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b****a
发帖数: 4465 | 1 张鹏亮出生于湖北的一个贫困山村，由于高考填报志愿失误，阴错阳差被分配到厨师班
学习。
他回忆说：“就是我们自己感觉到，多少还是读了十几年的书，成绩还可以，简简单单
从事厨师这个职业，当时感觉还是很丢脸面。”
经过祖父的开导，张鹏亮重拾信心，以优异的成绩和过人的技艺摘得多项大奖，职位一
路高升。曾经担任过中国国家主席胡锦涛的厨师。
2004年，张鹏亮携妻子、女儿从中国驻美大使馆跳窗逃走，追求自己的餐饮梦。从此张
鹏亮顶着中国使馆和美国移民局的双重压力东躲西藏，带着全家过着颠沛流离的生活。
回忆头几年，张鹏亮百感交集。他说：“我首先自己能想起来的就是恐惧、纠结，非常
内疚，给我孩子，给我家人的内疚……”
在近十年的漂泊里，张鹏亮曾为近十家中餐馆工作过。他创新的烹饪思路和精湛的手艺
，流露在锋利的刀刃上，碰撞自厨房的锅碗中，弥漫在酱料的香味里，回味于食客的唇
齿间。每一处掌勺的地方都生意火爆，门庭若市。可张师傅总在这时候突然离开。
他说：“本来名气越来越大是件好事，但是当时有太多的原因，所以感到很恐惧。”
这可苦了他的忠实食客。为了吃上这口，有些疯狂的“铁杆粉丝”不惜辗转美国追随他
的脚步。《纽约时报》《华盛顿邮报》等美国主流媒体也争相报道这位“神秘”大厨的
行踪。
最后，四处奔波的张鹏亮终于如愿以偿地找到了志同道合的合作伙伴，来实施自己坚守
多年的中餐理念。
“我是希望能够可持续的发展，而这个可持续发展的路子呢，是让有特色的中国菜能够
让美国的主流认可，了解中国的中国菜是什么东西。也就是中国的饮食文化，能不能让
更多的老美接受，”张师傅说。
2010年，第一家以Peter Chang命名的餐馆在维吉尼亚州的夏洛斯维尔市开张了。
Peter Chang餐厅主打改良川菜，其他菜系兼而有之。他将川菜中最基本的麻和辣与各
式调料巧妙地融合，中西合璧，烹制出别致的张式味道，体现了川菜“一菜一味，百菜
百味”的精华。葱油泡饼造型独特，搭配秘制蘸酱，老少皆宜；干煸茄子外酥里嫩，好
似炸薯条一般；樟茶鸭肉质鲜嫩，搭配辣洋葱圈提味解腻。还有水煮鱼、麻香脆乳肉、
孜然小羊排、精致面点等等。
张鹏亮说：“中国菜的魂，我是保持了，但在这个基础之上我要结合主流的圈子，和市
场的期待，让他们比较接受，也感觉到和其他中国餐馆不太一样，这么一个特色的东西
。所以我是追求的特色，不是追求的正宗。”
如今张鹏亮师傅已有8家Peter Chang连锁店。还有两家正在筹备中。对粉丝们来说，多
年的追逐大戏终于落下帷幕，而如今却出现了一个新的问题：今天Peter Chang会出现
在哪家分店呢？
周末晚上，位于维吉尼亚州阿灵顿市的Peter Chang分店格外热闹。用餐时间刚到，餐
厅早已座无虚席，外卖单子也接二连三。“神出鬼没”的张师傅今天在这里与一桌“粉
丝”聚会。
而厨房里更是忙得热火朝天。厨师何亚斌是张鹏亮的得意门生。
他说：“刚开始我师从张师傅的时候，张师傅一直给我们说，学手艺，先学做人。有了
好的一个德才，才能学到好的手艺。所以我当时听在这里，记在心里。”
何师傅说，阿灵顿分店的生意特别好，他经常从早上进厨房忙到夜里打烊。在中国做厨
师久了，很难适应美国的快节奏。
何亚斌，Peter Chang餐馆厨师：“因为这边每天量很大，所以你要去做精雕细刻的东
西的话，可能会影响接待的客人量。在国内的话，三个人做一个人的事情，就会做的稍
稍的精细一点。”
对很多美国食客来说，Peter Chang的食物不论外表还是味道，早已征服他们的心和胃
了。
吉姆·施罗德与张师傅相识三年左右，是Peter Chang的忠实粉丝。他说：“我来Peter
Chang餐馆之前吃的中餐都千篇一律。我就不提以前去过多少家不同的中餐馆了，肯定
有几百家，但都没什么出彩的地方。可在这里吃的东西却让你想要照张照片，把剩饭打
包回去，或叫朋友一起来吃……”
Peter Chang的中餐也得到了专业美食美酒评论家戴夫·麦金泰尔的认可。他说，张鹏
亮正在试图改变美国人对中餐的印象。
“在美国，我们倾向于认为中餐是快餐的一种。午餐选择中餐，即点即到。要一份左宗
鸡，上面总是裹满面包屑，油炸后浇满酱，没什么吃头，”麦金泰尔说。“而这里的食
物饱含张师傅在中国学到的、经过时间考验的精湛技艺。他真的把自己的中餐提升成高
档次的菜品。并且，我认为他让附近很多来这的食客大开眼界。”
他说：“我得到很多很多人的尊重。我体现我自身做这个行业的尊严。在中国说老实话
，厨师的地位在人们的心目中远远不及这边 。”
没有背景，不懂英语，全凭不屈不挠的韧劲儿和手中的菜勺，从湖北山村一路打入美国
主流，张鹏亮用香喷喷的饭菜诠释着美国梦。 | G**L
发帖数: 22804 | 2 靠，搞个高端菜馆，就提供晚餐，需要提前预约，根本不累还赚大钱。面瘫御厨都搞不
成这种么
【在 b****a 的大作中提到】
: 张鹏亮出生于湖北的一个贫困山村，由于高考填报志愿失误，阴错阳差被分配到厨师班
: 学习。
: 他回忆说：“就是我们自己感觉到，多少还是读了十几年的书，成绩还可以，简简单单
: 从事厨师这个职业，当时感觉还是很丢脸面。”
: 经过祖父的开导，张鹏亮重拾信心，以优异的成绩和过人的技艺摘得多项大奖，职位一
: 路高升。曾经担任过中国国家主席胡锦涛的厨师。
: 2004年，张鹏亮携妻子、女儿从中国驻美大使馆跳窗逃走，追求自己的餐饮梦。从此张
: 鹏亮顶着中国使馆和美国移民局的双重压力东躲西藏，带着全家过着颠沛流离的生活。
: 回忆头几年，张鹏亮百感交集。他说：“我首先自己能想起来的就是恐惧、纠结，非常
: 内疚，给我孩子，给我家人的内疚……”
| BR
发帖数: 4151 | 3 标题党。他确实在中国大使馆当过厨师，但跟胡锦涛没任何关系。 | s*******u
发帖数: 676 | 4 大厨也能成为国家主席的亲信，是不是专门负责给政敌饭菜下毒的？
如今川菜进入美国主流了？ |
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