我要做佛跳墙 - Memory版

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y****y
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鼓励一下自己，景仰一下自己。
配料：　　水发鱼翅……500克，净鸭肫…6个水发刺参……250克鸽蛋…12个净肥
母鸡…1只水发花冬菇…200克水发猪蹄筋……250克猪肥膘肉…95克大个猪肚……
…1个姜片……75克羊肘………500克葱段……95克净火腿腱肉……150克桂皮……
…10克炊发干贝……125克绍酒……2500克净冬笋……500克味精……10克水发鱼
唇……250克冰糖……75克鲂肚……125克上等酱油…75克金钱鲍………1000克猪
骨汤……1000克猪蹄尖……1000克熟猪油……1000克净鸭……1只
制作方法：　　1．将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、
姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进
碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，
滗去蒸汁。　　2．鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、
绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。　　3．金钱鲍放进笼屉，用
旺火蒸取

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