G****1 发帖数: 8414 | |
G****1 发帖数: 8414 | 2
【在 G****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 湿了,也说不定!
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t****n 发帖数: 10724 | |
xt 发帖数: 17532 | 4 我不喜欢这个牛排的风格,太焦,料太重。我喜欢的牛排,就是
在表面用一点kosher salt,直接烤出来。
【在 t****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这烤牛扒值钱, 生的也要十几美元一磅
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h*******u 发帖数: 15326 | 5 为毛要用kosher salt
【在 xt 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我不喜欢这个牛排的风格,太焦,料太重。我喜欢的牛排,就是 : 在表面用一点kosher salt,直接烤出来。
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c********e 发帖数: 4283 | 6 这东西,基本还比不上那个老乡家的,只是照片拍得好。
那张桌子,讲究的就是rustic的风格,但是肯定也很脏。
谢谢分享。
【在 G****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
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G****1 发帖数: 8414 | 7 跟cane sugar 一样,高大上。
【在 h*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为毛要用kosher salt
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G**L 发帖数: 22804 | 8 索男回国探亲这么搞,搬运结果一定好
【在 G****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 湿了,也说不定!
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xt 发帖数: 17532 | 9 Kosher salt当然本事是不是Kosher我不关心,但是Kosher salt
用于犹太人把肉里的血水吸出来,颗粒结构特别有利于吸水,
而且有一点点颗粒度(小米粒大小),在烤制前撒上一点点,直接
烤出来,这样Kosher salt把表层肉硬化,牛排里的汁水不容易
被烤出来,而且硬化后更有利于上色,口感也是更加外焦里嫩。
当然也有人忽悠用喜马拉雅红盐,我还没有试验过。这种盐产于
印度北部一个很古老的盐矿,其实是不应该很贵。
【在 h*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为毛要用kosher salt
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a******g 发帖数: 13519 | 10 嘿!以前咋没看出来,你的逼格也蛮高的哦。跟我已经很接近了。
【在 xt 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Kosher salt当然本事是不是Kosher我不关心,但是Kosher salt : 用于犹太人把肉里的血水吸出来,颗粒结构特别有利于吸水, : 而且有一点点颗粒度(小米粒大小),在烤制前撒上一点点,直接 : 烤出来,这样Kosher salt把表层肉硬化,牛排里的汁水不容易 : 被烤出来,而且硬化后更有利于上色,口感也是更加外焦里嫩。 : 当然也有人忽悠用喜马拉雅红盐,我还没有试验过。这种盐产于 : 印度北部一个很古老的盐矿,其实是不应该很贵。
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xt 发帖数: 17532 | 11 这个是有点装B,其实所谓Cane sugar到印度店多了去了,
叫做Jaggery,当然很多超市也有,也不一定是印度产:
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/09/Sa-indian-gud.jpg
我做红烧肉,或者喝咖啡,都是用这种糖
【在 G****1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 跟cane sugar 一样,高大上。
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