s*******k 发帖数: 8239 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 【私房凉皮】+【孜然牛肉】=吃货
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 19:18:13 2012, 美东)
其实很早就想做凉皮了
但是深知是个比较漫长且麻烦 还不一定成功的道路 -。 -
但是前几天被我们这边某陕西馆无情的打击了一下。。
于是明白。。想吃好吃的。。还是得自己动手!!!!!
哇卡卡卡
皇天不负苦心人
第一次做凉皮儿还是满成功的撒!!!!!
来上个方子~
=====================================================================
bread flour 凉水
和面 和好了就还好 不用非得光滑哈
醒半小时 揉揉 绝对就光滑了
然后放和面差不多的水 洗面 就洗啊洗得 保证爪子是干净滴撒!!!
嘻嘻
然后捏 换几次水 直到面筋不在能洗出淀粉
面水沉淀一晚 我是冰箱保鲜膜一晚哈
转天 倒掉上面的水 尽量倒干净
然后就弄个平的东西 我是用方形烤盘 事实证明 不好用= = 一会儿后面说
水烧开 盘底抹油 倒一点面浆 铺满盘底 直接坐在热水里 盖盖子
我的盖子是透明滴 能看到嗖嗖的马上变成透明底啦 然后又慢慢的有点面的颜色
直到鼓起大泡泡
拿出 盘底对着凉水冲 撕下来 放在大烤盘上
然后 就这么一直做
面筋呢 揉一点点点点点小苏打 上锅蒸哈
准备 一点生抽 醋 蒜末 黄瓜丝 面筋切块儿 一点盐 香油
切好拌好就好啦~!
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小白兔总结:
1 先要利其器啊!!!!!!我这方烤盘太不好用 因为太大了 所以只能用平底锅
然后应该用圆的东西 因为可以转一下保证凉皮薄厚均匀 我这明显转不了。。
所以以至于有几张薄厚不均匀
2 万不可贪薄 我做第三张的时候贪薄 结果尼玛。。。都裂了 = = 虽然也能吃 但
着实木有卖相鸟。。
3 之所以叫私房凉皮 是因为我没有做油泼辣子哈 山寨的放了一小勺老干妈- - 鄙
人实在是不能吃辣 lol
4 不管配料怎么放 但是 这尼玛才叫凉皮!!!!!厚的一比的窄的一比的像凉粉
一样的东西尼玛不叫凉皮!~!!!!!!!严重鄙视某些为了赶进度 而不管菜品质量
的餐馆!!!!!
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孜然牛肉
这纯粹是打扫冰箱做的的 0 0
牛肉切片。。。我这太厚了了哈 纹路也不对 主要是我懒 没好好加工 自我批评
下!!
放孜然粉 孜然粒 大料 草果 干辣椒 生抽 白酒 香油 盐 糖 辣椒粉一丢丢
姜片
然后混合好了 冰箱腌制一晚上
小红辣椒一个 香菜一把
先抄小红椒 然后 牛肉 会出水 倒掉就好 加点孜然粒再 盐 快出锅的时候加香
菜 完事儿!!
这菜纯属瞎做的哈 任何房子都没查 - -
不过确实还蛮好吃的 孜然跟牛羊肉就是绝配 所以怎么炒都不会难吃哦
z
这次花了点时间 多做了点图 慢慢看看哈~~~· 嘻嘻
有面筋的 有做好的凉皮的
嘻嘻 |
r*c 发帖数: 16750 | |
z*********n 发帖数: 94654 | 3 卖不
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food : 标 题: 【私房凉皮】+【孜然牛肉】=吃货 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 19:18:13 2012, 美东) : 其实很早就想做凉皮了 : 但是深知是个比较漫长且麻烦 还不一定成功的道路 -。 - : 但是前几天被我们这边某陕西馆无情的打击了一下。。 : 于是明白。。想吃好吃的。。还是得自己动手!!!!! : 哇卡卡卡 : 皇天不负苦心人
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M*****t 发帖数: 26706 | 4 以后牛肉再整成这样,就不要拍照。另外,可以考虑弃草果而用小茴香。我发现草果这
个东西,如果肉的量太少的话,很败味。
凉皮做得很赞,面筋也不错,为师甚慰。
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food : 标 题: 【私房凉皮】+【孜然牛肉】=吃货 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 19:18:13 2012, 美东) : 其实很早就想做凉皮了 : 但是深知是个比较漫长且麻烦 还不一定成功的道路 -。 - : 但是前几天被我们这边某陕西馆无情的打击了一下。。 : 于是明白。。想吃好吃的。。还是得自己动手!!!!! : 哇卡卡卡 : 皇天不负苦心人
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x*7 发帖数: 11281 | 5 饞
怎麼才能做出桿面皮那種帶嚼勁兒的麵食呀?
以前在烏魯木齊的路邊攤兒,才2塊5一碗
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food : 标 题: 【私房凉皮】+【孜然牛肉】=吃货 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 19:18:13 2012, 美东) : 其实很早就想做凉皮了 : 但是深知是个比较漫长且麻烦 还不一定成功的道路 -。 - : 但是前几天被我们这边某陕西馆无情的打击了一下。。 : 于是明白。。想吃好吃的。。还是得自己动手!!!!! : 哇卡卡卡 : 皇天不负苦心人
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s*******k 发帖数: 8239 | 6 我错了 T.T
主要是内个牛肉
不是我买的。。
我前天翻冰箱看见的 他是那种一大片 然后是顺纹路的牛肉
根本没法切片 只能切丝
可我不喜欢吃牛肉丝 才弄成这样 lol
确实口感不好 哎
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 以后牛肉再整成这样,就不要拍照。另外,可以考虑弃草果而用小茴香。我发现草果这 : 个东西,如果肉的量太少的话,很败味。 : 凉皮做得很赞,面筋也不错,为师甚慰。
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d*****y 发帖数: 370 | |
M*****t 发帖数: 26706 | 8 还有,面,其实用普通的面就OK了,反正还要洗的。用面包粉浪费啊。
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我错了 T.T : 主要是内个牛肉 : 不是我买的。。 : 我前天翻冰箱看见的 他是那种一大片 然后是顺纹路的牛肉 : 根本没法切片 只能切丝 : 可我不喜欢吃牛肉丝 才弄成这样 lol : 确实口感不好 哎
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Y***r 发帖数: 15270 | 9 面筋和油面经有啥区别,后者我经常吃
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food : 标 题: 【私房凉皮】+【孜然牛肉】=吃货 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 19:18:13 2012, 美东) : 其实很早就想做凉皮了 : 但是深知是个比较漫长且麻烦 还不一定成功的道路 -。 - : 但是前几天被我们这边某陕西馆无情的打击了一下。。 : 于是明白。。想吃好吃的。。还是得自己动手!!!!! : 哇卡卡卡 : 皇天不负苦心人
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T****i 发帖数: 1284 | |
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z*********n 发帖数: 94654 | 11 听起来很不一样啊
【在 Y***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面筋和油面经有啥区别,后者我经常吃
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s*******k 发帖数: 8239 | 12 恩 我这不是第一次做怕不成功么
看了很多人做 都说不容易成功什么什么的
结果事实证明 还蛮成功的
就是家伙事儿不太好用
否则肯定更好
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还有,面,其实用普通的面就OK了,反正还要洗的。用面包粉浪费啊。
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M*****t 发帖数: 26706 | 13 你偷人家牛肉?
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我错了 T.T : 主要是内个牛肉 : 不是我买的。。 : 我前天翻冰箱看见的 他是那种一大片 然后是顺纹路的牛肉 : 根本没法切片 只能切丝 : 可我不喜欢吃牛肉丝 才弄成这样 lol : 确实口感不好 哎
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M*****t 发帖数: 26706 | 14 一样的东西,一个蒸,一个炸。
【在 Y***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面筋和油面经有啥区别,后者我经常吃
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z*********n 发帖数: 94654 | 15 台湾的卤味里也有面筋,但吃起来就是不如做凉皮做出来的面筋好吃
老中口味真tmd具体,服了
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一样的东西,一个蒸,一个炸。
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M*****t 发帖数: 26706 | 16 不容易成功???我擦,不容易失败才对。
还有比这更简单的么?
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 恩 我这不是第一次做怕不成功么 : 看了很多人做 都说不容易成功什么什么的 : 结果事实证明 还蛮成功的 : 就是家伙事儿不太好用 : 否则肯定更好
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s*******k 发帖数: 8239 | 17 是我一个暂住的朋友留下的 lol
话说这牛肉至少半年了 = =
居然米坏
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你偷人家牛肉?
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M*****t 发帖数: 26706 | 18 面筋这东西是稀罕物,你想,一大坨面,能洗出多少来?别的地方卖的面筋未必很纯。
而凉皮就不一样,正好和面筋是阴阳互补的,有多少凉皮,就有多少面筋,而且还都是
很纯的,做出来当然好吃。
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 台湾的卤味里也有面筋,但吃起来就是不如做凉皮做出来的面筋好吃 : 老中口味真tmd具体,服了
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M*****t 发帖数: 26706 | 19 这种牛肉,以后拿来卤就行了。
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是我一个暂住的朋友留下的 lol : 话说这牛肉至少半年了 = = : 居然米坏
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M*****t 发帖数: 26706 | |
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s*******k 发帖数: 8239 | 21 额。。。。
师傅
貌似我这做出来面筋比凉皮儿少 lol
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面筋这东西是稀罕物,你想,一大坨面,能洗出多少来?别的地方卖的面筋未必很纯。 : 而凉皮就不一样,正好和面筋是阴阳互补的,有多少凉皮,就有多少面筋,而且还都是 : 很纯的,做出来当然好吃。
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A**A 发帖数: 3392 | 22 赞!这确实是我想象中的凉皮。陕西名吃自己估量着估计口味不合,唯一想吃的就是凉
皮,结果还是失望了
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 额。。。。 : 师傅 : 貌似我这做出来面筋比凉皮儿少 lol
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M*****t 发帖数: 26706 | 23 。。。额,难道凉皮儿吃的时候和面筋是1:1?
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 额。。。。 : 师傅 : 貌似我这做出来面筋比凉皮儿少 lol
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z*********n 发帖数: 94654 | 24 哈哈
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。。。额,难道凉皮儿吃的时候和面筋是1:1?
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h*****s 发帖数: 1654 | 25 我觉得你可以直接去新疆饭托店当大厨,说不定她家的生意还能好一点(?)
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 额。。。。 : 师傅 : 貌似我这做出来面筋比凉皮儿少 lol
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z*********n 发帖数: 94654 | 26 你咋这么执着,你不是也托陕西名吃吗
老中口味很具体,谁喜欢吃啥都正常,这么无休止就无聊咧
【在 h*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我觉得你可以直接去新疆饭托店当大厨,说不定她家的生意还能好一点(?)
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s*******k 发帖数: 8239 | 27 不是哈不是哈
但是看着就是少蛮多的
我这凉皮现在至少还有三个人的量
可是面筋 估计就够在吃一次的
btw 凉皮过也不好吃了
现在吃不了的肿么办啊
lol
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 。。。额,难道凉皮儿吃的时候和面筋是1:1?
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s*******k 发帖数: 8239 | 28 吃我做的介个把
这才是凉皮哇
【在 A**A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞!这确实是我想象中的凉皮。陕西名吃自己估量着估计口味不合,唯一想吃的就是凉 : 皮,结果还是失望了
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A**A 发帖数: 3392 | 29 我帮你解决~
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是哈不是哈 : 但是看着就是少蛮多的 : 我这凉皮现在至少还有三个人的量 : 可是面筋 估计就够在吃一次的 : btw 凉皮过也不好吃了 : 现在吃不了的肿么办啊 : lol
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z*********n 发帖数: 94654 | 30 多钱卖?
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 吃我做的介个把 : 这才是凉皮哇
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s*******k 发帖数: 8239 | 31 我都懒得回复这丫头的帖子了
╮(╯▽╰)╭
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你咋这么执着,你不是也托陕西名吃吗 : 老中口味很具体,谁喜欢吃啥都正常,这么无休止就无聊咧
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h*****s 发帖数: 1654 | 32 同托同托
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你咋这么执着,你不是也托陕西名吃吗 : 老中口味很具体,谁喜欢吃啥都正常,这么无休止就无聊咧
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z*********n 发帖数: 94654 | 33 难道你是陕西名吃的老板? lol
【在 h*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 同托同托
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h*****s 发帖数: 1654 | 34 你怎么不说我是你的马甲呢?
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难道你是陕西名吃的老板? lol
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z*********n 发帖数: 94654 | 35 也有可能
【在 h*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你怎么不说我是你的马甲呢?
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s*******k 发帖数: 8239 | 36 矮油。。。
名ID免费啦~~~~
哈哈哈哈
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多钱卖?
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z*********n 发帖数: 94654 | 37 真的?我啥时候能取货?
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 矮油。。。 : 名ID免费啦~~~~ : 哈哈哈哈
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M*****t 发帖数: 26706 | |
s*******k 发帖数: 8239 | 39 哇哈哈哈~~~~~~~~~
westLA哦~~~
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的?我啥时候能取货?
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M*****t 发帖数: 26706 | 40 卖!
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是哈不是哈 : 但是看着就是少蛮多的 : 我这凉皮现在至少还有三个人的量 : 可是面筋 估计就够在吃一次的 : btw 凉皮过也不好吃了 : 现在吃不了的肿么办啊 : lol
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S********t 发帖数: 18987 | 41 卤牛肉要用花腱肉,带点筋
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这种牛肉,以后拿来卤就行了。
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h*****s 发帖数: 1654 | 42 不是有可能,根本就是。一个唱红脸,一个唱白脸
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 也有可能
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z*********n 发帖数: 94654 | 43 真的假的,不开玩笑我就真去取了,我可是很怀念正宗凉皮的
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇哈哈哈~~~~~~~~~ : westLA哦~~~
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M*****t 发帖数: 26706 | 44 他上班的地方离westLA也不算太远吧。。。不过就是今天交通可能会堵。
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇哈哈哈~~~~~~~~~ : westLA哦~~~
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M*****t 发帖数: 26706 | 45 我的意思是这种情况下。
而不是说什么肉卤来吃最好吃。
【在 S********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 卤牛肉要用花腱肉,带点筋
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M*****t 发帖数: 26706 | 46 你今天肿么了?很反常啊。
去取吧。
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的假的,不开玩笑我就真去取了,我可是很怀念正宗凉皮的
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S********t 发帖数: 18987 | 47 先去了再说, 不给就堵门口闹,
这么爱吃,为毛自己不试着做做, 其实不难
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的假的,不开玩笑我就真去取了,我可是很怀念正宗凉皮的
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s*******k 发帖数: 8239 | 48 哦也
木有了
被我室友瓜分鸟
哈哈哈哈
【在 z*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真的假的,不开玩笑我就真去取了,我可是很怀念正宗凉皮的
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M*****t 发帖数: 26706 | 49 这样不好吧。。。老三先让我请未遂,又诚心要取凉皮,又晚了一步。。。。这叫他,
情何以堪啊?
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦也 : 木有了 : 被我室友瓜分鸟 : 哈哈哈哈
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z*********n 发帖数: 94654 | 50 所以还是你请我吧
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这样不好吧。。。老三先让我请未遂,又诚心要取凉皮,又晚了一步。。。。这叫他, : 情何以堪啊?
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s*******k 发帖数: 8239 | 51 下次我单摆一桌好了
哈哈哈
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这样不好吧。。。老三先让我请未遂,又诚心要取凉皮,又晚了一步。。。。这叫他, : 情何以堪啊?
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e******e 发帖数: 10121 | 52 凉皮儿可以去大华买生的绿豆粉煮。记住是生的(发白的),不能是熟的(土黄的),
熟的是做煎饼果子的。
或者懒的话顺发一直都有现成的凉皮儿,买回来稍微加点热水抄一下,拌芝麻酱黄瓜(
老美黄瓜不带玩),切点蒜末儿或芥末油儿。。。。我K,大馋虫又逗出来了。。。。 |
A**A 发帖数: 3392 | 53 这是凉粉不是凉皮。凉粉太好做了,凉皮麻烦死了
【在 e******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凉皮儿可以去大华买生的绿豆粉煮。记住是生的(发白的),不能是熟的(土黄的), : 熟的是做煎饼果子的。 : 或者懒的话顺发一直都有现成的凉皮儿,买回来稍微加点热水抄一下,拌芝麻酱黄瓜( : 老美黄瓜不带玩),切点蒜末儿或芥末油儿。。。。我K,大馋虫又逗出来了。。。。
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M*****t 发帖数: 26706 | 54 绿豆粉???我勒个去,你说凉粉吧?
再说,那也不是绿豆粉,是绿淀粉!
【在 e******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凉皮儿可以去大华买生的绿豆粉煮。记住是生的(发白的),不能是熟的(土黄的), : 熟的是做煎饼果子的。 : 或者懒的话顺发一直都有现成的凉皮儿,买回来稍微加点热水抄一下,拌芝麻酱黄瓜( : 老美黄瓜不带玩),切点蒜末儿或芥末油儿。。。。我K,大馋虫又逗出来了。。。。
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x******i 发帖数: 14369 | 55 凉皮很赞,以前老爱去北方餐馆点五彩大拉皮,你这个看着别他家的好吃很多。
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 下次我单摆一桌好了 : 哈哈哈
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A**A 发帖数: 3392 | 56 大拉皮我也很喜欢!
【在 x******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凉皮很赞,以前老爱去北方餐馆点五彩大拉皮,你这个看着别他家的好吃很多。
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s*******k 发帖数: 8239 | 57 你说的介似凉粉!!!!
不是凉皮!!!
而且你说的是绿豆淀粉。。。
不是生的。。。。囧
【在 e******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凉皮儿可以去大华买生的绿豆粉煮。记住是生的(发白的),不能是熟的(土黄的), : 熟的是做煎饼果子的。 : 或者懒的话顺发一直都有现成的凉皮儿,买回来稍微加点热水抄一下,拌芝麻酱黄瓜( : 老美黄瓜不带玩),切点蒜末儿或芥末油儿。。。。我K,大馋虫又逗出来了。。。。
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x*7 发帖数: 11281 | 58 羊肉粉汤可以用这个做
【在 M*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绿豆粉???我勒个去,你说凉粉吧? : 再说,那也不是绿豆粉,是绿淀粉!
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x******i 发帖数: 14369 | 59 实在搞不懂,反正就是透明的面条
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你说的介似凉粉!!!! : 不是凉皮!!! : 而且你说的是绿豆淀粉。。。 : 不是生的。。。。囧
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x******i 发帖数: 14369 | 60 它里面还放芥末的呵呵
要不下次吃饭就去那家吃拉皮好了,别在家做了,挺麻烦的
【在 A**A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大拉皮我也很喜欢!
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A**A 发帖数: 3392 | 61 好啊~
【在 x******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 它里面还放芥末的呵呵 : 要不下次吃饭就去那家吃拉皮好了,别在家做了,挺麻烦的
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s*******k 发帖数: 8239 | 62 姐姐~~~·
介个和拉皮是俩东西哈 lol
【在 x******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 凉皮很赞,以前老爱去北方餐馆点五彩大拉皮,你这个看着别他家的好吃很多。
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A**A 发帖数: 3392 | 63 提到拉皮不等于就认为凉皮是拉皮呀
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 姐姐~~~· : 介个和拉皮是俩东西哈 lol
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s*******k 发帖数: 8239 | 64 lol
味道不一样哈
不过东北大拉皮也是我的心头所好 明天来做个
哈哈哈
【在 A**A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 提到拉皮不等于就认为凉皮是拉皮呀
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d********3 发帖数: 7220 | 65 教你一招就不用那么麻烦洗面了,去夏威夷买澄粉做凉皮,然后随便什么地方买面筋粉
(gluten)做面筋,澄粉和面筋粉本质上就是用机械方式洗面的两个产物,不过两个都
不便宜
另外凉皮放时间稍长就不好吃了,最好是现吃现蒸,我以前就是冰箱里有盆面粉水,晚
上回来烧开了蒸两张就当饭吃了,那个水放个一个礼拜都不会坏(会因为氧化变黑但是
不打紧) |
s*******k 发帖数: 8239 | 66 我知道这个。。
我每次做东西前会把基本的几个方子都拿来比较
还有
我这是第一次做
怎么可能偷工减料的偷懒?
那不是我风格
哈哈哈
对啊 所以你么看我照完相赶紧吃掉了?
呵呵
别以为就你是打小吃凉皮吃起来的
跟我比做饭 最多1跟我打个平手 ok?
【在 d********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 教你一招就不用那么麻烦洗面了,去夏威夷买澄粉做凉皮,然后随便什么地方买面筋粉 : (gluten)做面筋,澄粉和面筋粉本质上就是用机械方式洗面的两个产物,不过两个都 : 不便宜 : 另外凉皮放时间稍长就不好吃了,最好是现吃现蒸,我以前就是冰箱里有盆面粉水,晚 : 上回来烧开了蒸两张就当饭吃了,那个水放个一个礼拜都不会坏(会因为氧化变黑但是 : 不打紧)
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A**A 发帖数: 3392 | 67 有兴趣做鱼丸么? :)
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我知道这个。。 : 我每次做东西前会把基本的几个方子都拿来比较 : 还有 : 我这是第一次做 : 怎么可能偷工减料的偷懒? : 那不是我风格 : 哈哈哈 : 对啊 所以你么看我照完相赶紧吃掉了? : 呵呵 : 别以为就你是打小吃凉皮吃起来的
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l*****7 发帖数: 179 | 68 俺语文差点,没太看明白。那和完的面,怎么就变成一张一张的了呢?
面筋也没看懂是怎么做的。
俺也朝喜欢凉皮,上次回国几天,天天吃凉皮。俺妈说你怎么吃不够啊。
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我知道这个。。 : 我每次做东西前会把基本的几个方子都拿来比较 : 还有 : 我这是第一次做 : 怎么可能偷工减料的偷懒? : 那不是我风格 : 哈哈哈 : 对啊 所以你么看我照完相赶紧吃掉了? : 呵呵 : 别以为就你是打小吃凉皮吃起来的
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d********3 发帖数: 7220 | 69 我可不想做饭跟你打平手,我只要比你会吃就行了!
【在 s*******k 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我知道这个。。 : 我每次做东西前会把基本的几个方子都拿来比较 : 还有 : 我这是第一次做 : 怎么可能偷工减料的偷懒? : 那不是我风格 : 哈哈哈 : 对啊 所以你么看我照完相赶紧吃掉了? : 呵呵 : 别以为就你是打小吃凉皮吃起来的
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s*******k 发帖数: 8239 | 70 技不如人就直说嘛。。。
真素滴。。。
哈哈哈哈哈哈
【在 d********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我可不想做饭跟你打平手,我只要比你会吃就行了!
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