u*****p 发帖数: 1110 | 1 ◎每经记者 冯彪
年产粗钢逾8亿吨,却造不好用于生产圆珠笔笔珠的易切削不锈钢;我国有上千年
菜刀锻造历史,高端菜刀市场却被外国品牌占据。笔珠和菜刀,“一文一武”,两件物
品共同向钢铁大国提出了沉重的命题。
今年两会的政府工作报告提出:鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产,培育精益
求精的工匠精神,增品种、提品质、创品牌。目前我国制造业还存在大而不强、产品档
次整体不高、自主创新能力弱等问题。要从“制造大国”变为“制造强国”、从“中国
制造”转向“中国智造”,尤其需要培育和弘扬“工匠精神”。
《每日经济新闻》今日的“一线报告”推出“一‘笔’之差”篇,带您一起探讨我
国钢铁业的现实和未来。
我国锻造菜刀的历史悠久,但一提及高品质菜刀,国人可能首先想到的就是德国的
双立人、福腾堡、三叉以及日本的旬刀等品牌。我国年产粗钢逾8亿吨,但因品质不高
,高端菜刀市场现在基本被外国货占据。
在一篇讨论我国科研体制的文章中,全国政协委员、中国科学院院士卢柯就不无忧
虑地说道,我国材料领域学术论文高居世界第一,但从高铁的关键材料到大家日常用的
切菜刀都大量依赖进口。
《每日经济新闻》记者发现,一把优质的德国进口双立人菜刀,市价可高达几千元
,而普通国产菜刀一般仅几十元,这反映出我国菜刀在质量和品牌上的劣势。
高端市场几乎被双立人所占
2003年,百年老店王麻子申请破产。目前王麻子商标由北京栎昌王麻子工贸有限公
司持有,仍在生产王麻子刀剪产品,但已不复原来占半壁江山的荣耀。在王麻子申请破
产之时,有业内人士认为,老字号出现窘境,主要是因为产品创新意识差,缺乏品牌的
提升,在国外高端品牌冲击下没有招架之力。
中国钢研集团钢铁研究总院副院长董瀚对《每日经济新闻》记者说:“影响菜刀质
量的主要因素有三个,材料、工艺和设计。与国外相比,我国菜刀生产在这三个方面都
还是粗放式的。甚至有些刀厂还在延续类似铁匠锻打的粗放工艺,很少按照工业化的精
细标准来生产。”
目前国内高端菜刀市场,已基本被外国品牌占领。德国双立人集团中国区总经理马
力峰就曾介绍,2011年,中国不锈钢刀具单价超过120元的产品,双立人占了90%以上。
高品质带来的是高价格回报。广东阳江十八子集团有限公司总经理李积回就曾表示
,一套十八子刀最高卖1000多美元,而一套德国双立人刀最高可卖到6000多美元。瑞典
Damasteel公司的折刀最高可卖到5万美元一把。该公司供应商认为:“你投入了多少精
力和技术,就决定了刀具的价格和水准。”
别小看菜刀,一位刀剪行业工程师向记者介绍,菜刀制作要经过选料、切割、锻造
、淬火热处理、研磨抛光、平衡点定位、刀柄配制、开刃、开锋等40道生产工序,每一
步都需要极其严格的质量把控。
上述工程师还认为,我国刀剪企业缺乏核心技术,主要表现在5个方面,即工业外
观设计、表面外观处理、加工精度、热处理技术及原材料。我国各种专利技术远远赶不
上德国、瑞士等刀具生产大国,例如德国的“冰沾火”技术,可以使刀剪的硬度和韧性
达到最佳结合点,但国内几乎没有厂家具备这种技术。
要造出一把顺手、好用的菜刀,在设计上也要费一番功夫。在董瀚看来,目前国内
菜刀在设计上很少考虑到人体力学、切削习惯、美学等,这与德国、日本的差距也很大。
制刀技艺传承性差
除锻造技术和工艺外,钢材的品质直接决定了菜刀的品质。董瀚对记者说,日本优
质刀具多采用VG-10不锈钢材或青纸钢,德国主要采用1.4116马氏体不锈钢材,而我国
主要是采用成本较低的3Cr13(420)、4Cr13等马氏体不锈钢材,低成本钢材造出的刀
肯定卖不出好价钱。
记者注意到,和一些国产刀“好钢用在刀刃上”的做法不同,德国三叉刀的锻刀则
是用一整块精钢锤炼而成,在保证超级硬度的同时,具有最佳的韧性。
德国双立人前两年推出了采用高氮马氏体不锈钢Cronidur 30制造的菜刀,这是一
种优良的航空发动机主轴轴承用钢,具有很好的耐腐蚀性能、耐磨性能、良好的韧性等
,每把刀在国内的售价接近5000元。
我国有悠久的刀具锻造历史,制造水平曾经非常高。但是得以传承的品牌并不多,
目前产销量靠前的阳江十八子仅有三十多年历史。技艺的传承性较差,也造成难以实现
突破创新。
董瀚向记者提及,阳江的刀厂工人流动性很大,工艺水平很难提升。而德国刀厂的
工人,甚至一些仅负责检验的工人,都有二三十年的工作经验,仅凭肉眼就能看出菜刀
的瑕疵。
德国双立人品牌已经有285年的历史,而我国刀剪技术传承的断层非常严重。李积
回也说到,在中国,一个“第三代”做刀的传人都屈指可数。“和德国刀相比,别人有
几百年的经验打底,我们只能慢慢摸索。”李积回这样感叹。 |
x****o 发帖数: 21566 | 2 有能力的都去搞房地产了,脑子坏了才会静下心来造菜刀 |
u*****p 发帖数: 1110 | 3 连这个小小菜刀不行,还有那个圆珠笔小球也不行,小李子估计快被这鸡毛蒜皮的小事
烦死了。 |
s*******d 发帖数: 3991 | 4 现在这种文章只能骗骗县城的了,
中国的钢材做菜刀没有任何问题,谁会花5000人民币买菜刀?
估计只有房价超过50万每平方米的地方才会配得起这样的菜刀 |
c***l 发帖数: 2490 | 5 又是一个想当然的。
圆珠笔笔珠那个小球,全世界基本都是从鳖国进口的。
鳖国只是不会生产含珠的那个模具。
李英语胡说八道,现在的记者也都是文科生?!
【在 u*****p 的大作中提到】 : ◎每经记者 冯彪 : 年产粗钢逾8亿吨,却造不好用于生产圆珠笔笔珠的易切削不锈钢;我国有上千年 : 菜刀锻造历史,高端菜刀市场却被外国品牌占据。笔珠和菜刀,“一文一武”,两件物 : 品共同向钢铁大国提出了沉重的命题。 : 今年两会的政府工作报告提出:鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产,培育精益 : 求精的工匠精神,增品种、提品质、创品牌。目前我国制造业还存在大而不强、产品档 : 次整体不高、自主创新能力弱等问题。要从“制造大国”变为“制造强国”、从“中国 : 制造”转向“中国智造”,尤其需要培育和弘扬“工匠精神”。 : 《每日经济新闻》今日的“一线报告”推出“一‘笔’之差”篇,带您一起探讨我 : 国钢铁业的现实和未来。
|
u*****p 发帖数: 1110 | 6
这文章就是说高端菜刀市场。
【在 s*******d 的大作中提到】 : 现在这种文章只能骗骗县城的了, : 中国的钢材做菜刀没有任何问题,谁会花5000人民币买菜刀? : 估计只有房价超过50万每平方米的地方才会配得起这样的菜刀
|
a******o 发帖数: 16625 | 7 这俩都造不好,飞机发动机的高速轴承基本是没戏的。
【在 u*****p 的大作中提到】 : ◎每经记者 冯彪 : 年产粗钢逾8亿吨,却造不好用于生产圆珠笔笔珠的易切削不锈钢;我国有上千年 : 菜刀锻造历史,高端菜刀市场却被外国品牌占据。笔珠和菜刀,“一文一武”,两件物 : 品共同向钢铁大国提出了沉重的命题。 : 今年两会的政府工作报告提出:鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产,培育精益 : 求精的工匠精神,增品种、提品质、创品牌。目前我国制造业还存在大而不强、产品档 : 次整体不高、自主创新能力弱等问题。要从“制造大国”变为“制造强国”、从“中国 : 制造”转向“中国智造”,尤其需要培育和弘扬“工匠精神”。 : 《每日经济新闻》今日的“一线报告”推出“一‘笔’之差”篇,带您一起探讨我 : 国钢铁业的现实和未来。
|
c***l 发帖数: 2490 | 8 现在还用轴承?这么低科技?
不是都开始用磁悬浮转轴了么?
【在 a******o 的大作中提到】 : 这俩都造不好,飞机发动机的高速轴承基本是没戏的。
|
|
xt 发帖数: 17532 | 9 我2005年花70人民币买了一把王麻子,用到今天,偶尔磨一下,
非常锋利,没问题。 |
l*****i 发帖数: 20533 | 10 所谓高端,是要用洋品牌给自己装门面的,关键不是好使。你王麻子就算同样好使,价
格是国外同类一半都不会有人买。你听听:‘王麻子’,怎么装b?说好听,这属于文
化附加值有差异。说不好听,就是你对付不了别人崇洋媚外心态。
【在 u*****p 的大作中提到】 : : 这文章就是说高端菜刀市场。
|
a******o 发帖数: 16625 | 11 这种
【在 c***l 的大作中提到】 : 现在还用轴承?这么低科技? : 不是都开始用磁悬浮转轴了么?
|