s*****n
发帖数: 1636 | 1 他们是一群活跃在舞台背后的人，掌管着各国首脑或王室的餐桌，俗称“御厨”。他们
坚信“政治让人产生分歧，餐桌却使人团结”。约36年前，他们组建了“国际御厨协会
”，从此每年轮流在各国聚会交流。
今年，他们在美国白宫主厨的带领下赴美。除交流厨艺外，御厨们还亲自下厨，为
数百名无家可归者提供国王级别待遇的食物。
你们搞砸了，外交就难办了
据法新社报道，来自19个国家的20名御厨7月26日会聚纽约，参加一年一度的国际
御厨交流大会。负责本次接待工作的白宫主厨克里斯特塔·科默福德说，包括加拿大、
德国、法国、意大利、印度等国元首的厨师均参会，“他们全都才华横溢并且愿意和别
人分享自己的才华”。
根据行程安排，御厨们首先在纽约参观当地著名景点，访问联合国总部大厦。之后
，他们将赴华盛顿，享受白宫和国会大厦的正式接待，活动至8月3日结束。其间，御厨
们将重点品尝美国风味的菜式，了解美国饮食文化，并与美国民间大厨会面交流。
去年，为庆祝德法建交50周年暨国际御厨协会成立35周年，大会在柏林和巴黎也都
举办了类似活动。除切磋厨艺、尝当地菜肴外，各御厨还与德国总理默克尔和法国总统
奥朗德会面交流。当时，奥... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 刘谦女友王希怡皇家御厨后代
著名魔术大师刘谦不仅变魔术一流，交女友也是一流的，近日，有媒体曝光了一组刘谦与富家女深夜同游的照片，照片上的女子端庄秀丽，有着富家千金的气势。据悉，这位富家千金名叫王希怡，与刘谦相识于朋友的聚会，比刘谦小十岁，UP Girls成员、平面模特，也是圈内人;但同时也是著名的厉家菜传人，宫庭出身的家族在全球拥有多家厉家菜餐厅，家底雄厚。
厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。厉子嘉是清朝的内务府都统，深受慈禧信任。由厉子嘉记录下的许多宫廷菜配方和做法代代相传。除了国际上的政客、名流，圈内，梅葆玖、成龙、金庸等都曾是厉家菜的座上客。
现年36岁的刘谦感情史也是颇为丰富，十年前曾与一位日籍魔术师古山光交往，后又劈腿黄心琳，再后来又传出与港模李蕴交往，恋情一段接着一段让人看着眼花。如今这位富家千金又能坚持多久呢?我们拭目以待。
刘谦女友王希怡皇家御厨后代
不过，王希怡目前在娱乐圈打拼，是一位平面模特。同时，也是星光up的up girl成员，也参与拍摄歌曲mv等，是多栖发展的艺人。在2009年12月5日曾有一期以校花校草为主题的《快乐大本营》播出，也就是... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 来自菲律宾的51岁女子克里斯特塔·科默福德已经在美国白宫掌勺将近20年，曾为美国前总统比尔·柯林顿、乔治·W·布什以及现任总统贝拉克·奥巴马准备饮食。
作为白宫“御厨”，有什麽秘诀？首要的就是：絶不告诉别人，奥巴马爱吃什麽。
做饭非小事
科默福德1995年被美国白宫聘用，担任副厨师长；2005年晋升为厨师长，领导着一支7人厨师队伍。
回忆当初应聘白宫职位的情景，科默福德说，大约450人提交简历，而她最终脱颖而出，成为白宫历史上第一位女性少数族裔“御厨”。
科默福德除了要操心美国总统的饮食，还要为白宫其他人员以及各国宾客准备餐点，有时候甚至会接到“不可能完成的任务”。
例如，今年8月首届美国非洲领导人会议期间，美国白宫打算招待400多名宾客吃一顿“便饭”。所谓“便饭”包括4道菜，这意味着总共1600多盘食物，而且不能一股脑儿端上来，要掐着时间恰到好处地送上饭桌。此外，还要考虑各国宾客的口味偏好、有无忌口等因素。
科默福德说，这是她在白宫工作19年来，最具挑战的一项任务。她花费好几个星期设计菜单，最后交由“第一夫人”米歇尔·奥巴马拍板。至于具体烹制，则花了整整两天。
跟着感觉走
翻开西方食... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 4 张杰、谢娜于昨晚抵达香格里拉后，今天两人前往松赞林寺等景区游玩并拍摄风光片。而记者则前往婚礼晚宴现场踩点，据酒店经理透露：为提倡环保理念，张杰、谢娜特意请到来自文莱的皇家御厨亲自掌勺，并与成都著名的素食餐厅配合，将为嘉宾奉上环保又美味的“全素宴”，而约三百平米的会场则被装饰成帐篷效果，目前工作人员正在紧锣密鼓的筹备中。
今天下午记者来到了婚礼晚宴的现场――扎西德勒大酒店。刚好碰上彩排完毕的藏族歌舞演员。他们告诉记者，在26谢娜、张杰大婚当晚，约有50余名演员将在这里为嘉宾献上精彩的歌舞表演。在现场，记者看到酒店工作人员正在搭建舞台，为此我们采访了酒店经理，他透露：晚宴的主色调为白色，约300平米的会场将被装饰成白色帐篷，加之120千瓦的灯光，在声光电的全面配合下，效果堪比演唱会。据悉，这样规格的包场日常价格为6万元每天。从8月接到预订后，酒店工作人员就在一直筹备中，可见对这场晚宴的重视程度。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 5 想必大家都听说过“满汉全席”这个成语，多是形容饭局上的菜品丰盛，山珍海味，应
有尽有。它本意就是指同名的宫廷宴席，满汉这两个字宣告了这个宫廷宴席诞生于清朝。
众所周知，清朝统治者的生活是比较奢靡的。尤其在吃这一块，也非常讲究。专门管皇
家伙食的御膳房从食材挑选到菜品制作上，都是层层把关，严丝合缝。最开始是看食材
的产地，比如熊掌和鹿茸一定要用东北的，鲍鱼只选山东的，鱼翅非南海的不要，就连
喝的水，也只能是玉泉山的。
除了产地外，食材的部位也很重要，譬如猪肉只取里脊的部分，鲤鱼只用1斤半的，牛
羊肉只取腿肉，如今看起来十分浪费，而对清朝统治者来说，则乐此不疲。
另外，经过御厨们精心烹饪后，菜出锅了还有讲究，就是菜的取名问题。皇室吃的菜当
然不能和普通老百姓每天吃的同名，所以，白菜豆腐汤到了宫里就叫翡翠白玉汤，炖野
鸭则叫八宝野鸭，豆沙春卷改名如意卷，菜名的创意上，御膳房的大厨们可是绞尽了脑
汁。
回到满汉全席，其算得上是清朝宫廷宴里奢华到极致的代表了。顾名思义，由满族厨师
和汉族厨师携手共同完成，一共是108道菜，汇集南菜和北菜各54道，共分3天吃完。口
味囊括咸甜酸辣苦，荤素搭配合理，... 阅读全帖 |
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l**i
发帖数: 8245 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
cubic (黑猫) 于 (Fri Sep 21 12:17:57 2007) 提到:
周日中午没什么人去
地方够乐子跳舞，大家尽情叫好和鼓掌
吃完了去Hickory Hollow Mall 逛逛
菜味道不会让大家后悔
提前一天预定座位和菜就行（不预订座位都行）
上海的负面评价太多了。御厨就在Hickory Hollow Mall东边电影院边上
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cubic (黑猫) 于 (Fri Sep 21 12:30:06 2007) 提到:
我总是被美丽的外表所蒙蔽儿忽视内涵（婚姻除外），到老不改。上海的菜码真吸引人。
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qqmmpp ( Beyond the Sea) 于 (Fri Sep 21 12:44:48 2007) 提到:
行
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Asu |
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H********g
发帖数: 43926 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: withoutacar (国安要保级), 信区: Military
标 题: 蒋家“御厨”96岁高龄再做“左宗棠鸡”
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 30 18:34:09 2014, 美东)
台海网5月29日讯 据台湾媒体报道，曾服务过蒋介石和蒋经国、退隐“厨界”多年的台
湾“湘菜之神”彭长贵，29日再现“江湖”。
当天，位于台湾新北市的“彭园会馆”开馆，这家知名餐厅的创办人以96岁高龄，向
公众展露他所创造的“左宗棠鸡”做法。
出生于1918年的彭长贵是湖南省长沙县沙坪人。20岁时，怀揣一把菜刀闯世界的他，
被国民党部队抓壮丁，当了连长私厨。凭借高超手艺，他从营部一路做到蒋介石、蒋经
国的家厨，并于1949年来台。
有介绍指，蒋介石曾说，“湖南有两个宝，一个齐白石留在大陆，一个彭长贵来了台
湾。我和共产党平分秋色。”
多年后，彭长贵为人津津乐道的，是他创造的名菜“左宗棠鸡”。
彭长贵29日介绍称，这道菜诞生于1952年。当时国共对峙，协防台湾的美国太平洋第
七舰队司令雷德福特(Redford)访台四天，台... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 8 http://www.wenxuecity.com/news/2011/09/25/1480813.html
腾讯娱乐讯(图文/香格里拉报道团) 张杰、谢娜于昨晚抵达香格里拉后，今天两人前往
松赞林寺等景区游玩并拍摄风光片。而记者则前往婚礼晚宴现场踩点，据酒店经理透露
：为提倡环保理念，张杰、谢娜特意请到来自文莱的皇家御厨亲自掌勺，并与成都著名
的素食餐厅配合，将为嘉宾奉上环保又美味的“全素宴”，而约三百平米的会场则被装
饰成帐篷效果，目前工作人员正在紧锣密鼓的筹备中。
今天下午记者来到了婚礼晚宴的现场——扎西德勒大酒店。刚好碰上彩排完毕的藏族歌
舞演员。他们告诉记者，在26谢娜、张杰大婚当晚，约有50余名演员将在这里为嘉宾献
上精彩的歌舞表演。在现场，记者看到酒店工作人员正在搭建舞台，为此我们采访了酒
店经理，他透露：晚宴的主色调为白色，约300平米的会场将被装饰成白色帐篷，加之1
20千瓦的灯光，在声光电的全面配合下，效果堪比演唱会。据悉，这样规格的包场日常
价格为6万元每天。从8月接到预订后，酒店工作人员就在一直筹备中，可见对这场晚宴
的重视程度。 |
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发帖数: 1 | 9 千金良方
这是流传在民间的一个故事。从前一位御厨告老还乡后，富贵在身，名望在上。终日闲
来无事，闲情难耐，于是雇了一伙机灵能干的人，开了个酒馆。因为都是乡里乡亲的，
酒馆渐渐成了大家消遣叙旧的地方。有事无事到酒馆坐坐，请客会友，热闹非常。
后来小镇隶属的县府一带，闹了很大的瘟疫，距京城也只有百里之遥。朝廷特派医组专
员下来医治，但很长时间也找不出病源，用了很多药都不对症。
疫情越闹越大，眼看百姓一个个接连死去，人人都心惊胆战，恐慌不已。即使再富裕的
人，有钱也买不到药，因为根本不知道什么药可以治。
这下可难坏了宫廷上下各级官员，吓坏了宫廷内外达官显贵。世间没有什么比生命更重
要，荣华富贵，功名利禄，刹时一文不值，能保命才是关键。可人们看着刚才还好好的
人，一回头就已倒地身亡，惊恐麻木间，皆叹人生无常，如幻如梦。
老御厨看到这情景，早早关了酒馆，断绝与外界联系，整日躲进豪宅。尽管宅子被他死
死的封着，但病魔还是隔着铜墙铁壁伸向了御厨，他开始体力不支，时常抽搐，头晕目
眩，便血呕吐。
御厨觉得自己时日不多，登上自家高楼，看着城区内外，远近民舍。昔日繁华热闹的街
面，早已冷冷清清。那些无家可... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 这是流传在民间的一个故事。从前一位御厨告老还乡后，富贵在身，名望在上。终日闲
来无事，闲情难耐，于是雇了一伙机灵能干的人，开了个酒馆。因为都是乡里乡亲的，
酒馆渐渐成了大家消遣叙旧的地方。有事无事到酒馆坐坐，请客会友，热闹非常。
后来小镇隶属的县府一带，闹了很大的瘟疫，距京城也只有百里之遥。朝廷特派医组专
员下来医治，但很长时间也找不出病源，用了很多药都不对症。
疫情越闹越大，眼看百姓一个个接连死去，人人都心惊胆战，恐慌不已。即使再富裕的
人，有钱也买不到药，因为根本不知道什么药可以治。
这下可难坏了宫廷上下各级官员，吓坏了宫廷内外达官显贵。世间没有什么比生命更重
要，荣华富贵，功名利禄，刹时一文不值，能保命才是关键。可人们看着刚才还好好的
人，一回头就已倒地身亡，惊恐麻木间，皆叹人生无常，如幻如梦。
老御厨看到这情景，早早关了酒馆，断绝与外界联系，整日躲进豪宅。尽管宅子被他死
死的封着，但病魔还是隔着铜墙铁壁伸向了御厨，他开始体力不支，时常抽搐，头晕目
眩，便血呕吐。
御厨觉得自己时日不多，登上自家高楼，看着城区内外，远近民舍。昔日繁华热闹的街
面，早已冷冷清清。那些无家可归的人，又... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 千金良方
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这是流传在民间的一个故事。从前一位御厨告老还乡后，富贵在身，名望在上。终日闲
来无事，闲情难耐，于是雇了一伙机灵能干的人，开了个酒馆。因为都是乡里乡亲的，
酒馆渐渐成了大家消遣叙旧的地方。有事无事到酒馆坐坐，请客会友，热闹非常。
后来小镇隶属的县府一带，闹了很大的瘟疫，距京城也只有百里之遥。朝廷特派医组专
员下来医治，但很长时间也找不出病源，用了很多药都不对症。
疫情越闹越大，眼看百姓一个个接连死去，人人都心惊胆战，恐慌不已。即使再富裕的
人，有钱也买不到药，因为根本不知道什么药可以治。
这下可难坏了宫廷上下各级官员，吓坏了宫廷内外达官显贵。世间没有什么比生命更重
要，荣华富贵，功名利禄，刹时一文不值，能保命才是关键。可人们看着刚才还好好的
人，一回头就已倒地身亡，惊恐麻木间，皆叹人生无常，如幻如梦。
老御厨看到这情景，早早关了酒馆，断绝与外界联系，整日躲进豪宅。尽管宅子被他死
死的封着，但病魔还是隔着铜墙铁壁伸向了御厨，他开始体力不支，时常抽搐，头晕目
眩，便血呕吐。
御厨觉得自己时日不多，登上自家高楼，看着城区内外，远近民舍。昔日繁华热闹的街... 阅读全帖 |
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g*********r
发帖数: 9366 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
theboymy (御厨) 于 (Sun Jan 1 21:47:43 2012, 美东) 提到:
首先，我真心不是方黑。最开始还是很景仰方舟子的。但是关注了方舟子和罗永浩最近
的口水战，我不由得不相对更支持罗永浩一些。
首先，刘菊花女士抄了就是抄了，网上有人已经发了和原文的对照，不仅仅是有些段落
文字一字不差，甚至连小标题都是照搬。方舟子先生可以不站出来“大义灭亲”，如果
他保持沉默大家也不会说他什么，大家都能看出来是因为他为了老婆；或者他可以表示
不去研究老婆的论文，声明不发表意见，大家也不会说什么。但是，请注意但是，方舟
子先生先是站出来说老婆没抄，继而摆出一付“黑社会嘴脸”，威胁别人，这个就实在
是说不过去了。
更何况，罗永浩（以后打“老罗”吧，省事）开始是问“对事实真相有洁癖”的方舟子
（省去先生，省事）为什么打假双重标准，没人针对刘菊花。方舟子从始至终都没有回
答这个问题，而是反复表示谁打（假）他老婆，他就报复谁。
这个报复真是无所不用其极啊，一会“打比方”说别人老婆出墙，一会说人家... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 13 英国女王为美国总统奥巴马举行的欢迎晚宴。新华社资料图
美国总统晚宴的餐盘。
国家元首厨师峰会交流国宴秘技和心得
7月底至8月初，来自19个国家的20位顶尖厨师在美国举行美食年会。因为这些人的服务对象都是国家元首和王室成员，这次年度聚会也被称作厨师界的“G20峰会”。世界主要国家的领导人吃什么？“御厨”们在这次年会上交流了不少“国宴”秘技和心得，却对领导者的喜好食物当成“国家机密”保守。
烹饪原则：清淡健康
国家元首厨师俱乐部由法国商人吉勒·布拉加尔1977年创建，号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一，俱乐部会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。
今年的年会活动中，20位“御厨”分别访问位于纽约的联合国总部和位于首都华盛顿的白宫。
布拉加尔介绍，俱乐部成立几十年来，各国领导人的饮食习惯逐渐转向以蔬菜为主的清淡健康风格，“你如果吃太多，喝太多，就无法做出明智的决策”。
美国总统奥巴马的“御厨”克里斯特塔·科默福德是健康饮食风尚的引导者。她做的西兰花菜式味道独特，让奥巴马赞赏有加，近期更是直言西兰花是自己的最爱，让不少人感到意外。与之相反，前总统小布什1990年曾发表声明，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 据日本媒体报道，TBS台日剧《天皇的御厨》在“东京电视节2015” 成最大赢家，10月21日，出演该剧并获得个人奖项的佐藤健、黑木华和铃木亮平在东京出席了颁奖典礼，并接受采访谈对作品和角色的感想。
《天皇的御厨》根据直木奖获奖作家杉森久英的同名小说改编，讲述大正昭和时代宫内省厨师长秋山德藏的故事，佐藤健饰演的主人公秋山笃藏原本是一名普通少年，为了追寻料理梦想而学习奋进，最后成为天皇的御厨。该剧最终回拿到了17.7%的收视率。
这部剧是TBS建台60周年纪念作品，比普通日剧花费的时间要长两倍，大约半年制作完成，当天参加颁奖典礼的演员们还谈到了对作品的爱。得到最佳男主角奖项的佐藤健说：“拍摄时我对于角色和其他演员的感情越来越深，拍到后半段，一想起饰演妻子的黑木华和饰演大哥的铃木良品就很感动。虽然一直拍戏，但是这种经验还是第一次。”
得多最佳女主角称号的黑木华表示得到个人奖项很开心，她说：“能参加这样一部大制作日剧非常荣幸，在现场很开心，都不相信拍了半年呢。”为角色减肥20公斤的铃木良品得到最佳男配角称号，他说：“这是一部凝聚了心血和爱情的作品，告诉我们爱的重要性。”另外他还称赞佐藤健非常敬... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 15 http://news.ifeng.com/a/20141115/42480927_0.shtml
江苏“御厨”揭秘国宴：安全永远是第一位的
导读：11月10日晚，国家主席习近平和夫人彭丽媛在水立方为参加APEC领导人非正式会
议的各国首脑举行宴会。无论是菜品、酒水，甚至是用餐器具，这场按国宴规格举行的
欢迎晚宴方方面面都引发了公众的巨大关注。“国宴”究竟是怎么做出来的？凤凰江苏
专访“御厨”花惠生，听他讲讲国宴里的门道。
花惠生先生
坐在办公室里的花惠生西装革履，风度翩翩。他头顶多个响当当的“名头”：金陵酒店
管理公司副总裁、法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员、江南名厨等。然而，
他还有一个更引人注目的身份——国宴“御厨”。
今年8月16日晚，习近平主席携夫人彭丽媛在南京紫金山庄宴请了多位受邀出席南京青
奥会开幕式的国家和国际组织领导人，花惠生出任后厨“总指挥”；2009年11月30日，
时任国务院总理温家宝也是在紫金山庄宴请时任欧盟委员会主席巴罗佐，花惠生亦掌勺
了那次宴会。
所谓国宴，是指国家元首或政府为招待国宾、贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行
的正式宴会。花惠生认为... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 16 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military
标 题: 国宴厨师：李鹏是个饭桶，一顿吃一个猪肘子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 27 07:39:55 2014, 美东)
http://news.ifeng.com/a/20141115/42480927_0.shtml
江苏“御厨”揭秘国宴：安全永远是第一位的
导读：11月10日晚，国家主席习近平和夫人彭丽媛在水立方为参加APEC领导人非正式会
议的各国首脑举行宴会。无论是菜品、酒水，甚至是用餐器具，这场按国宴规格举行的
欢迎晚宴方方面面都引发了公众的巨大关注。“国宴”究竟是怎么做出来的？凤凰江苏
专访“御厨”花惠生，听他讲讲国宴里的门道。
花惠生先生
坐在办公室里的花惠生西装革履，风度翩翩。他头顶多个响当当的“名头”：金陵酒店
管理公司副总裁、法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员、江南名厨等。然而，
他还有一个更引人注目的身份——国宴“御厨”。
今年8月16日晚，习近平主席携夫人彭丽媛在南京紫金山庄宴请了多位受邀出席南京青
奥会开... 阅读全帖 |
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g*********r
发帖数: 9366 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
swordsman (御前带屌护卫) 于 (Sun Jan 1 02:33:47 2012, 美东) 提到:
方舟子威胁谁敢打刘菊花的假他就去打那个人的假，这个是私仇。有人说方舟子这么做
不对，但俺觉得这就是他应该做的。
保护老婆是丈夫的义务，不能为了自己痛快或者搞掉别人，而牺牲自己的老
婆。
刘菊花这件事上，我觉得有两个关键点：1、保护自己的老婆是第一位的。2、自己以前
提出的判断抄袭标准是不能变的。
至于按照自己提出的标准，自己的老婆算不算抄袭，压根就不用回答这个问题，因为没
有义务要回答别人的问题，就可以明说，对自己的老婆自己不会去判断那个是不是抄袭。
而且对于别人打刘菊花的假，方舟子也不应该选择回避或沉默，那跟前一阵新闻里看着
自己老婆被人强奸不敢出声的丈夫有啥区别？
所以，是男人，这时候就应该把那些所谓的民族大义扔一边去，保护好自己的家人比提
高社会诚信这种国家小事重要的多的多！！！！
顺便支持一下吴三桂，如果他真是为陈圆圆引清兵入关的话。
再顺便鄙视下“大义灭亲”这种没人性的道德观.... 阅读全帖 |
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x**s
发帖数: 534 | 18 话说有年冬天，慈禧太后得了厌食症，面对一道道山珍海味，她连筷子也懒得动。
这可急坏了大内总管李莲英，他连夜召集御膳房所有厨师，务必想法把太后老佛爷的食
欲勾起，如若不然，就砍了他们的脑袋。
御厨们三人一组、五人一伙，一边研究菜谱，一边挑灯掌勺，一直忙到第二天中午，总
算做出了30多道色香味俱全的新菜肴。但李莲英一一品尝之后，只留下了3道菜。
第一道是御膳房首席大厨赵东海做的“百鸟朝凤”，但这百鸟和凤凰并不是平常采用的
鹌鹑和乌鸡白风，却足用百里挑一的沙地萝卜精雕而成，入口即化，回味无穷，而且还
能消胀气。
第二道是川菜大王刘祥福最新研制的“绝味叫花鸡”。
最后一道是金刀御厨郭金生最拿手的“佛跳墙”，不过精通药理的他悄悄把平时的配方
做了些修改，添加了几味消食去胀气的名贵中药。
谁知慈禧太后只瞧了一眼赵东海做的“百鸟朝凤”，就让宫女拿开了；又闻了闻刘祥福
的“绝味叫花鸡”，皱起眉头说：“辣味这么重，想辣死哀家呀！”
李莲英赶紧让人撤下，最后才战战兢兢地打开了郭金生做的“佛跳墙”。没想到慈禧竞
拉下脸道：“这哪是菜呀！药味这么浓，哀家不如传太医好了！”
吓得李莲英跪在地上连声谢罪：“奴才该... 阅读全帖 |
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R********n
发帖数: 3601 | 19 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: xrzs (心如止水), 信区: History
标 题: 老佛爷慈禧、李莲英共同成就了“天下第一菜”(zz)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 13 03:20:04 2015, 美东)
话说有年冬天，慈禧太后得了厌食症，面对一道道山珍海味，她连筷子也懒得动。
这可急坏了大内总管李莲英，他连夜召集御膳房所有厨师，务必想法把太后老佛爷的食
欲勾起，如若不然，就砍了他们的脑袋。
御厨们三人一组、五人一伙，一边研究菜谱，一边挑灯掌勺，一直忙到第二天中午，总
算做出了30多道色香味俱全的新菜肴。但李莲英一一品尝之后，只留下了3道菜。
第一道是御膳房首席大厨赵东海做的“百鸟朝凤”，但这百鸟和凤凰并不是平常采用的
鹌鹑和乌鸡白风，却足用百里挑一的沙地萝卜精雕而成，入口即化，回味无穷，而且还
能消胀气。
第二道是川菜大王刘祥福最新研制的“绝味叫花鸡”。
最后一道是金刀御厨郭金生最拿手的“佛跳墙”，不过精通药理的他悄悄把平时的配方
做了些修改，添加了几味消食去胀气的名贵中药。
谁知慈禧太后只瞧了一眼赵东海做的“百鸟朝凤”，就让... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 中国的美食文化源远流长，鱼，与“余”谐音，象征着吉祥如意，富贵有余。和民间吃
货一样，许多帝王，也尤爱吃鱼菜。《南齐书·海陵王昭文纪》就记载“﹝帝﹞思食蒸
鱼菜，太官令荅无录公命，竟不与。”不少经典鱼菜的传世，都和古代皇帝有着密切的
关系。
“蟠龙黄鱼”是湖北地区名菜。主料用大黄鱼制作，酸甜美味，松软适口。据说这是三
国时期孙尚香为刘备做的菜，一道爱意浓浓的美味。
赤壁之战后，三国鼎足而立局面形成。周瑜对于蜀国借去荆州之地迟迟未还心怀不满，
他把刘备视为心腹大患，向孙权献策：假借吴蜀联姻，骗刘备来江东，借机杀死刘备，
孙权也想吞并蜀国，于是同意了，佯装和母亲商量要给胞妹做媒，觅得好姻缘。女儿待
字闺中，一直是吴太后的心病，刘备为人忠厚，还是皇室贵族，太后不知是计，欣然应
允。公主孙尚香久闻刘备大名，也爱慕英雄，婚事正合她意。
刘备在赵云的陪同下来到吴国和孙尚香喜结伉俪，可婚房的外面，已经暗伏刀兵，被重
重包围，新婚燕尔，正面临着一场危险的阴谋。才智敏捷的孙尚香觉察到事情不妙，她
当然不同意哥哥的计谋，更不愿意夫君有任何不测。刘备也明白了身处险境，一筹莫展
，茶饭难进。孙尚香非常体贴丈夫... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 刘谦此前被拍到与女友约会(资料图)
近日刘谦被拍到携新女友、御厨后代王希怡会友回家的照片，去年刘谦的女友还是一位香港嫩模，不到一年他又变出一位“活人”来，泡妞和魔术手法同样厉害。记者发现，恋情被曝光后刘谦顺水推舟，反倒自己策划了一次“偷拍”，他的女友再次出境。
刘谦亲自策划偷拍 女友再出镜
数日前，刘谦携新女友约会恋情曝光后，媒体迅速“扒出”刘谦女友的身份，他的女友名叫王希怡，是一名平面模特，令人吃惊的是王希怡的先辈们曾担任御厨，家传的厨艺让她家开办的连锁餐厅生意兴隆。去年香港媒体曾拍到刘谦与一位香港嫩模逛街的照片，而王希怡无论从形象还是家世背景都比那位香港嫩模后来居上，而刘谦对这段恋情似乎也非常看重，这点从他几天后一个安排得以体现。
刘谦恋情曝光几天后，记者获悉他回京的消息，当天深夜刘谦在多名助理的陪伴下出现在机场出闸口，刘谦身穿一件深色带花纹的毛衣，脖子上系着一条黑围巾，看上去如同一位文艺青年，毫无魔术师的诡异气质，刘谦心情丝毫未受恋情曝光的影响，反而表情轻松，脸上荡漾着笑容，与同行的女助理愉快交谈。刘谦一走出闸口立即有两位男士迎上前来，他们一边走一边不知商量着什么事情，刘谦连连点... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 22 皇上用膳，那可是件大事儿。以清朝皇帝为例，每顿饭最少得一百多道菜，可以不吃，但不能没有，为的是体现皇帝的无上皇权。皇帝一天吃两顿，上午一顿下午一顿，饭菜都在火上煨着，皇帝一说吃饭，马上就得端上来，晚了就得挨罚，甚至惹上杀身之祸。因此，伺候每顿饭都是诚惶诚恐的。
那么每天一百多道菜，皇帝显然吃不完。偶尔会赏赐大臣们陪吃，但也不是每顿都有这样的情形，大多时候皇帝自己用膳，那么吃不完的饭菜怎么办呢?倒掉吗?显然不会。古代京城好多高档一点的饭馆都会打出皇家御膳的旗号，到处鼓吹饭馆里请到了皇宫里的御厨，所以到我家吃饭就等于享受了皇帝的待遇，因为这个噱头，生意很是火爆。但哪有那么多御厨沦落民间呢?说白了就是御膳房的剩饭剩菜，被倒卖出宫了。
特别到明清时期，倒卖皇帝的剩饭剩菜竟然形成一条非常赚钱的产业链，据野史不完全统计，专门靠这条产业链挣钱的最多的时候竟然达到一万人。从太监、宫女，到民间小贩，三教九流都汇聚其中，可见其中利润之庞大。这些剩菜剩饭里品相较全好的，打五折卖给餐馆，然后餐馆随便加工一下，再以御膳的名义卖给有钱人食用。就算食客们知道是剩菜，也不会计较，毕竟都是好东西啊，又是御厨打理，民间哪... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 23 历朝历代作为时代饮食旗帜，莫过于宫廷的饮食。宋代宫廷一改唐代宫廷饮食“紫驼
之峰出翠釜，水精之盘行素鳞”这种夸张杜撰大于现实的作风，不仅留下了确切的御宴
宫廷菜品明细，甚至还有着流传至今的原料及做法。从那些充满浓浓生活气息的记录上
，流传着一个有趣的习俗，两宋皇宫“御厨止用羊肉”，原则上“不登彘(猪)肉”。据
记载，宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第一道菜是“旋鮓”，即用羊肉制成；而仁宗禁止
宫廷为半夜饥饿时进贡上“烧羊”，所以羊肉是宋代的宫廷食材用量上的至尊。当时陕
西冯翊县出产的羊肉，时称“膏嫩第一”。宋真宗时，“御厨岁费羊数万口”，就是买
于陕西。而随着王朝的传续，宋代宫廷这种嗜吃羊肉为主要肉类的习俗，有增无减。大
致在宋仁宗、英宗时，朝廷从“河北榷场买契丹羊数万”。而神宗时代御厨帐本上更“
吓煞人”般记录一年中“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口，
猪肉四千一百三十一”，这里尽管记载着有少量的猪肉支出，但绝大部分的猪肉是上了
“看碟”和配菜之列。
北宋皇宫这一饮食习惯甚至立都杭州的南宋都得以传承，宋高宗都傲气地表示宫中主
用羊肉，不用猪肉乃祖宗习俗。即使到南宋孝宗时... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 24 来自菲律宾的51岁女子克里斯特塔·科默福德已经在美国白宫掌勺将近20年，曾为美
国前总统比尔·克林顿、乔治·W·布什，以及为现任总统贝拉克·奥巴马准备饮食。
作为白宫“御厨”，有什么秘诀？首要的就是：绝不告诉别人，奥巴马爱吃什么。
做饭非小事
科默福德1995年被美国白宫聘用，担任副厨师长；2005年晋升为厨师长，领导着一
支7人厨师队伍
回忆当初应聘白宫职位的情景，科默福德说，大约450人提交简历，而她最终脱颖
而出，成为白宫历史上第一位女性少数族裔“御厨”。
科默福德除了要操心美国总统的饮食，还要为白宫其他人员以及各国宾客准备餐点
，有时候甚至会接到“不可能完成的任务”。例如，今年8月首届美国非洲领导人会议
期间，美国白宫打算招待400多名宾客吃一顿“便饭”。
所谓“便饭”，包括4道菜，这意味着总共1600多盘食物，而且不能一股脑儿端上
来，要掐着时间恰到好处地送上饭桌。此外，还要考虑各国宾客的口味偏好、有无忌口
等因素。
科默福德说，这是她在白宫工作19年来，最具挑战的一项任务。她花费好几个星期
设计菜单，最后交由“第一夫人”米歇尔·奥巴马拍板。至于具体烹制，则花了整整两
天。
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f******e
发帖数: 804 | 25 http://edu.sina.com.cn/zl/eat/2014-09-01/13541543.shtml
四川话把走亲访友叫做“走人户”。在前些年，如果到乡下走人户，一进门，主人
家多半要说给客人“烧点开水”。不明就里的人以为真是烧开水，也就不说客气话。等
到“开水”端到面前，胆小胃弱的客人多半就晕了——“开水”竟然是一碗很夯实的糖
水荷包蛋，有的还要放一砣猪油，浮在水面像白天鹅一样发出骄人的闪闪油光！这是物
质欠缺时代难得的至诚待客之道，不过它还证明，有时候的“开水”并不是真的普通开
水。
川菜中有一道名声极其响亮、传说很多、起源各说不一的菜式也跟“非普通开水”
有关，它叫“开水白菜”。
笔者知道世上还有这个菜，是在红卫兵战歌响彻云霄、大字报铺天盖地的“文革”
初期。在一篇揭发当时西南局、四川省主要领导人的大批判文章里，说这个走资派不仅
政治上不正确，生活上也很奢侈腐朽，吃的东西都是广大工农兵无法想象的豪华精致。
文中提出了“开水白菜”这个菜作为批判靶子之一，说其特点是“吃鸡不见鸡、吃鸭不
见鸭”，一般群众难得吃到鸡鸭，这个走资派竟然只吃一点鸡鸭汁水煮菜心，这不是“
朱门酒肉臭... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 26 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 一代仁君赵匡胤（上）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 17 17:28:47 2015, 美东)
宋太祖赵匡胤是历史上一位独树一帜的好皇帝，其“杯酒释兵权”、“千里送京娘”、
“华山不纳粮”等故事家喻户晓。下面选录的几则宋太祖的事迹来源于宋人笔记和《宋
史》，能让我们更全面的感受到他的人格魅力。
宋太祖画像
“因子巷”
后周显德四年，周世宗柴荣亲率大军猛攻南唐的楚州。楚州守将张彦卿誓死抵抗，城破
之后，依然率领残兵在城内巷战，全部战死，无一生降。周兵死伤惨重，为了报复楚州
人的抵抗，也为了震慑南唐小朝廷，周世宗下令将楚州城中不管男女老幼全部杀死。
当时，身为后周大将（殿前都点检）的赵匡胤在楚州城北指挥战斗。他来到一条巷子前
，看见路边横卧着一具已被砍掉了脑袋的年轻女尸，她怀里的婴儿还含着母亲的乳头在
吸吮。赵匡胤恻隐之心油然而生，急忙向周世宗请命，停止屠杀；同时，把这个婴儿抱
回军中，并设法寻找乳母来喂养他。巷中居民因为这个婴儿的... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 27 【 以下文字转载自 everybodydeservestruth 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: everybodydeservestruth
标 题: 一代仁君：赵匡胤风范永存！（上）(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 21 11:46:19 2016, 美东)
宋太祖画像。
宋太祖赵匡胤是历史上一位独树一帜的好皇帝，其“杯酒释兵权”、“千里送京娘”、
“华山不纳粮”等故事家喻户晓。下面选录的几则宋太祖的事迹来源于宋人笔记和《宋
史》，能让我们更全面的感受到他的人格魅力。
“因子巷”
后周显德四年，周世宗柴荣亲率大军猛攻南唐的楚州。楚州守将张彦卿誓死抵抗，城破
之后，依然率领残兵在城内巷战，全部战死，无一生降。周兵死伤惨重，为了报复楚州
人的抵抗，也为了震慑南唐小朝廷，周世宗下令将楚州城中不管男女老幼全部杀死。
当时，身为后周大将（殿前都点检）的赵匡胤在楚州城北指挥战斗。他来到一条巷子前
，看见路边横卧着一具已被砍掉了脑袋的年轻女尸，她怀里的婴儿还含着母亲的乳头在
吸吮。赵匡胤恻隐之心油然而生，急忙向周世宗请命，停止屠杀；同时，把这个... 阅读全帖 |
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f**z
发帖数: 186 | 28 朱元璋为何将这道菜纳入防腐工程？
众所周知，明太祖朱元璋是位传奇皇帝，他出身卑贱，年少时帮地主放过牛，还在寺庙
当过和尚，最值得一提的是，他还曾经四方奔波做过乞丐，所以自从他当上皇帝后，最
担心自己的子孙骄奢淫逸、腐败浪费。为了警示自己的子孙，他还将一道菜纳入了“防
腐教育工程”，规定宫中大小宴席都必须有这个菜，而且还规定后世子孙每顿饭也必须
吃这个菜。那么，这道菜究竟是什么呢？
故事还得要从朱元璋做乞丐的那段往事说起。相传有一天，朱元璋偶然流浪到了凤
阳城，走了一天的路，临近下午了还没吃一口饭，肚子咕咕之叫，走到一家饭店时，幸
运的是他遇到了一位非常善良的店老板，看他可怜，就送给了朱元璋一块“酿豆腐”。
这道菜做法其实很简单，也就是用豆腐夹菜馅，先油炸后，再用火烤，使得豆腐和菜皆
软嫩可口。对于朱元璋来说，他当然没有吃过如此美味的菜啦，饿得两眼发绿的他顿觉
得无比鲜美，以至于当了皇帝吃遍山珍海味后，仍对这道菜念念不忘。
朱元璋像
后来，朱元璋还特意命人找到了这店老板，并把他请到了皇宫当了一名御厨，专门
为朱元璋做“酿豆腐”。据说，这个饭店的老板被请入皇宫时，他也是提心吊胆，生... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 29 发信人： Inahurry(匆匆), 信区： ChineseClassics
标题： 古代皇帝吃不完的菜最后都怎么处理了？
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 09:00:27 2017,GMT)
皇上用膳，那可是件大事儿。以清朝皇帝为例，每顿饭最少得一百多道菜，可以不吃，
但不能没有，为的是体现皇帝的无上皇权。皇帝一天吃两顿，上午一顿下午一顿，饭菜
都在火上煨着，皇帝一说吃饭，马上就得端上来，晚了就得挨罚，甚至惹上杀身之祸。
因此，伺候每顿饭都是诚惶诚恐的。
那么每天一百多道菜，皇帝显然吃不完。偶尔会赏赐大臣们陪吃，但也不是每顿都有这
样的情形，大多时候皇帝自己用膳，那么吃不完的饭菜怎么办呢?倒掉吗?显然不会。古
代京城好多高档一点的饭馆都会打出皇家御膳的旗号，到处鼓吹饭馆里请到了皇宫里的
御厨，所以到我家吃饭就等于享受了皇帝的待遇，因为这个噱头，生意很是火爆。但哪
有那么多御厨沦落民间呢?说白了就是御膳房的剩饭剩菜，被倒卖出宫了。
特别到明清时期，倒卖皇帝的剩饭剩菜竟然形成一条非常赚钱的产业链，据野史不完全
统计，专门靠这条产业链挣钱的最多的时候竟然达到一万人。从太监... 阅读全帖 |
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S**********u
发帖数: 1329 | 30 那凶僧正是李察大师，昨日大师听人禀报说兴庆府内出现了位大宋豪客，夜斗栾廷玉，
这本来算不得什么要紧的事情，即便栾廷玉是二皇子的一枚重要的棋子，也不值得李察
大师亲自过问。不过当晚太子约了那个号称是花大官人花满楼的家伙密谈许久，这就不
同了，话说二皇子的公司业绩稳超太子，再坚持上几个月到了年底评估的时候，太子府
可能就要易主了，这时候，什么人跟太子走得近，都要多加留意。所以一早李察遣了自
己的两个弟子萨菲螺斯和蘑菇思密达去西门庆住所之外盯梢跟踪，不料二人修为尚浅，
被枫四爷破了偷窥之术，现下已是伤及气脉，医治条理中一个不小心就会留下个后遗症
，重则功力被永久性削弱。
这两个弟子虽算不得上是什么不遇的奇才，不过既然入了李察的门下，又岂是他人随便
就可伤得了的？大师心中愤恨难平，想那枫四贵为太子总管，如若下手必要引来不尽的
麻烦，即使是太子现在不得志，却也不能任人欺凌，怎么说皇家的颜面还是要给的。枫
四动不得，那只好敲打一下花大官人了，心中有了计较，李察大师摇响手中玉玲，顷刻
一个清秀的小厮出现在面前，这小厮正是二皇子特意为大师准备的生活秘书傅岚晓。那
小厮见大师面沉似水，心中大惧，常闻大师... 阅读全帖 |
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S**********u
发帖数: 1329 | 31 那凶僧正是李察大师，昨日大师听人禀报说兴庆府内出现了位大宋豪客，夜斗栾廷玉，
这本来算不得什么要紧的事情，即便栾廷玉是二皇子的一枚重要的棋子，也不值得李察
大师亲自过问。不过当晚太子约了那个号称是花大官人花满楼的家伙密谈许久，这就不
同了，话说二皇子的公司业绩稳超太子，再坚持上几个月到了年底评估的时候，太子府
可能就要易主了，这时候，什么人跟太子走得近，都要多加留意。所以一早李察遣了自
己的两个弟子萨菲螺斯和蘑菇思密达去西门庆住所之外盯梢跟踪，不料二人修为尚浅，
被枫四爷破了偷窥之术，现下已是伤及气脉，医治条理中一个不小心就会留下个后遗症
，重则功力被永久性削弱。
这两个弟子虽算不得上是什么不遇的奇才，不过既然入了李察的门下，又岂是他人随便
就可伤得了的？大师心中愤恨难平，想那枫四贵为太子总管，如若下手必要引来不尽的
麻烦，即使是太子现在不得志，却也不能任人欺凌，怎么说皇家的颜面还是要给的。枫
四动不得，那只好敲打一下花大官人了，心中有了计较，李察大师摇响手中玉玲，顷刻
一个清秀的小厮出现在面前，这小厮正是二皇子特意为大师准备的生活秘书傅岚晓。那
小厮见大师面沉似水，心中大惧，常闻大师... 阅读全帖 |
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l**i
发帖数: 113 | 32 两人回到客栈时，天已麻麻亮了，杨珞和楚琪悄悄潜回房间，萧紫雨早已望穿秋水，见
到杨珞平安回来，一颗悬着的心才放了下来，但见楚琪跟在杨珞身侧，又不禁有些诧异
，道：“楚琪妹妹，你怎么也来了？”
杨珞道：“她实在胆大得很，居然到御厨房里偷吃，正好被我撞见了，她硬要跟我来，
我也没法子。”
楚琪不服气道：“我到御厨房偷吃，还不是萧姊姊教我的，怎么杨大哥你老说得我犯了
多大错似的。”
萧紫雨诧异道：“我？我什么时候教你了？”
楚琪道：“日里我们用膳时，你说我要吃出什么新鲜来，只怕要到御厨房了，我一想有
道理，所以才连夜赶去的。”
萧紫雨闻言失笑道：“这么说来倒是姊姊的不是了，姊姊给你赔礼了。”
楚琪道：“那倒不是姊姊的不是，不过杨大哥也不用当成天大的事，我这么机灵，武功
也不差，怎么会出什么岔子？就连杨大哥这么好的身手，从背后偷袭我还被我发现了呢
。”
萧紫雨闻言不禁惊奇，转眼向杨珞望去。杨珞道：“那是你全凭运气，哪里是因为你武
功好？”
楚琪道：“怎么不是武功好，武功不好怎么知道你到了我身后？”
杨珞道：“当时我也不明白，不过现在我却明白了。问题是出在那把杀猪刀上，它那么
明晃晃的，又正对着 |
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e*******6
发帖数: 2239 | 33 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子
心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦
称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草
草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，
不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么
滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以
厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从
此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎
困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩
面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成
为宫庭名膳，长盛不衰。
清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差
总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞
恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出... 阅读全帖 |
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e*******6
发帖数: 2239 | 34 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子
心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦
称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草
草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，
不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么
滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以
厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从
此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎
困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩
面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成
为宫庭名膳，长盛不衰。
清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差
总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞
恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出... 阅读全帖 |
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H****g
发帖数: 14447 | 35 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Herzog (singularity), 信区: Military
标 题: 我认为现在网络上确是过于美化毛泽东了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 08:51:36 2011, 美东)
也就是说，网络上可能存在一股潜在的势力，在利用各种手段来美化毛泽东。
比如说我最近就看到在买买提好几个板块，都同时出现一个帖子，说毛泽东如何腐败，
居然要吃活的武昌鱼，不吃死的，以至于要动用几卡车民兵武装押送一水桶活鱼，用飞
机空运到北京。
我看完这个帖子的反应就是，毛泽东也太廉洁了，真是太廉洁了啊。这个帖子简直就是
在故意神话毛泽东嘛。
因为我在想，就连我这样的人，吃鱼也是要吃活鱼的啊。而且我还吃龙虾，鲍鱼，几头
的我忘了；鱼翅；毒蛇；还有别的什么的。反正吧，我过去大吃大喝的真是不少，当然
，我这个人不爱记这些，反正别人请我，我就吃。有一次是一家很大的航空公司老总请
我吃饭，桌子上摆了一条很大的船，刺身什么的。想一想，我可真是太腐败了啊。当然
，请我吃饭的人更腐败，第二年还是第三年就被抓进去了，现在也没放出来。
所以... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 36 今天我想说的是宋朝皇帝喝酒很有特色，不像吃中餐，倒像吃西餐，而且特像吃法式西餐。宋朝皇帝喝酒不仅有尚食和司膳提供服务，而且喝一杯换俩菜。
李开周专栏 宋朝饭局
宋朝皇帝吃一顿饭，往往需要好几拨人服务。首先需要御厨里的“膳工”给他烹调出各式佳肴，然后又需要“膳徒”给他端到跟前。端到跟前还不能算完，还得有人擦桌子、铺桌布、叠餐巾、布菜、倒酒，甚至在皇帝吃每道菜之前都得替他尝一口，以免有人下毒。后面这些活儿已经跟御厨没有关系了，全靠宫女来完成。
负责替皇帝尝菜的宫女有几十个，轮流值班，统称“尚食”；负责布菜倒酒打扫卫生的宫女也有几十个，也是轮流值班，统称“司膳”。曾经有不懂行的史学家断言“司膳”就是给皇帝做饭的厨师，错，她们充其量只是些服务员罢了。
在这些大宋宫廷服务员当中，有一位堪称功德无量。我不知道她姓甚名谁，也不知道她侍候过哪一个皇帝，只知道她在侍候皇帝喝酒的时候，偷偷抄下了一份布菜清单。这份清单被命名为《玉食批》，从宋朝一直流传到今天，是咱们现代人观摩宋朝御膳的窗口。
根据那位司膳女士的记录，那天皇帝总共喝了十五杯酒。宋朝的酒度数不高，十五杯不算海量，可您知道他总共叫了多少菜吗？三十... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 37 说到各地有名的面食，你能想到哪些呢？兰州拉面、山西刀削面、武汉热干面、河南烩面、岐山臊子面、老北京炸酱面等等，真是太多了。这些小吃虽然有名，但它们都没有一个统一的品牌，基本上是以地域来命名的。相比之下，日式拉面品牌化就做得比较成功，比如大家很熟悉的味千拉面。
近日，河南省商务厅就表示，考虑制定一个河南烩面的“标准”。这个消息一出来，立即引发热议。
有民众表示：一个标准有一个标准的好处，便于集团化运作了，但是小吃呢，它体现一种特色。尤其是从商业角度上说，各个商家可能有他所谓的秘方，秘不示人，这个就很难执行。
“官方标准烩面”不靠谱
制定不切实际的标准，既不利公，亦不利私，可问题是，总有中间部门会得利，河南烩面这么小，都有人盯上，这应引起高度警觉，对于这种愚行，确实该踩脚刹车了。
越来越多的老顾客认为河南烩面味道不如以往，以保护地方特色食品为名，近日，河南省商务厅表示，正考虑制定河南烩面“标准”，引发热议。（《新闻纵横》）
河南烩面变味了，应不奇怪。首先，原来一碗烩面占普通人月工资比例较今天高许多，换言之，其价格一直在相对下降，必然对其质量造成影响；其次，随着市场发展，外地食品纷纷涌入，商... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 38 他叫尤金·普里高津，是俄罗斯总统普大帝的“御厨”，同时也是他的得意宠臣。
这位御厨的人生经历，可以说是颇为奇特：先是在80年代初因诈骗抢劫等罪名入狱，坐牢九年，再到出狱后在街边卖热狗，慢慢积累资本建立自己的餐厅，最后获得普京赏识，逆袭走向了人生巅峰。
如今的尤金·普里高津，已是身家数十亿的超级富豪。
而这其中的种种曲折，我们细细道来……
【锒铛入狱】
1961年，尤金·普里高津出生于前苏联西北部的列宁格勒。
从小就不太安分的他，被家人送去寄宿式体育学校读书，16岁时便毕了业开始混社会。
迫于生计，尤金干起了小偷小摸的行当，18岁时曾被逮捕判了缓刑。
但这之后，年轻气盛的尤金并没什么悔改之意，犯罪的野心反而越来越大。他加入了当地一个有组织的犯罪团伙，抢劫、诈骗、组织未成年人非法卖淫……也是无恶不作。
终于在20岁那年，尤金再次被逮捕，判刑12年，实际服刑9年。
【浪子回头】
1990年，尤金重获自由，此时的他也终于决心做点正经生意。
跟自己的继父一合计后，两人在街边的报亭旁搞起了一个卖热狗的小摊。
创业初期总是艰难的，尤金每天起早贪黑在自家厨房准备各种食材，摆摊的位置还得花高额保护费从黑... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 39 “不在溥杰面前说出任何心里话，溥杰的妻子给我送来的食物我一口也不吃。假若溥杰和我一起吃饭的食桌上摆着他妻子做的菜，我必定等他先下箸之后才略动一点，也只是略动一点，绝不多动一口。”
我是在东京神保町书店街里无意中发现这本《食在宫廷》的，它藏在书架的最里面，落满了灰尘，作者是爱新觉罗·浩。店主说，这在当年是一本畅销书。
爱新觉罗·浩就是嵯峨浩，她的丈夫是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。
他们的婚姻曾被认为是一场阴谋——至少溥仪是这样认为的。日本人在溥杰离婚之后，撮合他与日本贵族小姐联姻，这对于当时的溥仪来说，当然是极大的威胁，溥仪无法生育，而一旦溥杰生下了中日混血的孩子，日本人一定会竭力把这个孩子扶上皇位。
所以，在很长时间里，溥仪对于嵯峨浩满怀敌意，怀疑她是日本派来的间谍。为此，溥仪给自己制定了特别的保护措施：“不在溥杰面前说出任何心里话，溥杰的妻子给我送来的食物我一口也不吃。假若溥杰和我一起吃饭的食桌上摆着他妻子做的菜，我必定等他先下箸之后才略动一点，也只是略动一点，绝不多动一口。”（《我的前半生》）
溥杰只好一再在信中为妻子说话：“浩对于家中诸事，事无巨细，皆亲自操作……诚杰有生以来初尝到此... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 40 羊年谈羊，总绕不过一个吃字。——不错，“羊大为美”“羊言为善”“羊鱼为鲜”
“羊食为养”，居然全离不开吃！
从历史上看，羊肉滋养华夏民族多矣！汉唐宋元诸代，中原多以羊肉当家。贵族士夫
对羊肉日食不腻；对猪肉则不大“感冒”。唐代仕子登科、官员荣升，都要摆宴庆贺，
向天子献食，称为“烧尾宴”。其中肉食有牛、羊、鸡、鹅乃至鹿、熊野味，唯独猪肉
缺“席”。
宋代御厨中也只用羊肉，宫廷中日杀绵羊二三百只。宋英宗削减开支，宫中一日犹杀羊
四十只。到了元代，来自草原的蒙古人更是嗜羊如命，元代皇帝一人用膳，每日就要杀
羊五只。
北宋京城的民间食馔，以羊肉为原料的指不胜屈。如城中专卖羊肉的“肥羊酒店”就有
好几家，售卖软羊、大骨龟背、烂蒸大片、羊杂四软、羊撺四件等，全是羊肉菜肴。
其他酒店、茶肆也有羊肉小吃零售，花样繁多，有鼎煮羊、旋煎羊、烧羊肉、乳炊羊、
羊四软、酒蒸羊、绣吹羊、五味杏酪羊、细抹羊生脍、鳖蒸羊……至于头蹄下水类，则
有羊头元鱼、批切羊头、细点羊头、羊脚子、羊蹄笋、糟羊蹄、羊杂、三色肚丝羹、羊
血灌肺、软羊腰子。此外还有以羊肉为馅子的羊脂韮饼、羊肉馒头……单看食单，已让
人眼花缭乱、馋涎... 阅读全帖 |
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w*****s
发帖数: 387 | 41 在中国十大历史名厨中，居然有6位是女性，实在出人意料。
膳祖:膳祖是唐代宰相段文昌的家厨，对美食的选料、加工、制作等非常精通。在此基础上，成就了段文昌传世的《食经》50章。段文昌儿子段成式以一本《酉阳杂俎》堪称奇书，书中很大一部分家菜也膳祖所创。
梵正:梵正是尼姑。据陶谷的《清异录》记载：“比丘尼梵正，庖制精巧，用炸、脍、脯、腌、酱、瓜、蔬、黄、赤杂色，斗成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。”这道根据唐代诗人王维晚年隐居之地“辋川别墅”画图做的拼盘，可谓色、形、意具备。
刘娘子:刘娘子是宋高宗赵构的家厨。宋高宗登基后，成为御厨。按照规定，女人是不能做御厨的。但宋高宗就是喜欢吃她做的菜，也没有办法，只好破例。
宋五嫂:南宋时宋五嫂在杭州城外开餐馆，最擅长做鱼羹。根据宋周密的《武林旧事》记载，南宋淳熙六年三月十五，赵构乘御舟游西湖，时近中午。侍从告诉他说有家菜馆鱼羹鲜美，赵构就找宋五嫂上船烹制，吃后大赞鲜美。直到今天，宋五嫂仍被尊为“烩鱼之祖”。
董小宛:董小宛位列明末清初“秦淮八艳”之一，她在美食上也是很有造诣，做的桃糕、西瓜糕、菊花糕等都堪称绝美，引得无数文人愈加仰慕。
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b********b
发帖数: 65 | 42 岳飞的孙子岳珂讲了这么一段故事：
北宋初年，开封府修筑城墙，动工之前，有关领导将规划图呈报上去，请宋太祖审批。
太祖一瞧，图上的城墙四四方方，横平竖直，大怒，从龙书案上抓起一支笔，刷刷几下
，把原图抹了，紧接着又画了四道曲里拐弯的城墙，说：“就照我画的样子去办，该弯
的弯，该斜的斜，弯弯绕绕一个都不能少，胆敢取直，小心狗头！”大臣们不敢违旨，
虽说不明白皇帝为什么要这样设计，也只好照图修筑，把城墙建得七弯八拐凹凸不齐，
跟折了七八段的狗腿似的。
到了北宋后期，艺术家皇帝宋徽宗即位，觉得老城墙太难看，有损国体，于是大动干戈
，将弯曲的部分统统拆掉，全部取直。这样一来，好看是好看了，防守效果却差远了。
若干年后，金兵来攻，在城墙的四个角各安一尊大炮，轰轰隆隆一顿炮击，炸得宋军血
肉横飞，连隐蔽的地点都找不到。到了这时候，徽宗及其百官才搞懂了太祖皇帝故意将
城墙修弯的用意所在。
岳珂还说，早在宋徽宗重修城墙之前，宋朝第六任皇帝宋神宗也曾经想过把城墙取直，
但是他没敢这样做。为什么不敢这样做呢？“鉴苑中牧豚及内作坊之事，卒不敢更。”
（岳珂《桯史》卷1《汴京故城》）
岳珂的意思是说，当年宋太祖... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 精选 | 三千年吃肉史：羊肉才是汉族最贵族的食物
2016-03-04 唐元鹏 国家人文历史
文 | 唐元鹏
转自<<新周刊>>第427期（微信ID：new-weekly），本文经《新周刊》授权转载，转载
请联系原出处。
在很长的历史阶段，汉人都是以牛羊肉为高大上的肉类，吃牛吃羊是士大夫阶层的专利
，这种饮食习惯直到今天仍影响着肉菜市场的物价。
鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地
说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘
（zhì）肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
樊哙像(资料图)
樊哙像(资料图)
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，
主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意？还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍
侮辱樊哙。
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊
豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉
... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 44 这就好比一只井底之蛙，感叹这个世界也就这么点大而已。
既然提到饮食文化，就从food版转帖一个最近的报菜单帖子，让井底之蛙稍微见识一下
除了火锅川菜之外，中国历史悠久博大精深的饮食文化在蛮族反复清洗之前究竟是怎么
样的：
绍兴二十一年十月，高宗幸清河郡王第，供进御筵节次如后。
安民靖难功臣太傅静江、宁武、靖海军节度使醴泉观使清河郡王臣张俊进奉。
绣花高饤一行八果罍：
香圆 真柑 石榴 橙子 鹅梨 乳梨 榠楂 花木瓜
乐仙干果子叉袋儿一行：
荔枝 圆眼 香莲 榧子 榛子 松子 银杏 梨肉 枣圈 莲子肉 林檎旋 大
蒸枣
缕金香药一行：脑子花儿 甘草花儿 朱砂圆子 木香 丁香 水龙脑 史君子
缩砂花儿 官桂花儿 白术人参 橄榄花儿
雕花蜜煎一行：
雕花梅球儿 红消花[陈刻“儿”] 雕花笋 蜜冬瓜鱼儿 雕花红团花 木瓜大段
儿[陈刻“花”] 雕花金橘 青梅荷叶儿 雕花姜 蜜笋花儿 雕花橙子 木瓜方花儿
砌香咸酸一行：
香药木瓜 椒梅 香药藤花 砌香樱桃 紫苏柰香 砌香萱花柳儿 砌香葡萄 甘
草花儿 姜丝梅 梅肉饼儿 水红姜 杂丝梅饼儿
脯腊一行：
肉线条子[陈刻“线肉”] 皂角铤子 云梦羓儿... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 45 观察人士称金正恩可能在2012年正式接班
http://www.sina.com.cn 2010年10月21日05:21 舜网-济南时报
初秋的朝鲜，因为金正恩的公开亮相而为各方瞩目。
作为一名80后，他曾因神秘的履历和特殊家族背景而令国际社会着迷。这一次，当
他与父亲并排站在世界面前，从某种程度上或许也意味着，一个承前启后的新朝鲜将徐
徐拉开帷幕，不仅牵涉人事更迭，更关乎这个国度的发展和未来。
观察人士认为，2012年是一个时间节点，因为这一年是朝鲜已故领袖金日成百年诞
辰，也是金日成遗训“打开强盛大国之门”的一年。金正恩很可能在这一年确定权力地
位，完成整个权力接班进程。
淡定的年轻大将
短短13天，6次公开亮相。而之前的任何时刻，整个世界都只流传他一张模糊的照
片，和一个难以确定的名字，甚至连他的年龄(一说27岁，一说 28岁)，外界现在都不
能确定。从公开露面的那一刻起，金正恩就迅速成为世界焦点。此时，他已经从神秘的
家族背后，走到了前台中央。
10月9日晚，在观看大型团体操节目《阿里郎》之前，金正日将金正恩介绍给了到
访的中共中央政治局常委、中央政法委书记周永康。记者注意... 阅读全帖 |
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H****g
发帖数: 14447 | 46 也就是说，网络上可能存在一股潜在的势力，在利用各种手段来美化毛泽东。
比如说我最近就看到在买买提好几个板块，都同时出现一个帖子，说毛泽东如何腐败，
居然要吃活的武昌鱼，不吃死的，以至于要动用几卡车民兵武装押送一水桶活鱼，用飞
机空运到北京。
我看完这个帖子的反应就是，毛泽东也太廉洁了，真是太廉洁了啊。这个帖子简直就是
在故意神话毛泽东嘛。
因为我在想，就连我这样的人，吃鱼也是要吃活鱼的啊。而且我还吃龙虾，鲍鱼，几头
的我忘了；鱼翅；毒蛇；还有别的什么的。反正吧，我过去大吃大喝的真是不少，当然
，我这个人不爱记这些，反正别人请我，我就吃。有一次是一家很大的航空公司老总请
我吃饭，桌子上摆了一条很大的船，刺身什么的。想一想，我可真是太腐败了啊。当然
，请我吃饭的人更腐败，第二年还是第三年就被抓进去了，现在也没放出来。
所以说，我就很难想象毛泽东这样一个大独裁者，居然在吃上这么廉洁，居然没有顿顿
吃一只甲鱼，对虾，龙虾，鲍鱼，海参。实际上，那个年代这些东西其实很便宜的。比
如说甲鱼，80年代初的价格也不过一块多钱就能买一只。甚至毛泽东的菜谱上竟然看不
到松露，也没有法国高级葡萄酒，甚至也没有... 阅读全帖 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 47 zt
“红墙御厨”回忆中南海往事：红烧肉是毛主席的补品水调歌头•游泳》跟一道
菜有关
刘键口述
北京紫禁城西墙外,南长街38号,一座古朴的四合院,院中“程府宴”三个大字格外
醒目｡这里的主人,是毛泽东的厨师——程汝明大师的传人刘键｡如今,很
多慕名而来的食客需要提前三天预订,才能品尝到曾经红墙中的美食｡
说起程汝明那段“红墙御厨”的往事,刘键侃侃而谈｡毛泽东当年很多鲜为
人知的饮食习惯,发生在毛泽东与程汝明之间的诸多故事一一呈现在我们眼前｡
程汝明是我外公,他1954年来到铁道部专运处工作,1956年被分配到毛泽东专列上&#
65377;那时,毛泽东经常乘坐专务列车到各地视察,如果在一个地方停留时间不长,毛泽
东不大喜欢下火车,总是住在车上,吃在车上｡因此,毛泽东专列也被称为“流动
的中南海”｡
在毛泽东专列上,程汝明第一次见到了毛泽东,和他想象中的一样:毛泽东高大魁梧,
神采奕奕,有着与常人相比不同凡响的魅力｡那一刻,程汝... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 48 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: History
标 题: 毛泽东“三年困难时期不吃肉”的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 29 07:58:57 2013, 美东)
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=35823
杜好书
杜好书想说的是，到现在为止，我没有把别人的文章贴在博客上过。卸甲一书生写的《
毛泽东“三年困难时期不吃肉”的真相》太好了，我希望有更多的人看到此文，所以替
他贴出来。中国人先被毛泽东活活地骗了30年，毛泽东死后近40年，还有许多人被死死
地绑在他的宣传上。再过30年，毛泽东将成为少有人感兴趣的历史尘埃了，但，那尘埃
是不是够臭的呢？这还需要我们活着的有正义感的人们做工作。我们现在不说，将来我
们的后代们是容易理解认识错的。
比如，《炎黄春秋》2012年第11期里有篇文章，记述了中央文革小组里的工作人员的回
忆。摘录几句如下。
李传俊：大部分（重要电话）都是主席的私事，比如说“主席的儿子”认亲来了，
在中南... 阅读全帖 |
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x********n
发帖数: 474 | 49 你这个比喻很得体。
半导体芯片，就好比一桌“满汉全席”。
美帝把满汉全席的食谱“架构”开放给大家看，天朝的“芯片砖家”如获至宝，根据开
放的食谱，搭配色泽/荤素/酸咸辣味道等“功能模块”，但是还是画饼充饥不会做啊，
最后还得请美帝相关的“宫廷御厨”去做，用各种美帝的宫廷料理厨艺等“工艺”和美
帝特制御厨“设备”。天朝芯片砖家最后把上来的全席宴包装了一下自主知识产权——
“龙芯全席”
呵呵呵
[在 foofy (才子不才) 的大作中提到：]
：架构是食谱，但餐厅的食物都一样味道吗？
：
：........... |
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f**o
发帖数: 12685 | 50 中国日报网10月12日电（信莲）继上月底访问美国后，中国国家主席习近平定于本月20
日前往英国进行国事访问。两国官员正忙于筹备及安排细节，其中一个重要项目是为他
们在白金汉宫内设置欢迎午宴。据英国《每日邮报》报道，英方向中方提议一份午宴餐
单，菜式包括季节性多宝鱼、蟹和一款芫荽酱料，但习近平和夫人彭丽媛及中方代表团
已礼貌地婉拒这几款食材，因为他们只吃腌渍鱼或烟熏鱼。
虽然中方在食材方面提出的上述要求，但中方人员也表明，对皇室御厨及其团队所
准备的菜式相当期待。
皇室向来采用最好的英国食材招呼宾客，多宝鱼也是英女王偏爱食物，白金汉宫说
，双方会紧密协调，确保各项安排妥贴。威廉王子同夫人凯特，届时都会出席欢迎午宴
，威廉王子也表示不吃菜单提议的芫茜酱料。
发言人称，每次筹备这些官方活动时，皇室工作人员已经习惯应付各式各样饮食上
的要求。皇室御厨有时会感到头痛，因为他们喜欢使用季节性食材。人人都十分期待习
近平到访。
除了欢迎午宴外，白金汉宫晚上也会为习近平伉俪设下国宴款待。 |
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