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发帖数: 3756 | 1 农历十二月十六“尾牙”，是代表着准备一年终结的祭祀，连串过年习俗，由此掀起序
幕。传统“尾牙”的拜神仪式，祭品都是象征好彩头的食物，如发菜蚝豉（发财好市）
鱼（年年有余），柚（年年都有）等。
根据传统老板在“尾牙”席间，会请员工吃“无情鸡”。即鸡头或鸡尾指向那一位
员工，又或老板亲自夹鸡块给该名员工吃，便代表请他另谋高就。这一天适宜吃虾，因
辛苦了一整年，吃了虾边笑哈哈。
年廿四，谢灶君——两碌长蔗做天梯
腊月（农历十二月）廿四为小年夜，叫做“交年”，不像北方是腊月二十三是小年。小
年这一天，亦是谢灶之日。以前官员在腊月二十三谢灶，民居在二十四谢灶，“水上人
家”一般在腊月二十六谢灶。要谢灶君的原因是，他要在这一天返回天庭，向玉皇大帝
汇报所监视的家庭在过去一年来的善行时口下留情，隐恶扬善，所以都供奉美食会炉灶
君。谢灶的供物有：清水、白米各一碗，这是表明灶君与这家人关系一清二白，如果灶
君徇私，此二物带回天上时就会变黑。最特别之处就是要还要供奉甜食，祭品当中有两
碌长蔗，两块片糖和一对有枝有叶的柑。两碌蔗的作用是给灶君当天梯，返上天庭；甘
蔗有尾，祈求做事善始善终，有头有尾。片糖代表甜食，以前的人没有糖果的甜品，所
以用片糖；至于柑，是取其广东谐音“金”，当然是用来会炉灶君的。据说，灶君是玉
帝的“二五仔”，老百姓为了他在玉帝面前讲好话，所以要令灶君口甜；也有另一说法
就是要黏著他的口，免他乱说话。此外，还有炒米饼、炒米碾、柑、桔、红糖和一封利
是。
北方到了小年这一天，过年的气氛已充盈大街小巷，置年货，卖年货，或许这是一
年中买卖最兴隆的时候。民间有一句顺口溜“二十三，送灶王，二十四，来扫房；二十
五，糊窗户；二十六，炖大肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，贴春联；
年三十，合家欢乐吃饺子。”民俗在北方，特别是农村，依然普遍，但对于城市里的人
们，已逐渐淡化，但扫房、贴春联、年三十子夜吃饺子，是雷打不动，年年如此。
年廿五，办年货——开炸蒸糕有规矩
谢灶以后，家家户户都开始忙于贺年食品，现时已很少家庭会自制油角、煎堆与年糕。
因为如果做得不好，可能会赶走来年好运，所以都外购为妙。
“年廿四‘开炸’、年廿五蒸糕，年廿八包粽”是以前家庭制作贺年食品的日程。
“开炸”即“开油锅”，与蒸糕。一连串的工序很关键，稍一不慎讲了一句不吉利的话
，都可能会令一家终年交上厄运，所以负责这个步骤的主妇。为了不容有失，严禁小孩
参与，以免他们乱讲不吉利的话。
年廿八洗邋遢——清旧物换金花神红
年廿八（农历年二十八），洗邋遢(肮脏)春节将至，辞旧迎新，是象征除旧迎新，祈望
今年好过旧年的意思。负责清洁的扫把被认为不洁之物，可能与灾星“扫把星”意义相
同，所以年廿八洗邋遢之后，要将扫把收起。另外，扫地也要由大门向屋内扫。男人还
要剪发，女人要洗头。过年前的大扫除与往常不同，平时可以做表面工作，过年了，中
国人的习俗是不能把旧的、脏的东西带到新的一年里，所以，平时打扫时顾不到的边边
角角也要翻出来彻底清洁。
到了新年，若邋遢了那只能用收拾起，还要不能丢出街，等到年初四后才能打扫地
方。另外，为神位和招牌更换“金花”和“神红”，称“簪花挂红”，“金花”和“神
红”是神位的护法，向小或极为神灵服务。至于在金漆招牌上“簪花挂红”，也寓意大
吉大利，商务蒸蒸日上。
年廿九，责年——鲮鱼，葱，芹，蒜吃出好彩头
旧社会各行各业重视过年，所以到了岁晚就收炉，市场也不开，那么老百姓会买备
耐放的食物准备在过年期间享用，俗称“责年”。这些“责年”食物在年廿九就开始准
备，要挑选可以责年的食物难免要讲意头，葱、芹、蒜、鲮鱼是其中一些。葱，芹，蒜
都要留根，象征有头有尾。这三种蔬菜都谐音“聪明”，“勤力”，“精打细算”，鱼
则取其“年年有余”的意思。芸芸鱼类中选鲮鱼责年，是取其全身泛银，山善生辉，像
金一样。用来责年的就不要大鳞，要有头有尾，煎出来后鱼身呈金黄色，很好彩头，要
将鲮鱼留起来责年。最重要是煎之前洒盐腌咸，按照习俗，在鱼身上放一封红包和一对
柑或桔，然后放入米缸，象征丰衣足食，直至开年拿出来翻煮食用。
年三十，庆团年——行廿宵，吃年饭，守岁卖懒
年卅是最热闹的，行“年宵”，一家团员吃“团员饭”。饭后到子夜不眠，围左起来“
守岁”。按照传说，老百姓应该在这天才买年花、年桔等。过年过节，吃团员饭的形式
最重要，要整家齐齐整整，菜要好彩头。以前晚饭一般在5点多，不超过6点开饭，吃完
饭后广东人会让小孩走上街“卖懒”，一手拿着小红灯笼，令一手捧着盛载蒸熟鸡蛋和
茨菇的碗，然后连群结队边走边喊：“卖懒，卖懒，买到年卅晚，人懒我唔懒。”这夜
最尽兴。
全家一起守岁，过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户
户鸣放鞭炮。依随传统亮着全屋的灯，直到子夜，接过财神后，在小孩枕头下摆放压岁
钱，一家平平安安迎新岁。
大年初一拜年——守禁忌，向长辈奉茶
年初一，年卅子夜到年初一凌晨，放过炮竹、拜了神才算新年来了，拜神之后，便不再
开大门，只到天亮为止，为了吉利，这一天也要严守诸多禁忌。
不吃荤、忌打破物品、忌水土出门（直至年初四都不扫地）、忌使用利器等。过年
期间。语贵吉祥，拜年说恭喜的话省不得，但也要留意过年禁忌：忌说“衰”、“死”
等；不慎打破东西，就要喊“落地开花，富贵荣华”；禁西早、洗头；菜不可有七款，
“食七”不好彩头，也忌以汤淘饭，据说，以汤淘饭食会令犯者在该年出门远行时遇上
大雨……总至晚十一吉利为先，清早起床，一家老少都会齐集厅中互相拜年。在家拜年
，长幼有序，年幼的要向长辈拜年。
传统上媳妇更要早起，向家翁家姑奉茶，茶内要有红枣和莲子。
大年初一很忌讳动刀杀生。尊崇佛教众生初一、十五吃斋的风俗要吃斋，演化成广
东人大年初一吃斋的习俗。亲友到来拜年要奉上“全盒”，叫人拿盒内小食要说：“拗
金”、“拗银”。拜过年后，已婚的长辈会给后辈派红包。
开年——生猛鲤鱼祭神名
家家户户都对这一天很重视，尤其经商的，希望“有余有利”，就必须有生猛鲤鱼
祭神。通常都用雄鱼，因为都以男丁为主。在家拜祭时，便将生猛鲤鱼以红纸包头然后
鲤鱼就会乖乖就范，躺在碟上，再在鱼头两边各方一个桔，寓意大吉大利，在伴以有根
的生菜拜祭。便大利生财。传统在这一天的早上，长辈负责切年糕，分配给家中各人吃
，象征开年。而出嫁的女儿也可以返娘家共进开年饭。
在许多广东人的心目中，初二的开年饭，与新一年的运情，有很大关系。因此，广东人
的开年饭，除包括年夜饭种种好意头的菜肴外，有些家庭会斩些烧肉，取红皮赤壮、健
健康康之意。有些人会用生菜铺金菇，取金钱满地，生生猛猛之意。
如果单点，或在家自己做菜，广东的年夜饭，一定要有“全鸡”，象征“全家福”
；会有与“发财好市”谐音的发菜炆蚝豉；或与“生财就手”谐音的“生菜猪手”；象
征着来年快乐；还须有嘻嘻哈哈代表开心快乐的各种鲜虾；貌似“一团和气”的红烧圆
蹄等。
团年饭特别看重“好意头”，菜式就代表着深深的寓意。如鱼（象征“年年有余”
）、蚝狮（音取“好事”、“好市”）、发菜、生菜（音取“发财”、“生财”），凤
爪扒金钱（即鸡脚冬菇，意寓“招财进宝”）、慈菇（寓意以后添男丁）、芹菜（勤力
）、葱蒜（代表聪、算）、猪手（粤语与就手音近，通常与发菜一起弄，寓意发财就收
，但现在不能非法采摘发菜，多用生菜代替，寓意生财就手）……
年初三，赤口——足不出门留在家
大年初三“赤口”，也称为“赤狗日”。根据传说，赤狗是标怒之神，遇之即有凶事。
大家为免遇上凶事，所以大家在这一天足不出户留在家。除了大年初三“赤口”外，一
年内还有很多个。根据计算，在农历年内已经有规律的定了某些日子是“赤口”，而正
月初三便是其一。不过，如果大年初三是“吉日”，做很多事情还是适宜的。
北方初二、初三回门日，仍是北方人普遍遵守的规矩。
年初四，求文昌——小孩开笔求学业进步
拜“文昌”时，小孩记得带葱、芹、和蒜；而且仅记这些都要有头，才代表头脑聪明，
勤力，好算术。还要带文士扇（古时文人用的纸扇），代表功名成就的仕文身份，另加
四支毛笔。
“四”在风水学代表文昌星，取其能妙笔省花。考试得心应手，再加一封包了四个
硬币的红包封，若特别有些科目希望有好成绩，不妨带着该科目的课本一起去拜。孩子
拜时要先报上名字，然后双手捧着祭品上香参拜，听着庙祝念念有词祝福“状元及第，
金榜连登，吉祥富贵……”然后爬上神台，女孩用左手轻抚文昌帝右手的毛笔在用右手
轻摸菩萨左手的如意，男孩用手则相反，借着庙祝会为学子揭开额前的头发，用剑指一
点。赠一句“人见低头，鬼见伏地”。然后在江心毛笔占上神台的墨砚开闭，亦即令学
子“开窍”，才算礼成。
年初七，人日——吃粥寓意衣食足
根据《占书》记载，有初一开始，其次序是“一鸡二狗三猪四羊五牛六马七人八谷”，
所以初七便是人日。在“人日”这一天，传统上都会吃粥，又指是寓意“丰衣足食”。
广东人有吃“及第粥”的。取其好彩头，寓意状元及第，也有广东人会吃素。（每个地
方风俗都有所不同，这些只是载录其中的一些，有些资料转自：百度） | b*****6
发帖数: 801 | 2 广东人就是还没开化的野蛮人
【在 n******1 的大作中提到】
: 农历十二月十六“尾牙”，是代表着准备一年终结的祭祀，连串过年习俗，由此掀起序
: 幕。传统“尾牙”的拜神仪式，祭品都是象征好彩头的食物，如发菜蚝豉（发财好市）
: 鱼（年年有余），柚（年年都有）等。
: 根据传统老板在“尾牙”席间，会请员工吃“无情鸡”。即鸡头或鸡尾指向那一位
: 员工，又或老板亲自夹鸡块给该名员工吃，便代表请他另谋高就。这一天适宜吃虾，因
: 辛苦了一整年，吃了虾边笑哈哈。
: 年廿四，谢灶君——两碌长蔗做天梯
: 腊月（农历十二月）廿四为小年夜，叫做“交年”，不像北方是腊月二十三是小年。小
: 年这一天，亦是谢灶之日。以前官员在腊月二十三谢灶，民居在二十四谢灶，“水上人
: 家”一般在腊月二十六谢灶。要谢灶君的原因是，他要在这一天返回天庭，向玉皇大帝
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