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发帖数: 61690 | 1 来自菲律宾的51岁女子克里斯特塔·科默福德已经在美国白宫掌勺将近20年，曾为美
国前总统比尔·克林顿、乔治·W·布什，以及为现任总统贝拉克·奥巴马准备饮食。
作为白宫“御厨”，有什么秘诀？首要的就是：绝不告诉别人，奥巴马爱吃什么。
做饭非小事
科默福德1995年被美国白宫聘用，担任副厨师长；2005年晋升为厨师长，领导着一
支7人厨师队伍
回忆当初应聘白宫职位的情景，科默福德说，大约450人提交简历，而她最终脱颖
而出，成为白宫历史上第一位女性少数族裔“御厨”。
科默福德除了要操心美国总统的饮食，还要为白宫其他人员以及各国宾客准备餐点
，有时候甚至会接到“不可能完成的任务”。例如，今年8月首届美国非洲领导人会议
期间，美国白宫打算招待400多名宾客吃一顿“便饭”。
所谓“便饭”，包括4道菜，这意味着总共1600多盘食物，而且不能一股脑儿端上
来，要掐着时间恰到好处地送上饭桌。此外，还要考虑各国宾客的口味偏好、有无忌口
等因素。
科默福德说，这是她在白宫工作19年来，最具挑战的一项任务。她花费好几个星期
设计菜单，最后交由“第一夫人”米歇尔·奥巴马拍板。至于具体烹制，则花了整整两
天。
跟着感觉走
翻开西方食谱，总会看到“胡椒粉多少克、食用油多少毫升”等剂量描述，令家中
并无试管或量杯的普通民众如坠云里雾里。不过，科默福德却说，她为奥巴马做饭时都
是凭着感觉放调料，反正总会“差不离”。
“做了二三十年饭，所有的配方都在这里，”她指指自己的脑袋。
按照科默福德的说法，“只有糕点师傅才会称量食材。至于我们这些做菜的，我们
就是跟着感觉走，最后发现一切还不赖。”
米歇尔2009年建立白宫菜园，旨在鼓励健康饮食。从那以后，科默福德总是去这片
菜园里采摘新鲜蔬菜、调味植物，甚至还收集蜂巢里的蜂蜜，用于烹制饮食。
“我们要确保总统全家人都健康，”科默福德说。至于奥巴马爱吃什么？她当即缄
口不言。
倒是奥巴马本人曾透露，西兰花是他的最爱，让不少人感到意外。据了解，科默福
德做的西兰花菜式味道独特，令奥巴马赞赏有加。
家中不下厨
科默福德23岁时从菲律宾来到美国，成为芝加哥喜来登饭店“拌制沙拉的女孩”。
从那时开始，她逐渐学习各项厨艺，锻炼处事能力。
她后来赴美国首都华盛顿，先后在两家饭店掌勺，还曾赴奥地利维也纳接受为期6
个月的法餐培训。1995年，白宫“御厨”沃尔特·沙伊布看中科默福德，把她招入白宫
厨房。
有趣的是，科默福德在自己家中从不下厨，全心信赖她的丈夫、同样担任厨师的约
翰为家人做饭。她解释说，每天在白宫厨房里忙忙碌碌，她在自家厨房里多呆一小时都
受不了。
事实上，科默福德有10个兄弟姐妹，所以喂饱他们家的10多张嘴从来就是个“大任
务”，她早已熟谙厨房事务。“小学3年级时，我们就要学着做春卷，”她回忆道。那
时，家中永远弥漫着食物的香味，总是能听到咀嚼食物的声音。(杨舒怡) |
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