a***m
发帖数: 5037 | 1 在六个巨型蟹钳的映衬下，这盘售价在36元的香辣蟹钳年糕显得格外诱人。但等食客准
备入口时却发现，这蟹钳内并非是蟹肉，而是一种仿生蟹肉，也就是俗称的蟹肉棒。近
日，本报114新闻热线接到市民反映称，在城隍庙的一家饮食店用餐时吃到的蟹钳竟是
人造食品，店家没有明示，有欺诈嫌疑。记者在采访中发现，如今在餐饮中确实运用到
了不少仿生食品，但为了能让人产生一种“物美价廉”的错觉，不少店家在销售时并没
有明确标明，给顾客造成了误解。
事件：仿生肉充蟹肉
上周末，孙先生带着外地来沪的大学同学去了城隍庙。同学想尝尝上海特色小吃，
于是孙先生便带他们进了城隍庙一家规模不小的餐饮店。这家店是敞开式的餐台，一些
样品菜式摆放在比较显眼的位置，孙先生等人也就如此点单。同学从内地过来，对海鲜
类的食品比较感兴趣。孙先生一眼看到，在餐台的正中央，有一盘名为蟹钳年糕的菜式
色泽艳丽。 “蟹钳一个个都很大，看上去里面的肉也十分饱满，应该味道不错。 ”孙
先生于是点了这道菜。
坐下来不久，服务员就把蟹钳年糕送了上来，孙先生等人迫不及待地就开吃。按照
习惯，孙先生会在蟹钳的两头各咬一个口，再用筷子将里面的肉捅出来，可那天奇怪的
是，当他夹起一个蟹钳，还没用上牙齿咬，蟹钳里的肉就完整的、滑溜溜的，自己掉了
出来。孙先生一看，蟹肉非常光滑，而蟹钳内也不留一丝残余。 “这肯定不是真的蟹
肉。 ”孙先生心下生疑，于是找来服务员询问。服务员听了后也毫不讳言：“这是仿
生蟹肉。 ”
仿生蟹肉不就是蟹肉棒吗？孙先生有些忿忿：“商家在销售的时候不讲清楚，给顾
客造成误解，有欺诈的嫌疑。 ”
店方：价格决定真伪
昨天中午，记者来到位于城隍庙的这家餐饮店，虽然不是周末，但由于城隍庙是上
海一处知名景点，中午前来就餐的顾客并不少。为了能让客人直接看到菜品点菜，店家
在醒目的位置放置了餐台，上面陈列着各种菜式，顾客看后可以直接到账台付款然后凭
票取菜。而市民投诉的这盘香辣蟹钳年糕就被放置其中，一旁的服务员热情地向食客推
销。在一旁的价目表上，这盘菜价格为36元一例。
见记者有兴趣，一旁的男服务生立即上前询问并向记者介绍菜肴。当被问及蟹钳是
哪种螃蟹的钳子，这名服务生一下子无法表述，只是说就是一般的蟹钳。当记者进一步
询问为何里面的肉看上去和普通蟹钳不同时，这名服务生才吞吞吐吐地表示里面塞的是
蟹肉棒。既然是蟹肉棒，那就不属于蟹钳，为何不在菜牌上标识？这名服务生表示自己
也不清楚。此时一旁的服务员称，一分价钱一分货，这个价格怎么可能吃到那么大的蟹
钳。
记者在采访中发现除了这家餐饮店有销售类似仿生食品外，有不少销售海鲜炖蛋、
虾仁炒面的店家用的食品素材也涉及到此类食品。在一家店销售的海鲜炖蛋中，炖蛋上
躺着几枚虾仁，看上去比一般的虾仁要红，仔细看才发现原来是魔芋做成的虾仁。“这
是素虾仁，和虾仁口感差不多的。 ”一位服务员这样解释说。
建议：规范仿生食品
“仿生食品并不是我们餐桌上的稀客。鱼丸可能只是 ‘丸子状的添加剂’，但是
消费者可能根本不知道、看不出来，甚至也吃不出来。 ”从事食品加工业十余年的顾
先生一语道破天机。有的时候，仿生食品通过工艺改良，甚至能在口感上超越原生食品
。但是从营养学角度看，仿生食品虽然味道鲜美，其营养价值却较低，只能当成休闲调
味品，不宜经常吃。
据了解，目前我国已进入市场的仿生食品有：人造鸡蛋、人造对虾、人造螃蟹肉、
人造鱼翅、人造瘦肉、人造大米、人造苹果、人造咖啡、人造花生、人造海蜇皮、人造
菠萝、人造牛肉干、人造燕窝、人造虾仁等。这其中，产值最大的当属海洋仿生食品—
—以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品而加
工制取的一类食品。各种鱼丸即是最常见的海洋仿生食品，此外，虾球、虾仁、蟹肉棒
、蟹黄丸、蟹钳、干贝……市场上此类产品一般都属于“仿生”或“模拟”食品。
颇有意味的是，很多时候厂家明明知道自己生产的食品为 “仿生食品”，但并未
在包装袋上给予明示。包装袋上印有蟹和虾图案，同时名字也写为“鲜虾丸”、“蟹黄
丸”。
“现在的仿生食品越来越多，消费者要吃得放心，还需要国家制定更细的标准，对
食品原材料含量进行规范，同时也需要企业承担起社会责任，规范仿生食品包装。 ”
顾先生说。 |
y*****3
发帖数: 1914 | |
b******s
发帖数: 2919 | 3 Imitation crab 不奇怪。
高科技的是蟹钳的壳。是3D打印的吗？ |
s******d
发帖数: 9806 | 4 可以回收旧的接着利用嘛。
【在 b******s 的大作中提到】
: Imitation crab 不奇怪。
: 高科技的是蟹钳的壳。是3D打印的吗？
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t*d
发帖数: 8340 | 5 三十六块还想吃蟹钳…
十年前在米斯特披萨买一个海鲜披萨都要二百人民币
里面除了几只小虾
就是六个去壳蟹钳
其他都是火腿猪肉丸子 |
y*****3
发帖数: 1914 | 6 这个和小将说中国吃喝便宜一个道理，贪便宜你就不要指望什么好东西 |
a***m
发帖数: 5037 | 7 尼玛比
谁要谈便宜 根本没在乎价格
你见过文明国家用这种下三滥 手段的吗
【在 y*****3 的大作中提到】
: 这个和小将说中国吃喝便宜一个道理，贪便宜你就不要指望什么好东西
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D***3
发帖数: 12712 | 8 你自己去美国超市买份crab meat salad看看.......... |
a***m
发帖数: 5037 | 9 反正你们一致认为 这完全是消费者自己的责任
算了，看来果然是垃圾人民才有垃圾国家
【在 D***3 的大作中提到】
: 你自己去美国超市买份crab meat salad看看..........
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D***3
发帖数: 12712 | 10 你不要不服，要不要我亲自去拍几张给你看看..........
【在 a***m 的大作中提到】
: 反正你们一致认为 这完全是消费者自己的责任
: 算了，看来果然是垃圾人民才有垃圾国家
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m****i
发帖数: 3406 | 11 美国用人造蟹肉的salad，人家外包装写的清清楚楚immation crab meat
五毛不认识英文么
【在 D***3 的大作中提到】
: 你不要不服，要不要我亲自去拍几张给你看看..........
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D***3
发帖数: 12712 | 12 单独卖的人造蟹肉包是有写immation crab meat
但是
做好的 crab meat salad 并木有............
【在 m****i 的大作中提到】
: 美国用人造蟹肉的salad，人家外包装写的清清楚楚immation crab meat
: 五毛不认识英文么
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