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发信人: powershadow (敏感词○敏感瓷), 信区: WaterWorld
标 题: 我山西陈醋被曝95%为醋精勾兑多添加防腐剂zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 7 14:20:48 2011, 美东)
我山西陈醋被曝95%为醋精勾兑多添加防腐剂zz
核心提示:山西醋产业协会副会长称,市场上真正意义上的山西老陈醋不足5%,全国每
年消费330万吨食醋,95%放添加剂。老陈醋发酵周期为28天,使用添加剂后只需一天甚
至更短时间。业内人士指出,中国配制食醋标准强调不得使用工业冰醋酸,但这一禁令
并没有多少限制效果。
本报讯 据“中国之声”报道,山西醋产业协会副会长王建忠昨天透露:市场上销售的
真正意义上的山西老陈醋不足5%,也就是说,消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。
王建忠介绍,勾兑醋还分两种,一种是冰醋酸勾兑的,一种是加苯甲酸钠防腐的,放添
加剂的占了95%,不添加任何防腐剂,纯酿的6度老陈醋,几乎就不多,其占市场份额不
到5%。
据介绍,正规液态醋制造时先要对大米等原材料高温酒化然后醋化,这有一个发酵周期
,酿醋的周期标准是在28天左右,如果是山西陈醋的话,还要有沉淀的过程,需要放两
三个月甚至一年。用冰醋酸或者醋精勾兑完全不需要发酵,只要一天甚至更短的时间就
能完成生产。
王建忠表示,只要有苯甲酸钠,都可以断定它不是老陈醋,老陈醋不用添加任何防腐剂
,取消保质期,久放不腐,这是山西老陈醋的根本。
中国每年消费约330万吨的食用醋,大约有3000多家生产企业,多而散的局面导致监管
较为困难。业内人士指出,在通胀压力下,醋的价格并不能任意调整,使得一些企业铤
而走险,通过勾兑,缓解成本压力。勾兑醋大行其道,直至统治整个食用醋市场,还有
一个很重要的原因是,国家允许所谓的调味醋生产,并且制定了国家标准。
2000年,我国出台的配制食醋国家标准规定,配制食醋必须是指以酿造食醋为主体,与
食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋。标准同时强调,企业在生产配制醋时
不得使用工业冰醋酸。但因利益驱使,这一禁令并没有多少限制效果。
北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永透露,现在很多厂商生产的配制食醋都
是直接由冰醋酸、食品添加剂调配而成,还有厂家选用的冰醋酸也是工业用冰醋酸,这
样可以降低生产成本。可怕的是,企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸,目
前的技术同样无法鉴定。
(本文来源:京华时报) | c*w 发帖数: 4736 | 2 完全是监管问题。
监管不管
假的醋就可以卖得更便宜
这样真的醋就没有销路
最后真的醋厂也只能生产假醋否则根本活不下去。
【在 h***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】 : 发信人: powershadow (敏感词○敏感瓷), 信区: WaterWorld : 标 题: 我山西陈醋被曝95%为醋精勾兑多添加防腐剂zz : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 7 14:20:48 2011, 美东) : 我山西陈醋被曝95%为醋精勾兑多添加防腐剂zz : 核心提示:山西醋产业协会副会长称,市场上真正意义上的山西老陈醋不足5%,全国每 : 年消费330万吨食醋,95%放添加剂。老陈醋发酵周期为28天,使用添加剂后只需一天甚 : 至更短时间。业内人士指出,中国配制食醋标准强调不得使用工业冰醋酸,但这一禁令 : 并没有多少限制效果。 : 本报讯 据“中国之声”报道,山西醋产业协会副会长王建忠昨天透露:市场上销售的
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