u*****a
发帖数: 9489 | 1 老邱说了姜，我就来说说肉。
我所说的美式中餐，包括狭义的美式中餐也就是面向白人的左宗鸡芥兰牛这类，还有广
义的美式中餐，即美国的有些所谓“正宗”中餐馆，虽然食客以华人为主，但用材和手
艺照中国的传统中餐比，还是差了不少。
美国的中餐在肉的选用上，也融入“猪瘤射秽”了，像那些矫情狭隘的白人一样，只用
瘦肉。其实传统华人吃肉，讲究动物各个部分，包括瘦肉，肥肉，筋，皮，骨的搭配，
很多菜必须用肥瘦结合甚至带皮带骨的肉才好吃，否则就索然无味了。比如红烧肉，不
用带皮的五花肉能行吗？还有鱼类的菜，不用全鱼，图便宜省事用白人喜欢吃的那种把
鱼皮鱼骨都拿掉光剩一块白肉的"fish fillet"，那玩意能好吃吗？
看一家中餐馆水平如何，点一个带肥肉或鱼的菜，看看用的料对不对，就知道了。
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发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 从美式中餐放弃姜，就知道华人融入主流有多可怕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 6 19:50:27 2014, 美东)
最近几天我在一个中餐馆打杂，发现其做鸡和鱼都不放姜，令我很吃惊。 问厨师，被
告知美国人不用姜，所以也跟着不用。
美国的鸡肉味道很劣，不放姜的鸡肉吃起来有股令人做呕的味道，仿佛被吃的那只鸡半
年没洗过澡。
我对厨师说美国人不喜欢吃鸡肉，因为觉得鸡肉难吃，不放姜的鸡肉当然难吃啦。 美
国人也不吃鸭，因为觉得鸭肉难吃，但没有姜和陈皮，鸭肉怎么会好吃呢？ |
m**i
发帖数: 9848 | 2 早期偷渡过来的福建穷人，一辈子没吃过好东西。
你去去福建就知道了，即使现在，福建人烹饪技法也很差劲。 |
z*******3
发帖数: 13709 | 3 福建哪里，我告诉你那地什么好吃
【在 m**i 的大作中提到】
: 早期偷渡过来的福建穷人，一辈子没吃过好东西。
: 你去去福建就知道了，即使现在，福建人烹饪技法也很差劲。
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u*****a
发帖数: 9489 | 4 要不福建的那几个主要地点，你都给说说？
我是不懂福建菜
【在 z*******3 的大作中提到】
: 福建哪里，我告诉你那地什么好吃
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