼梯从地板都改成地毯的，我发20个包子鼓励你，咋样？
【在 p**********g 的大作中提到】
: 20个包子,这么多
: 我做啥你能给这么多?
: 没有天理了
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p**********g
发帖数: 9558 | 13 我上周做的酒酿还剩点渣,奔奔能有包子吗
【在 w******t 的大作中提到】
: 天啊，比我想像得牛太多太多太多太多了
: 抢啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: 给楼主发包子了，20个包子。
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d*****e
发帖数: 16730 | 14 其实手巧的是我ld 我也就只能干点苦力活 有技术含量的还得她来
【在 w******t 的大作中提到】
: 天啊，比我想像得牛太多太多太多太多了
: 抢啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: 给楼主发包子了，20个包子。
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C******e
发帖数: 11790 | 15 奔你家ld干活时候的美妙背影！
【在 d*****e 的大作中提到】
: 其实手巧的是我ld 我也就只能干点苦力活 有技术含量的还得她来
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w******t
发帖数: 16937 | 16 酒酿你得问版主，我最近比较关心秋林。
【在 p**********g 的大作中提到】
: 我上周做的酒酿还剩点渣,奔奔能有包子吗
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p**********g
发帖数: 9558 | 17 赤裸裸的被歧视了
【在 w******t 的大作中提到】
: 嗯，你把你家楼梯从地板都改成地毯的，我发20个包子鼓励你，咋样？
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w******t
发帖数: 16937 | 18 不管苦力还是技术，当时我搞竞答时立马就知道秋林的，本身就值10个包子。
呵呵。
【在 d*****e 的大作中提到】
: 其实手巧的是我ld 我也就只能干点苦力活 有技术含量的还得她来
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c********r
发帖数: 1422 | 19 排。
好像看到了神器二代
【在 d*****e 的大作中提到】
: 响应筷子号召 奔个香肠
: 方子是从food版找的youtube上的视频
: 结果是个重庆大妈的方子 花椒放多了 真麻
: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=dOlcCwlx
: 材料： 伏特加 花椒 肉 肠衣 盐 糖
: 1 洗下肠衣 然后温水泡肠衣
: 2 肉切成小块 我用food processor 干的 所以还挺省事
: 3 花椒炒熟 打碎 感觉最好应该最后再把一些花椒壳滤掉会更好
: 4 加盐 糖 酒 花椒 还有辣椒 一起和肉搅拌均匀 比例参考youtube link
: 5 剪个矿泉水瓶子当漏斗 就可以塞肉了 然后拿针 把香肠有气发白的地方戳个小洞
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d*****e
发帖数: 16730 | |
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C******e
发帖数: 11790 | |
p*****p
发帖数: 19331 | |
b*******c
发帖数: 20683 | 23 一直想做香肠，没动手的技术难题有2个：
1，哪里买肠衣？俺们村中国店没见过，网上有卖吗？
2，香肠做完一定要晒吗？俺们村气温高，太阳底下一晒，肉会不会臭了？
求答疑，有包子。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 24 啊～～～～～
这气势，
那个，，
还能给我留点肠皮吗？
【在 w******t 的大作中提到】
: 天啊，比我想像得牛太多太多太多太多了
: 抢啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
: 给楼主发包子了，20个包子。
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d*****e
发帖数: 16730 | 25 我是在美国超市买的 好像amazon上也有卖的
直接搜sausage casing
放在通风的地方吹也行 偶尔晒晒
反正我是这样子的 温度最好不要太高
【在 b*******c 的大作中提到】
: 一直想做香肠，没动手的技术难题有2个：
: 1，哪里买肠衣？俺们村中国店没见过，网上有卖吗？
: 2，香肠做完一定要晒吗？俺们村气温高，太阳底下一晒，肉会不会臭了？
: 求答疑，有包子。
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C******e
发帖数: 11790 | 26 google 你local肉店，或者whole food，或者amazon
要晒一下好，但是不能温度太高。不能超过10度，0-4度冬日的阳光。
不晒，阴干风干也可以，但是肉没晒过的红。
【在 b*******c 的大作中提到】
: 一直想做香肠，没动手的技术难题有2个：
: 1，哪里买肠衣？俺们村中国店没见过，网上有卖吗？
: 2，香肠做完一定要晒吗？俺们村气温高，太阳底下一晒，肉会不会臭了？
: 求答疑，有包子。
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u****q
发帖数: 24345 | |
W****n
发帖数: 1373 | 28 牛肉能做吗？
【在 d*****e 的大作中提到】
: 响应筷子号召 奔个香肠
: 方子是从food版找的youtube上的视频
: 结果是个重庆大妈的方子 花椒放多了 真麻
: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=dOlcCwlx
: 材料： 伏特加 花椒 肉 肠衣 盐 糖
: 1 洗下肠衣 然后温水泡肠衣
: 2 肉切成小块 我用food processor 干的 所以还挺省事
: 3 花椒炒熟 打碎 感觉最好应该最后再把一些花椒壳滤掉会更好
: 4 加盐 糖 酒 花椒 还有辣椒 一起和肉搅拌均匀 比例参考youtube link
: 5 剪个矿泉水瓶子当漏斗 就可以塞肉了 然后拿针 把香肠有气发白的地方戳个小洞
|
R**R
发帖数: 3318 | 29 有香肠，你排什么包子呀？
我排香肠。
【在 C******e 的大作中提到】
: 排包子
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d*****e
发帖数: 16730 | 30 感觉得有点肥肉出油才香吧 太瘦应该不好吃
【在 W****n 的大作中提到】
: 牛肉能做吗？
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|
u**********a
发帖数: 448 | |
W****n
发帖数: 1373 | 32 刚买了肠衣，准备试试。 谢谢。
【在 d*****e 的大作中提到】
: 感觉得有点肥肉出油才香吧 太瘦应该不好吃
|
y*********1
发帖数: 21 | 33 昨天把肉挂起来了。。。。腊肉时间长点更好吃。。。
香肠那方子，感觉花椒减半差不多了。。。蒸了以后空口吃太劲了~~~一次两人才能吃
一根。。消耗起来倒是慢的
我们是放在sunroom里的，周末碰到天好才拿出去晒傍晚收回来。整天放在外头怕招狼
过来~~因为某天晚上回家听到了土狼在叫:( |
m*********t
发帖数: 689 | |
E**********e
发帖数: 1736 | 35 天气暖和可以做香肠吗？ 南加。夜里有点凉，白天太暖和了。太阳倒是很好。
【在 d*****e 的大作中提到】
: 响应筷子号召 奔个香肠
: 方子是从food版找的youtube上的视频
: 结果是个重庆大妈的方子 花椒放多了 真麻
: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=dOlcCwlx
: 材料： 伏特加 花椒 肉 肠衣 盐 糖
: 1 洗下肠衣 然后温水泡肠衣
: 2 肉切成小块 我用food processor 干的 所以还挺省事
: 3 花椒炒熟 打碎 感觉最好应该最后再把一些花椒壳滤掉会更好
: 4 加盐 糖 酒 花椒 还有辣椒 一起和肉搅拌均匀 比例参考youtube link
: 5 剪个矿泉水瓶子当漏斗 就可以塞肉了 然后拿针 把香肠有气发白的地方戳个小洞
|
E*A
发帖数: 10744 | |
P******e
发帖数: 1598 | 37 请问你在哪里？什么气温下晾干的？
【在 d*****e 的大作中提到】
: 响应筷子号召 奔个香肠
: 方子是从food版找的youtube上的视频
: 结果是个重庆大妈的方子 花椒放多了 真麻
: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=dOlcCwlx
: 材料： 伏特加 花椒 肉 肠衣 盐 糖
: 1 洗下肠衣 然后温水泡肠衣
: 2 肉切成小块 我用food processor 干的 所以还挺省事
: 3 花椒炒熟 打碎 感觉最好应该最后再把一些花椒壳滤掉会更好
: 4 加盐 糖 酒 花椒 还有辣椒 一起和肉搅拌均匀 比例参考youtube link
: 5 剪个矿泉水瓶子当漏斗 就可以塞肉了 然后拿针 把香肠有气发白的地方戳个小洞
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d*****e
发帖数: 16730 | 38 homedepot 买的porcelain 2.5一个sf
感觉性价比不错 算容易清洁的
【在 E*A 的大作中提到】
: 地砖看着很不错啊，容易打理不？
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b*******c
发帖数: 20683 | 39 估计没戏
【在 E**********e 的大作中提到】
: 天气暖和可以做香肠吗？ 南加。夜里有点凉，白天太暖和了。太阳倒是很好。
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d*****e
发帖数: 16730 | 40 东北部 波士顿
【在 P******e 的大作中提到】
: 请问你在哪里？什么气温下晾干的？
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l****t
发帖数: 36289 | |
P******e
发帖数: 1598 | 42 要是在南加州40-50气温下晾的话，肉会臭吗？
【在 d*****e 的大作中提到】
: 东北部 波士顿
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d*****e
发帖数: 16730 | 43 这个我就真不知道了
如果40多应该还凑合
因为我基本都放在sunroom 里头晾的
sunroom 里暖气没开 估计也就40-50多的水平
只有周末我才白天放外头
【在 P******e 的大作中提到】
: 要是在南加州40-50气温下晾的话，肉会臭吗？
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C**K
发帖数: 3672 | 44 我也想到在外頭晒.
晾屋外會更理想嗎? 不會結冰? 也在Boston.
【在 d*****e 的大作中提到】
: 这个我就真不知道了
: 如果40多应该还凑合
: 因为我基本都放在sunroom 里头晾的
: sunroom 里暖气没开 估计也就40-50多的水平
: 只有周末我才白天放外头
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d*****e
发帖数: 16730 | 45 应该会风干的更快吧
我是怕林子里小动物出来啃了 所以只有周末白天才拿出去的
【在 C**K 的大作中提到】
: 我也想到在外頭晒.
: 晾屋外會更理想嗎? 不會結冰? 也在Boston.
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C**K
发帖数: 3672 | 46 那也是. 在家附近看過浣熊狐狸之類的.
家裡有貓....
賊多.
哎, 只好先算了.
【在 d*****e 的大作中提到】
: 应该会风干的更快吧
: 我是怕林子里小动物出来啃了 所以只有周末白天才拿出去的
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G****1
发帖数: 825 | |
