w*******e
发帖数: 15912 | 1 做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。 |
Z****e
发帖数: 6171 | 2 啥是杀猪菜 没听说过 之听说过老虎菜
【在 w*******e 的大作中提到】
: 做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
: 就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
: 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
: 过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
: 猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
: 只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
: 等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
: 肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
: 如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
: 大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
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w*******e
发帖数: 15912 | 3 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那
浓浓的乡情……
制作过程
编辑
原料
五花肉、酸菜、血肠、香油、盐、五香粉。
做法
1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；
2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；
3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。
【在 Z****e 的大作中提到】
: 啥是杀猪菜 没听说过 之听说过老虎菜
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c*********e
发帖数: 16335 | 4 杀猪时的叫声，那是惨绝人寰。
【在 w*******e 的大作中提到】
: 做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
: 就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
: 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
: 过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
: 猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
: 只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
: 等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
: 肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
: 如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
: 大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
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r*****2
发帖数: 2682 | |
I*D
发帖数: 40035 | 6 以前叫白肉血肠。。。
【在 Z****e 的大作中提到】
: 啥是杀猪菜 没听说过 之听说过老虎菜
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g***j
发帖数: 40861 | |
n**s
发帖数: 646 | 8 我们湖南人也是这样的，并不是东北才有。我们老家叫吃猪汤。一般是萝卜炖猪头肉，
猪血汤，小肠做汤，炒猪肝，家常肉。吃饭的时候都得把自己家族的人叫来吃。通常都
有两桌人以上。比较大的家族估计是每家派代表参加了。 |
P***y
发帖数: 2885 | 9 杀刁猪头?
【在 w*******e 的大作中提到】
: 做工霸道，口味豪爽，老衲当年过年时的最爱，《东北一家人》里那个牛小伟开的饭馆
: 就叫‘达达杀猪菜’，哈哈哈！
: 杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
: 过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀
: 猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，
: 只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，
: 等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血
: 肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。
: 如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很
: 大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美
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b*w
发帖数: 14917 | 10 为了吃地道杀猪菜，杀猪之前要赶猪在自家院子跑几圈。这样杀出来的肉才鲜活。 |
