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发帖数: 30882 | 1 崇尚吃什么餐，其实反映的是一种文化认同 原创
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 8 20:24:40 2014, 美东)
拿中国人来说，过去200年，不管中国是兴盛还是衰败，是富有还是贫穷，中国人从来
都是吃传统中国饭菜。过年吃水饺、年糕，元宵节吃元宵，端午吃粽子，从来没变过。
这跟食物本身好吃不好吃，其实没关系。
拿美国人来说，公认的大餐就是法式的。或许中餐在美国确实属于快餐，但是那不是因
为中餐不能做的很隆重很正式，而是因为即使中餐做的隆重了，也得不到美国人的认同
。这是一种文化定位，不是饮食定位。跟中餐好吃不好吃，没关系。中餐真拿出大菜，
譬如海参、燕窝、猴头菇、熊掌、鱼翅等等，美国人根本不认。不光不认，还说中国人
虐待动物。不是因为海参、燕窝、猴头菇、熊掌、鱼翅不够高档，而是因为美国人从心
里无法接受“chinese能比French做的更优越、更先进、更健康”这个说法。美国人只
会嘴上说fantastic，然后敬而远之，连尝都不尝，就否定这些大菜。他心里想的是跟
法国比，中国那么贫穷落后，怎么可能做出比法国大餐更高级的饭菜？实际上，这话根
本说不通。好吃不好吃跟国家是否贫穷落后没关系。说是偏见也好，说是傲慢也好，
它就是一种文化上的不认同。美国人心中对chinese的定义，就是廉价的、经济的、低
端的、次等的。你现在非要拿出一个例子，证明chinese可以比American更superior,更
advanced，更healthy，更sustainable不可，美国人从感情上就不愿意听下去，更不用
说去尝试了。
一句话，大餐不大餐，归根结底是认不认的问题。
所以说，中餐要上档次，不在烹饪之内，而在烹饪之外。什么时候，中国经济规模、军
事力量、更重要的是科技水平超过美国了，美国人自然就愿意尝试高档次的中餐了。因
为他们想要弄明白中国人超过他们的秘诀 |
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