g******e
发帖数: 1710 | 1 谢谢sweetmilk的方子，昨天尝试做了，非常容易
这是我第一次做烘培类点心
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【宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度(360F)，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表
面金黄色即可。
TIPS：
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润
的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃
酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的
表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款
配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头
比较大，也需要多烤一会儿。
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这是第一托成品：
缺点：个头不够均匀，导致火力不一，小的焦黄了，大的刚合适
第二托没拍，这是第三托
个人感觉还不错，再来个单人照，嘿嘿 |
s*******k
发帖数: 8239 | 2 哇哇 ！！！！！！！！！
太不错了！！！！！！！！！！
比我做的还要好！！！！
赞！！！！！
是不是很酥很酥哈！！！！！
太开心啦！！！！！ |
x******i
发帖数: 14369 | 3 你的也不错：）
/4
【在 g******e 的大作中提到】
: 谢谢sweetmilk的方子，昨天尝试做了，非常容易
: 这是我第一次做烘培类点心
: =======================
: 【宫廷桃酥】
: 配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
: 小勺，小苏打1/8小勺
: 烘焙：中层，180度(360F)，约15分钟。
: 制作过程：
: 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
: 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
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g******e
发帖数: 1710 | 4 谢谢谢谢，是很开心
今天带来公司了，同事吃了，都说好吃
看了你的方子，觉得怎么会这么简单？正好手头全部都有现成的，马上动手！
第一托花了一点时间熟悉烤箱温度和核桃酥大小厚薄，第一托花了1个半小时
晚上从朋友家回来，继续把下午烤了的核桃做完，3倍你的方子，从开始准备到烤完，
一共1小时
真的是又简单又好吃啊～～而且烤的时候，那个香啊，晚上睡觉都还留在家里，散不去
。。。。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 哇哇 ！！！！！！！！！
: 太不错了！！！！！！！！！！
: 比我做的还要好！！！！
: 赞！！！！！
: 是不是很酥很酥哈！！！！！
: 太开心啦！！！！！
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g******e
发帖数: 1710 | 5 谢谢夸奖，下次继续努力，呵呵
【在 x******i 的大作中提到】
: 你的也不错：）
:
: /4
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s*******9
发帖数: 4458 | |
J******h
发帖数: 6102 | |
S********t
发帖数: 18987 | 8 不要咆哮!!!!!!!
有木有!!!!!!!
【在 s*******k 的大作中提到】
: 哇哇 ！！！！！！！！！
: 太不错了！！！！！！！！！！
: 比我做的还要好！！！！
: 赞！！！！！
: 是不是很酥很酥哈！！！！！
: 太开心啦！！！！！
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b*****e
发帖数: 585 | |
M*****t
发帖数: 26706 | 10 不要咆哮我的徒弟，行不行，行不行？!!!!
【在 S********t 的大作中提到】
: 不要咆哮!!!!!!!
: 有木有!!!!!!!
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a*******2
发帖数: 2857 | 11 哇塞 看起来好好吃的感觉哦 口水ing。。。。。。
/4
【在 g******e 的大作中提到】
: 谢谢sweetmilk的方子，昨天尝试做了，非常容易
: 这是我第一次做烘培类点心
: =======================
: 【宫廷桃酥】
: 配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
: 小勺，小苏打1/8小勺
: 烘焙：中层，180度(360F)，约15分钟。
: 制作过程：
: 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
: 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
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h******d
发帖数: 4761 | |
y*****1
发帖数: 9 | 13 弱弱的问：
啥是泡打粉？ 英文是什么？ 美国店有吗？ |
b******o
发帖数: 245 | 14 wah mouthwatering...
/4
【在 g******e 的大作中提到】
: 谢谢sweetmilk的方子，昨天尝试做了，非常容易
: 这是我第一次做烘培类点心
: =======================
: 【宫廷桃酥】
: 配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
: 小勺，小苏打1/8小勺
: 烘焙：中层，180度(360F)，约15分钟。
: 制作过程：
: 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
: 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
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s*******k
发帖数: 8239 | 15 baking powder~~~~
美国超市没有没有的。。呵呵
【在 y*****1 的大作中提到】
: 弱弱的问：
: 啥是泡打粉？ 英文是什么？ 美国店有吗？
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s*******k
发帖数: 8239 | 16 哇！！！！
师傅！！！！！！！！！！！
你也来啦！！！！！！！！！！！！！！
【在 M*****t 的大作中提到】
: 不要咆哮我的徒弟，行不行，行不行？!!!!
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j********l
发帖数: 68 | |
s***o
发帖数: 720 | 18 1/5个
一般一个large egg 50~60g重
【在 j********l 的大作中提到】
: 10克鸡蛋是几个?
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g******e
发帖数: 1710 | 19 baking powder
美国店有的有的有的，注意买没铅的，whole food有卖
我家常做馒头花卷，这个还是要注意一下的
【在 y*****1 的大作中提到】
: 弱弱的问：
: 啥是泡打粉？ 英文是什么？ 美国店有吗？
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s*******k
发帖数: 8239 | 20 一点点
要称量的
【在 j********l 的大作中提到】
: 10克鸡蛋是几个?
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g******e
发帖数: 1710 | 21 不好意思，你手里的货是第一托，也就是受力不匀的那个。。。
汗～～
【在 h******d 的大作中提到】
: 负责任的说，真的很好吃！
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g******e
发帖数: 1710 | 22 本着负责任的态度，我称了一个鸡蛋，带壳是57克
我第一托就是两倍的量，所以放了半个鸡蛋下去
第3、4、5托，按方子的3倍来做的，放了一整个鸡蛋+一个蛋清，另一个蛋黄，拿来涂
色了
【在 j********l 的大作中提到】
: 10克鸡蛋是几个?
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g******e
发帖数: 1710 | 23 怎么会没有呢？
老美整天baking baking baking 的
这个是西点的必备啊
【在 s*******k 的大作中提到】
: baking powder~~~~
: 美国超市没有没有的。。呵呵
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g******e
发帖数: 1710 | 24 对了，这个蛋液有点定义不明
是蛋清和蛋黄混在一起的吧
我没秤蛋液，就是凭感觉放了半个鸡蛋
【在 s*******k 的大作中提到】
: 一点点
: 要称量的
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m********m
发帖数: 223 | 25 这是君之的方子，在新浪有blog
难得的厨房帅哥 |
p********0
发帖数: 56 | |
x*********i
发帖数: 2755 | 27
你。。。有木有。。。
【在 S********t 的大作中提到】
: 不要咆哮!!!!!!!
: 有木有!!!!!!!
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b*********m
发帖数: 555 | 28 2011什么最流行？？？咆哮体！！！有木有？？？有木有！！！
2011什么最好吃？？？核桃酥！！！有木有？？？有木有！！！ |
M*****o
发帖数: 293 | |
