T********N 发帖数: 1507 | 1 我家有日本旬菜刀也有中国阳江菜刀,两种刀都在用,但是日本菜刀用的机会太少,切
东西不顺手,切完菜以后刀体太小,不能像中国菜刀一样可以装菜装肉下锅,旬菜刀切
鱼的切肉不行,切肉的切菜不行,切菜的切鱼不行,不如中国菜刀一把刀切鱼切肉切菜
都能拿八十分,日本菜刀三把刀分开用100分,综合得分50-60分
总之一句话,不去做高级专业厨师的没必要花太多的钱买日本菜刀,家庭用菜刀买中国
货里面的的高端货性价比绝对比日本货划算,菜刀又不是钻石,一刀永流传,三五年的
就换新刀,一把日本菜刀的价钱够用半世纪了,
最经典的就是前年买的旬菜刀,包装盒里面印的是 made in china |
o***e 发帖数: 3526 | 2 LOL
【在 T********N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家有日本旬菜刀也有中国阳江菜刀,两种刀都在用,但是日本菜刀用的机会太少,切 : 东西不顺手,切完菜以后刀体太小,不能像中国菜刀一样可以装菜装肉下锅,旬菜刀切 : 鱼的切肉不行,切肉的切菜不行,切菜的切鱼不行,不如中国菜刀一把刀切鱼切肉切菜 : 都能拿八十分,日本菜刀三把刀分开用100分,综合得分50-60分 : 总之一句话,不去做高级专业厨师的没必要花太多的钱买日本菜刀,家庭用菜刀买中国 : 货里面的的高端货性价比绝对比日本货划算,菜刀又不是钻石,一刀永流传,三五年的 : 就换新刀,一把日本菜刀的价钱够用半世纪了, : 最经典的就是前年买的旬菜刀,包装盒里面印的是 made in china
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T********N 发帖数: 1507 | 3 说日本菜刀好的一般都是专业厨师,人家就靠这把刀过日子,而且白案红案,墩子油锅
分工明确,切鱼的切肉的切菜的绝不含糊绝不能串行,所以日本队很适合厨师,不适合
家庭的 |
O*******d 发帖数: 20343 | 4 中国的快速切菜手法,必须要用中国的大菜刀。
在快速切菜时,厚薄的控制不是靠眼睛看,而是用手去感觉。 左手就是用来控制厚度
的。 左手的手指弯曲,中指的指背靠在菜刀的刀体上,慢慢移动。右手快速刀起刀落
。 这种手法,必须要依赖菜刀的大的刀体。 这是为什么中国菜刀的刀体都很大。
【在 T********N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家有日本旬菜刀也有中国阳江菜刀,两种刀都在用,但是日本菜刀用的机会太少,切 : 东西不顺手,切完菜以后刀体太小,不能像中国菜刀一样可以装菜装肉下锅,旬菜刀切 : 鱼的切肉不行,切肉的切菜不行,切菜的切鱼不行,不如中国菜刀一把刀切鱼切肉切菜 : 都能拿八十分,日本菜刀三把刀分开用100分,综合得分50-60分 : 总之一句话,不去做高级专业厨师的没必要花太多的钱买日本菜刀,家庭用菜刀买中国 : 货里面的的高端货性价比绝对比日本货划算,菜刀又不是钻石,一刀永流传,三五年的 : 就换新刀,一把日本菜刀的价钱够用半世纪了, : 最经典的就是前年买的旬菜刀,包装盒里面印的是 made in china
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w*******g 发帖数: 9932 | 5 两种刀我正好都有。 日本刀数年前就废了, 阳江菜刀还在用。日本菜刀倒是锋利,
可惜太容易缺口, 刀锋太软
现在是又加了一把IKEA菜刀, 很便宜很好用, 看来还是北欧冶金厉害
【在 T********N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家有日本旬菜刀也有中国阳江菜刀,两种刀都在用,但是日本菜刀用的机会太少,切 : 东西不顺手,切完菜以后刀体太小,不能像中国菜刀一样可以装菜装肉下锅,旬菜刀切 : 鱼的切肉不行,切肉的切菜不行,切菜的切鱼不行,不如中国菜刀一把刀切鱼切肉切菜 : 都能拿八十分,日本菜刀三把刀分开用100分,综合得分50-60分 : 总之一句话,不去做高级专业厨师的没必要花太多的钱买日本菜刀,家庭用菜刀买中国 : 货里面的的高端货性价比绝对比日本货划算,菜刀又不是钻石,一刀永流传,三五年的 : 就换新刀,一把日本菜刀的价钱够用半世纪了, : 最经典的就是前年买的旬菜刀,包装盒里面印的是 made in china
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O*******d 发帖数: 20343 | |
h*****e 发帖数: 4384 | 7 我也用的阳江十八子,非常好用
【在 w*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 两种刀我正好都有。 日本刀数年前就废了, 阳江菜刀还在用。日本菜刀倒是锋利, : 可惜太容易缺口, 刀锋太软 : 现在是又加了一把IKEA菜刀, 很便宜很好用, 看来还是北欧冶金厉害
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o*********e 发帖数: 3093 | 8 看手,指关节顶着刀,这样不容易切到手指头。
不过,切菜最重要讲究节奏,例如你123,或者1234为一个节奏地切,然后学会均匀往
后,关键中的关键就是喀喀喀的节奏,你是几下。慢慢地就是高手了。
猥琐男不懂这些,其实这肌肉感练出来一两个星期的事而已。跟他们说了还不信。
【在 O*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中国的快速切菜手法,必须要用中国的大菜刀。 : 在快速切菜时,厚薄的控制不是靠眼睛看,而是用手去感觉。 左手就是用来控制厚度 : 的。 左手的手指弯曲,中指的指背靠在菜刀的刀体上,慢慢移动。右手快速刀起刀落 : 。 这种手法,必须要依赖菜刀的大的刀体。 这是为什么中国菜刀的刀体都很大。
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T********N 发帖数: 1507 | 9 日本人饭量很小用不了多少刀,中国人饭量大,用刀的机会的当然就多 |
T********N 发帖数: 1507 | |
w*****7 发帖数: 4847 | 11 当年朱海洋在walmart买的2把菜刀不错。足够锋利。 |
T********N 发帖数: 1507 | |
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