T********N
发帖数: 1507 | 1 我家有日本旬菜刀也有中国阳江菜刀，两种刀都在用，但是日本菜刀用的机会太少，切
东西不顺手，切完菜以后刀体太小，不能像中国菜刀一样可以装菜装肉下锅，旬菜刀切
鱼的切肉不行，切肉的切菜不行，切菜的切鱼不行，不如中国菜刀一把刀切鱼切肉切菜
都能拿八十分，日本菜刀三把刀分开用100分，综合得分50-60分
总之一句话，不去做高级专业厨师的没必要花太多的钱买日本菜刀，家庭用菜刀买中国
货里面的的高端货性价比绝对比日本货划算，菜刀又不是钻石，一刀永流传，三五年的
就换新刀，一把日本菜刀的价钱够用半世纪了，
最经典的就是前年买的旬菜刀，包装盒里面印的是 made in china |
o***e
发帖数: 3526 | 2 LOL
【在 T********N 的大作中提到】
: 我家有日本旬菜刀也有中国阳江菜刀，两种刀都在用，但是日本菜刀用的机会太少，切
: 东西不顺手，切完菜以后刀体太小，不能像中国菜刀一样可以装菜装肉下锅，旬菜刀切
: 鱼的切肉不行，切肉的切菜不行，切菜的切鱼不行，不如中国菜刀一把刀切鱼切肉切菜
: 都能拿八十分，日本菜刀三把刀分开用100分，综合得分50-60分
: 总之一句话，不去做高级专业厨师的没必要花太多的钱买日本菜刀，家庭用菜刀买中国
: 货里面的的高端货性价比绝对比日本货划算，菜刀又不是钻石，一刀永流传，三五年的
: 就换新刀，一把日本菜刀的价钱够用半世纪了，
: 最经典的就是前年买的旬菜刀，包装盒里面印的是 made in china
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T********N
发帖数: 1507 | 3 说日本菜刀好的一般都是专业厨师，人家就靠这把刀过日子，而且白案红案，墩子油锅
分工明确，切鱼的切肉的切菜的绝不含糊绝不能串行，所以日本队很适合厨师，不适合
家庭的 |
O*******d
发帖数: 20343 | 4 中国的快速切菜手法，必须要用中国的大菜刀。
在快速切菜时，厚薄的控制不是靠眼睛看，而是用手去感觉。 左手就是用来控制厚度
的。 左手的手指弯曲，中指的指背靠在菜刀的刀体上，慢慢移动。右手快速刀起刀落
。 这种手法，必须要依赖菜刀的大的刀体。 这是为什么中国菜刀的刀体都很大。
【在 T********N 的大作中提到】
: 我家有日本旬菜刀也有中国阳江菜刀，两种刀都在用，但是日本菜刀用的机会太少，切
: 东西不顺手，切完菜以后刀体太小，不能像中国菜刀一样可以装菜装肉下锅，旬菜刀切
: 鱼的切肉不行，切肉的切菜不行，切菜的切鱼不行，不如中国菜刀一把刀切鱼切肉切菜
: 都能拿八十分，日本菜刀三把刀分开用100分，综合得分50-60分
: 总之一句话，不去做高级专业厨师的没必要花太多的钱买日本菜刀，家庭用菜刀买中国
: 货里面的的高端货性价比绝对比日本货划算，菜刀又不是钻石，一刀永流传，三五年的
: 就换新刀，一把日本菜刀的价钱够用半世纪了，
: 最经典的就是前年买的旬菜刀，包装盒里面印的是 made in china
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w*******g
发帖数: 9932 | 5 两种刀我正好都有。 日本刀数年前就废了， 阳江菜刀还在用。日本菜刀倒是锋利，
可惜太容易缺口， 刀锋太软
现在是又加了一把IKEA菜刀， 很便宜很好用， 看来还是北欧冶金厉害
【在 T********N 的大作中提到】
: 我家有日本旬菜刀也有中国阳江菜刀，两种刀都在用，但是日本菜刀用的机会太少，切
: 东西不顺手，切完菜以后刀体太小，不能像中国菜刀一样可以装菜装肉下锅，旬菜刀切
: 鱼的切肉不行，切肉的切菜不行，切菜的切鱼不行，不如中国菜刀一把刀切鱼切肉切菜
: 都能拿八十分，日本菜刀三把刀分开用100分，综合得分50-60分
: 总之一句话，不去做高级专业厨师的没必要花太多的钱买日本菜刀，家庭用菜刀买中国
: 货里面的的高端货性价比绝对比日本货划算，菜刀又不是钻石，一刀永流传，三五年的
: 就换新刀，一把日本菜刀的价钱够用半世纪了，
: 最经典的就是前年买的旬菜刀，包装盒里面印的是 made in china
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O*******d
发帖数: 20343 | |
h*****e
发帖数: 4384 | 7 我也用的阳江十八子，非常好用
【在 w*******g 的大作中提到】
: 两种刀我正好都有。 日本刀数年前就废了， 阳江菜刀还在用。日本菜刀倒是锋利，
: 可惜太容易缺口， 刀锋太软
: 现在是又加了一把IKEA菜刀， 很便宜很好用， 看来还是北欧冶金厉害
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o*********e
发帖数: 3093 | 8 看手，指关节顶着刀，这样不容易切到手指头。
不过，切菜最重要讲究节奏，例如你123，或者1234为一个节奏地切，然后学会均匀往
后，关键中的关键就是喀喀喀的节奏，你是几下。慢慢地就是高手了。
猥琐男不懂这些，其实这肌肉感练出来一两个星期的事而已。跟他们说了还不信。
【在 O*******d 的大作中提到】
: 中国的快速切菜手法，必须要用中国的大菜刀。
: 在快速切菜时，厚薄的控制不是靠眼睛看，而是用手去感觉。 左手就是用来控制厚度
: 的。 左手的手指弯曲，中指的指背靠在菜刀的刀体上，慢慢移动。右手快速刀起刀落
: 。 这种手法，必须要依赖菜刀的大的刀体。 这是为什么中国菜刀的刀体都很大。
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T********N
发帖数: 1507 | 9 日本人饭量很小用不了多少刀，中国人饭量大，用刀的机会的当然就多 |
T********N
发帖数: 1507 | |
w*****7
发帖数: 4847 | 11 当年朱海洋在walmart买的2把菜刀不错。足够锋利。 |
T********N
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T********N
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