p****u
发帖数: 2596 | 1 从糯米开始。
烤相好象可以衡温３７度,所以温度比较好掌握..
剩下的东西难弄吗？
谢谢 |
m********s
发帖数: 55301 | 2 https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&ved=
0CCsQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.iyaya.com%2Ftalk%2F96%2F127211-1-0&ei=
8AAqUsuCCK38yAG49oHoAg&usg=AFQjCNEfFHUIZz0H-aN4BHroSyvIgShfPA&bvm=bv.
51773540,d.aWc
http://www.douban.com/group/topic/3283018/
【在 p****u 的大作中提到】
: 从糯米开始。
: 烤相好象可以衡温３７度,所以温度比较好掌握..
: 剩下的东西难弄吗？
: 谢谢
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p*****p
发帖数: 19331 | 3 米饭拌上酒药，密封保温24-48小时就可以了
什么米都可以做 |
p****u
发帖数: 2596 | 4 做米饭有什么讲究吗？就是一般的米饭吗？
【在 p*****p 的大作中提到】
: 米饭拌上酒药，密封保温24-48小时就可以了
: 什么米都可以做
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p**********g
发帖数: 9558 | 5 不难做，这么多年，就失败过一次，用的是越南酒饼丸，以为一样，结果上当了 |
m********s
发帖数: 55301 | 6 黄国宝。
【在 p****u 的大作中提到】
: 做米饭有什么讲究吗？就是一般的米饭吗？
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p*****p
发帖数: 19331 | 7 依据我从少年时期就开始做米酒的经验来看，一般的米饭就可以，没啥讲究的
【在 p****u 的大作中提到】
: 做米饭有什么讲究吗？就是一般的米饭吗？
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 37度是细菌生长的温度，
酵母菌应该低些，
28到30度。
【在 p****u 的大作中提到】
: 从糯米开始。
: 烤相好象可以衡温３７度,所以温度比较好掌握..
: 剩下的东西难弄吗？
: 谢谢
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C******e
发帖数: 11790 | 9 嗯，我家做就密封好，裹个棉被里面。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 37度是细菌生长的温度，
: 酵母菌应该低些，
: 28到30度。
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u****q
发帖数: 24345 | |
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p****u
发帖数: 2596 | 11 啊，这样啊，多谢。
给你包子
【在 t*****e 的大作中提到】
: 37度是细菌生长的温度，
: 酵母菌应该低些，
: 28到30度。
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t*****e
发帖数: 15794 | 12 嗯，
我家原来租的公寓的oven，
有个豆大的火苗，
温度刚刚好。
作出来只是甜些或酒多些的区别。
现在，就有很多失败的时候了。
【在 C******e 的大作中提到】
: 嗯，我家做就密封好，裹个棉被里面。
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t*****e
发帖数: 15794 | 13 谢谢啦
【在 p****u 的大作中提到】
: 啊，这样啊，多谢。
: 给你包子
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m********s
发帖数: 55301 | 14 喂！！！！俺第一个给了你回复，并且附了答案。
咋就没包子呢？？？
【在 p****u 的大作中提到】
: 啊，这样啊，多谢。
: 给你包子
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C******e
发帖数: 11790 | 15 老和尚修身养性不够呀。。。
【在 m********s 的大作中提到】
: 喂！！！！俺第一个给了你回复，并且附了答案。
: 咋就没包子呢？？？
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t*****e
发帖数: 15794 | 16 哈哈，让嫉妒来的更猛烈些吧
【在 m********s 的大作中提到】
: 喂！！！！俺第一个给了你回复，并且附了答案。
: 咋就没包子呢？？？
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p*****p
发帖数: 19331 | 17 我也耐心详细讲解了这么多，不敌水妹一句话。
斑竹，把楼主封了吧！
【在 m********s 的大作中提到】
: 喂！！！！俺第一个给了你回复，并且附了答案。
: 咋就没包子呢？？？
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p****u
发帖数: 2596 | 18 谁要你顶个达赖喇嘛头啊.
【在 m********s 的大作中提到】
: 喂！！！！俺第一个给了你回复，并且附了答案。
: 咋就没包子呢？？？
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m********s
发帖数: 55301 | 19 喂，还有你最喜欢的功夫之王和亚洲小姐呢。
【在 p****u 的大作中提到】
: 谁要你顶个达赖喇嘛头啊.
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f****i
发帖数: 20252 | 20 烤箱开个灯就行
苏州酒饼丸比上海酒饼丸要好
【在 p****u 的大作中提到】
: 从糯米开始。
: 烤相好象可以衡温３７度,所以温度比较好掌握..
: 剩下的东西难弄吗？
: 谢谢
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m********s
发帖数: 55301 | 21 你还回？没包子的。
【在 f****i 的大作中提到】
: 烤箱开个灯就行
: 苏州酒饼丸比上海酒饼丸要好
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y******n
发帖数: 8667 | 22
糯米更好吃。水加少，干点最好。
实际上，真正好吃，要用蒸屉蒸的。
【在 p****u 的大作中提到】
: 做米饭有什么讲究吗？就是一般的米饭吗？
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n*****a
发帖数: 2802 | 23 药丸碾碎，放水里。
糯米（我用国宝，每次都失败，用糯米每次都成功，要买圆糯米）洗净，
泡一晚，然后蒸熟，等放到手温时，把融了药丸的水，逐渐加进去，拌匀。
然后把米压实中间扣个洞，最后再把碾碎的药丸粉末洒到表面，然后密封，
放恒温烤箱，两天就差不多好了。记住容器不能沾油，也不能放满，要留
有一定的空间。
【在 p****u 的大作中提到】
: 从糯米开始。
: 烤相好象可以衡温３７度,所以温度比较好掌握..
: 剩下的东西难弄吗？
: 谢谢
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m********s
发帖数: 55301 | 24 没包子的，我先跟你说明一下。
药丸碾碎，放水里。糯米（我用国宝，每次都失败，用糯米每次都成功，要买圆糯米）
洗净，泡一晚，然后蒸熟，等放到手温时，把融了药丸的水，逐渐加进去，拌匀。然后
把米压实中间扣个洞，最后........
【在 n*****a 的大作中提到】
: 药丸碾碎，放水里。
: 糯米（我用国宝，每次都失败，用糯米每次都成功，要买圆糯米）洗净，
: 泡一晚，然后蒸熟，等放到手温时，把融了药丸的水，逐渐加进去，拌匀。
: 然后把米压实中间扣个洞，最后再把碾碎的药丸粉末洒到表面，然后密封，
: 放恒温烤箱，两天就差不多好了。记住容器不能沾油，也不能放满，要留
: 有一定的空间。
|
p****u
发帖数: 2596 | 25 谢谢，包子。
【在 n*****a 的大作中提到】
: 药丸碾碎，放水里。
: 糯米（我用国宝，每次都失败，用糯米每次都成功，要买圆糯米）洗净，
: 泡一晚，然后蒸熟，等放到手温时，把融了药丸的水，逐渐加进去，拌匀。
: 然后把米压实中间扣个洞，最后再把碾碎的药丸粉末洒到表面，然后密封，
: 放恒温烤箱，两天就差不多好了。记住容器不能沾油，也不能放满，要留
: 有一定的空间。
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m********s
发帖数: 55301 | 26 激将法成功了。
:-)
谢谢，包子。
【在 p****u 的大作中提到】
: 谢谢，包子。
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C******e
发帖数: 11790 | 27 gx，你可以上幼儿园中班了。。。
【在 m********s 的大作中提到】
: 激将法成功了。
: :-)
:
: 谢谢，包子。
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p**********g
发帖数: 9558 | 28 我列几个关键点
材料：圆糯米适合甜食
1. 泡 - 4个小时以上
2. 蒸 - 效果好
3. 洗 - 把蒸熟的糯米一颗颗洗出来，表面那层粘液洗掉最好
4. 拌 - 一层糯米一层酒药，层层拌，最后拌都要的
4. 放 - 中间留个酒窝，oven开灯，36小时估计就好了 |
n*****a
发帖数: 2802 | 29 谢谢包子了，祝成功。
温度最重要，可以裹个厚毛巾，放烤箱里。
我一般拣个连续两天的太阳天，裹毛巾里放阳光下两天，就成功了。
温度不合适的话，比如太低了，要发酵比较长时间，这种做出来
甜度不够，酒劲很足。我刚喝了一晚，脸都红了。因为最近下雨，
所以做成这样的酒酿了。我一周做一次，放自己做的汤圆，跟鸡蛋，
好吃啊。
【在 p****u 的大作中提到】
: 谢谢，包子。
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E*A
发帖数: 10744 | 30 做起来是挺简单的，每次公公婆婆过来我就经常做
圆糯米做出来甜
蒸笼蒸熟比直接煮熟口感好
一定要米饭凉了才能加饮用水拌酒药，不然发酸，拌好的米饭底部一点点水就可以。
容器不可有一点生水或者油
我以前做都是30摄氏度左右发酵36小时，甜得发苦，如果不喜欢甜的就低温发酵几天。
拌好的米饭在容器里用铲子压紧实，中间筷子扎个洞，如果不放心发酵30小时以后可以
取出来查看
做好后冷冻保存，如果冷藏的话2天内要吃完，不然发酵过度就不甜了
【在 p****u 的大作中提到】
: 做米饭有什么讲究吗？就是一般的米饭吗？
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E*A
发帖数: 10744 | 31 这个营养很不错的，产妇吃了下奶
【在 u****q 的大作中提到】
: 这玩意都是南方银才吃的吧？
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E*A
发帖数: 10744 | 32 我没有洗过，蒸出来是一颗颗的比较弹的米饭，不粘手
【在 p**********g 的大作中提到】
: 我列几个关键点
: 材料：圆糯米适合甜食
: 1. 泡 - 4个小时以上
: 2. 蒸 - 效果好
: 3. 洗 - 把蒸熟的糯米一颗颗洗出来，表面那层粘液洗掉最好
: 4. 拌 - 一层糯米一层酒药，层层拌，最后拌都要的
: 4. 放 - 中间留个酒窝，oven开灯，36小时估计就好了
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C******e
发帖数: 11790 | 33 我一般甜了以后，加点纯净水，让减缓/停止发酵，能多吃几天。
【在 E*A 的大作中提到】
: 做起来是挺简单的，每次公公婆婆过来我就经常做
: 圆糯米做出来甜
: 蒸笼蒸熟比直接煮熟口感好
: 一定要米饭凉了才能加饮用水拌酒药，不然发酸，拌好的米饭底部一点点水就可以。
: 容器不可有一点生水或者油
: 我以前做都是30摄氏度左右发酵36小时，甜得发苦，如果不喜欢甜的就低温发酵几天。
: 拌好的米饭在容器里用铲子压紧实，中间筷子扎个洞，如果不放心发酵30小时以后可以
: 取出来查看
: 做好后冷冻保存，如果冷藏的话2天内要吃完，不然发酵过度就不甜了
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E*A
发帖数: 10744 | 34 我也经常这么做，实在甜得没法直接吃
公公每天吃完饭要喝几口，所以我用小盒冷冻了保存的
【在 C******e 的大作中提到】
: 我一般甜了以后，加点纯净水，让减缓/停止发酵，能多吃几天。
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a********a
发帖数: 3082 | 35 不能沾油很重要，否则会长青白色的霉
【在 n*****a 的大作中提到】
: 药丸碾碎，放水里。
: 糯米（我用国宝，每次都失败，用糯米每次都成功，要买圆糯米）洗净，
: 泡一晚，然后蒸熟，等放到手温时，把融了药丸的水，逐渐加进去，拌匀。
: 然后把米压实中间扣个洞，最后再把碾碎的药丸粉末洒到表面，然后密封，
: 放恒温烤箱，两天就差不多好了。记住容器不能沾油，也不能放满，要留
: 有一定的空间。
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h***z
发帖数: 5043 | 36 很好吃的，吃几次就喜欢了，北方人也会喜欢的
【在 u****q 的大作中提到】
: 这玩意都是南方银才吃的吧？
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h***z
发帖数: 5043 | 37 mark
【在 n*****a 的大作中提到】
: 药丸碾碎，放水里。
: 糯米（我用国宝，每次都失败，用糯米每次都成功，要买圆糯米）洗净，
: 泡一晚，然后蒸熟，等放到手温时，把融了药丸的水，逐渐加进去，拌匀。
: 然后把米压实中间扣个洞，最后再把碾碎的药丸粉末洒到表面，然后密封，
: 放恒温烤箱，两天就差不多好了。记住容器不能沾油，也不能放满，要留
: 有一定的空间。
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h***z
发帖数: 5043 | 38 mark
【在 E*A 的大作中提到】
: 做起来是挺简单的，每次公公婆婆过来我就经常做
: 圆糯米做出来甜
: 蒸笼蒸熟比直接煮熟口感好
: 一定要米饭凉了才能加饮用水拌酒药，不然发酸，拌好的米饭底部一点点水就可以。
: 容器不可有一点生水或者油
: 我以前做都是30摄氏度左右发酵36小时，甜得发苦，如果不喜欢甜的就低温发酵几天。
: 拌好的米饭在容器里用铲子压紧实，中间筷子扎个洞，如果不放心发酵30小时以后可以
: 取出来查看
: 做好后冷冻保存，如果冷藏的话2天内要吃完，不然发酵过度就不甜了
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e*******c
发帖数: 804 | 39 不是米饭吧. 糯米蒸熟,加酒酿粉末.
容器不能有油
【在 p****u 的大作中提到】
: 做米饭有什么讲究吗？就是一般的米饭吗？
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e*******c
发帖数: 804 | 40 我父母上次来的时候带的酒酿,做出来的米酒特别甜
【在 e*******c 的大作中提到】
: 不是米饭吧. 糯米蒸熟,加酒酿粉末.
: 容器不能有油
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