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发帖数: 296 | 1 相信大家对癌症都很恐惧，但是很多时候，癌症却也是我们自己吃出来的。下面菜谱网
小编就为大家介绍以下，哪些常见的食物，是具有很强的致癌性的。另外又有哪些食物
能够帮助我们抗癌呢?赶紧来了解一下吧!
哪类食物为癌症的“帮凶”?
1、过食温热性食物
所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医
药性划分中的温热之性食物。
因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是
消化系统的肿瘤。
2、油炸食品
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生
致癌物。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、霉烂食物
黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、
花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种
肿瘤。
这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。
5、腌制食品
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、
咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
6、反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺
7、槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
有利抗癌的食物
1、玉米
即玉蜀黍，其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病
、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。
玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸、丰富的硒、镁；
这些能提高人的免疫功能，以发挥防癌作用。
2、茄子
含有重要的防癌物质——龙葵碱，这种物质能对体内的肿瘤有极强的抑制作用，对
于防治胃癌更有绝好的效果。
常吃点茄子还能促进人体进行乙酰胆碱的分泌，这种物质能很好的形成消化液和促
进肠胃的蠕动，这对于调节肠胃健康和缓解便秘产生发挥重要的作用。
并且对于一些肥胖患者来说，体内脂肪过多，这都是诱发癌症的重要因素，而常吃
茄子能起到吸收体内多余脂肪的目的，对于肥胖和想要健康减肥的人而言是一种极好的
养生瘦身食物。
另外，在吃茄子的时候千万不要习惯性的将茄子皮扔掉，因为茄子中所含的防癌成
分，大多数都存在于茄子皮中，所以扔掉之后便不能很好的起到防癌的目的。
3、豆角
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常
用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可
作为高血压患者的保健蔬菜。
豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此
可作为防治肠道癌瘤的食品。
4、菠菜
菠菜是一种常见但是很多人不怎么爱吃的一种食物，而菠菜却具有极其丰富的营养
价值，常吃能很好的维护健康，抵制癌症的产生。
在菠菜中含有一种重要的微量元素——镁，这种物质能将肌肉中的碳水化合物转化
成一种能量，从而能起到增强人体力量感的作用，这也许就是常吃菠菜会变成“大力水
手”的典故吧!
且菠菜中还含有丰富的β胡萝卜素，当这种物质被人体摄取之后会在体内转化成维
生素A，而这种物质能很好的起到抑制体内癌变细胞增长的效果，同时也为人体增强了
免疫能力；
对于胃癌、食道癌、乳腺癌等都有极好的防治作用。在菠菜中还含有很多亚硝酸盐
，其实这种物质是一种致癌的成分，但是当人体出现心肌梗塞的时候则能发挥极好的救
命效果。
因为当人体心肌梗塞发作的时候，亚硝酸盐会转化成一氧化氮气体，而这种物质能
很好的帮助疏通动脉，从而能让氧气到达心脏，这大大降低了心脏因为缺氧而产生死亡。
5、石榴
石榴汁和石榴皮具有充分的抗氧化作用，是预防癌症最有效的食物之一。
它的抗癌作用比红酒和绿茶高三四倍。对于男士来说，能减少前列腺癌变;对于妇
女来说，能极好地预防某些乳腺癌。 |
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