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c****m
发帖数: 824 | 1 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Huan2007 (胡绵涛), 信区: Joke
标 题: 西哈努克汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 7 19:56:58 2013, 美东)
西哈努克亲王与鸡鸭血汤
今天，怀旧的老上海说起城隍庙的小吃，必定会提起鸡鸭血汤。
寻根溯源，鸡鸭血汤是由一个叫许福泉的小贩首创的，他使用一个俗称“铁牛”的深腹
铸铁锅烧汤，中间用铝皮隔开，一半烫血，另一半以鸡头鸡脚吊汤。有客人光顾，就从
盛器里拨少许鸡心、肝、肫、肠和小蛋黄，浇上一勺血汤，撒上葱花，淋几滴鸡油，红
黄绿相间，煞是可爱。如撒一点胡椒粉，味道更佳。
在城隍庙大殿前还有一个名叫“老无锡”的小贩，鸡鸭血汤生意也不错，心、肝、肠、
蛋由客人随意挑选。近百年时光流转，这款价廉物美的风味美食越做越精，在老松盛等
好几家小吃店里还在供应。后来，城隍庙大修，借了庙前配殿营业的老松盛被道士赶出
去了。
1973年，流亡到中国的西哈努克亲王到上海访问，在此之前，亲王已经游玩了南京夫子
庙，并在那里吃了十二道点心。此番来上海“参观社会主义建设新成就”，他提出白相
城隍庙。负责接待的南市区饮食公司接下这个光荣而艰巨的任务后，从区内各大饭店里
调集精兵强将，全力以赴。为了胜过南京夫子庙，还精心设计了一份十四道点心的菜单
。
参与接待的厨师、点心师要查三代，政治上绝对可靠的才获准下厨房。为了保证点心的
质量，黑芝麻是一粒粒拣出来的，瓜仁也要选一样大小的。夸张的是现场还有民兵督阵
。
当时还没有绿波廊这家店，亲王与公主是在豫园绮藻堂享用美味的，点心装在竹编提篮
里，通过豫园的后门送进去。这一天，城隍庙封城，一个外头人也不能进来。
这十四道美点中就有一道鸡鸭血汤，这原是下里巴人的美食，用它来招待亲王，就得精
工细作。如何个精法呢？师傅们三下南翔，寻找最最正宗的上海本地草鸡，然后杀了
108只鸡才找到所需的鸡卵———真叫是杀鸡取卵了。这个鸡卵并非成形的鸡蛋，而是
附着在肠子里没有出生的卵，才黄豆那么大小。黄澄澄、规格一样的卵，配玉白色的鸡
肠和深红色的血汤相当悦目。但是当天亲王跟莫尼克公主举办家庭网球赛，打得兴起，
一时难以收场，传话出来：明天再去城隍庙吧。于是第二天师傅们又杀了108只鸡。当
这道汤上桌时，亲王一吃，赞不绝口，一碗不过瘾，又来一碗。 | m********5
发帖数: 17667 | | w***h
发帖数: 3343 | 3 太有才了，那就好，不浪费，哈哈！
鸡卵... ... 于是第二天师傅们又杀了108只鸡... ...我看是师傅们和红卫兵想自己打
........
【在 m********5 的大作中提到】
: 我看是师傅们和红卫兵想自己打牙祭
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