z**********e
发帖数: 22064 | 1 http://news.ifeng.com/a/20150813/44422492_0.shtml
2015年08月13日20:42来源：广州日报
被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。
俩人在后厨好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，
本溪崔东地区的一家“大馆子”生意更是火爆，说它是“大馆子”，那是因为这家饭店
菜品相当的全，什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
顾客多，厨师自然就忙，这不，一道“毛氏红烧肉”的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙
活。
其实，这道“毛氏红烧肉”属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘菜厨
师休班，王厨师只能顶上。
虽说不是一个菜系的，但王厨师还是有板有眼地做好了这道菜，正准备让服务员端上去
，旁边的陶厨师说话了：
“这菜你就放一个红辣椒啊，那味能对吗？”
这陶厨师是做川菜的，王厨师平时就和他不对路，这时听他一个川菜厨师说自己湘菜做
的不对，也没给他好脸，当即顶了回去：
“你当别人都跟你一样啊！一盘菜放半盘辣椒。咱这是东北，东北人口味没你们那么重
。”
听王厨师这么一说，陶厨师着急了：
“放辣椒是我们川菜的风格，你们东北人吃不了辣的，不代表这个菜不能放辣椒。毛氏
红烧肉讲究的是油而不腻、辣香适口……”
絮絮叨叨讲着的陶厨师没想到，王厨师根本就没心思跟他探讨技术，而是直接一巴掌搧
在他脸上：
“哪那么多屁话，单子都成摞了，赶紧做菜去！”
这一巴掌搧得可不轻，陶厨师的脸当时就肿了起来。
要说这陶厨师还真是个“技术流”，王厨师在“学术”上对他的轻视让他觉得比肉体的
痛苦更不能忍受，愤怒地上前和王厨师继续掰扯川菜、湘菜和辽菜的不同。
王厨师则继续嗤之以鼻。
于是两人很快扭打在了一起，别的厨师赶紧过来拉架，后厨一片大乱。
这边后厨厨师打架的、拉架的、看热闹的乱作一团，半天也没出去一道菜，前边的顾客
可就不乐意了。
被顾客催着上菜的大堂经理跑到后厨一看这场面，鼻子差点没气歪。
赶紧劝吧，没人听；“威胁”说要扣奖金，也还是没人在乎。
大堂经理一怒之下报了警。
崔东派出所值班民警了解情况后，现场给俩厨师做了调解，双方同意都不再追究此事，
王厨师赔给陶厨师医药费1000元。
东北菜和川菜
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，特点是一菜多味
、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、
爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和
汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而
不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡
炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大
酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以
其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长
，善于吸收，善于创新，享誉中外。
以麻、辣、鲜、香为特色，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调
法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。
川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉
、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。 |
b********n
发帖数: 38600 | |
v****g
发帖数: 11080 | 3 尼玛，红烧肉要吃那种罐头肉香，不用辣椒多，川式做法不好吃，这一巴掌扇得好。 |
s******y
发帖数: 17729 | 4 这个鸡巴川菜大厨是歪的，川式红烧肉也不放辣椒的
【在 v****g 的大作中提到】
: 尼玛，红烧肉要吃那种罐头肉香，不用辣椒多，川式做法不好吃，这一巴掌扇得好。
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b********n
发帖数: 38600 | |
H**********6
发帖数: 994 | |
f****o
发帖数: 40 | 7
不用做啦，直接加热水晶棺，然后拿盆去盛就行了。
【在 b********n 的大作中提到】
: 毛氏红烧肉还得让湖南人做
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w********n
发帖数: 361 | 8 敬业.
【在 z**********e 的大作中提到】
: http://news.ifeng.com/a/20150813/44422492_0.shtml
: 2015年08月13日20:42来源：广州日报
: 被川菜厨师说自己湘菜做的不对，辽菜厨师抬手就是一巴掌搧在对方脸上。
: 俩人在后厨好一顿掐，连给顾客做菜都不顾了。
: 8月8日这天是星期六，又赶上立秋，本溪的各家饭店是相当的火，
: 本溪崔东地区的一家“大馆子”生意更是火爆，说它是“大馆子”，那是因为这家饭店
: 菜品相当的全，什么辽菜、鲁菜、湘菜、粤菜、川菜、沪菜，各流派厨师就有20多人。
: 顾客多，厨师自然就忙，这不，一道“毛氏红烧肉”的单子下来，辽菜的王厨师赶紧忙
: 活。
: 其实，这道“毛氏红烧肉”属于湘菜，平时都是由专门的湘菜厨师做的，可当天湘菜厨
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w*******e
发帖数: 15912 | 9 哥在帝都湘菜馆里吃的毛氏红烧肉好像基本不放辣椒，而是放不少大蒜瓣，味道很好的。 |
D***r
发帖数: 7511 | |
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b********n
发帖数: 38600 | 11 http://www.merryhouston.com/topic_detail.asp?id=6780&tab=1237
的。
【在 w*******e 的大作中提到】
: 哥在帝都湘菜馆里吃的毛氏红烧肉好像基本不放辣椒，而是放不少大蒜瓣，味道很好的。
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i*******d
发帖数: 1430 | 12 现在的小孩儿阅读都尼玛是体育老师教的？还是都没学过？这是川菜厨子指责辽宁厨子
湖南毛氏红烧肉没放辣椒。就这么难懂？
【在 D***r 的大作中提到】
: 瞎编的吧
: 四川做红烧肉一般也不放辣椒啊
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a**********u
发帖数: 28450 | 13 袭击巴说，哥从四川厨师学的红烧肉，就放辣椒
【在 D***r 的大作中提到】
: 瞎编的吧
: 四川做红烧肉一般也不放辣椒啊
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D***r
发帖数: 7511 | 14 不是不能放，而是一般不放
【在 a**********u 的大作中提到】
: 袭击巴说，哥从四川厨师学的红烧肉，就放辣椒
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a**********u
发帖数: 28450 | 15 哥怒了，这个时候不得不暴露身份澄清你传谣了：哥就是四川人！
如果还不能说服你，哥只能无奈地告诉你：哥曾经就使川菜厨师！
【在 D***r 的大作中提到】
: 不是不能放，而是一般不放
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s******y
发帖数: 17729 | 16 你这是瞎鸡巴扯，我刚才掂大勺去了，我现在还是川菜馆的大厨呢，红烧肉不放辣椒的
，再瞎鸡巴扯蛋，下回你来，给小费我也不给你下单
【在 a**********u 的大作中提到】
: 哥怒了，这个时候不得不暴露身份澄清你传谣了：哥就是四川人！
: 如果还不能说服你，哥只能无奈地告诉你：哥曾经就使川菜厨师！
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b********n
发帖数: 38600 | 17 操，我说呢，你妹子妹子的源源不断。
【在 a**********u 的大作中提到】
: 哥怒了，这个时候不得不暴露身份澄清你传谣了：哥就是四川人！
: 如果还不能说服你，哥只能无奈地告诉你：哥曾经就使川菜厨师！
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b********n
发帖数: 38600 | 18 哈哈，一个比一个牛逼。
不过叔真在北京毛家饭馆吃过放辣椒的红烧肉，不常见。
【在 s******y 的大作中提到】
: 你这是瞎鸡巴扯，我刚才掂大勺去了，我现在还是川菜馆的大厨呢，红烧肉不放辣椒的
: ，再瞎鸡巴扯蛋，下回你来，给小费我也不给你下单
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s******y
发帖数: 17729 | 19 还有，红烧肉上色都是用糖，用酱油上色的都是二把刀
【在 b********n 的大作中提到】
: 哈哈，一个比一个牛逼。
: 不过叔真在北京毛家饭馆吃过放辣椒的红烧肉，不常见。
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z**********e
发帖数: 22064 | 20 这不是一般的红烧肉，是“毛氏红烧肉”，做法不同，要放辣椒，而且要多放。 |
l*****i
发帖数: 20533 | 21 反正网上你搜‘四川红烧肉’，菜谱里基本都有放干红辣椒。
【在 D***r 的大作中提到】
: 不是不能放，而是一般不放
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D***r
发帖数: 7511 | 22 网上只要出现“川味”“川式”什么的，都默认要加辣椒了
就好比川菜馆里90%的菜都是辣的，这是市场驱动
不代表四川的家常做法
我妈就是四川人，她做红烧肉从来不放辣椒
【在 l*****i 的大作中提到】
: 反正网上你搜‘四川红烧肉’，菜谱里基本都有放干红辣椒。
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