w*******e 发帖数: 15912 | 1 做工霸道,口味豪爽,老衲当年过年时的最爱,《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
就叫‘达达杀猪菜’,哈哈哈!
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去,在农村杀年猪是一件大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜,这种习俗在东北农村至今还保留着。那时,人们没有条件讲究什么配料、调料,
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,
等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血
肠,也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来。
如今,这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来,当然其制法已经比原来有了很
大改进,比如加入了更多的配料和调料后,使得杀猪菜的内容更加丰富,口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁,吃着这种具有农家特色的杀猪菜时,仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片,放入热油锅内;
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖;
3、汤出来酸味后,起锅前放入切成片的血肠,加香油,盐巴,五香粉调味后即可。 |
Z****e 发帖数: 6171 | 2 啥是杀猪菜 没听说过 之听说过老虎菜
【在 w*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做工霸道,口味豪爽,老衲当年过年时的最爱,《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆 : 就叫‘达达杀猪菜’,哈哈哈! : 杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。 : 过去,在农村杀年猪是一件大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀 : 猪菜,这种习俗在东北农村至今还保留着。那时,人们没有条件讲究什么配料、调料, : 只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜, : 等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血 : 肠,也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来。 : 如今,这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来,当然其制法已经比原来有了很 : 大改进,比如加入了更多的配料和调料后,使得杀猪菜的内容更加丰富,口味更加鲜美
|
w*******e 发帖数: 15912 | 3 杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去,在农村杀年猪是一件大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜,这种习俗在东北农村至今还保留着。那时,人们没有条件讲究什么配料、调料,
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,
等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血
肠,也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来。
如今,这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来,当然其制法已经比原来有了很
大改进,比如加入了更多的配料和调料后,使得杀猪菜的内容更加丰富,口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁,吃着这种具有农家特色的杀猪菜时,仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片,放入热油锅内;
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖;
3、汤出来酸味后,起锅前放入切成片的血肠,加香油,盐巴,五香粉调味后即可。
【在 Z****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啥是杀猪菜 没听说过 之听说过老虎菜
|
c*********e 发帖数: 16335 | 4 杀猪时的叫声,那是惨绝人寰。
【在 w*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做工霸道,口味豪爽,老衲当年过年时的最爱,《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆 : 就叫‘达达杀猪菜’,哈哈哈! : 杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。 : 过去,在农村杀年猪是一件大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀 : 猪菜,这种习俗在东北农村至今还保留着。那时,人们没有条件讲究什么配料、调料, : 只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜, : 等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血 : 肠,也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来。 : 如今,这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来,当然其制法已经比原来有了很 : 大改进,比如加入了更多的配料和调料后,使得杀猪菜的内容更加丰富,口味更加鲜美
|
r*****2 发帖数: 2682 | |
I*D 发帖数: 40035 | 6 以前叫白肉血肠。。。
【在 Z****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啥是杀猪菜 没听说过 之听说过老虎菜
|
g***j 发帖数: 40861 | |
n**s 发帖数: 646 | 8 我们湖南人也是这样的,并不是东北才有。我们老家叫吃猪汤。一般是萝卜炖猪头肉,
猪血汤,小肠做汤,炒猪肝,家常肉。吃饭的时候都得把自己家族的人叫来吃。通常都
有两桌人以上。比较大的家族估计是每家派代表参加了。 |
P***y 发帖数: 2885 | 9 杀刁猪头?
【在 w*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做工霸道,口味豪爽,老衲当年过年时的最爱,《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆 : 就叫‘达达杀猪菜’,哈哈哈! : 杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。 : 过去,在农村杀年猪是一件大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀 : 猪菜,这种习俗在东北农村至今还保留着。那时,人们没有条件讲究什么配料、调料, : 只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜, : 等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血 : 肠,也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来。 : 如今,这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来,当然其制法已经比原来有了很 : 大改进,比如加入了更多的配料和调料后,使得杀猪菜的内容更加丰富,口味更加鲜美
|
b*w 发帖数: 14917 | 10 为了吃地道杀猪菜,杀猪之前要赶猪在自家院子跑几圈。这样杀出来的肉才鲜活。 |