金针菇又叫“see you tomorrow” - Medicine版

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Medicine版 - 金针菇又叫“see you tomorrow”

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A*****o
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金针菇等蘑菇中有很大一部分是真菌多糖，消化系统对这类物质束手无策，但这并非消
化不良。
如果你在自己的便便里发现了昨天涮火锅时吃的金针菇，千万不要惊慌。这不是因为你
的肠胃出了问题，而是金针菇本来就是穿肠而过的“旅行者”。不光是金针菇，其他蘑
菇几乎也是怎么吃下去就怎么排出来。这是因为，金针菇等蘑菇中有很大一部分是被称
为 “真菌多糖” 的东西。虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些 “纤维” 不同于
蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质（也叫 “甲壳素
”）。
真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它们毫分。因此，我们的消化系统对这
类物质是束手无策的。所以说，这些物质只是“整着进、碎着出”，“See you
tomorrow”的家伙。
不过，这些不易被消化的物质可以促进胃肠蠕动，从这个角度讲倒是有用的。但是，并
非多多益善，曾经有吃香菇吃成肠梗阻的病例。

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