Y**********g
发帖数: 4840 | |
e***d
发帖数: 8248 | 2 食不厌精，烹不厌繁。
【在 Y**********g 的大作中提到】
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s****6
发帖数: 7614 | 3 我就三把刀，大菜刀，小菜刀，水果刀。你的八九把常用刀都是些什么刀，可以说说吗
？ |
Y**********g
发帖数: 4840 | 4 大菜刀 一把，小菜刀一把，折骨刀一把，熟食色拉刀一把
刨鱼尖刀一把 带齿的切刀一把 奶酪宽刀一把，长把小刀一把
各类水果刀不计，削皮刀不计，且皮咋滚刀不计
【在 e***d 的大作中提到】
: 食不厌精，烹不厌繁。
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o***o
发帖数: 11767 | |
s****6
发帖数: 7614 | 6 折骨刀就是用来砍骨头的刀？刨鱼尖刀又是什么刀？
【在 Y**********g 的大作中提到】
: 大菜刀 一把，小菜刀一把，折骨刀一把，熟食色拉刀一把
: 刨鱼尖刀一把 带齿的切刀一把 奶酪宽刀一把，长把小刀一把
: 各类水果刀不计，削皮刀不计，且皮咋滚刀不计
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l******t
发帖数: 55733 | 7 片filet用的
【在 s****6 的大作中提到】
: 折骨刀就是用来砍骨头的刀？刨鱼尖刀又是什么刀？
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m********5
发帖数: 17667 | 8 一般中式厨房也至少有 切刀 片刀 砍刀 削皮 四种，分生熟就是8把
爱吃鱼的再来两把柳刀就是十把
不知道老邱是怎么只用一把的
话说日本厨刀真是分得很细，而且各种都是非常好用
【在 Y**********g 的大作中提到】
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Y**********g
发帖数: 4840 | 9 对头，折骨刀要厚，要重，刀刃不用很锋利以免卷刃
切开鱼肚子，应该从里面向外，所以需要一个很细很尖的刀
【在 s****6 的大作中提到】
: 折骨刀就是用来砍骨头的刀？刨鱼尖刀又是什么刀？
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s****6
发帖数: 7614 | 10 对应的英文单词是什么？
【在 Y**********g 的大作中提到】
: 对头，折骨刀要厚，要重，刀刃不用很锋利以免卷刃
: 切开鱼肚子，应该从里面向外，所以需要一个很细很尖的刀
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m********5
发帖数: 17667 | 11 其实正经中华厨房就是用片刀弄鱼，不用柳刃
当然现代中厨兼容并包，发展很大，也开始流行柳刃处理
【在 Y**********g 的大作中提到】
: 对头，折骨刀要厚，要重，刀刃不用很锋利以免卷刃
: 切开鱼肚子，应该从里面向外，所以需要一个很细很尖的刀
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m********5
发帖数: 17667 | 12 yanagi ba
【在 s****6 的大作中提到】
: 对应的英文单词是什么？
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Y**********g
发帖数: 4840 | 13 fish fillet knife
【在 s****6 的大作中提到】
: 对应的英文单词是什么？
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l******t
发帖数: 55733 | 14 老土谁切鱼肚子。片两片filet其他喂海鸥了
【在 Y**********g 的大作中提到】
: 对头，折骨刀要厚，要重，刀刃不用很锋利以免卷刃
: 切开鱼肚子，应该从里面向外，所以需要一个很细很尖的刀
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s****6
发帖数: 7614 | 15 我爱吃鱼头鱼尾，你不会歧视我吧;-)
【在 l******t 的大作中提到】
: 老土谁切鱼肚子。片两片filet其他喂海鸥了
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Y**********g
发帖数: 4840 | 16 只有很少的鱼适合这种吃法
很多海鱼非常细的肉，里面有软刺的，美国人不吃，不知道多么好吃
【在 l******t 的大作中提到】
: 老土谁切鱼肚子。片两片filet其他喂海鸥了
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X*******G
发帖数: 14887 | 17 有没有什么好刀？
我只知道日本SHUN,ZHEN,CANGSHANG 之类，也不算什么好刀。
曾经见过一把上千美元的寿司刀，名字忘记了，算是最贵的好刀。 |
Y**********g
发帖数: 4840 | 18 寿司刀太娇贵，偶都是电动砂轮的
寿司刀几天就完蛋
【在 X*******G 的大作中提到】
: 有没有什么好刀？
: 我只知道日本SHUN,ZHEN,CANGSHANG 之类，也不算什么好刀。
: 曾经见过一把上千美元的寿司刀，名字忘记了，算是最贵的好刀。
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s****6
发帖数: 7614 | 19 你用什么牌子的刀？
【在 Y**********g 的大作中提到】
: 寿司刀太娇贵，偶都是电动砂轮的
: 寿司刀几天就完蛋
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Y**********g
发帖数: 4840 | 20 就一个片刀是日本的，需要用磨石，菜刀都是大路货
带齿的刀意大利的
【在 s****6 的大作中提到】
: 你用什么牌子的刀？
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m*****u
发帖数: 15526 | 21 真jb讲究，看来我老土，破鱼肚老子从来都是用剪刀的
【在 Y**********g 的大作中提到】
: fish fillet knife
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e***d
发帖数: 8248 | 22 海鸥级奋斗号 :D
【在 s****6 的大作中提到】
: 我爱吃鱼头鱼尾，你不会歧视我吧;-)
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l******t
发帖数: 55733 | 23
不能，谁敢歧视你剥海日的皮。咱们片完filet把鱼头鱼尾单切下来。不过这又得换把
刀，应该用剁骨刀。
【在 s****6 的大作中提到】
: 我爱吃鱼头鱼尾，你不会歧视我吧;-)
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v*****v
发帖数: 422 | 24 十八子厨刀就行
【在 l******t 的大作中提到】
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: 不能，谁敢歧视你剥海日的皮。咱们片完filet把鱼头鱼尾单切下来。不过这又得换把
: 刀，应该用剁骨刀。
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