i********e
发帖数: 5996 | 1 辣椒切片
肉切片
锅烧热
倒入油
放入肉，翻炒
再加入辣椒
加水
肉炒熟后，出锅
不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
很想学做饭，不过现在有点早上起不来去买菜
所以先发一些以前我做菜的方法，希望各位大侠批评指正
等我的生物钟调准到早起之后，我想早起去买菜
自己做饭，提高厨艺
爱生活，爱做饭！ |
i********e
发帖数: 5996 | 2 首发在FOOD版
转到这里来，为的是多添些水
不怕暴露自己的弱点了
大胆转了：P
【在 i********e 的大作中提到】
: 辣椒切片
: 肉切片
: 锅烧热
: 倒入油
: 放入肉，翻炒
: 再加入辣椒
: 加水
: 肉炒熟后，出锅
: 不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
: 葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
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a********3
发帖数: 26787 | 3 哈哈，贡献一个孜然羊肉吧～
【在 i********e 的大作中提到】
: 首发在FOOD版
: 转到这里来，为的是多添些水
: 不怕暴露自己的弱点了
: 大胆转了：P
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i********e
发帖数: 5996 | 4 你做的吗？
看着很不错
【在 a********3 的大作中提到】
: 哈哈，贡献一个孜然羊肉吧～
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N****f
发帖数: 25759 | 5 首先得问问:什么肉的干活？牛肉、猪肉、羊肉、人肉，相互
之间很有区别。猪肉、鸡肉似乎不会因为火候稍过而发硬。当
然，你要是一股劲炒成焦炭，那是另一回事。
第二个问题:炒肉片为何要加水？
【在 i********e 的大作中提到】
: 辣椒切片
: 肉切片
: 锅烧热
: 倒入油
: 放入肉，翻炒
: 再加入辣椒
: 加水
: 肉炒熟后，出锅
: 不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
: 葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
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N****f
发帖数: 25759 | 6 Wow, yummy! 这两盘看着就令人口内生津，肯定是佐餐下酒
的好材料。不过广东妹子炒菜放辣椒，不知是否有数典忘祖之
嫌？
第二盘是干烧三文鱼片？
【在 a********3 的大作中提到】
: 哈哈，贡献一个孜然羊肉吧～
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N****f
发帖数: 25759 | 7 爱妹妹第一次观赏果子的厨艺？You ain't seen nothin' yet!
【在 i********e 的大作中提到】
: 你做的吗？
: 看着很不错
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a********3
发帖数: 26787 | 8 对，三文鱼是野生滴，很鲜嫩啦～
【在 N****f 的大作中提到】
: Wow, yummy! 这两盘看着就令人口内生津，肯定是佐餐下酒
: 的好材料。不过广东妹子炒菜放辣椒，不知是否有数典忘祖之
: 嫌？
: 第二盘是干烧三文鱼片？
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i********e
发帖数: 5996 | |
i********e
发帖数: 5996 | 10 我每次炒猪肉，都会很硬，是不是不该从一开始下油锅就放肉炒？时间太久了 |
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N****f
发帖数: 25759 | 11 看来你这个“硬”的标准不同。俺炒猪肉、鸡肉，似乎从来没有觉得太硬的问题。
觉得时间太久的话，不妨把肉炒好先拿出来，最后再放回去——这是俺对付牛
肉的办法。
【在 i********e 的大作中提到】
: 我每次炒猪肉，都会很硬，是不是不该从一开始下油锅就放肉炒？时间太久了
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i********e
发帖数: 5996 | 12 好主意！！！
刚刚从food版得来的建议
是在生肉里加入淀粉，酒，盐，搅拌
再下锅
这样得到的肉又白又嫩
【在 N****f 的大作中提到】
: 看来你这个“硬”的标准不同。俺炒猪肉、鸡肉，似乎从来没有觉得太硬的问题。
: 觉得时间太久的话，不妨把肉炒好先拿出来，最后再放回去——这是俺对付牛
: 肉的办法。
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N****f
发帖数: 25759 | 13 赞一个“又白又嫩”。:-)
【在 i********e 的大作中提到】
: 好主意！！！
: 刚刚从food版得来的建议
: 是在生肉里加入淀粉，酒，盐，搅拌
: 再下锅
: 这样得到的肉又白又嫩
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i********e
发帖数: 5996 | 14 口水ing
：P
【在 N****f 的大作中提到】
: 赞一个“又白又嫩”。:-)
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g*******0
发帖数: 2152 | 15 :)淀粉有多种,抄肉菜加地瓜粉.
【在 i********e 的大作中提到】
: 好主意！！！
: 刚刚从food版得来的建议
: 是在生肉里加入淀粉，酒，盐，搅拌
: 再下锅
: 这样得到的肉又白又嫩
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i********e
发帖数: 5996 | 16 还有芡粉？
不过每次炒肉，都要加芡粉，盐，料酒，酱油也挺麻烦的事
【在 g*******0 的大作中提到】
: :)淀粉有多种,抄肉菜加地瓜粉.
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g*******0
发帖数: 2152 | 17 芡是钩汁用的,想清爽可以不加.
【在 i********e 的大作中提到】
: 还有芡粉？
: 不过每次炒肉，都要加芡粉，盐，料酒，酱油也挺麻烦的事
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i********e
发帖数: 5996 | 18 勾汁？我太外行了，居然连勾汁也看不懂
【在 g*******0 的大作中提到】
: 芡是钩汁用的,想清爽可以不加.
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m***x
发帖数: 492 | 19 勾芡
【在 i********e 的大作中提到】
: 辣椒切片
: 肉切片
: 锅烧热
: 倒入油
: 放入肉，翻炒
: 再加入辣椒
: 加水
: 肉炒熟后，出锅
: 不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
: 葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
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i********e
发帖数: 5996 | 20 谢谢提醒：）
【在 m***x 的大作中提到】
: 勾芡
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