k******u 发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
欧耶,今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了!而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过!哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后,第一个乘客居然是个孕妇,而且
我还是载着孕妇一起去游泳!去的时候没觉得什么,后来把Rui送到她家以后,我自己
往回开,才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格,慢点就慢点呗,安全第一!
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物,哈哈,我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉,就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想,又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉,XX炖肉就是我最爱的搭配了,既满足了自己吃肉的欲望,又逼自己多吃点蔬菜
,减少负罪感!哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了,因为雪豆(snow
bean估计就是荷兰豆)有一种特别的植物清香,吃下去就觉得特别清爽,和牛肉搭配在
一起,非常互补!哈哈~~~
材料:
雪豆、牛肉、干红椒、干花椒、蒜、
植物油、酱油、水、盐、生粉、白胡椒粉
做法:
1、牛肉切丝,上浆:加少许生粉抓匀后,一点点的一边加水一边朝一个方向搅打,3份
牛肉吸1份水;吸水搅好后,加入少许植物油继续搅打,之后放入冰箱冷藏备用。(特
意做了一下牛肉上浆变嫩的文献综述,哈哈,综合了各种饭店大厨的复杂做法以后,总
结出了这个最家常最简单的方法,可以让牛肉很嫩,不妨一试。)
哦,对了,关于牛肉变嫩,还有纹理要如果切,之前的【野山椒炒牛肉】一篇里有详细
的图文阐述,有兴趣的可以查看一下。
2、雪豆洗净后,撕去中间的一条老筋,沥干备用。
3、热锅温油,滑入牛肉丝,加盐翻炒,变色后立刻盛起备用。
4、再将锅中倒入少许油烧热,爆香蒜末和红椒花椒,倒入雪豆翻炒,加盐;倒入加工
好的牛肉丝,一起翻炒,稍再淋一些生抽即可起锅。
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
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c*******o 发帖数: 1357 | 2 看上去肉太少了,擅自提高肉的比例应该不会影响味道吧?
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food : 标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】 : 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东) : 【小觅闲侃】 : 欧耶,今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了!而且我最害怕的平行趴车和后 : 趴居然满分通过!哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后,第一个乘客居然是个孕妇,而且 : 我还是载着孕妇一起去游泳!去的时候没觉得什么,后来把Rui送到她家以后,我自己 : 往回开,才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细 : 致风格,慢点就慢点呗,安全第一!
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k******u 发帖数: 3416 | 3 哈哈哈,当然不会,我这是为了减少自己的负罪感~
【在 c*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看上去肉太少了,擅自提高肉的比例应该不会影响味道吧?
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L******9 发帖数: 866 | 4 赞。。。
用这个方子,平生第一次炒出了不老的牛肉
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈,当然不会,我这是为了减少自己的负罪感~
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k******u 发帖数: 3416 | 5 恭喜!哈哈
【在 L******9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞。。。 : 用这个方子,平生第一次炒出了不老的牛肉
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