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K****n
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不少人把油脂视为人类健康、瘦身之大敌，避之如虎。实际上脂肪是维持机体许多功能
的必要营养素，科学适量摄取油脂，有利于改善人类体质。脂肪是构建细胞膜的原料，
使红血球细胞膜保持柔软，维持正常的血液循环。
要提升油脂对人体的有益作用，首先需使摄入体内的各种油脂数量保持平衡。油脂是Ω
3脂肪酸、Ω6脂肪酸、油酸、饱和脂肪酸的集合体，所有油脂都是按所含这4种脂肪酸
的比例来分类的。Ω6脂肪酸在麻油、玉米油等植物烹调中含量较高，Ω3脂肪酸在金枪
鱼、鲑、鲭、鳟等深海鱼中含量较高。这两种脂肪酸都是人体内无法合成，需通过食物
摄取的。在为细胞提供能量、完善细胞膜结构、健全细胞膜功能、生产前列腺素等方面
都需要这两种脂肪酸协同完成，但它们经常在人体内争夺地盘，Ω3脂肪酸摄食过多，
就会把Ω6脂肪酸排挤出去，从而破坏两者平衡，导致人体患病。日本金城学院大学奥
山治美教授经临床试验证实，花粉症、过敏性皮炎患者增加，和Ω3Ω6脂肪酸数量平衡
被破坏有关。Ω6脂肪酸会产生与过敏有关的生理活性物质，而一旦重建Ω3Ω6脂肪酸
数量平衡，过敏性疾病症状就会减轻。
据研究，Ω3Ω6脂肪酸最佳比例是1：4。专家发现大多

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