G****1
发帖数: 8414 | |
G****1
发帖数: 8414 | 2
【在 G****1 的大作中提到】
: 湿了，也说不定！
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t****n
发帖数: 10724 | |
xt
发帖数: 17532 | 4 我不喜欢这个牛排的风格，太焦，料太重。我喜欢的牛排，就是
在表面用一点kosher salt，直接烤出来。
【在 t****n 的大作中提到】
: 这烤牛扒值钱， 生的也要十几美元一磅
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h*******u
发帖数: 15326 | 5 为毛要用kosher salt
【在 xt 的大作中提到】
: 我不喜欢这个牛排的风格，太焦，料太重。我喜欢的牛排，就是
: 在表面用一点kosher salt，直接烤出来。
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c********e
发帖数: 4283 | 6 这东西，基本还比不上那个老乡家的，只是照片拍得好。
那张桌子，讲究的就是rustic的风格，但是肯定也很脏。
谢谢分享。
【在 G****1 的大作中提到】
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G****1
发帖数: 8414 | 7 跟cane sugar 一样，高大上。
【在 h*******u 的大作中提到】
: 为毛要用kosher salt
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G**L
发帖数: 22804 | 8 索男回国探亲这么搞，搬运结果一定好
【在 G****1 的大作中提到】
: 湿了，也说不定！
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xt
发帖数: 17532 | 9 Kosher salt当然本事是不是Kosher我不关心，但是Kosher salt
用于犹太人把肉里的血水吸出来，颗粒结构特别有利于吸水，
而且有一点点颗粒度(小米粒大小)，在烤制前撒上一点点，直接
烤出来，这样Kosher salt把表层肉硬化，牛排里的汁水不容易
被烤出来，而且硬化后更有利于上色，口感也是更加外焦里嫩。
当然也有人忽悠用喜马拉雅红盐，我还没有试验过。这种盐产于
印度北部一个很古老的盐矿，其实是不应该很贵。
【在 h*******u 的大作中提到】
: 为毛要用kosher salt
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a******g
发帖数: 13519 | 10 嘿！以前咋没看出来，你的逼格也蛮高的哦。跟我已经很接近了。
【在 xt 的大作中提到】
: Kosher salt当然本事是不是Kosher我不关心，但是Kosher salt
: 用于犹太人把肉里的血水吸出来，颗粒结构特别有利于吸水，
: 而且有一点点颗粒度(小米粒大小)，在烤制前撒上一点点，直接
: 烤出来，这样Kosher salt把表层肉硬化，牛排里的汁水不容易
: 被烤出来，而且硬化后更有利于上色，口感也是更加外焦里嫩。
: 当然也有人忽悠用喜马拉雅红盐，我还没有试验过。这种盐产于
: 印度北部一个很古老的盐矿，其实是不应该很贵。
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xt
发帖数: 17532 | 11 这个是有点装B，其实所谓Cane sugar到印度店多了去了，
叫做Jaggery，当然很多超市也有，也不一定是印度产：
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/09/Sa-indian-gud.jpg
我做红烧肉，或者喝咖啡，都是用这种糖
【在 G****1 的大作中提到】
: 跟cane sugar 一样，高大上。
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